SARDYN TAMATIES.
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, August 30, 2011 at 12:45pm
‘n Lekker eenvoudige ekonomiese resep wat vir ontbyt, midbyt, middagete ligte aandete of as bykos by ‘n braai. ‘n Moet in enige kombuis.
Kook 6 Eiers hard, dop af, en sny in die helfte en skep die Gele uit.
Meng Gele met 1 x 410g Blik Sardyne en 60g Margarien.
Maak die mengsel fyn.
Voeg 1 Teelepel Droë Pietersielie of 3 Opgehoopte Teelepels Vars Pietersielie, Swaetpeper na smaak.
Ander geurmiddels kan na smaak bygevoeg word maar oppas vir te veel sout want die vis is klaar sout.
Vul Eiers met die mengsel. '
Nou kom die ding !
Vir ontbyt of midbyt kan die eier op ‘n skyfie Tamatie of ‘n Pynappelring geplaas word.
Vir Middag-of Aandete kan die eier op ‘n lekker ronde beskuitjie geplaas word.
Sprinkel Gerasperde Kaas Bo-oor en en braai onder Rooster tot tot kaas gesmelt is.
Vir ligte middagete kan die vulsel in 'n uitgeholde tamatie of pepper geskep word. Stooi kaas oor en sit in mikrogolf dat kaas smelt.
VIRGINIA SE PAP EN SHEBA:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Thursday, September 1, 2011 at 12:50pm.
Mieliemeel.
Sout.
Peper.
Tamaties, in blokkies gesny.
Uie, ditto.
Knopie Sampioene, gehalveer.
Speserye na smaak.
Kookolie.
Bring 'n pot water waarin sout volgens behoefte ingeroer is tot kookpunt.
Gooi mieliemeel by, terwyl jy aanhoudend roer.
Hou aan bygooi en roer, tot jy 'n stywe geheel verkry.
Dit is die ironie van ons taal dat iets wat pap genoem word, in hierdie geval styf is!
Draai nou die stoof af, en laat stadig prut vir 20 minute.Oppas vir brand!
As jy hom te vroeg afhaal, sal hy uiteraard rou wees, maar as jou gaste buitelanders of Kapenaars is, maak dit nie saak nie - ek het al gesien dat hulle van die 'crunchie' weergawe hou!
Vir die Sheba, of sous, braai jy die uie in 'n bietjie olie in 'n pan tot goudbruin.
Dan voeg jy tamaties, sampioene, sout en peper by, en laat prut vir 20 minute, terwyl jy af en toe roer.
Nou het jy 'n heerlik vullende bykos, met geurige sous wat jy saam met jou braaivleis kan nuttig.
QUESADILLAS: [TORTILLAS OF WRAPS]
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Friday, September 16, 2011 at 12:34pm.
Quesadillas is vinnig en maklik om voor te berei. Jy benodig net die tortillas of wraps, kaas en ander bykomende bestanddele van jou keuse. Dan word elke "tortillabroodjie" in 8 skywe gesny, en elkeen kan van die verskillende vulsels probeer.
Al wat belangrik is, is dat jy 'n braaipan so groot soos jou tortillas het. As jy dus nie 'n groot pan het nie, koop eerder die klein tortillas of wraps.
Moontlike vulsels:
* Cheddarkaas
* Mozzarellakaas
* Gekrummelde fetakaas
* Gebraaide spekstukkies
* Biltongskyfies
* Gebraaide, gesnyde sampioene
* Gebraaide uie
* Tamatiemengsel of –salsa
* Net wat jou verbeelding nog kan uitdink!
Elke tortillabroodjie moet ten minste 'n halfkoppie kaas kry, vir plakdoeleindes!
Plaas een tortilla voor jou neer.
Versprei kaas oor die hele tortilla.
Versprei dan ander bestanddele van jou keuse bo-op.
Plaas nog 'n tortilla bo-op.
Verhit ongeveer 15 ml olie in 'n braaipan.
Plaas die tortillabroodjie, versigtig sodat jy nie die vulsel verloor nie, in die pan.
Braai, totdat dit goudbruin aan die onderkant is.
Smeer gou 'n dun lagie olie op die boonste tortilla.Draai met 'n spatula om en braai dan die anderkant ook tot goudbruin.
Jy kan dit maar so bietjie met die spatula bykom en platdruk dat hy lekker plak!
Plaas op 'n snybord, en sny in 8 skywe.
Hou eenkant totdat die ander gebraai is.
STOVIES:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, September 20, 2011 at 12:46pm.
Hierdie is ‘n tradisionele Skotse gereg. Dis seker nie vreeslik gesond nie, maar ideal vir wanneer daar minl in die koskaste aangaan.
Uie, so 3 – 4 , maar ek hou nogal van uie, so ek sal nog meer insit.
Knoffel so een huisie, fyn gekap.
Braai die lotjie in botter/marge (verkieslik nie olie nie, die botter gee ‘n lekker smaak) tot sag.
Boeliebeef 1 – 2 blikkies, opgesny in blokkies.
Roer in saam met die uie en braai dit ‘n rukkie.
Skil aartappels, soveel as wat jy dink genoeg is vir jou mense – dis die aartappels wat hulle gaan dik maak.
Sny in kleinerige blokkies en gooi bo-op die uie-en boeliebeefmengsel.
MOENIE DEURMEKAAR ROER NIE.
Geur met sou en peper.
Gooi ‘n knertsie water by – so 50 ml
Baie NB:
stip met botter ooral oor die aartappels.
Sit deksel op en kook tot gaar. (ongeveer ‘n uur)
Matige hitte
Die uie en boeliebeef behoort effens aan te brand – dis deel van die lekker.
Roer die hele spulletjie deurmekaar en enjoy!
KNOFFELMURGBENE:
12 murgbene (Niks vleis aan nie, grotes met baie murg)
kwart kop olyfolie
4 eetlepels Botter
1 groot ui fyn gekap
15 huisies knoffel, gekneus
Vars kruie
250 ml rooiwyn
250 ml groente aftreksel
Growwe sout en baie varsgemaalde swartpeper
In lekker groot kastrol, verhit olie en botter saam, braai ui en knoffel,kruie, saam..tot lekker bruin.
Druk murgbene tussen die uiemengsel in, , plat neer teen die bodem..
Gooi ander bestanddele versigtig oor en prut matig tot murg sag en geel is, en onderaan begin vasbraai..draai versigtig om braai bruin aan onderkant, .moenie roer nie..!!. Laat rus vir so 2 min...bedien op roosterbrood.
HOT DOGS, POTATOES AND GREEN BEAN CASSEROLE RECIPE:
1 pkg. hot dogs
7 to 8 potatoes (cubed)
1 can green beans
Onion
Boil cubed potatoes until soft. Boil hotdogs sliced in small circles. Saute onion in margarine in large skillet. Add potatoes, hot dogs and green beans. Mix and cook on low heat until desired consistency.
KERRIE EIERS: (1)
Braai 2 middelmatige uie in 2 eetlepels vet/olie tot bruin en
geurig.
Skep uit en sit eenkant.
Neem 'n kastrol, sit daarin:
3 eetlepels koekmeelblom
1 eetlepel botter
1 teelepel borrie
half teelepel kerrie
knippie sout
Metode:
Laat dit smelt en meng goed. Roer gedurig. Voeg by 2 koppies water en
klits. Laat dit kookpunt bereik en voeg 2-3 eetlepels suiker en half
koppie asyn by. Voeg gebraaide uie by, en 'n halwe na 1 koppie gerasperde kaas. Gooi sous oor eiers en laat staan vir 'n half uur.
KERRIE EIERS: (2)
2¼ k melk
1 pakkie wit uie sop of sampioen sop
4 teelepels matige kerriepoeier
½ teelepel borrie
Metode:
Meng die bestanddele, kook tot verdik. Gooi oor gekookte eiers en bedien saam met roosterbrood, rys of noedels.
CHINESE BRAAI: [altyd lekker en elkeen help homself]
4 kg repies vleis (vark/bees/hoender)
4 kg 'Stir Fry' gevriesde groente
4 bottels 'Sweet & sour' sous en 1 bottel sojasous
sout en peper
5 koppies rys
Maak rys gaar in pot en roerbraai repies vleis en groente in skottelskaar.
Bedien op rys en laat elkeen sous oorgooi volgens smaak.
PIKANTE GEROOSTERDE BOEREWORS-TOEVOUKOS:
:Ligte Middag en Aandete Resepte
Bereiding: 15 minute
Gaarmaaktyd: 10-15 minute
Genoeg vir 4 mense
300 g Boerewors
6 sagte tortillas
1/ 2 Blik ( 200 g ) chakalaka
30 g gemengde blaarslaai, grof gekap
2 groot vars mango`s, in skywe gesny ( of geblik )
100 g parmesaankaas, in skywe gesny
Ekstra grof gekapte blaarslaai vir garnering
Voorverhit die oond tot 180 C. Braai die boerewors intussen gaar en sny in dun skywe.
Rangskik die tortillas op `n werk-oppervlak en smeer die chakalaka oor elkeen.
Rangskik die gebraaide boere-worsstukke bo-op die chakalaka, gevolg deur die blaaslaai, mangoskywe en kaas.
Gebruik `n groot eierspaan en plaas drie tortillas op mekaar sodat daar twee stapels is. Skep die tortillastapels op `n gesmeerde bakplaat en bak sowat 5 minute.
Sny die tortillas in skywe en garneer met ekstra blaarslaai.
WENK:
Verdeel die bestanddele tussen die ses tortillas en vou elkeen toe. Sorg dat jy nie te veel vulsel inskep nie, anders sal jy die tortillas moeilik kan toevou. Sodra hulle toegevou is, braai hulle in `n verhitte pan tot bros.
Jy kan hierdie ook maak met klaargebakte pannekoekke....heerlik!
KERRIE EIERS OP MIELIERYS OF STAMPMIELIES:
6 hardgekookte eiers en gaar mielierys/stampmielies
Kerriesous:
1 klein ui in skywe
30 ml olie of vet
30 ml meelblom
2 ml sout
knippie peper
10 ml suiker
15 ml kerriepoeier
30 ml asyn
500 ml water
Braai die ui in die olie en voeg die droë bestanddele by.
Voeg die asyn en water by. Roer en kook totdat die sous dik is.
Sny die hard gekookte eiers in die helfte, verhit in die kerriesous.
Bedien op mielierys/stampmielies.
6 porsies
AVOKODO OMELET: [ADVOKADOPEER RESEPTE]
6 eiers
85ml melk
sout en vars gemaalde peper na smaak
125ml botter
1 avokado
1 middelslag tamatie, geskil en gekap
gekapte pietersielie vir garnering
25ml Cheddar kaas, gerasper
1 klein uitjie, fyn gekap
Skei 3 eiers en klits die eierwitte tot lig en skuimerig. Klits die eiergele en die ander 3 eiers met `n draadklitser by die eierwitte in. Voeg die melk, sout, peper en kaas by. Smelt die botter oor matige hitte in `n braaipan. Gooi die helfte van die mengsel in die pan en braai tot bruin aan die eenkant. Draai dit om en braai dit aan die ander kant. Skep dit uit en herhaal dit met die res van die mengsel. Halveer, ontpit en skil intussen die avokado en sny dit in skyfies. Sny elke omelet in die helfte deur en plaas op `n verhitte bord. Rangskik die avokado skywe op die omelet. Meng die gekapte tamatie en ui en skep dit bo op die avokadoskyfies.
KALLIE SE PRUTWORSKOS: [RSG]
1 opgekapte ui
1 opgekapte groen soetrissie
4 geskilde aartappels, in blokkies gesny
500g wors
1 pakkie bruin uiesoppoeier
METODE
Soteer die uie en groenrissie.
Sny die wors in 2 cm stukkies en braai dit saam met die uie tot bruin.
Voeg die aartappels en genoeg water by sodat dit kan gaar kook saam met die worsmengsel.
Sodra die aartappels sag is, meng die soppoeier met water volgens die instruksies op die pakkie, en voeg by die worsmengsel.
Laat dit stadig prut en dik word.
Bedien met slaai.
OORSKIED BRAAIVLEIS: [ONBEKEND]
]Hoeveel keer braai ons en na die tyd bly daar hierdie enorme bak vleis oor. Hierdie sousie is `n regte wenner vir oorskiet braaivleis en dis minimum moeite om aan mekaar te slaan.
Gooi die volgende bestandele in `n potjie op die stoof en kook vir so 5 min saam...
1 Koppie Tamatie sous
½ Koppie Assyn
¾ Koppie Suiker
1½ Teelepel Tabasco Sous of `n knypie Cyan Peper
Sny die oorskiet braaivleis op in blokkies en giet die sousie daaroor.
Sit in die oond teen 220° vir so 20 min en geniet..saam met lekker pap of kapokaartappels.
MAROKKAANSE EIERS:
(bedien 4)
4 eiers
500 g tamaties, geskil en pitte verwyder
60 ml olyfolie
4 sprietuie, gekap
4 knoffelhuisies, fyn gekap
5 ml komynsaad
varsgemaalde swartpeper en sout
handvol pietersielie, gekap
Braai die uie, knoffel en komyn in die olyfolie tot dit begin verkleur. Roer die tamaties by en geur. Prut vir 10 minute.
Breek die eiers oop in die sous. Laat prut tot dit gaar is.
Strooi die pietersielie oor voor opdiening.
Bedien op brood.
EIERS EN KERRIE OP RYS:
1 k melk ( warm)
2 e meel
¼ t sout en peper
2 e botter
1 t kerrie
4 hardgekookte eiers ( helfte gesny)
Smelt botter,voeg meel, sout en peper en kerrie en stadig ook die warm melk by. Voeg eiers by en maak goed warm in sous.
Bedien met rys.
INDIESE EIERKERRIE: [Kookkuns Resepte]
’n Lekker warm Indiese kerrie met plaaslike bestanddele.
Voorbereidingstyd: 15 minute
Kooktyd: 30 minute
Totale tyd: 45 minute
Bedien: 3 persone
Bestanddele:
6 eiers, hardgekook
1 ui, in kwarte gesny
100 ml tamatiepuree
1 knoffelhuisie
1 cm vars gemmer
1 rissie
1 grypie sout
½ teelepel rissiepoeier
¾ teelepel borrie
½ teelepel gemaalde koljander
¾ teelepel garam masala
3 eetlepels olie
blikkie ertjies
handvol vars koljander
Metode:
Maak die ui, knoffel en rissie saam fyn in ’n voedselverwerker tot ’n pasta.
Verhit die olie in ’n wok en braai die uiemengsel tot goudbruin.
Voeg die borrie, gemaalde koljander, rissiepoeier, garam masala en sout by en braai vir ’n minuut.
Voeg die tamatiepuree by en braai tot die mengsel begin olie afgee.
Voeg ’n koppie water by en kook tot die mengsel begin droog raak.
Voeg die ertjies, eiers en nog ’n koppie water by.
Prut vir 10 minute.
Garneer met vars koljander voor jy dit bedien met paratha, roti of rys.
KAASSKONS IN JOU SNACKWICH:
4 eetlepels Olie
1 Eier
¾ koppie Melk
1 koppie meel
2 Teelepels bakpoeier
1 ½ koppie Geraseperde Kaas
Meng alles saam en dan maak jy dit in die “snackwich” gaar!
Bedien saam met n braai..Sny oop en sit botter en sommer n groenslaai in ...Heerlik!!
Kan dit ook oopsny en botter smeer en op die rooster so n bietjie grispy braai heerlik!
HOTDOGBROODJIE GEREG: [ONBEKEND]
Jy kan ook probeer om daardie broodjies binne aan die een kant bietjie jam te sit of selfs chutney dit gee dit n heel ander lekker smaak.
Jy kan ook n ander gereg maak wat gewaarborg is dat jou bak leeg gaan wees.
Vat hotdogbuns en sny dit in stukke op wat ewe groot is.
Laat dit dan effens hard word en smeer dan botter op al 2 kante van die stukkie bun.
Plaas di...t dan in n pan mooi styf gepak teen mekaar.
Braai dan bacon en sit dit bo oor die broodjies.
Vat dan n pakkie patato bake en maak dit aan met n bietjie room.
Gooi n klein bietjie melk by sodat dit nie so styf is nie.
Gooi dit dan bo oor die broodjies met bacon.
Rasper dan kaas en gooi dit bo oor en bak in die oond totdat al die kaas mooi gesmelt het...Dis regtig heerlik.
Jy kan hierdie in skottelbraai of platboompot maak. Sit net 'n groot deksel op sodat die kaas lekker kan smelt. Foelie sal ook werk.
ONGEBAKTE SOUTTERT:
1 pak (200g) kraakbeskuitjies verkrummel
75g (80ml) botter/margarien gesmelt
Vulsel
500ml melk
1 pakkie (50g) hoendernoedelsopmengsel
125g ontbytspek, gesnipper
1 ui–grof gerapser
1 blikkie (375g) Weense worsies gedreineer
2 eiers geklits
25ml fun gekapte pietersielie
100g (250ml) gerasperde kaas
Meng die bskuitjiekrummerls en botter/margarien en voer die wande en boom van ‘n tertbak van 25x15x5cm daarmee uit. Hou ‘n bietjie van die krummels on bo-oor te strooi. Verhit die melk en kook die sop stadig daarin totdat die noedeltjies sag is.
Braai die spek en uit saam tot gaar. Sny die worsies in skyfies. Meng die sop, worsies, eiers en pietesielie en verhit dit oor matige hitte tot kookpunt. Roer die spekmengsel by en laat die vulsel ‘n bietjie afkoel Roer die kaas by en skep in krummelkors. Strooi oorblywende krummels oor en sit louwarm voor.
SIMBA TJIPS GEREG: [BRAAIDAG Barend van Heerden]
4 eetlepels botter
3 eetlepels koekmeel
375ml warm melk
250ml ham
2 x 375ml gekrummelde skyfies
375ml gerasperde kaas
Voorverhit die oond tot 180C.
Maak ‘n witsous van die botter, meel en melk
Gooi die ham, kaas en 1 pak skyfies by.
Gooi die helfte van die ander pak skyfies onder in ‘n bak, skep die witsous bo-op, bedek met kaas en skyfies gemeng en bak 15–20 minute.
SALM WRAPS:
(15 minute – 4 porsies)
3 blikke (170 g elk) salm, vel en grate verwyder
3 sprietuie, fyngekap
60 ml mayonnaise
sap van halwe suurlemoen
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
4 tortillas
groot hand vol vars roket
Meng die salm, sprietuie, mayonnaise en suurlemoensap. Geur met sout en swartpeper. Volg die aanwysings op die tortilla-pak en maak die tortillas warm in die mikrogolfoond. Plaas vars roket bo-op elke tortilla, en dan van die salm-mengsel. Rol die tortillas toe en sny in die helfte. Sit voor.
MARMITE-TERT: [Deur Barbara Joubert, SARIE KOS ]
Jy kan die Marmite met Bovril vervang as jou kinders nie van Marmite hou nie.
500 ml meel
10 ml bakpoeier
2 ml sout
100 g botter
2 eiers
250 ml melk
500 ml gerasperde cheddarkaas
60 ml Marmite
60 ml botter
Sif die meel, bakpoeier en sout saam. Smelt die 100 g botter en voeg die gesifte droë bestanddele by. Klits die eiers en melk saam en voeg by die bottermengsel. Roer die kaas by. Gooi in 'n gesmeerde bak (20 cm x 15 cm) en bak vir 15 minute teen 200 °C. Smelt intussen die Marmite en 60 ml botter saam. Wanneer die tert uit die oond kom, gooi die Marmite-mengsel oor. Sny in blokke.
MARMITE TART:.
Serves 4 - 6 : Very easy : Quick
Ingredients
1 ½ cups flour
Pinch cayenne pepper
Pinch salt
¼ tsp mustard powder
1 tsp baking powder
180gm marg
1 small onion
1 ½ cups grated cheese
⅓ - ½ cup milk
2 eggs
Sliced tomatoes (opt)
For the topping:
60gm butter
1 tsp marmite
Method
Heat the oven to 200ºC.
Spray a pie dish with non-stick cooking spray.
Rub the marg into the dry ingredients.
Add the onion, cheese, egg and milk.
Stir well to combine.
Pile into prepared pie dish.
Smooth out slightly to fill the pie dish.
Top with sliced tomatoes if desired.
Bake for 30 – 35 minutes until well risen and golden.
Melt the butter and marmite together.
Pour over the hot marmite tart.
Serve with a fresh mixed salad.
POFKAASGEREG:
250ml gerasperde Cheddarkaas
1 groot ui
2 dik snye brood (verkrummel)
3 takkies pietersielie
2,5ml sout
Goeie knypie rooipeper
2 eiers
500ml afgeroomde melk
Rasper kaas en ui, voeg broodkrummerls, gekapte pietersielie, geurmiddels en eier by.
Klits eier en melk saam meng by kaasmengsel. Bak in 6 individuele gesmeerde bakkies by 190°C vir ± 20 min. tot opgepof en goudbruin.
OF in platboompot buite vir ontbyt. Sit deksel op met die gaarmaak proses.
ONGEBAKTE SOUTTERT:
1 pak (200g) kraakbeskuitjies . verkrummel
75g (80ml) botter/margarien . gesmelt
Vulsel
500ml melk
1 pakkie (50g) hoendernoedelsopmengsel
125g ontbytspek, gesnipper
1 ui . grof gerapser
1 blikkie (375g) Weense worsies . gedreineer
2 eiers . geklits
25ml fun gekapte pietersielie
100g (250ml) gerasperde kaas
Meng die bskuitjiekrummerls en botter/margarien en voer die wande en boom van ‘n tertbak van 25x15x5cm daarmee uit. Hou ‘n bietjie van die krummels on bo-oor te strooi. Verhit die melk en kook die sop stadig daarin totdat die noedeltjies sag is.
Braai die spek en uit saam tot gaar. Sny die worsies in skyfies. Meng die sop, worsies, eiers en pietesielie en verhit dit oor matige hitte tot kookpunt. Roer die spekmengsel by en laat die vulsel ‘n bietjie afkoel Roer die kaas by en skep in krummelkors. Strooi oorblywende krummels oor en sit louwarm voor.
SPINASIETERT: [Chrisna Bock]
1 pakkie bruin uiesop
1 houer roomkaas
1 houer 250 ml suurroom
3 eiers
2 pakke vars spinasie (of gevriesde)
1 pakkie gesnipperde spek
Puff pastry 1 koppie gerasperde Cheddar kaas
Meng uiesop, suurroom en laat eenkant staan. Kook die spinasie in soutwater.
Roerbraai uie en spek. Klits eiers en roer houer roomkaas by. Rol puff pastry uit so groot soos jou Pyrex bak. Voer bodem en kante van gesmeerde bak met deeg uit.
Meng al die bogenoemde behalwe die kaas saam en sit dan op die kors. Strooi kaas bo-oor.
Bak teen 190C vir 25-30 min.
KOUEVLEIS TERT:
2 koppie gaar gemaalde vleis
1 koppie koue gaar aartappel in blokkies gesny
1 blik klein heel sampioene
1 meduim ui
1 eeteel tamatiesous
1/4 tl.sout
1 eier
1 eeteel botter
gerasperde kaas
1 eeteel worcestersous
1/2 koppie melk
•Dreineer sampioene maar bewaar water.
•Smelt botter in kastrol,voeg sampioene en fyngesnyde ui by en braai tot ligbruin oor lae hitte.
•Voeg vleis en aartappels by, braai vir nog 2 minute.
•Voeg al die bestanddele by behalwe eier, melk en kaas.
•Voeg sampioenwater by en laat net opkook. Skep vulsel in voorbereide kors, verkieslik aartappelkors. Klits melk en eier saam, giet bo-oor.
•Sprinkel gerasperde kaas oor en sit hier en daar 'n stukkie botter. Bak vir omtrent 20 minute in warm oond teen 220°C.
Jy kan hierdie vulsel ook eet saam met rys of kapokaartappels, indien jy nie tert wil bak nie. Ook lekker saam met roosterbrood en eier as ontbyt.
EIERKERRIE: [Cass Abrahams]
Hierdie gereg kan as ’n middagete óf ’n ontbyt voorgesit word. Jy kan tot sardientjies, sousboontjies, mossels, Weense worsies of steak-repies byvoeg.
Jy benodig
•50 ml kookolie
•1 groot uit, gekap
•4 naeltjies
•4 wonderpeperkorrels
•1 stokkie kassia
•2 kardemompeule
•¼ teelepel grofgemaalde swartpeper
•2 blikkies gekapte tamaties
•5 ml borrie
•10 ml komyn, fyngemaal
•10 ml koljander, fyngemaal
•10 ml masala
•10 ml knoffelpuree
•10 ml gemmerpuree
•6 eiers
•Vars koljanderblare
Só maak jy
•Soteer die uie in ’n groot braaipan saam met die naeltjies, wonderpeper, kassia, kardemom en swartpeper. Gebruik sommer ’n gróót pan hiervoor.
•Voeg die tamaties by en kook vir 2 minute oor ’n lae hitte voordat jy die fyn speserye bygooi.
•Kook vir nog 2 minute, voeg dan die knoffel en gemmer by en laat dit prut totdat ’n dik sous vorm.
•Breek die eiers versigtig in die kerriesous en besprinkel met sout voordat jy die deksel opsit en die eiers posjeer. Besprinkel met vars koljander (dhania) net voordat jy opskep.
SAMPIOEN EN KAAS QUESADILLAS: [Deur Aletta Lintvelt]
Jy kan dié Mexikaanse pannekoeke met bykans enigiets vul en in sy lugdigte pakkie hou hy lank buite die yskas.
Jy kan dié Mexikaanse pannekoeke met bykans enigiets vul en in sy lugdigte pakkie hou hy lank buite die yskas. Net die ding vir honger mae wanneer die braaivleis nog nie reg is nie.
Jy benodig (Vir 4)
• 1 koppie sampioene, gekerf
• 1 knoffelhuisie, gekap
• ’n blertsie sojasous
• 1 tiemietakkie se blaartjies
• gemaalde swartpeper
• 1 hand vol gerasperde mozzarellakaas
• 4 tortillas
Só maak jy
1 Braai die sampioene en knoffel vir 5 minute in ’n pan.
2 Voeg die sojasous en tiemie by, geur dit met swartpeper en laat dit prut totdat die knoffel gaar is. Moenie die mengsel te droog braai nie.
3 Sprinkel ’n bietjie kaas op een tortilla en skep dan ’n paar lepels vol sampioene daaroor. Nie té veel nie, anders raak die quesadilla ’n morsige affêre wanneer jy eet. Sprinkel nog ’n bietjie kaas bo-oor en plaas ’n tweede tortilla bo-op – soos ’n toebroodjie.
4 Braai die quesadilla op ’n rooster of in ’n pan en draai dit om sodra die onderkant ’n kleurtjie begin kry. Braai die ander kant totdat die kaas gesmelt het en die tortilla mooi ligbruin is.
QUINCHE IN BEKERS:
Gebruik enige bestanddele: blokkies gaar spek, gesnyde aspersies, ham, tamatie, salm en selfs groente.
Jy het nodig (vir 1 porsie):
• 2 eiers
• ¼ koppie melk
• sout en peper na smaak
• ekstra bestanddele bv. spek, gesnyde worsies, ens.
• botter of margarien om die blikbekers te smeer
Dan maak jy só:
Sit ’n groot pot water op ’n gasstoof en maak vuur onder sy agterstewe.
Maak seker die bekers pas almal in die pot – hulle moet omtrent halflyf in die water staan.
Klits die eiers, melk en sout en peper saam, en voeg die ekstra bestanddele na smaak by.
Smeer die beker deeglik sodat die gaar quiche maklik kan uitglip.
Gooi die mengsel in die beker en sit dit in die kookwater.
Sit die pot se deksel op en kook vir sowat 10 minute, of tot die eier gaar is.
Jy kan ’n paar keer ’n mes aan die kant van die beker insteek om die quiche los te maak. Druk ook saggies met die agterkant van ’n lepel op die quiche sodat van die rou eier in die middel na die kante loop.
Moenie te rof tekere gaan nie, anders gaan die quiche breek.
As jy die beker uithaal, trek weer ’n mes rondom die quiche om dit los te maak.
Sit ’n bord oor die beker en dop dit om sodat die quiche uitglip.
Sit voor saam met met roosterbrood en gerasperde kaas.
Jy kan dit ook net so uit die blikbeker eet en nóg skottelgoed spaar.
CALAMARI EN AVO LIGTE ETE OF VOORGEREG: [MY EIE RESEP]
Avo's na gelang van hoeveel mense, net ryp nie pap nie en halveer
Pak calamari-ringe of die heel squid, skoongemaak en in stukke gesny
Mango's ryp, maar nog styf en in blokkies gesny, probeer om die sappe op te vang
Sout/aromat en suurlemoenpeper na smaak
Bietjie tabasco-sous of jy kan ook sweet chili-sous gebruik of 'n tartaarse sous
Bietjie suiker
Vars suurlemoensap
METODE:
Braai die calamari of squid vinnig in bietjie botter tot gaar, dit neem letterlik 'n paar sekondes. [pasop vir oorgaar, want dan is dit taai]
Skep uit en hou eenkant om bietjie af te koel. [kamertempratuur]
Meng intussen die mango en ander bestanddele, behalwe avo en calamari/squid.
Voeg dan die calamari/squid by en roer deur.
Skep hierdie mengsel in die holtes van halwe avo's.
Bedien, dis yummy!
VARIASIE:
Jy kan ook mayo byvoeg met klein kersie tamaties. [Los dan die tartaarse sous.]
PAK 'N BORD UIT: [Kosredakteur: Vickie de Beer]
Genoeg vir 4
Die lekkerste van markdag is om alles by die huis uit te pak en dadelik te verorber. Pak jou aankope op ’n groot bord uit en maak die biertjies oop, dis smultyd!
KOOP OP DIE MARK OF BY DELI:
200 g olywe - wees op die uitkyk na ’n verskeidenheid geure en kombinasies.
kouevleis soos salami of ham
lekker brood
mikro-brouery bier
MAAK SELF:
diepgebraaide olywe
romerige mozzarella met ’n tamatievinaigrette
diepgebraaide olywe
Ons het op lekker groot groen olywe afgekom en hulle toe in ’n krakerige korsie diepgebraai.
80 ml (1⁄3 k) koekmeel
2 eiers, liggies geklop
15 ml (1 e) melk
375 ml (1½ k) vars broodkrummels
330 ml (11⁄3 k) parmesaan, fyn gerasper
’n knypie rooipeper
375 ml (1½ k) groot groen olywe, afgespoel en droog gedruk
Sonneblomolie vir diepbraai
METODE:
1 Verhit die olie solank in ’n middelslagkastrol. Skep die meel op ’n bord. Meng die eier en melk in ’n ander bakkie. Meng die broodkrummels, parmesaan en rooipeper in nog ’n ander bakkie.
2 Doop die olywe in die meel en skud die oortollige meel af.
3 Doop eers in die eiermengsel en dan in die krummelmengsel.
4 Braai ’n paar van die olywe op ’n slag tot goudbruin. Skep uit en dreineer op kombuispapier. Sit voor saam met die res van jou lekkernye.
ITALIAN WRAPS: [FAST SIMPLE BUDGET FOOD]
Ingredients:
2 wraps,
pesto,
1 smoked chicken breast,
mozzarella,
grated cheese,
sundried tomato,
Number of persons: 2
HOW TO:
Preheat the oven to 200 degrees.
Spread 2 wraps with pesto.
Cut 1 smoked chicken breast into dices and spread it over the wraps.
Then divide mozzarella, sundried tomato pieces and grated cheese over the wraps.
Fold the wraps and prick them with a cocktail stick.
Place the wraps in the oven and let the mozzarella cheese melt or in foil on your grill for a few minutes.
Serve with an salad.
Enjoy!
MA CHARLET SE KORSLOSE SOUTTERT: [Rencia Odendaal Pretorius]
250 gr spek gesnipper
250 gr weense worsies gesny
500ml gerasperde kaas
1 ui gekap
35 ml rosyne
10 ml pietersielie
40ml meel
5ml mosterd
Sout en peper
250ml melk
4 eiers
SO MAAK JY:
Meng melk en eiers.
Meng al die ander bestandele saam en gooi die melk en eier mengsel by – Meng deurmekaar en bak vir 30/40 min by 180 grade C.
Bedien net so of as ligte maaltyd met slaai.
MY WENK:
Omdat dit 'n korslose souttert is sal hy baie goed bak in jou platswartboompan met deksel op en so 'n paar kooltjies op die deksel. Bak net tot gaar.
Sal ook werk op die manier van 'n fritta in pan met deksel op.
Kan ook in jou Buksie gemaak word of in jou mikrogolf op HOOG vir 7 - 10 minute. Toets vir gaarheid en indien nog slapperig gee dit nog 2 - 3 minute. Net nie te veel nie, want daar is 'n 5 minute staan tyd waarin die gereg ook nog gaar word.
BBQ CHICKEN AND PINEAPPLE QUESADILLAS: [CLOSET COOKING]
Sweet and spicy BBQ chicken and juicy and tangy pineapple quesadillas filled with spicy jalapenos and plenty of melted cheese!
Servings: makes 1 serving
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 15 minutes
Ingredients
1 (10 inch) tortilla
1/4 cup cheddar, shredded
1/4 cup jack, shredded
1/4 cup chicken, cooked, shredded or cut into small pieces and warm
2 tablespoons BBQ sauce
1/4 cup pineapple, sliced and optionally grilled
1 jalapeno, sliced
cilantro to taste
Directions
1.Heat a pan over medium heat.
2.Place the tortilla in the pan, sprinkle half of the cheese over half of the tortilla, followed by the chicken, BBQ sauce, pineapple, jalapeno, cilantro and the remaining cheese.
3.Fold the tortilla in half covering the filling and cook until the quesadilla is golden brown on both sides and the cheese is melted, about 2-4 minutes per side.
CHEESE QUESADILLAS: [FOOD IN A FLASH]
Serves 6
Ingredients
8 flour tortillas
150g mozzarella, grated
150g cheddar, grated
1 bottle medium salsa
Method
1.Heat each tortilla in a frying pan. Spread each tortilla with a little salsa. Sprinkle with a mixture of mozzarella and cheddar cheeses. Top with another tortilla.
2.Place directly on the braai on a medium heat, or on another section of the braai that is not too hot.
3.Cut into quarters and serve immediately.
WHOLE WHEAT CHICKEN BUNNY CHOW: [Recipe by Zola Nene -VITAL]
Serves 2
Ingredients:
Olive oil
1 onion, finely chopped
1 garlic clove, chopped
1 chilli, chopped
2 Tbs garam masala
2 chicken breast, cubed
¼ tin lentils, drained
1 tomato, finely chopped
2 Tbs Vital soy sauce
250ml chicken stock
100ml low fat plain yoghurt
2 Tbs chopped coriander
2 Whole wheat rolls
Method:
1.Heat a pan and add a splash of olive oil.
2.Add onions, garlic and chilli and sauté until transluscent.
3.Add garam masala and chicken, then stir fry for two minutes.
4.Add lentils, tomato and soy sauce and stir.
5.Add chicken stock and simmer for 5 minutes or until the chicken is cooked through.
6.Remove from the heat and stir in the yoghurt and coriander.
7.Slice off 2cm off the tops off the rolls then hollow out the insides.
8.Spoon the curry into the hollow rolls, then return the lid.
9.Serve immediately, while still piping hot.
CURRIED EGGS: [VINNIG EN MAKLIK EN ALTYD 'N WENNER]
4 tablespoons butter
4 tablespoons flour
2 cups milk
2 teaspoons curry powder
6 tablespoons cream
Salt and white pepper
12 hardboiled eggs, sliced
Pimento strips
WHAT TO DO:
To make cream sauce, melt butter in top of double boiler. Add flour and cook, stirring with wooden spoon, for about 2 minutes.
Remove from heat and add milk slowly, stirring. Return to heat and stir constantly until sauce thickens. Mix curry powder and cream, and add to thickened sauce. Add salt and pepper to taste.
Place sliced eggs in buttered casserole and top with pimento strips. Pour cream sauce over all, lifting eggs gently so sauce reaches bottom of casserole. Bake at 400 degrees F for 20 minutes. Should be served immediately.
Serves 6 to 8.
This should be served over rice with some or all of the usual curry accompaniments: chutney, shredded coconut, chopped peanuts, raisins.
This is a delicious brunch dish and is very good served with a broiled tomato, French bread and a fresh fruit compote.
THERESA COURTNEY SE LEKKER SOUTTERT:
Nog een van my staatmakers as vriendinne kom kuier dis vinnig om te maak. Dis my soutert, ek is soos Hilda gooi by wat k wil hie hie
½ blikkie boeliebief fyngedruk
6 eiers
Halwe koppie meel (125ml)
Med uie ( fyn gekap)
Een klein knoffel van 'n knoffel huisie
1 koppie grasperde kaas
1 klein bosie pietersielie
1/2 t bakpeier
Sout en swart peper na smaak
SO MAAK JY:
Klits die 6 eiers saam, voeg al dei bestanddele saam, behalwe net helfde kaas en pietersielie.
Smeer glasbak en gooi di mensel in.
Gooi di ander helfde kaas in met die ander helfde fyn gesnyde pietersielie op, gooi weer swart peper oor dit.
Bak in die oond vir +-20min of wanne eier stol.
*die kan ook in 'n pan op die vuur gesit word en bedek die pan met foil tot eier stol
*kan ook bedien word saam gebraaide viennas of bacon maar soos altyd is dit 'n treffer by homself . . .
EGG CURRY: [Author: Chitra Agrawal]
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 30 mins
This egg curry is flavorful and fresh from fried Indian spices and seasonal tomatoes and eggs.
Serves: 2
INGREDIENTS:
•3 eggs, hard-boiled and cut in half
•2 tablespoon ghee or vegetable oil
•½ teaspoon mustard seeds
•pinch of asafetida/hing
•½ teaspoon cumin seeds
•1 large onion, chopped
•2 garlic cloves, minced
•1 teaspoon ginger, grated
•2 large tomatoes, chopped
•½ teaspoon garam masala
•1 teaspoon coriander powder
•¼ teaspoon chili powder
•⅓ teaspoon turmeric powder
•½ teaspoon amchoor powder (dried mango powder) – optional
•1 tablespoon Greek yogurt
•salt
•cilantro for garnish
WHAT TO DO:
1.Hard boil 3 eggs, peel, cut in half and set aside.
2.Heat ghee or oil in a pan under medium heat.
3.Add in mustard seeds, asafetida/hing and cumin seeds.
4.When the mustard seeds start to pop, add in the onions and cook until they are translucent and fragrant.
5.Add in the garlic and ginger and stir them around. Fry for 30 seconds (you should be able to smell the garlic).
6.Add in the tomatoes and mix up well and mash them down a bit.
7.Then add in the garam masala, coriander powder, chili powder and turmeric.
8.When the mixture starts to bubble a little, turn the heat down so it is simmering.
9.Simmer the mixture until the tomatoes break down and becomes a pulpy sauce ~ 6-7 minutes.
10.Add in the amchoor and mix. This is an optional ingredient that adds a nice sour taste to the dish.
11.Mix a tablespoon of Greek yogurt in very well and add salt to taste.
12.At this point, you can drop the eggs in gently and spoon the gravy over them.
13.Simmer with eggs for 2 minutes.
14.Turn off the heat and garnish with chopped cilantro.
GRANDMA’S CREAMED HARD BOILED EGGS: [RECIPELION]
Anything made with grandma's touch always tastes just a little bit more comforting. If you're a fan of biscuits and gravy, you'll definitely love Grandma's Creamed Hard Boiled Eggs. Sliced hard boiled eggs mixed with homemade gravy and a variety of herbs make this breakfast meal so good, we actually look forward to waking up. Serve the creamed eggs over fresh hot biscuits, and you may never eat plain boiled eggs again.
Cooking Time: 5 min
INGREDIENTS:
•6 hard-boiled eggs
•3 tablespoons butter
•1 cup milk
•3 tablespoons flour
•1/4 teaspoon salt
•pepper, to taste
•rosemary, to taste
•thyme, to taste
HERE'S HOW:
1.Peel eggs and slice into 1/4 inch thick rings.
2.Melt butter in a skillet. Add milk, gradually stir in flour.
3.Stir and cook until the gravy begins to thicken (5 minutes). Add eggs.
4.Season with salt, pepper, rosemary, thyme.
Serve on hot fresh baked bread of toast.
CHICKEN BRAWN: [SULT] [MAAK TUIS EN NEEM SAAM...VRIES GOED] [UNKNOWN SOURCE]
INGREDIENTS:
•1,5 kg raw chicken portions
•oil for frying
•10 mℓ (2 t) cloves
•15 mℓ (1 tbsp) coriander seed
•5 mℓ (1 t) salt
•1,25 mℓ (¼ t) fine white pepper
•3 large bay leaves
•the juice of 2 lemons
•15 mℓ (1 tbsp) white vinegar
•1 ℓ boiling water
•15 mℓ (1 tbsp or 1 sachet) gelatine
WHAT TO DO:
1.250 mℓ (1 c) very hot (but not boiling) waterPull the skin off the chicken portions and throw it away. Cut off any fat on the chicken. (Yellow chicken fat on your brawn is yucky.)
2.Fry the chicken portions in just enough cooking oil to cover the bottom of the pot. The portions must be fried a golden brown, while still remaining raw on the inside.
3.Pound the cloves and coriander seed in your mortar, and sprinkle over the portions. Flavour with salt and pepper, and add the bay leaves.
4.Pour the lemon juice, white vinegar and boiling water over the chicken and heat till it just reaches boiling-point. Let it cook slowly for 1 hour. The meat must be cooked fine. Remove the chicken-bones and throw them out for the mongooses.
5.Taste the meat. Is the flavouring right? Remember that the brawn is going to be eaten cold, when the spices’ flavours will not be as prominent.
6.Put the gelatine into the hot water. Stir, stir, stir till it’s all melted, and mix it with the fine-cooked chicken.
7.Rinse out a dish with cold water – don’t dry it – and pour the chicken mixture into it.
8.Let it stand in a cool place to cool off completely, cover with plastic wrap and put it in the fridge. Eat within three days.
9.Decorate the chicken brawn with slices of hard-boiled egg and parsley before serving.
VIETNAMESE SPRING ROLLS: [VOER]
SO EENVOUDIG EN MAKLIK IN 'N KOLANDER BY DIE KAMP OOR 'N POTJIE STOMENDE KOOKWATER! WAT'S MAKLIKER AS DIT?
Hierdie was een van ons aandetes die laaste paar weke. Vietnamese spring rolls, met wortel, kruisement en spring onion, en 'n garnaal. Nie vreeslik netjies opgevou nie (J s'n lyk aansienlik beter, maar somehow het ons nie foto's van sy pogings nie), maar leuk. Gedoop in 'n bietjie sojasous, geeet sonder mes en vurk, net so by die tafel, met baie servette.
BACON AND CHICKEN ROLL UPS: [HILLBERRY RECIPES]
1 boneless skinless chicken breast
2 tablespoons cream cheese
1 tablespoon green onion, Chopped
2 pieces bacon, Partially Cooked
WHAT DO DO:
Pound out Chicken breast so it is about 1/4" thick.
Mix together cream cheese and green onions and spread cheese mixture over 1 side of chicken breast.
Roll CHicken breast up to conseal cream cheese.
Wrap partially cooked bacon around chicken breast and secure with toothpick.
Place on baking sheet and back for about 30 minutes at 375°C
Broil for about 5 minute to crisp bacon,
MY WENK:
Maak gerus in jou platboompan by die kamp.
CUCUMBER AND CHICKEN/TURKEY WRAPS:
INGREDIENTS:
1/4 cup chopped cucumber
4 tablespoons softened cream cheese (can use low fat)
3 large flour tortillas (you can use low carb wraps)
1/4 pound sliced smoked turkey/chicken breast
WHAT TO DO:
Stir cucumber into cream cheese, spread on tortillas, layer with turkey slices and roll up.
Can also slice these into smaller "bite size" for a party tray.
INDIAN ROTI WITH ALL PURPOSE FLOUR - INDIAN FLAT BREAD: [FOOD CORNER]
INGREDIENTS: (for 3 roti)
2 cups of All purpose flour /(Maida )
2 tsp of cooking oil or butter
¾ tsp Salt (or to taste)
Water –as needed
WHAT TO DO:
First mix flour with 2 tsp oil.
Add salt, Then add water slowly and knead well until get a soft dough.
Make small balls from the dough.
Keep them aside for 20-30 minutes.
Apply some flour on a cutting board.
Then roll out the balls into thin circles.
Heat a non-stick pan & place the roti & cook both sides on medium flame.
Serve hot with any curry of your choice. I found this goes well with a Sri Lankan style dhal curry.
GROENTE FRITATA: [OUMA BEER SE EIE RESEP]
Pakkie "roast veggies" vars van jou keuse. [250g]
8 repies streaky spek, sny in kleiner stukkies
1 grt vars knoffel, fyn gedruk met knoffeldrukker
8 klein tamaties, gehalveer 6 groterige knopie sampioene, gekerf
6 Jumbo eiers lekker handvol gerasperde cheddar- of parmasaankaas
suurlemoenpeper en aromat na smaak
olyfolie en botter vir braai
SO MAAK JY:
Braai die groente in dieselfde pan as waarin jy die fritata gaan maak. [Ek het so lekker glaspan, wat jy op jou plaat en in jou oond kan gebruik.]
Voeg dan die sampioene, knoffel, spek en tamaties by en roer-braai tot amper sag, maar nog ferm.
Klits nou die eiers met ongeveer 60ml melk/room en 1t bakpoeier en giet dit bo-oor die groente in pan.
Roer goed deur sodat daar onder groente ook eier is.
Sit dit nou in voorverhitte oond of Kombinasie oond op 180°C vir 15 minute.
Kan in mikrogolf ook gemaak word op HOOG vir 7 - 10 minute, laat staan vir 5 minute.
Strooi nou die kaas bo-oor en smelt dit onder oond element of gewoonweg in mikrogolf.
Sprinkel bietjie paprika bo-oor.
Sny skywe en geniet dit saal met of slaai of lekker vars broodrolletjies of saadbrood.
Lekker eet!
EIERROLLETJIE - LIG EN VERFRISSEND: [COLYN MAAK MAN KOS]
Ek vat so handvol blare en bondel dit op en kerf dit fyn. Volgende strooi ek gemengde kruie oor, so blertsie soet mosterd, die wat jy met kondensmelk maak, swartpeper en bietjie sout. Meng die spulletjie mooi en plaas die bakkie in die yskas. Nou is Poppie eers verwonderd want dit lyk vir haar duidelik dis darem bietjie skraps vir slaai vir 2 mense.
Volgende 4 eiers, klits dit met so blerts room en bietjie melk ... ek soek die beslag redelik dun. Bietjie speserye en ek laat staan hom so 10 minute. Ek sit my pannekoek pan op medium hitte met so blertsie olie en 'n stukkie botter. Toe die botter lekker begin borrel toe skep ek die beslag in met a soplepel en bedek die bodem van die pan net mooi. Jy wil die ommelet regtig so dun as moontlik hê.
Hou hom nou mooi dop ... sodra die bokant droog lyk dan gly jy dit uit op 'n bord.
Laat hom nou maar goed koud word. Kamertemperatuur is wat jy soek want anders gaan die eier se hitte jou slaai lelik laat verlep en dis nie mooi om na te kyk nie.
Volgende smeer ek so vier teelepels vol van die slaai oor die helfte van die ommelet, sprinkel so bietjie gerasperde kaas oor en rol hom versigtig maar lekker styf op van die gevulde kant. Soos a swiss roll.
Jy kan regtig enigeiets in die rolletjie sit, fyn biltong, ham, salm, roomkaas, vissmeer, marmite en roomkaas, peppadew en roomkaas ... net wat jou hart begeer.
Dis lekker smaaklik en vullend maar nie swaar nie.
Geniet dit.
Tot ek weer honger is ... onthou, die lewe is te kort om smaaklose kos te eet.
VOLSTRUIS ROEREIER:
Een volstruiseier is normaalweg genoeg vir 10 tot 12 persone.
Die volstruiseier moet goed geklits word.
Voeg ¾ koppie melk by vir elke koppie eier. Voeg sout na smaak by.
Smelt ’n bietjie botter in ’n pan oor lae hitte. Gooi die geklitste eier by en roer aanhoudend tot dit gestol is.
Onthou dat die pan nie te warm moet wees nie.
KWARTELEIER EN ASPERSIESLAAI: [KOSKENADES]
Dompel 600g vars groen aspersies in kookwater en laat kook vir so 4 minute.
Die aspersies moet nog lekker bros wees.
Dreineer en gooi onmiddellik so 100 ml olyfolie oor.
Geur met sout en swartpeper.
Laat afkoel.
Sit die aspersies in ’n bak en voeg ‘n 100g groen ontpitte olywe, ‘n handvol gekapte pietersielie en 1 blikkie ansjovis-filette by.
Sny parmesaan kaas in dun skywe met ’n groenteskiller en sit bo-op die slaai.
KORSLOSE SOUTTERT: [tannie Sarie Labuschagne -LEKKERRESEPTEVIRDIEJONGERGESLAG]
BENODIG:
3 Snye Witbrood gekrummel
500ml Melk
125gr Spek – Gesny en gebraai
400gr Viennas – in stukkies gesny
4 Eiers
1ml Droe Mosterd
3ml Sout
Peper
150gr Cheddar kaas gerasper
Paprika
MAAK DAN SO:
Verhit oond tot 180°C.
Week brood in melk en laat staan vir 3 minute. Druk fyn en voeg spek en worsies by.
Klits eiers, mostert, sout en peper saam.
Voeg bymekaar en vou 2/3 van die kaas by.
Skep in bak en gooi res van die kaas bo oor.
Bak vir 35 minute.
EET EN GENIET!!!
EGGS IN SUMMER SAUCE: [SPAR RECIPES]
Prep Time: 30 minutes
An economical way to make use of protein-rich eggs to serve a substantial and delicious cold meal to your family when you are on a tight budget.
INGREDIENTS: [Serves: 4]
•8 SPAR eggs, hard boiled, shelled and halved or quartered
•200 g pouch lemon and herb sauce
•50 ml SPAR creamy mayonnaise
•3 large sticks celery, chopped
•1 small punnet cherry tomatoes, rinsed (or 1 large tomato, cubed)
•10 cm length cucumber, evenly cubed
•2 large hard-cling peaches, peeled and grated
HERE'S HOW:
1.Mix together the sauce and mayonnaise. Pour over the eggs and chill thoroughly.
2.Meanwhile, heat the garlic bread or shallow-fry the Hash Browns.
3.Just before serving, gently combine the prepared vegetables and peaches with the eggs and sauce. Serve immediately.
Hints and Tips
7 minutes is sufficient cooking time to hard-boil eggs.
GEWILDSTE FRUMMEL-MELKOS RESEP: [OUMA BEER]
1½ kop koekmeel of nutty wheat meel
¼ t sout
300 ml water
900 ml melk
125 g botter
MAAK DAN SO:
Voeg die sout by die meel.
Vryf die botter in die meel in.
Moenie `n deeg maak nie.
Kook die melk en water saam.
Roer die meel mengsel in en roer voortdurend.
Bedien dadelik met kaneelsuiker.
BRAAI BUNNIES: [Recipe as cooked by Rust n Dust on Ultimate Braai Master Season 1 - PICK 'N PAY RECIPES]
Less than 45 minutes
Serves: 4
INGREDIENTS:
1 pinch sugar
10 ml dry yeast
100 ml lukewarm water
400 grams flour
1 knob Kerrygold pure Irish butter
2 large eggs
1 dash sunflower oil
Enter the name of the next set of ingredients
1 onion
2 cloves crushed garlic
1/2 cup tomato paste
1 tbsp masala
2 tsp coriander
2 tsp ground cumin
1 tsp ground cinnamon
1 can tomato and onion mix
450 ml beef stock
400 grams chuck steak
Enter the name of the next set of ingredients
12 sticks kebab sticks
12 PnP deboned chicken thighs
1 pineapple, (you need 12 cubes)
FOR THE ROOSTERKOEK:
•Firstly you’re going to activate the yeast.
•Do this by mixing the sugar, yeast and warm water together, then sprinkle a tablespoon of flour on top to prevent the mixture from forming a dry crust.
•Take the bowl to a sunny spot and leave it there until it’s frothy. In the meantime, go wash your hands then grab another mixing bowl, sieve in the flour, add the salt and then, using your fingertips, rub in the butter.
•Put it to the side, beat the eggs lightly with a fork and add it to the yeast mixture.
•Make a hollow in the dough, pour in the yeast and egg mixture and knead well until you have a soft, pliable dough.
•Brush the dough with sunflower oil, place it in a big bowl, cover with cling wrap or a damp tea towel, and take it back to that same warm and sunny spot to let it double in size.
•This should take about 40 minutes and should give you enough time to get on with the curry part of your bunny.
FOR THE CURRY SAUCE:
•Roughly chop up the chuck then rub with salt and pepper to taste.
•Test the temperature of your coals, then heat up a medium-size potjie pot, add a splash of olive oil and then the onions.
•Once cooked, add the garlic but be careful not to burn it.
•Add the masala (don’t stick your nose into the pot!) and cook a little longer.
•Next chuck the chuck (had to do that!) into the potjie and cook it until it has mixed with the spices and the fat has heated up.
•Add the tomato paste stir itaround for about a minute, then add the tomato and onion mix, coriander, cumin and cinnamon.
•Cook it for another minute, then add the beef stock.
•Let it come to the boil, reduce the heat (do this by scraping out some of the coals) and let the potjie simmer away for about an hour or until the sauce has reduced and is nice and thick.
GLUTEN FREE VEGETARIAN SPRING ROLLS WITH THAI STYLE PEANUT SAUCE:
This recipe was entered in The Foodista Best of Food Blogs Cookbook contest, a compilation of the world’s best food blogs which was published in Fall 2010. - Photo: Cinde
INGREDIENTS:
1 1/4 ounces dry rice vermicelli (thin rice noodles), or enough
1 1/4 cups shredded carrots
1 1/4 cups shredded cabbage
2 scallions (white and green parts) sliced very thin
15 fresh basil leaves, chopped
15 fresh mint leaves, chopped
2 tablespoons fresh cilantro, chopped
1/4 cup peanuts, crushed
1 tablespoon fresh ginger, grated
1 tablespoon gluten free soy sauce (Tamari)
1/2 tablespoon fresh lime juice
1 teaspoon toasted (dark) sesame seed oil
15 inches (8-inch) round gluten free spring roll wrappers
THAI PEANUT SAUCE:
1/2 cup warm water
1/2 tablespoon sugar
1/2 cup Creamy Peanut Butter (I use Earth Balance Natural Creamy Peanut Butter)
1 1/2 tablespoons gluten free soy sauce (Tamari)
1 tablespoon coconut milk
1 tablespoon fresh lime juice
1 teaspoon Chinese chili paste (use spicy or sweet chili paste depending on your taste pref
1 large clove garlic, finely chopped
HERE'S HOW:
1 Bring a large pot of water to boil over high heat. Remove from heat and stir in the rice noodles. Let stand 10 minutes, stirring occasionally, or until soft and opaque. Drain and rinse under cold water for 30 seconds; drain again. Cut into 1-inch lengths and transfer to a large bowl.
2 Add all of the remaining ingredients, except the rice papers and sauce, to the noodles and mix well.
3 Prepare a bowl of warm water large enough to dip the rice papers. Working with one at a time, dip the rice paper in the warm water until it begins to soften, 8-10 seconds. Transfer to a flat work surface. Working quickly, put about 1/4 cup filling on each wrapper. Fold the bottom of the wrapper up over the filling, and then fold each side toward the center. Roll from the bottom to the top of each roll, as tightly as you can without ripping the wrapper. Wrap in plastic to keep from drying out. Repeat with remaining wrappers and filling. Serve at room temperature, with Peanut Dipping sauce. Alternatively, refrigerate for a minimum of 2 hours, or overnight, and serve
4 TO PREPARE PEANUT DIPPING SAUCE:
5 In a small bowl, combine the warm water and sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add the remaining ingredients, whisking until smooth and well blended. Serve at room temperature.
HAM EN SAMPIOENTERT: [Deur Huisgenoot Digitaal]
Hierdie resep het Lynne Vorster van Port Elizabeth met ons gedeel.
Lewer 1 tert van 30 cm
Bereiding: 25 minute
Baktyd: 30 minute
BENODIG:
125 g botter
45 ml (3 e) koekmeel
500 ml (2 k) melk
3 eiers, geklits
500 ml (2 k) cheddarkaas, gerasper
250 ml (1 k) gekookte ham, gekap
150 g sampioene, in skyfies gesny
MAAK DAN SO:
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n tertpan van 30 cm.
1.Smelt die botter in ’n groot kastrol en roer die meel by. Roer goed, laat kook en voeg die melk geleidelik by. Hou aan roer tot die sous verdik het. Verwyder van die hitte.
2.Voeg die geklitste eiers, gerasperde cheddarkaas, ham en sampioene by en meng goed.
3.Skep in die voorbereide pan en bak 25-30 minute tot gestol.
WENK:
Voeg gekapte en geblansjeerde spinasie by om ’n groenigheid aan die tert te verleen.
MY WENK:
Jy kan dit ook in platboompan oor die kole maak op die potbrood bak metode.
KITS TUNA-TERT:
Smeer 'n oondvaste tertbord met botter/olie.
Pluis 'n blikkie Tuna-vis (225g)
MAAK SO:
1. Meng ongeveer 'n halwe koppie gerasperde kaas en een gekapte, gesoteerde ui daarby. (Wenk: Jong uie/ "Spring onions" gekap met lowwe en al, is lekker.)
2. Klits saam: 2 eiers, 25 ml koekmeel, 'n halwe teelepel bakpoeier, 'n knippie sout en 200 ml melk.
3. Giet hierdie mengsel bo-oor en strooi 'n bietjie gekapte pietersielie daaroor.
4. Bak in oond tot gaar ( teen 180 grade Celsius vir 30 minute)
5. Bedien warm met vars brood en 'n mengelslaai van blaarslaai, komkommer, pynappel, ens.
CLASSIC CAMPFIRE - CAMEMBERT: [DIALY MAIL - By Catherine Hill]
Nothing could be simpler - or more delicious - than soft, melted cheese, cooked and served in its wooden box.
Effortless: Serve the baked Camembert in its wooden box with fresh figs, plums and campfire bread for dunking
SERVES 4
INGREDIENTS:
•250g (9oz) round of Camembert in a wooden box
•3 ripe plums, stoned and sliced
•3 ripe figs, sliced
•Campfire bread (see link below), or crusty baguettes
METHOD:
Remove all of the wrappings from the cheese and return it to its wooden box.
Wrap in 3 layers of foil, remembering which is the right side up. Place the box directly on the embers and cook for 10 minutes, turning occasionally until heated through.
You should be able to hear the cheese bubbling inside when it's ready. Carefully unwrap and serve with the plums, figs and bread - take care as it will be very hot.
CANNED FONDUE ALA BRAAI: [MENS HEALTH]
YOY NEED:
- ¾ cup good- quality port
- 4 tbsp witblits
- 2 tbsp cornflour
- 3 cups cheddar, grated
- 2 cups creamy blue cheese, crumbled
- Few slices day-old artisanal bread
- 1 cup baby tomatoes
- 1 cup gherkins
- 1 cup pickled onions
- ½ red chilli, finely chopped
- 6 rashers bacon, cooked until crisp and finely chopped
- ½ cup dry biltong, finely chopped
Serves 6 to 8
WHAT TO DO:
1. Place a medium-sized can on medium-high-temperature coals. Add the port and reduce by a third. Mix the witblits with cornflour to create a slurry.
2. The coals will be slightly cooler now. Add the cheese, a handful at a time and stir continuously to ensure the cheese melts evenly. Once melted, add the slurry and stir continuously until the cornflour has cooked and the mixture is the consistency of a thick white sauce.
3. Toast the bread on a grid over the coals. Skewer the tomatoes and pickles.
4. Garnish the cheese mixture with chili. Serve with sides of bacon, biltong, tomatoes, gherkins, pickled onions and toast. This is perfect as a starter but can be elaborated with more sides to serve as a main course.
BILTONGTERT: [Lizette Peyper]
MENG SAAM:
1 koppie meel,
1 koppie gerasperde kaas & 'n halwe koppie gesmelte botter.
Druk van op bodem van glasbak.
Gooi dan 1 lagie gekerfde biltong, 1 lagie feta kaas & 1 lagie bilton poeier.
Meng di volgend saam & gooi dit bo-oor : 3 eiers, 250ml room & 250g plain maaskaas.
Bak in oond op 160 grade celcius ongeveer 45 - 50 minute.
Haal uit & eet lekr!!
POTATO AND CHERRY TOMATO FRITTATA: [KITCHEN FLAVOURS]
(source from : "donnahay.com")
YOU NEED:
6 eggs
1/2 cup (125 ml) pouring (single) cream
2 tablespoons chopped flat-leaf parsley leaves (4 tbsps chopped coriander)
sea salt and cracked black pepper
2 tablespoons olive oil
1 sebago (starchy) potato, peeled and chopped (russet potato)
1 red onion, chopped
1 x 250gm punnet cherry tomatoes
100gm feta, crumbled (grated cheddar about 50gm)
WHAT TO DO:
Preheat oven to 180C (355F). Place the eggs, cream, parsley, salt and pepper in a bowl and whisk to combine. Set aside.
Heat a non-stick frying pan* over medium heat. Add the oil and potato and cook for 7-8 minutes or until tender and golden. Add the onion and cook for a further 2-3 minutes. Add the egg mixture, top with the tomatoes and cheese, reduce the heat to low and cook for 5 minutes. Place in the oven and cook for a further 10 minutes or until set.
Serves 4.
* Make sure your pan has an ovenproof handle so it doesn't melt in the oven.
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, August 30, 2011 at 12:45pm
‘n Lekker eenvoudige ekonomiese resep wat vir ontbyt, midbyt, middagete ligte aandete of as bykos by ‘n braai. ‘n Moet in enige kombuis.
Kook 6 Eiers hard, dop af, en sny in die helfte en skep die Gele uit.
Meng Gele met 1 x 410g Blik Sardyne en 60g Margarien.
Maak die mengsel fyn.
Voeg 1 Teelepel Droë Pietersielie of 3 Opgehoopte Teelepels Vars Pietersielie, Swaetpeper na smaak.
Ander geurmiddels kan na smaak bygevoeg word maar oppas vir te veel sout want die vis is klaar sout.
Vul Eiers met die mengsel. '
Nou kom die ding !
Vir ontbyt of midbyt kan die eier op ‘n skyfie Tamatie of ‘n Pynappelring geplaas word.
Vir Middag-of Aandete kan die eier op ‘n lekker ronde beskuitjie geplaas word.
Sprinkel Gerasperde Kaas Bo-oor en en braai onder Rooster tot tot kaas gesmelt is.
Vir ligte middagete kan die vulsel in 'n uitgeholde tamatie of pepper geskep word. Stooi kaas oor en sit in mikrogolf dat kaas smelt.
VIRGINIA SE PAP EN SHEBA:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Thursday, September 1, 2011 at 12:50pm.
Mieliemeel.
Sout.
Peper.
Tamaties, in blokkies gesny.
Uie, ditto.
Knopie Sampioene, gehalveer.
Speserye na smaak.
Kookolie.
Bring 'n pot water waarin sout volgens behoefte ingeroer is tot kookpunt.
Gooi mieliemeel by, terwyl jy aanhoudend roer.
Hou aan bygooi en roer, tot jy 'n stywe geheel verkry.
Dit is die ironie van ons taal dat iets wat pap genoem word, in hierdie geval styf is!
Draai nou die stoof af, en laat stadig prut vir 20 minute.Oppas vir brand!
As jy hom te vroeg afhaal, sal hy uiteraard rou wees, maar as jou gaste buitelanders of Kapenaars is, maak dit nie saak nie - ek het al gesien dat hulle van die 'crunchie' weergawe hou!
Vir die Sheba, of sous, braai jy die uie in 'n bietjie olie in 'n pan tot goudbruin.
Dan voeg jy tamaties, sampioene, sout en peper by, en laat prut vir 20 minute, terwyl jy af en toe roer.
Nou het jy 'n heerlik vullende bykos, met geurige sous wat jy saam met jou braaivleis kan nuttig.
QUESADILLAS: [TORTILLAS OF WRAPS]
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Friday, September 16, 2011 at 12:34pm.
Quesadillas is vinnig en maklik om voor te berei. Jy benodig net die tortillas of wraps, kaas en ander bykomende bestanddele van jou keuse. Dan word elke "tortillabroodjie" in 8 skywe gesny, en elkeen kan van die verskillende vulsels probeer.
Al wat belangrik is, is dat jy 'n braaipan so groot soos jou tortillas het. As jy dus nie 'n groot pan het nie, koop eerder die klein tortillas of wraps.
Moontlike vulsels:
* Cheddarkaas
* Mozzarellakaas
* Gekrummelde fetakaas
* Gebraaide spekstukkies
* Biltongskyfies
* Gebraaide, gesnyde sampioene
* Gebraaide uie
* Tamatiemengsel of –salsa
* Net wat jou verbeelding nog kan uitdink!
Elke tortillabroodjie moet ten minste 'n halfkoppie kaas kry, vir plakdoeleindes!
Plaas een tortilla voor jou neer.
Versprei kaas oor die hele tortilla.
Versprei dan ander bestanddele van jou keuse bo-op.
Plaas nog 'n tortilla bo-op.
Verhit ongeveer 15 ml olie in 'n braaipan.
Plaas die tortillabroodjie, versigtig sodat jy nie die vulsel verloor nie, in die pan.
Braai, totdat dit goudbruin aan die onderkant is.
Smeer gou 'n dun lagie olie op die boonste tortilla.Draai met 'n spatula om en braai dan die anderkant ook tot goudbruin.
Jy kan dit maar so bietjie met die spatula bykom en platdruk dat hy lekker plak!
Plaas op 'n snybord, en sny in 8 skywe.
Hou eenkant totdat die ander gebraai is.
STOVIES:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, September 20, 2011 at 12:46pm.
Hierdie is ‘n tradisionele Skotse gereg. Dis seker nie vreeslik gesond nie, maar ideal vir wanneer daar minl in die koskaste aangaan.
Uie, so 3 – 4 , maar ek hou nogal van uie, so ek sal nog meer insit.
Knoffel so een huisie, fyn gekap.
Braai die lotjie in botter/marge (verkieslik nie olie nie, die botter gee ‘n lekker smaak) tot sag.
Boeliebeef 1 – 2 blikkies, opgesny in blokkies.
Roer in saam met die uie en braai dit ‘n rukkie.
Skil aartappels, soveel as wat jy dink genoeg is vir jou mense – dis die aartappels wat hulle gaan dik maak.
Sny in kleinerige blokkies en gooi bo-op die uie-en boeliebeefmengsel.
MOENIE DEURMEKAAR ROER NIE.
Geur met sou en peper.
Gooi ‘n knertsie water by – so 50 ml
Baie NB:
stip met botter ooral oor die aartappels.
Sit deksel op en kook tot gaar. (ongeveer ‘n uur)
Matige hitte
Die uie en boeliebeef behoort effens aan te brand – dis deel van die lekker.
Roer die hele spulletjie deurmekaar en enjoy!
KNOFFELMURGBENE:
12 murgbene (Niks vleis aan nie, grotes met baie murg)
kwart kop olyfolie
4 eetlepels Botter
1 groot ui fyn gekap
15 huisies knoffel, gekneus
Vars kruie
250 ml rooiwyn
250 ml groente aftreksel
Growwe sout en baie varsgemaalde swartpeper
In lekker groot kastrol, verhit olie en botter saam, braai ui en knoffel,kruie, saam..tot lekker bruin.
Druk murgbene tussen die uiemengsel in, , plat neer teen die bodem..
Gooi ander bestanddele versigtig oor en prut matig tot murg sag en geel is, en onderaan begin vasbraai..draai versigtig om braai bruin aan onderkant, .moenie roer nie..!!. Laat rus vir so 2 min...bedien op roosterbrood.
HOT DOGS, POTATOES AND GREEN BEAN CASSEROLE RECIPE:
1 pkg. hot dogs
7 to 8 potatoes (cubed)
1 can green beans
Onion
Boil cubed potatoes until soft. Boil hotdogs sliced in small circles. Saute onion in margarine in large skillet. Add potatoes, hot dogs and green beans. Mix and cook on low heat until desired consistency.
KERRIE EIERS: (1)
Braai 2 middelmatige uie in 2 eetlepels vet/olie tot bruin en
geurig.
Skep uit en sit eenkant.
Neem 'n kastrol, sit daarin:
3 eetlepels koekmeelblom
1 eetlepel botter
1 teelepel borrie
half teelepel kerrie
knippie sout
Metode:
Laat dit smelt en meng goed. Roer gedurig. Voeg by 2 koppies water en
klits. Laat dit kookpunt bereik en voeg 2-3 eetlepels suiker en half
koppie asyn by. Voeg gebraaide uie by, en 'n halwe na 1 koppie gerasperde kaas. Gooi sous oor eiers en laat staan vir 'n half uur.
KERRIE EIERS: (2)
2¼ k melk
1 pakkie wit uie sop of sampioen sop
4 teelepels matige kerriepoeier
½ teelepel borrie
Metode:
Meng die bestanddele, kook tot verdik. Gooi oor gekookte eiers en bedien saam met roosterbrood, rys of noedels.
CHINESE BRAAI: [altyd lekker en elkeen help homself]
4 kg repies vleis (vark/bees/hoender)
4 kg 'Stir Fry' gevriesde groente
4 bottels 'Sweet & sour' sous en 1 bottel sojasous
sout en peper
5 koppies rys
Maak rys gaar in pot en roerbraai repies vleis en groente in skottelskaar.
Bedien op rys en laat elkeen sous oorgooi volgens smaak.
PIKANTE GEROOSTERDE BOEREWORS-TOEVOUKOS:
:Ligte Middag en Aandete Resepte
Bereiding: 15 minute
Gaarmaaktyd: 10-15 minute
Genoeg vir 4 mense
300 g Boerewors
6 sagte tortillas
1/ 2 Blik ( 200 g ) chakalaka
30 g gemengde blaarslaai, grof gekap
2 groot vars mango`s, in skywe gesny ( of geblik )
100 g parmesaankaas, in skywe gesny
Ekstra grof gekapte blaarslaai vir garnering
Voorverhit die oond tot 180 C. Braai die boerewors intussen gaar en sny in dun skywe.
Rangskik die tortillas op `n werk-oppervlak en smeer die chakalaka oor elkeen.
Rangskik die gebraaide boere-worsstukke bo-op die chakalaka, gevolg deur die blaaslaai, mangoskywe en kaas.
Gebruik `n groot eierspaan en plaas drie tortillas op mekaar sodat daar twee stapels is. Skep die tortillastapels op `n gesmeerde bakplaat en bak sowat 5 minute.
Sny die tortillas in skywe en garneer met ekstra blaarslaai.
WENK:
Verdeel die bestanddele tussen die ses tortillas en vou elkeen toe. Sorg dat jy nie te veel vulsel inskep nie, anders sal jy die tortillas moeilik kan toevou. Sodra hulle toegevou is, braai hulle in `n verhitte pan tot bros.
Jy kan hierdie ook maak met klaargebakte pannekoekke....heerlik!
KERRIE EIERS OP MIELIERYS OF STAMPMIELIES:
6 hardgekookte eiers en gaar mielierys/stampmielies
Kerriesous:
1 klein ui in skywe
30 ml olie of vet
30 ml meelblom
2 ml sout
knippie peper
10 ml suiker
15 ml kerriepoeier
30 ml asyn
500 ml water
Braai die ui in die olie en voeg die droë bestanddele by.
Voeg die asyn en water by. Roer en kook totdat die sous dik is.
Sny die hard gekookte eiers in die helfte, verhit in die kerriesous.
Bedien op mielierys/stampmielies.
6 porsies
AVOKODO OMELET: [ADVOKADOPEER RESEPTE]
6 eiers
85ml melk
sout en vars gemaalde peper na smaak
125ml botter
1 avokado
1 middelslag tamatie, geskil en gekap
gekapte pietersielie vir garnering
25ml Cheddar kaas, gerasper
1 klein uitjie, fyn gekap
Skei 3 eiers en klits die eierwitte tot lig en skuimerig. Klits die eiergele en die ander 3 eiers met `n draadklitser by die eierwitte in. Voeg die melk, sout, peper en kaas by. Smelt die botter oor matige hitte in `n braaipan. Gooi die helfte van die mengsel in die pan en braai tot bruin aan die eenkant. Draai dit om en braai dit aan die ander kant. Skep dit uit en herhaal dit met die res van die mengsel. Halveer, ontpit en skil intussen die avokado en sny dit in skyfies. Sny elke omelet in die helfte deur en plaas op `n verhitte bord. Rangskik die avokado skywe op die omelet. Meng die gekapte tamatie en ui en skep dit bo op die avokadoskyfies.
KALLIE SE PRUTWORSKOS: [RSG]
1 opgekapte ui
1 opgekapte groen soetrissie
4 geskilde aartappels, in blokkies gesny
500g wors
1 pakkie bruin uiesoppoeier
METODE
Soteer die uie en groenrissie.
Sny die wors in 2 cm stukkies en braai dit saam met die uie tot bruin.
Voeg die aartappels en genoeg water by sodat dit kan gaar kook saam met die worsmengsel.
Sodra die aartappels sag is, meng die soppoeier met water volgens die instruksies op die pakkie, en voeg by die worsmengsel.
Laat dit stadig prut en dik word.
Bedien met slaai.
OORSKIED BRAAIVLEIS: [ONBEKEND]
]Hoeveel keer braai ons en na die tyd bly daar hierdie enorme bak vleis oor. Hierdie sousie is `n regte wenner vir oorskiet braaivleis en dis minimum moeite om aan mekaar te slaan.
Gooi die volgende bestandele in `n potjie op die stoof en kook vir so 5 min saam...
1 Koppie Tamatie sous
½ Koppie Assyn
¾ Koppie Suiker
1½ Teelepel Tabasco Sous of `n knypie Cyan Peper
Sny die oorskiet braaivleis op in blokkies en giet die sousie daaroor.
Sit in die oond teen 220° vir so 20 min en geniet..saam met lekker pap of kapokaartappels.
MAROKKAANSE EIERS:
(bedien 4)
4 eiers
500 g tamaties, geskil en pitte verwyder
60 ml olyfolie
4 sprietuie, gekap
4 knoffelhuisies, fyn gekap
5 ml komynsaad
varsgemaalde swartpeper en sout
handvol pietersielie, gekap
Braai die uie, knoffel en komyn in die olyfolie tot dit begin verkleur. Roer die tamaties by en geur. Prut vir 10 minute.
Breek die eiers oop in die sous. Laat prut tot dit gaar is.
Strooi die pietersielie oor voor opdiening.
Bedien op brood.
EIERS EN KERRIE OP RYS:
1 k melk ( warm)
2 e meel
¼ t sout en peper
2 e botter
1 t kerrie
4 hardgekookte eiers ( helfte gesny)
Smelt botter,voeg meel, sout en peper en kerrie en stadig ook die warm melk by. Voeg eiers by en maak goed warm in sous.
Bedien met rys.
INDIESE EIERKERRIE: [Kookkuns Resepte]
’n Lekker warm Indiese kerrie met plaaslike bestanddele.
Voorbereidingstyd: 15 minute
Kooktyd: 30 minute
Totale tyd: 45 minute
Bedien: 3 persone
Bestanddele:
6 eiers, hardgekook
1 ui, in kwarte gesny
100 ml tamatiepuree
1 knoffelhuisie
1 cm vars gemmer
1 rissie
1 grypie sout
½ teelepel rissiepoeier
¾ teelepel borrie
½ teelepel gemaalde koljander
¾ teelepel garam masala
3 eetlepels olie
blikkie ertjies
handvol vars koljander
Metode:
Maak die ui, knoffel en rissie saam fyn in ’n voedselverwerker tot ’n pasta.
Verhit die olie in ’n wok en braai die uiemengsel tot goudbruin.
Voeg die borrie, gemaalde koljander, rissiepoeier, garam masala en sout by en braai vir ’n minuut.
Voeg die tamatiepuree by en braai tot die mengsel begin olie afgee.
Voeg ’n koppie water by en kook tot die mengsel begin droog raak.
Voeg die ertjies, eiers en nog ’n koppie water by.
Prut vir 10 minute.
Garneer met vars koljander voor jy dit bedien met paratha, roti of rys.
KAASSKONS IN JOU SNACKWICH:
4 eetlepels Olie
1 Eier
¾ koppie Melk
1 koppie meel
2 Teelepels bakpoeier
1 ½ koppie Geraseperde Kaas
Meng alles saam en dan maak jy dit in die “snackwich” gaar!
Bedien saam met n braai..Sny oop en sit botter en sommer n groenslaai in ...Heerlik!!
Kan dit ook oopsny en botter smeer en op die rooster so n bietjie grispy braai heerlik!
HOTDOGBROODJIE GEREG: [ONBEKEND]
Jy kan ook probeer om daardie broodjies binne aan die een kant bietjie jam te sit of selfs chutney dit gee dit n heel ander lekker smaak.
Jy kan ook n ander gereg maak wat gewaarborg is dat jou bak leeg gaan wees.
Vat hotdogbuns en sny dit in stukke op wat ewe groot is.
Laat dit dan effens hard word en smeer dan botter op al 2 kante van die stukkie bun.
Plaas di...t dan in n pan mooi styf gepak teen mekaar.
Braai dan bacon en sit dit bo oor die broodjies.
Vat dan n pakkie patato bake en maak dit aan met n bietjie room.
Gooi n klein bietjie melk by sodat dit nie so styf is nie.
Gooi dit dan bo oor die broodjies met bacon.
Rasper dan kaas en gooi dit bo oor en bak in die oond totdat al die kaas mooi gesmelt het...Dis regtig heerlik.
Jy kan hierdie in skottelbraai of platboompot maak. Sit net 'n groot deksel op sodat die kaas lekker kan smelt. Foelie sal ook werk.
ONGEBAKTE SOUTTERT:
1 pak (200g) kraakbeskuitjies verkrummel
75g (80ml) botter/margarien gesmelt
Vulsel
500ml melk
1 pakkie (50g) hoendernoedelsopmengsel
125g ontbytspek, gesnipper
1 ui–grof gerapser
1 blikkie (375g) Weense worsies gedreineer
2 eiers geklits
25ml fun gekapte pietersielie
100g (250ml) gerasperde kaas
Meng die bskuitjiekrummerls en botter/margarien en voer die wande en boom van ‘n tertbak van 25x15x5cm daarmee uit. Hou ‘n bietjie van die krummels on bo-oor te strooi. Verhit die melk en kook die sop stadig daarin totdat die noedeltjies sag is.
Braai die spek en uit saam tot gaar. Sny die worsies in skyfies. Meng die sop, worsies, eiers en pietesielie en verhit dit oor matige hitte tot kookpunt. Roer die spekmengsel by en laat die vulsel ‘n bietjie afkoel Roer die kaas by en skep in krummelkors. Strooi oorblywende krummels oor en sit louwarm voor.
SIMBA TJIPS GEREG: [BRAAIDAG Barend van Heerden]
4 eetlepels botter
3 eetlepels koekmeel
375ml warm melk
250ml ham
2 x 375ml gekrummelde skyfies
375ml gerasperde kaas
Voorverhit die oond tot 180C.
Maak ‘n witsous van die botter, meel en melk
Gooi die ham, kaas en 1 pak skyfies by.
Gooi die helfte van die ander pak skyfies onder in ‘n bak, skep die witsous bo-op, bedek met kaas en skyfies gemeng en bak 15–20 minute.
SALM WRAPS:
(15 minute – 4 porsies)
3 blikke (170 g elk) salm, vel en grate verwyder
3 sprietuie, fyngekap
60 ml mayonnaise
sap van halwe suurlemoen
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
4 tortillas
groot hand vol vars roket
Meng die salm, sprietuie, mayonnaise en suurlemoensap. Geur met sout en swartpeper. Volg die aanwysings op die tortilla-pak en maak die tortillas warm in die mikrogolfoond. Plaas vars roket bo-op elke tortilla, en dan van die salm-mengsel. Rol die tortillas toe en sny in die helfte. Sit voor.
MARMITE-TERT: [Deur Barbara Joubert, SARIE KOS ]
Jy kan die Marmite met Bovril vervang as jou kinders nie van Marmite hou nie.
500 ml meel
10 ml bakpoeier
2 ml sout
100 g botter
2 eiers
250 ml melk
500 ml gerasperde cheddarkaas
60 ml Marmite
60 ml botter
Sif die meel, bakpoeier en sout saam. Smelt die 100 g botter en voeg die gesifte droë bestanddele by. Klits die eiers en melk saam en voeg by die bottermengsel. Roer die kaas by. Gooi in 'n gesmeerde bak (20 cm x 15 cm) en bak vir 15 minute teen 200 °C. Smelt intussen die Marmite en 60 ml botter saam. Wanneer die tert uit die oond kom, gooi die Marmite-mengsel oor. Sny in blokke.
MARMITE TART:.
Serves 4 - 6 : Very easy : Quick
Ingredients
1 ½ cups flour
Pinch cayenne pepper
Pinch salt
¼ tsp mustard powder
1 tsp baking powder
180gm marg
1 small onion
1 ½ cups grated cheese
⅓ - ½ cup milk
2 eggs
Sliced tomatoes (opt)
For the topping:
60gm butter
1 tsp marmite
Method
Heat the oven to 200ºC.
Spray a pie dish with non-stick cooking spray.
Rub the marg into the dry ingredients.
Add the onion, cheese, egg and milk.
Stir well to combine.
Pile into prepared pie dish.
Smooth out slightly to fill the pie dish.
Top with sliced tomatoes if desired.
Bake for 30 – 35 minutes until well risen and golden.
Melt the butter and marmite together.
Pour over the hot marmite tart.
Serve with a fresh mixed salad.
POFKAASGEREG:
250ml gerasperde Cheddarkaas
1 groot ui
2 dik snye brood (verkrummel)
3 takkies pietersielie
2,5ml sout
Goeie knypie rooipeper
2 eiers
500ml afgeroomde melk
Rasper kaas en ui, voeg broodkrummerls, gekapte pietersielie, geurmiddels en eier by.
Klits eier en melk saam meng by kaasmengsel. Bak in 6 individuele gesmeerde bakkies by 190°C vir ± 20 min. tot opgepof en goudbruin.
OF in platboompot buite vir ontbyt. Sit deksel op met die gaarmaak proses.
ONGEBAKTE SOUTTERT:
1 pak (200g) kraakbeskuitjies . verkrummel
75g (80ml) botter/margarien . gesmelt
Vulsel
500ml melk
1 pakkie (50g) hoendernoedelsopmengsel
125g ontbytspek, gesnipper
1 ui . grof gerapser
1 blikkie (375g) Weense worsies . gedreineer
2 eiers . geklits
25ml fun gekapte pietersielie
100g (250ml) gerasperde kaas
Meng die bskuitjiekrummerls en botter/margarien en voer die wande en boom van ‘n tertbak van 25x15x5cm daarmee uit. Hou ‘n bietjie van die krummels on bo-oor te strooi. Verhit die melk en kook die sop stadig daarin totdat die noedeltjies sag is.
Braai die spek en uit saam tot gaar. Sny die worsies in skyfies. Meng die sop, worsies, eiers en pietesielie en verhit dit oor matige hitte tot kookpunt. Roer die spekmengsel by en laat die vulsel ‘n bietjie afkoel Roer die kaas by en skep in krummelkors. Strooi oorblywende krummels oor en sit louwarm voor.
SPINASIETERT: [Chrisna Bock]
1 pakkie bruin uiesop
1 houer roomkaas
1 houer 250 ml suurroom
3 eiers
2 pakke vars spinasie (of gevriesde)
1 pakkie gesnipperde spek
Puff pastry 1 koppie gerasperde Cheddar kaas
Meng uiesop, suurroom en laat eenkant staan. Kook die spinasie in soutwater.
Roerbraai uie en spek. Klits eiers en roer houer roomkaas by. Rol puff pastry uit so groot soos jou Pyrex bak. Voer bodem en kante van gesmeerde bak met deeg uit.
Meng al die bogenoemde behalwe die kaas saam en sit dan op die kors. Strooi kaas bo-oor.
Bak teen 190C vir 25-30 min.
KOUEVLEIS TERT:
2 koppie gaar gemaalde vleis
1 koppie koue gaar aartappel in blokkies gesny
1 blik klein heel sampioene
1 meduim ui
1 eeteel tamatiesous
1/4 tl.sout
1 eier
1 eeteel botter
gerasperde kaas
1 eeteel worcestersous
1/2 koppie melk
•Dreineer sampioene maar bewaar water.
•Smelt botter in kastrol,voeg sampioene en fyngesnyde ui by en braai tot ligbruin oor lae hitte.
•Voeg vleis en aartappels by, braai vir nog 2 minute.
•Voeg al die bestanddele by behalwe eier, melk en kaas.
•Voeg sampioenwater by en laat net opkook. Skep vulsel in voorbereide kors, verkieslik aartappelkors. Klits melk en eier saam, giet bo-oor.
•Sprinkel gerasperde kaas oor en sit hier en daar 'n stukkie botter. Bak vir omtrent 20 minute in warm oond teen 220°C.
Jy kan hierdie vulsel ook eet saam met rys of kapokaartappels, indien jy nie tert wil bak nie. Ook lekker saam met roosterbrood en eier as ontbyt.
EIERKERRIE: [Cass Abrahams]
Hierdie gereg kan as ’n middagete óf ’n ontbyt voorgesit word. Jy kan tot sardientjies, sousboontjies, mossels, Weense worsies of steak-repies byvoeg.
Jy benodig
•50 ml kookolie
•1 groot uit, gekap
•4 naeltjies
•4 wonderpeperkorrels
•1 stokkie kassia
•2 kardemompeule
•¼ teelepel grofgemaalde swartpeper
•2 blikkies gekapte tamaties
•5 ml borrie
•10 ml komyn, fyngemaal
•10 ml koljander, fyngemaal
•10 ml masala
•10 ml knoffelpuree
•10 ml gemmerpuree
•6 eiers
•Vars koljanderblare
Só maak jy
•Soteer die uie in ’n groot braaipan saam met die naeltjies, wonderpeper, kassia, kardemom en swartpeper. Gebruik sommer ’n gróót pan hiervoor.
•Voeg die tamaties by en kook vir 2 minute oor ’n lae hitte voordat jy die fyn speserye bygooi.
•Kook vir nog 2 minute, voeg dan die knoffel en gemmer by en laat dit prut totdat ’n dik sous vorm.
•Breek die eiers versigtig in die kerriesous en besprinkel met sout voordat jy die deksel opsit en die eiers posjeer. Besprinkel met vars koljander (dhania) net voordat jy opskep.
SAMPIOEN EN KAAS QUESADILLAS: [Deur Aletta Lintvelt]
Jy kan dié Mexikaanse pannekoeke met bykans enigiets vul en in sy lugdigte pakkie hou hy lank buite die yskas.
Jy kan dié Mexikaanse pannekoeke met bykans enigiets vul en in sy lugdigte pakkie hou hy lank buite die yskas. Net die ding vir honger mae wanneer die braaivleis nog nie reg is nie.
Jy benodig (Vir 4)
• 1 koppie sampioene, gekerf
• 1 knoffelhuisie, gekap
• ’n blertsie sojasous
• 1 tiemietakkie se blaartjies
• gemaalde swartpeper
• 1 hand vol gerasperde mozzarellakaas
• 4 tortillas
Só maak jy
1 Braai die sampioene en knoffel vir 5 minute in ’n pan.
2 Voeg die sojasous en tiemie by, geur dit met swartpeper en laat dit prut totdat die knoffel gaar is. Moenie die mengsel te droog braai nie.
3 Sprinkel ’n bietjie kaas op een tortilla en skep dan ’n paar lepels vol sampioene daaroor. Nie té veel nie, anders raak die quesadilla ’n morsige affêre wanneer jy eet. Sprinkel nog ’n bietjie kaas bo-oor en plaas ’n tweede tortilla bo-op – soos ’n toebroodjie.
4 Braai die quesadilla op ’n rooster of in ’n pan en draai dit om sodra die onderkant ’n kleurtjie begin kry. Braai die ander kant totdat die kaas gesmelt het en die tortilla mooi ligbruin is.
QUINCHE IN BEKERS:
Gebruik enige bestanddele: blokkies gaar spek, gesnyde aspersies, ham, tamatie, salm en selfs groente.
Jy het nodig (vir 1 porsie):
• 2 eiers
• ¼ koppie melk
• sout en peper na smaak
• ekstra bestanddele bv. spek, gesnyde worsies, ens.
• botter of margarien om die blikbekers te smeer
Dan maak jy só:
Sit ’n groot pot water op ’n gasstoof en maak vuur onder sy agterstewe.
Maak seker die bekers pas almal in die pot – hulle moet omtrent halflyf in die water staan.
Klits die eiers, melk en sout en peper saam, en voeg die ekstra bestanddele na smaak by.
Smeer die beker deeglik sodat die gaar quiche maklik kan uitglip.
Gooi die mengsel in die beker en sit dit in die kookwater.
Sit die pot se deksel op en kook vir sowat 10 minute, of tot die eier gaar is.
Jy kan ’n paar keer ’n mes aan die kant van die beker insteek om die quiche los te maak. Druk ook saggies met die agterkant van ’n lepel op die quiche sodat van die rou eier in die middel na die kante loop.
Moenie te rof tekere gaan nie, anders gaan die quiche breek.
As jy die beker uithaal, trek weer ’n mes rondom die quiche om dit los te maak.
Sit ’n bord oor die beker en dop dit om sodat die quiche uitglip.
Sit voor saam met met roosterbrood en gerasperde kaas.
Jy kan dit ook net so uit die blikbeker eet en nóg skottelgoed spaar.
CALAMARI EN AVO LIGTE ETE OF VOORGEREG: [MY EIE RESEP]
Avo's na gelang van hoeveel mense, net ryp nie pap nie en halveer
Pak calamari-ringe of die heel squid, skoongemaak en in stukke gesny
Mango's ryp, maar nog styf en in blokkies gesny, probeer om die sappe op te vang
Sout/aromat en suurlemoenpeper na smaak
Bietjie tabasco-sous of jy kan ook sweet chili-sous gebruik of 'n tartaarse sous
Bietjie suiker
Vars suurlemoensap
METODE:
Braai die calamari of squid vinnig in bietjie botter tot gaar, dit neem letterlik 'n paar sekondes. [pasop vir oorgaar, want dan is dit taai]
Skep uit en hou eenkant om bietjie af te koel. [kamertempratuur]
Meng intussen die mango en ander bestanddele, behalwe avo en calamari/squid.
Voeg dan die calamari/squid by en roer deur.
Skep hierdie mengsel in die holtes van halwe avo's.
Bedien, dis yummy!
VARIASIE:
Jy kan ook mayo byvoeg met klein kersie tamaties. [Los dan die tartaarse sous.]
PAK 'N BORD UIT: [Kosredakteur: Vickie de Beer]
Genoeg vir 4
Die lekkerste van markdag is om alles by die huis uit te pak en dadelik te verorber. Pak jou aankope op ’n groot bord uit en maak die biertjies oop, dis smultyd!
KOOP OP DIE MARK OF BY DELI:
200 g olywe - wees op die uitkyk na ’n verskeidenheid geure en kombinasies.
kouevleis soos salami of ham
lekker brood
mikro-brouery bier
MAAK SELF:
diepgebraaide olywe
romerige mozzarella met ’n tamatievinaigrette
diepgebraaide olywe
Ons het op lekker groot groen olywe afgekom en hulle toe in ’n krakerige korsie diepgebraai.
80 ml (1⁄3 k) koekmeel
2 eiers, liggies geklop
15 ml (1 e) melk
375 ml (1½ k) vars broodkrummels
330 ml (11⁄3 k) parmesaan, fyn gerasper
’n knypie rooipeper
375 ml (1½ k) groot groen olywe, afgespoel en droog gedruk
Sonneblomolie vir diepbraai
METODE:
1 Verhit die olie solank in ’n middelslagkastrol. Skep die meel op ’n bord. Meng die eier en melk in ’n ander bakkie. Meng die broodkrummels, parmesaan en rooipeper in nog ’n ander bakkie.
2 Doop die olywe in die meel en skud die oortollige meel af.
3 Doop eers in die eiermengsel en dan in die krummelmengsel.
4 Braai ’n paar van die olywe op ’n slag tot goudbruin. Skep uit en dreineer op kombuispapier. Sit voor saam met die res van jou lekkernye.
ITALIAN WRAPS: [FAST SIMPLE BUDGET FOOD]
Ingredients:
2 wraps,
pesto,
1 smoked chicken breast,
mozzarella,
grated cheese,
sundried tomato,
Number of persons: 2
HOW TO:
Preheat the oven to 200 degrees.
Spread 2 wraps with pesto.
Cut 1 smoked chicken breast into dices and spread it over the wraps.
Then divide mozzarella, sundried tomato pieces and grated cheese over the wraps.
Fold the wraps and prick them with a cocktail stick.
Place the wraps in the oven and let the mozzarella cheese melt or in foil on your grill for a few minutes.
Serve with an salad.
Enjoy!
MA CHARLET SE KORSLOSE SOUTTERT: [Rencia Odendaal Pretorius]
250 gr spek gesnipper
250 gr weense worsies gesny
500ml gerasperde kaas
1 ui gekap
35 ml rosyne
10 ml pietersielie
40ml meel
5ml mosterd
Sout en peper
250ml melk
4 eiers
SO MAAK JY:
Meng melk en eiers.
Meng al die ander bestandele saam en gooi die melk en eier mengsel by – Meng deurmekaar en bak vir 30/40 min by 180 grade C.
Bedien net so of as ligte maaltyd met slaai.
MY WENK:
Omdat dit 'n korslose souttert is sal hy baie goed bak in jou platswartboompan met deksel op en so 'n paar kooltjies op die deksel. Bak net tot gaar.
Sal ook werk op die manier van 'n fritta in pan met deksel op.
Kan ook in jou Buksie gemaak word of in jou mikrogolf op HOOG vir 7 - 10 minute. Toets vir gaarheid en indien nog slapperig gee dit nog 2 - 3 minute. Net nie te veel nie, want daar is 'n 5 minute staan tyd waarin die gereg ook nog gaar word.
BBQ CHICKEN AND PINEAPPLE QUESADILLAS: [CLOSET COOKING]
Sweet and spicy BBQ chicken and juicy and tangy pineapple quesadillas filled with spicy jalapenos and plenty of melted cheese!
Servings: makes 1 serving
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 15 minutes
Ingredients
1 (10 inch) tortilla
1/4 cup cheddar, shredded
1/4 cup jack, shredded
1/4 cup chicken, cooked, shredded or cut into small pieces and warm
2 tablespoons BBQ sauce
1/4 cup pineapple, sliced and optionally grilled
1 jalapeno, sliced
cilantro to taste
Directions
1.Heat a pan over medium heat.
2.Place the tortilla in the pan, sprinkle half of the cheese over half of the tortilla, followed by the chicken, BBQ sauce, pineapple, jalapeno, cilantro and the remaining cheese.
3.Fold the tortilla in half covering the filling and cook until the quesadilla is golden brown on both sides and the cheese is melted, about 2-4 minutes per side.
CHEESE QUESADILLAS: [FOOD IN A FLASH]
Serves 6
Ingredients
8 flour tortillas
150g mozzarella, grated
150g cheddar, grated
1 bottle medium salsa
Method
1.Heat each tortilla in a frying pan. Spread each tortilla with a little salsa. Sprinkle with a mixture of mozzarella and cheddar cheeses. Top with another tortilla.
2.Place directly on the braai on a medium heat, or on another section of the braai that is not too hot.
3.Cut into quarters and serve immediately.
WHOLE WHEAT CHICKEN BUNNY CHOW: [Recipe by Zola Nene -VITAL]
Serves 2
Ingredients:
Olive oil
1 onion, finely chopped
1 garlic clove, chopped
1 chilli, chopped
2 Tbs garam masala
2 chicken breast, cubed
¼ tin lentils, drained
1 tomato, finely chopped
2 Tbs Vital soy sauce
250ml chicken stock
100ml low fat plain yoghurt
2 Tbs chopped coriander
2 Whole wheat rolls
Method:
1.Heat a pan and add a splash of olive oil.
2.Add onions, garlic and chilli and sauté until transluscent.
3.Add garam masala and chicken, then stir fry for two minutes.
4.Add lentils, tomato and soy sauce and stir.
5.Add chicken stock and simmer for 5 minutes or until the chicken is cooked through.
6.Remove from the heat and stir in the yoghurt and coriander.
7.Slice off 2cm off the tops off the rolls then hollow out the insides.
8.Spoon the curry into the hollow rolls, then return the lid.
9.Serve immediately, while still piping hot.
CURRIED EGGS: [VINNIG EN MAKLIK EN ALTYD 'N WENNER]
4 tablespoons butter
4 tablespoons flour
2 cups milk
2 teaspoons curry powder
6 tablespoons cream
Salt and white pepper
12 hardboiled eggs, sliced
Pimento strips
WHAT TO DO:
To make cream sauce, melt butter in top of double boiler. Add flour and cook, stirring with wooden spoon, for about 2 minutes.
Remove from heat and add milk slowly, stirring. Return to heat and stir constantly until sauce thickens. Mix curry powder and cream, and add to thickened sauce. Add salt and pepper to taste.
Place sliced eggs in buttered casserole and top with pimento strips. Pour cream sauce over all, lifting eggs gently so sauce reaches bottom of casserole. Bake at 400 degrees F for 20 minutes. Should be served immediately.
Serves 6 to 8.
This should be served over rice with some or all of the usual curry accompaniments: chutney, shredded coconut, chopped peanuts, raisins.
This is a delicious brunch dish and is very good served with a broiled tomato, French bread and a fresh fruit compote.
THERESA COURTNEY SE LEKKER SOUTTERT:
Nog een van my staatmakers as vriendinne kom kuier dis vinnig om te maak. Dis my soutert, ek is soos Hilda gooi by wat k wil hie hie
½ blikkie boeliebief fyngedruk
6 eiers
Halwe koppie meel (125ml)
Med uie ( fyn gekap)
Een klein knoffel van 'n knoffel huisie
1 koppie grasperde kaas
1 klein bosie pietersielie
1/2 t bakpeier
Sout en swart peper na smaak
SO MAAK JY:
Klits die 6 eiers saam, voeg al dei bestanddele saam, behalwe net helfde kaas en pietersielie.
Smeer glasbak en gooi di mensel in.
Gooi di ander helfde kaas in met die ander helfde fyn gesnyde pietersielie op, gooi weer swart peper oor dit.
Bak in die oond vir +-20min of wanne eier stol.
*die kan ook in 'n pan op die vuur gesit word en bedek die pan met foil tot eier stol
*kan ook bedien word saam gebraaide viennas of bacon maar soos altyd is dit 'n treffer by homself . . .
EGG CURRY: [Author: Chitra Agrawal]
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 30 mins
This egg curry is flavorful and fresh from fried Indian spices and seasonal tomatoes and eggs.
Serves: 2
INGREDIENTS:
•3 eggs, hard-boiled and cut in half
•2 tablespoon ghee or vegetable oil
•½ teaspoon mustard seeds
•pinch of asafetida/hing
•½ teaspoon cumin seeds
•1 large onion, chopped
•2 garlic cloves, minced
•1 teaspoon ginger, grated
•2 large tomatoes, chopped
•½ teaspoon garam masala
•1 teaspoon coriander powder
•¼ teaspoon chili powder
•⅓ teaspoon turmeric powder
•½ teaspoon amchoor powder (dried mango powder) – optional
•1 tablespoon Greek yogurt
•salt
•cilantro for garnish
WHAT TO DO:
1.Hard boil 3 eggs, peel, cut in half and set aside.
2.Heat ghee or oil in a pan under medium heat.
3.Add in mustard seeds, asafetida/hing and cumin seeds.
4.When the mustard seeds start to pop, add in the onions and cook until they are translucent and fragrant.
5.Add in the garlic and ginger and stir them around. Fry for 30 seconds (you should be able to smell the garlic).
6.Add in the tomatoes and mix up well and mash them down a bit.
7.Then add in the garam masala, coriander powder, chili powder and turmeric.
8.When the mixture starts to bubble a little, turn the heat down so it is simmering.
9.Simmer the mixture until the tomatoes break down and becomes a pulpy sauce ~ 6-7 minutes.
10.Add in the amchoor and mix. This is an optional ingredient that adds a nice sour taste to the dish.
11.Mix a tablespoon of Greek yogurt in very well and add salt to taste.
12.At this point, you can drop the eggs in gently and spoon the gravy over them.
13.Simmer with eggs for 2 minutes.
14.Turn off the heat and garnish with chopped cilantro.
GRANDMA’S CREAMED HARD BOILED EGGS: [RECIPELION]
Anything made with grandma's touch always tastes just a little bit more comforting. If you're a fan of biscuits and gravy, you'll definitely love Grandma's Creamed Hard Boiled Eggs. Sliced hard boiled eggs mixed with homemade gravy and a variety of herbs make this breakfast meal so good, we actually look forward to waking up. Serve the creamed eggs over fresh hot biscuits, and you may never eat plain boiled eggs again.
Cooking Time: 5 min
INGREDIENTS:
•6 hard-boiled eggs
•3 tablespoons butter
•1 cup milk
•3 tablespoons flour
•1/4 teaspoon salt
•pepper, to taste
•rosemary, to taste
•thyme, to taste
HERE'S HOW:
1.Peel eggs and slice into 1/4 inch thick rings.
2.Melt butter in a skillet. Add milk, gradually stir in flour.
3.Stir and cook until the gravy begins to thicken (5 minutes). Add eggs.
4.Season with salt, pepper, rosemary, thyme.
Serve on hot fresh baked bread of toast.
CHICKEN BRAWN: [SULT] [MAAK TUIS EN NEEM SAAM...VRIES GOED] [UNKNOWN SOURCE]
INGREDIENTS:
•1,5 kg raw chicken portions
•oil for frying
•10 mℓ (2 t) cloves
•15 mℓ (1 tbsp) coriander seed
•5 mℓ (1 t) salt
•1,25 mℓ (¼ t) fine white pepper
•3 large bay leaves
•the juice of 2 lemons
•15 mℓ (1 tbsp) white vinegar
•1 ℓ boiling water
•15 mℓ (1 tbsp or 1 sachet) gelatine
WHAT TO DO:
1.250 mℓ (1 c) very hot (but not boiling) waterPull the skin off the chicken portions and throw it away. Cut off any fat on the chicken. (Yellow chicken fat on your brawn is yucky.)
2.Fry the chicken portions in just enough cooking oil to cover the bottom of the pot. The portions must be fried a golden brown, while still remaining raw on the inside.
3.Pound the cloves and coriander seed in your mortar, and sprinkle over the portions. Flavour with salt and pepper, and add the bay leaves.
4.Pour the lemon juice, white vinegar and boiling water over the chicken and heat till it just reaches boiling-point. Let it cook slowly for 1 hour. The meat must be cooked fine. Remove the chicken-bones and throw them out for the mongooses.
5.Taste the meat. Is the flavouring right? Remember that the brawn is going to be eaten cold, when the spices’ flavours will not be as prominent.
6.Put the gelatine into the hot water. Stir, stir, stir till it’s all melted, and mix it with the fine-cooked chicken.
7.Rinse out a dish with cold water – don’t dry it – and pour the chicken mixture into it.
8.Let it stand in a cool place to cool off completely, cover with plastic wrap and put it in the fridge. Eat within three days.
9.Decorate the chicken brawn with slices of hard-boiled egg and parsley before serving.
VIETNAMESE SPRING ROLLS: [VOER]
SO EENVOUDIG EN MAKLIK IN 'N KOLANDER BY DIE KAMP OOR 'N POTJIE STOMENDE KOOKWATER! WAT'S MAKLIKER AS DIT?
Hierdie was een van ons aandetes die laaste paar weke. Vietnamese spring rolls, met wortel, kruisement en spring onion, en 'n garnaal. Nie vreeslik netjies opgevou nie (J s'n lyk aansienlik beter, maar somehow het ons nie foto's van sy pogings nie), maar leuk. Gedoop in 'n bietjie sojasous, geeet sonder mes en vurk, net so by die tafel, met baie servette.
BACON AND CHICKEN ROLL UPS: [HILLBERRY RECIPES]
1 boneless skinless chicken breast
2 tablespoons cream cheese
1 tablespoon green onion, Chopped
2 pieces bacon, Partially Cooked
WHAT DO DO:
Pound out Chicken breast so it is about 1/4" thick.
Mix together cream cheese and green onions and spread cheese mixture over 1 side of chicken breast.
Roll CHicken breast up to conseal cream cheese.
Wrap partially cooked bacon around chicken breast and secure with toothpick.
Place on baking sheet and back for about 30 minutes at 375°C
Broil for about 5 minute to crisp bacon,
MY WENK:
Maak gerus in jou platboompan by die kamp.
CUCUMBER AND CHICKEN/TURKEY WRAPS:
INGREDIENTS:
1/4 cup chopped cucumber
4 tablespoons softened cream cheese (can use low fat)
3 large flour tortillas (you can use low carb wraps)
1/4 pound sliced smoked turkey/chicken breast
WHAT TO DO:
Stir cucumber into cream cheese, spread on tortillas, layer with turkey slices and roll up.
Can also slice these into smaller "bite size" for a party tray.
INDIAN ROTI WITH ALL PURPOSE FLOUR - INDIAN FLAT BREAD: [FOOD CORNER]
INGREDIENTS: (for 3 roti)
2 cups of All purpose flour /(Maida )
2 tsp of cooking oil or butter
¾ tsp Salt (or to taste)
Water –as needed
WHAT TO DO:
First mix flour with 2 tsp oil.
Add salt, Then add water slowly and knead well until get a soft dough.
Make small balls from the dough.
Keep them aside for 20-30 minutes.
Apply some flour on a cutting board.
Then roll out the balls into thin circles.
Heat a non-stick pan & place the roti & cook both sides on medium flame.
Serve hot with any curry of your choice. I found this goes well with a Sri Lankan style dhal curry.
GROENTE FRITATA: [OUMA BEER SE EIE RESEP]
Pakkie "roast veggies" vars van jou keuse. [250g]
8 repies streaky spek, sny in kleiner stukkies
1 grt vars knoffel, fyn gedruk met knoffeldrukker
8 klein tamaties, gehalveer 6 groterige knopie sampioene, gekerf
6 Jumbo eiers lekker handvol gerasperde cheddar- of parmasaankaas
suurlemoenpeper en aromat na smaak
olyfolie en botter vir braai
SO MAAK JY:
Braai die groente in dieselfde pan as waarin jy die fritata gaan maak. [Ek het so lekker glaspan, wat jy op jou plaat en in jou oond kan gebruik.]
Voeg dan die sampioene, knoffel, spek en tamaties by en roer-braai tot amper sag, maar nog ferm.
Klits nou die eiers met ongeveer 60ml melk/room en 1t bakpoeier en giet dit bo-oor die groente in pan.
Roer goed deur sodat daar onder groente ook eier is.
Sit dit nou in voorverhitte oond of Kombinasie oond op 180°C vir 15 minute.
Kan in mikrogolf ook gemaak word op HOOG vir 7 - 10 minute, laat staan vir 5 minute.
Strooi nou die kaas bo-oor en smelt dit onder oond element of gewoonweg in mikrogolf.
Sprinkel bietjie paprika bo-oor.
Sny skywe en geniet dit saal met of slaai of lekker vars broodrolletjies of saadbrood.
Lekker eet!
EIERROLLETJIE - LIG EN VERFRISSEND: [COLYN MAAK MAN KOS]
Ek vat so handvol blare en bondel dit op en kerf dit fyn. Volgende strooi ek gemengde kruie oor, so blertsie soet mosterd, die wat jy met kondensmelk maak, swartpeper en bietjie sout. Meng die spulletjie mooi en plaas die bakkie in die yskas. Nou is Poppie eers verwonderd want dit lyk vir haar duidelik dis darem bietjie skraps vir slaai vir 2 mense.
Volgende 4 eiers, klits dit met so blerts room en bietjie melk ... ek soek die beslag redelik dun. Bietjie speserye en ek laat staan hom so 10 minute. Ek sit my pannekoek pan op medium hitte met so blertsie olie en 'n stukkie botter. Toe die botter lekker begin borrel toe skep ek die beslag in met a soplepel en bedek die bodem van die pan net mooi. Jy wil die ommelet regtig so dun as moontlik hê.
Hou hom nou mooi dop ... sodra die bokant droog lyk dan gly jy dit uit op 'n bord.
Laat hom nou maar goed koud word. Kamertemperatuur is wat jy soek want anders gaan die eier se hitte jou slaai lelik laat verlep en dis nie mooi om na te kyk nie.
Volgende smeer ek so vier teelepels vol van die slaai oor die helfte van die ommelet, sprinkel so bietjie gerasperde kaas oor en rol hom versigtig maar lekker styf op van die gevulde kant. Soos a swiss roll.
Jy kan regtig enigeiets in die rolletjie sit, fyn biltong, ham, salm, roomkaas, vissmeer, marmite en roomkaas, peppadew en roomkaas ... net wat jou hart begeer.
Dis lekker smaaklik en vullend maar nie swaar nie.
Geniet dit.
Tot ek weer honger is ... onthou, die lewe is te kort om smaaklose kos te eet.
VOLSTRUIS ROEREIER:
Een volstruiseier is normaalweg genoeg vir 10 tot 12 persone.
Die volstruiseier moet goed geklits word.
Voeg ¾ koppie melk by vir elke koppie eier. Voeg sout na smaak by.
Smelt ’n bietjie botter in ’n pan oor lae hitte. Gooi die geklitste eier by en roer aanhoudend tot dit gestol is.
Onthou dat die pan nie te warm moet wees nie.
KWARTELEIER EN ASPERSIESLAAI: [KOSKENADES]
Dompel 600g vars groen aspersies in kookwater en laat kook vir so 4 minute.
Die aspersies moet nog lekker bros wees.
Dreineer en gooi onmiddellik so 100 ml olyfolie oor.
Geur met sout en swartpeper.
Laat afkoel.
Sit die aspersies in ’n bak en voeg ‘n 100g groen ontpitte olywe, ‘n handvol gekapte pietersielie en 1 blikkie ansjovis-filette by.
Sny parmesaan kaas in dun skywe met ’n groenteskiller en sit bo-op die slaai.
KORSLOSE SOUTTERT: [tannie Sarie Labuschagne -LEKKERRESEPTEVIRDIEJONGERGESLAG]
BENODIG:
3 Snye Witbrood gekrummel
500ml Melk
125gr Spek – Gesny en gebraai
400gr Viennas – in stukkies gesny
4 Eiers
1ml Droe Mosterd
3ml Sout
Peper
150gr Cheddar kaas gerasper
Paprika
MAAK DAN SO:
Verhit oond tot 180°C.
Week brood in melk en laat staan vir 3 minute. Druk fyn en voeg spek en worsies by.
Klits eiers, mostert, sout en peper saam.
Voeg bymekaar en vou 2/3 van die kaas by.
Skep in bak en gooi res van die kaas bo oor.
Bak vir 35 minute.
EET EN GENIET!!!
EGGS IN SUMMER SAUCE: [SPAR RECIPES]
Prep Time: 30 minutes
An economical way to make use of protein-rich eggs to serve a substantial and delicious cold meal to your family when you are on a tight budget.
INGREDIENTS: [Serves: 4]
•8 SPAR eggs, hard boiled, shelled and halved or quartered
•200 g pouch lemon and herb sauce
•50 ml SPAR creamy mayonnaise
•3 large sticks celery, chopped
•1 small punnet cherry tomatoes, rinsed (or 1 large tomato, cubed)
•10 cm length cucumber, evenly cubed
•2 large hard-cling peaches, peeled and grated
HERE'S HOW:
1.Mix together the sauce and mayonnaise. Pour over the eggs and chill thoroughly.
2.Meanwhile, heat the garlic bread or shallow-fry the Hash Browns.
3.Just before serving, gently combine the prepared vegetables and peaches with the eggs and sauce. Serve immediately.
Hints and Tips
7 minutes is sufficient cooking time to hard-boil eggs.
GEWILDSTE FRUMMEL-MELKOS RESEP: [OUMA BEER]
1½ kop koekmeel of nutty wheat meel
¼ t sout
300 ml water
900 ml melk
125 g botter
MAAK DAN SO:
Voeg die sout by die meel.
Vryf die botter in die meel in.
Moenie `n deeg maak nie.
Kook die melk en water saam.
Roer die meel mengsel in en roer voortdurend.
Bedien dadelik met kaneelsuiker.
BRAAI BUNNIES: [Recipe as cooked by Rust n Dust on Ultimate Braai Master Season 1 - PICK 'N PAY RECIPES]
Less than 45 minutes
Serves: 4
INGREDIENTS:
1 pinch sugar
10 ml dry yeast
100 ml lukewarm water
400 grams flour
1 knob Kerrygold pure Irish butter
2 large eggs
1 dash sunflower oil
Enter the name of the next set of ingredients
1 onion
2 cloves crushed garlic
1/2 cup tomato paste
1 tbsp masala
2 tsp coriander
2 tsp ground cumin
1 tsp ground cinnamon
1 can tomato and onion mix
450 ml beef stock
400 grams chuck steak
Enter the name of the next set of ingredients
12 sticks kebab sticks
12 PnP deboned chicken thighs
1 pineapple, (you need 12 cubes)
FOR THE ROOSTERKOEK:
•Firstly you’re going to activate the yeast.
•Do this by mixing the sugar, yeast and warm water together, then sprinkle a tablespoon of flour on top to prevent the mixture from forming a dry crust.
•Take the bowl to a sunny spot and leave it there until it’s frothy. In the meantime, go wash your hands then grab another mixing bowl, sieve in the flour, add the salt and then, using your fingertips, rub in the butter.
•Put it to the side, beat the eggs lightly with a fork and add it to the yeast mixture.
•Make a hollow in the dough, pour in the yeast and egg mixture and knead well until you have a soft, pliable dough.
•Brush the dough with sunflower oil, place it in a big bowl, cover with cling wrap or a damp tea towel, and take it back to that same warm and sunny spot to let it double in size.
•This should take about 40 minutes and should give you enough time to get on with the curry part of your bunny.
FOR THE CURRY SAUCE:
•Roughly chop up the chuck then rub with salt and pepper to taste.
•Test the temperature of your coals, then heat up a medium-size potjie pot, add a splash of olive oil and then the onions.
•Once cooked, add the garlic but be careful not to burn it.
•Add the masala (don’t stick your nose into the pot!) and cook a little longer.
•Next chuck the chuck (had to do that!) into the potjie and cook it until it has mixed with the spices and the fat has heated up.
•Add the tomato paste stir itaround for about a minute, then add the tomato and onion mix, coriander, cumin and cinnamon.
•Cook it for another minute, then add the beef stock.
•Let it come to the boil, reduce the heat (do this by scraping out some of the coals) and let the potjie simmer away for about an hour or until the sauce has reduced and is nice and thick.
GLUTEN FREE VEGETARIAN SPRING ROLLS WITH THAI STYLE PEANUT SAUCE:
This recipe was entered in The Foodista Best of Food Blogs Cookbook contest, a compilation of the world’s best food blogs which was published in Fall 2010. - Photo: Cinde
INGREDIENTS:
1 1/4 ounces dry rice vermicelli (thin rice noodles), or enough
1 1/4 cups shredded carrots
1 1/4 cups shredded cabbage
2 scallions (white and green parts) sliced very thin
15 fresh basil leaves, chopped
15 fresh mint leaves, chopped
2 tablespoons fresh cilantro, chopped
1/4 cup peanuts, crushed
1 tablespoon fresh ginger, grated
1 tablespoon gluten free soy sauce (Tamari)
1/2 tablespoon fresh lime juice
1 teaspoon toasted (dark) sesame seed oil
15 inches (8-inch) round gluten free spring roll wrappers
THAI PEANUT SAUCE:
1/2 cup warm water
1/2 tablespoon sugar
1/2 cup Creamy Peanut Butter (I use Earth Balance Natural Creamy Peanut Butter)
1 1/2 tablespoons gluten free soy sauce (Tamari)
1 tablespoon coconut milk
1 tablespoon fresh lime juice
1 teaspoon Chinese chili paste (use spicy or sweet chili paste depending on your taste pref
1 large clove garlic, finely chopped
HERE'S HOW:
1 Bring a large pot of water to boil over high heat. Remove from heat and stir in the rice noodles. Let stand 10 minutes, stirring occasionally, or until soft and opaque. Drain and rinse under cold water for 30 seconds; drain again. Cut into 1-inch lengths and transfer to a large bowl.
2 Add all of the remaining ingredients, except the rice papers and sauce, to the noodles and mix well.
3 Prepare a bowl of warm water large enough to dip the rice papers. Working with one at a time, dip the rice paper in the warm water until it begins to soften, 8-10 seconds. Transfer to a flat work surface. Working quickly, put about 1/4 cup filling on each wrapper. Fold the bottom of the wrapper up over the filling, and then fold each side toward the center. Roll from the bottom to the top of each roll, as tightly as you can without ripping the wrapper. Wrap in plastic to keep from drying out. Repeat with remaining wrappers and filling. Serve at room temperature, with Peanut Dipping sauce. Alternatively, refrigerate for a minimum of 2 hours, or overnight, and serve
4 TO PREPARE PEANUT DIPPING SAUCE:
5 In a small bowl, combine the warm water and sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add the remaining ingredients, whisking until smooth and well blended. Serve at room temperature.
HAM EN SAMPIOENTERT: [Deur Huisgenoot Digitaal]
Hierdie resep het Lynne Vorster van Port Elizabeth met ons gedeel.
Lewer 1 tert van 30 cm
Bereiding: 25 minute
Baktyd: 30 minute
BENODIG:
125 g botter
45 ml (3 e) koekmeel
500 ml (2 k) melk
3 eiers, geklits
500 ml (2 k) cheddarkaas, gerasper
250 ml (1 k) gekookte ham, gekap
150 g sampioene, in skyfies gesny
MAAK DAN SO:
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n tertpan van 30 cm.
1.Smelt die botter in ’n groot kastrol en roer die meel by. Roer goed, laat kook en voeg die melk geleidelik by. Hou aan roer tot die sous verdik het. Verwyder van die hitte.
2.Voeg die geklitste eiers, gerasperde cheddarkaas, ham en sampioene by en meng goed.
3.Skep in die voorbereide pan en bak 25-30 minute tot gestol.
WENK:
Voeg gekapte en geblansjeerde spinasie by om ’n groenigheid aan die tert te verleen.
MY WENK:
Jy kan dit ook in platboompan oor die kole maak op die potbrood bak metode.
KITS TUNA-TERT:
Smeer 'n oondvaste tertbord met botter/olie.
Pluis 'n blikkie Tuna-vis (225g)
MAAK SO:
1. Meng ongeveer 'n halwe koppie gerasperde kaas en een gekapte, gesoteerde ui daarby. (Wenk: Jong uie/ "Spring onions" gekap met lowwe en al, is lekker.)
2. Klits saam: 2 eiers, 25 ml koekmeel, 'n halwe teelepel bakpoeier, 'n knippie sout en 200 ml melk.
3. Giet hierdie mengsel bo-oor en strooi 'n bietjie gekapte pietersielie daaroor.
4. Bak in oond tot gaar ( teen 180 grade Celsius vir 30 minute)
5. Bedien warm met vars brood en 'n mengelslaai van blaarslaai, komkommer, pynappel, ens.
CLASSIC CAMPFIRE - CAMEMBERT: [DIALY MAIL - By Catherine Hill]
Nothing could be simpler - or more delicious - than soft, melted cheese, cooked and served in its wooden box.
Effortless: Serve the baked Camembert in its wooden box with fresh figs, plums and campfire bread for dunking
SERVES 4
INGREDIENTS:
•250g (9oz) round of Camembert in a wooden box
•3 ripe plums, stoned and sliced
•3 ripe figs, sliced
•Campfire bread (see link below), or crusty baguettes
METHOD:
Remove all of the wrappings from the cheese and return it to its wooden box.
Wrap in 3 layers of foil, remembering which is the right side up. Place the box directly on the embers and cook for 10 minutes, turning occasionally until heated through.
You should be able to hear the cheese bubbling inside when it's ready. Carefully unwrap and serve with the plums, figs and bread - take care as it will be very hot.
CANNED FONDUE ALA BRAAI: [MENS HEALTH]
YOY NEED:
- ¾ cup good- quality port
- 4 tbsp witblits
- 2 tbsp cornflour
- 3 cups cheddar, grated
- 2 cups creamy blue cheese, crumbled
- Few slices day-old artisanal bread
- 1 cup baby tomatoes
- 1 cup gherkins
- 1 cup pickled onions
- ½ red chilli, finely chopped
- 6 rashers bacon, cooked until crisp and finely chopped
- ½ cup dry biltong, finely chopped
Serves 6 to 8
WHAT TO DO:
1. Place a medium-sized can on medium-high-temperature coals. Add the port and reduce by a third. Mix the witblits with cornflour to create a slurry.
2. The coals will be slightly cooler now. Add the cheese, a handful at a time and stir continuously to ensure the cheese melts evenly. Once melted, add the slurry and stir continuously until the cornflour has cooked and the mixture is the consistency of a thick white sauce.
3. Toast the bread on a grid over the coals. Skewer the tomatoes and pickles.
4. Garnish the cheese mixture with chili. Serve with sides of bacon, biltong, tomatoes, gherkins, pickled onions and toast. This is perfect as a starter but can be elaborated with more sides to serve as a main course.
BILTONGTERT: [Lizette Peyper]
MENG SAAM:
1 koppie meel,
1 koppie gerasperde kaas & 'n halwe koppie gesmelte botter.
Druk van op bodem van glasbak.
Gooi dan 1 lagie gekerfde biltong, 1 lagie feta kaas & 1 lagie bilton poeier.
Meng di volgend saam & gooi dit bo-oor : 3 eiers, 250ml room & 250g plain maaskaas.
Bak in oond op 160 grade celcius ongeveer 45 - 50 minute.
Haal uit & eet lekr!!
POTATO AND CHERRY TOMATO FRITTATA: [KITCHEN FLAVOURS]
(source from : "donnahay.com")
YOU NEED:
6 eggs
1/2 cup (125 ml) pouring (single) cream
2 tablespoons chopped flat-leaf parsley leaves (4 tbsps chopped coriander)
sea salt and cracked black pepper
2 tablespoons olive oil
1 sebago (starchy) potato, peeled and chopped (russet potato)
1 red onion, chopped
1 x 250gm punnet cherry tomatoes
100gm feta, crumbled (grated cheddar about 50gm)
WHAT TO DO:
Preheat oven to 180C (355F). Place the eggs, cream, parsley, salt and pepper in a bowl and whisk to combine. Set aside.
Heat a non-stick frying pan* over medium heat. Add the oil and potato and cook for 7-8 minutes or until tender and golden. Add the onion and cook for a further 2-3 minutes. Add the egg mixture, top with the tomatoes and cheese, reduce the heat to low and cook for 5 minutes. Place in the oven and cook for a further 10 minutes or until set.
Serves 4.
* Make sure your pan has an ovenproof handle so it doesn't melt in the oven.