SLAAIE:

KOPERPENNIE WORTELSLAAI:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Friday, July 29, 2011 at 1:19pm
■1kg wortels
2 uie in ringe gesny
1 groenrissie ontpit en in ringe gesny

■Kook wortels halfgaar nie pap nie, spoel af onder koue water en laat heeltemal afkoel.
Pak dan in lae en eindig met wortels.
■Sous
82g 1 pakkie tamatiesop
250 ml water
200ml asyn
80ml worcestersous
125ml kookolie
250ml suiker
7 ml mosterdpoeier
sout en peper na smaak
5 ml aromat

■Kook bestandele van sous vir 2 min saam en gooi kokend oor die slaai.
Laat goed deurloop.
Maak toe en plaas in yskas vir minstens 2 dae voor gebruik.

BEETSLAAI MET JOGURT:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Friday, August 12, 2011 at 1:18pm.
300-400 g rou jong beet
2 appels
250 ml dik jogurt
sap van 1 suurlemoen
45 ml mayoinnaise
10 ml stingeluie, gekap.

Skil die beet en rasper, asook die appels.
Meng jogurt, suurlemoensap en mayonnaise saam.
Meng appel en beet met jogurtmengsel en besprinkel met stingeluie.

BONE-EN-PEPPADEW-SLAAI:
250 ml wit inmaakbone, gekook
250 ml koring, gekook
1 ui, in blokkies gesny
125 ml broccoli, in klein stukkies gesny
½ komkommer, in blokkies gesny
2 rooi soetrissies, in blokkies gesny
2 selderystingels, in ringe gesny
6-8 ingemaakte peppadews, in repies gesny
125 ml heuning-en-mosterd-slaaisous

Meng al die bestanddele vir die slaai.
Voeg die slaaisous by.
Hou verkoel.

KFC COLE SLAW:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Monday, August 15, 2011 at 12:23pm.
8 cups finely chopped cabbage (about 1 head)
1/4 cup shredded carrot (1 medium carrot)
2 tablespoons minced onion
1/3 cup granulated sugar
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon pepper
1/4 cup milk
1/2 cup mayonnaise
1/4 cup buttermilk
1 1/2 tablespoons white vinegar
2 1/2 tablespoons lemon juice

Be sure cabbage and carrots are chopped up into very fine pieces (about the size of rice).
Combine the sugar, salt, pepper, milk, mayonnaise, buttermilk, vinegar,and lemon juice in a large bowl and beat until smooth.
Add the cabbage, carrots, and onion, and mix well.
Cover and refrigerate for at least 2 hours before serving.
 Serves 10−12.
 
KFC POTATO SALAD:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Monday, August 15, 2011 at 12:33pm.
2 pounds potatoes
1 cup mayonnaise
4 teaspoons sweet pickle relish
4 teaspoons sugar
2 teaspoons minced white onion
2 teaspoons prepared mustard
1 teaspoon vinegar
1 teaspoon minced celery
1 teaspoon diced pimentos
1/2 teaspoon shredded carrot
1/4 teaspoon dried parsley
1/4 teaspoon pepper
dash SALT

Lightly peel the potatoes (you don't have to get all of the skin off) then chop them into bite−size pieces and boil in 6 cups of boiling, salted water for 7−10 minutes.
The potato chucks should be tender, yet slightly tough in the middle when done.
Drain and rinse potatoes with cold water.
In a medium bowl, combine remaining ingredients and whisk until smooth.
Poured drained potatoes into a large bowl.
Pour the dressing over the potatoes and mix until well−combined.
Cover and chill for at least 4 hours.
Overnight is best.

NOODLE SALAD:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Wednesday, August 24, 2011 at 3:04pm.
250 g noodles of your choice
1 large tomato
1 large onion
1 medium green pepper
2 tblspoon oil.
2 tblspoon white vinegar
2 tblspoon chutney
2 tblspoon tomato sauce
2 tblspoon sugar
7 ml medium curry powder
1 tsp salt
half a cup of mayonnaise

Boil the noodles until just done.
Drain and cover with cold water.
Peel tomato and onion and chop.
Halve and seed the green pepper and cut into shortish strips.
Braise all three in the oil until tender.
Mix vinegar, chutney, tomato sauce, sugar, curry powder and salt together.
Stir the curry mixture into the vegetable mixture and continue to cook slowly.
Drain the noodles very well.
Add the vegetable sauce and mix lightly.
Stir in the mayonnaise just before serving.
You can serve this hot or cold and it will feed around 14 people.
Adjust downwards for fewer portions.
 
BLOMKOOLSLAAI:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Friday, August 26, 2011 at 11:50am.
1 blomkool (in blommetjies gebreek)
250ml Cheddarkaas (in blokkies gesny)
24 gevulde olywe (in skyfies gesny)
1 bossie grasuie (fyn gekap)
6 groot radyse (in skyfies gesny)
SLAAISOUS:
100 ml suurroom
100ml mayonnaise
17g knoffelsousmengsel (2 x 34g pakkie)

1. Plaas die blomkool, kaas, olywe, grasuie en radyse in ‘n bak.
2. Meng die slaaisous bestanddele en gooi dit oor die slaai.
3. Verkoel die slaai totdat dit bedien word.
 
AVOKADOSLAAI MET SPEK EN NEUTE:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Friday, August 26, 2011 at 11:54am.
1 pak gemengde slaaiblare
6 sprietuie, in ringe gesny met groen lowwe
8 repe swoerdlose streepspek
4 snye witbrood sonder korsies
1 groot, ryp avokado
125 ml pekanneute, grof gekap
125 ml Franse slaaisous

Breek die slaaiblare in kleiner stukkies en plaas in die slaaibak saam met die gesnyde sprietuie.
Sny die spek in 1 cm-stukkies en roerbraai in 'n bietjie olie tot bros.
Haal uit en dreineer op kombuis papier.
Sny die brood in blokkies (1 cm x 1 cm) en braai in die dieselfde pan as die spek tot goudbruin.
Voeg 'n bietjie ekstra olie by indien nodig.
Haal uit en dreineer.
Sny die avokado en rangskik op die slaaiblare.
Bedek met slaaisous.
Sprinkel neute, spek en bros broodblokkies oor slaai net voor opdiening.
 
NOEDELSLAAI:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Friday, August 26, 2011 at 12:00pm
1 pak (500g) skroef of skulpnoedels
1 soetrissie
1 ui
250 ml tamatiesous
125 ml asyn
125 ml sonneblomolie
200ml witsuiker
25ml matige kerriepoeier
paar druppels Tabascosous

Kook die noedels volgens die aanwysings op die pakkie tot gaar.
Laat dit goed dreineer.
Halveer, ontpit en sny die soetrissie fyn.
Skil en kap die ui fyn.
Meng die noedels, ui en soetrissie in'n slaaibak.Meng die tamatiesous, asyn, sonneblomolie, witsuiker, kerriepoeier, Tabascosous en peper.
Giet dit oor die noedelmengsel en meng dit liggies.
Verkoel voor opdiening.
Lewer 8 porsies.
 
PATAT-EN-PYNAPPELSLAAI:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Friday, August 26, 2011 at 12:04pm.
(Dit lewer 6 porsies)
sowat 1 kg klein patats
½x 440 g blik pynappelstukke, gedreineer, maar behou sap
125ml okkerneute, grofgekap
behou 60ml van die pynappelsap
½ groen soetrissie, ontpit en gekap
Slaaisous:
5 ml gerasperde suurlemoenskil
60 ml gedreineerde pynappelsap
30 ml olie
varsgemaalde swartpeper

Was en skrop die patats, maar moenie skil nie.
Sny die patats in 2 cm dik skywe en kook dit in soutwater tot sag, maar effens ferm, sowat 10-15 minute.
Dreineer en sny die patats in eetbare porsies.
Plaas die gaar patats, pynappelstukke, okkerneute en groen soetrissie in 'n glas slaaibak en meng liggies.
Meng al die bestanddele vir die slaaisous saam en giet oor die slaai.
Sit die slaai warm of koud voor.
Jy kan ook 'n klompie grondboontjies bo-oor strooi of in die slaai meng.

AARTAPPELSLAAI MET KAAS EN BILTONG:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, August 30, 2011 at 1:09pm.
Meng saam in ‘n bak:
600g gaar aartappelblokkies
1 klein gekapte ui
2 gekapte selderystingels (blare opsioneel)
1 rooi soetrissie gekap
1 groen soetrissie gekap
125g gekerfde biltong in klein blokkies gesny
125g kaas in klein blokkies gesny
OF
125 g fetakaas gekrummel

Die kaas kan met blokkies ferm avocado of met blokkies appels of pere vervang word. Die biltong kan met salami of ham vervang word.
Maak ‘n sous deur 1 bakkie (250g) maaskaas met 100 ml ligte mayonnaise of slaairoom vir 2 minute met ‘n handklitser te klits tot romerig.
Maak 5 ml mosterdpoeier aan in 10-15 ml suurlemoensap en voeg ‘n knippie rooipeper by.
Meng goed.
Voeg suurlemoensap by maaskaas-mengsel en klits weer tot goed gemeng.
Vou die kaassous in die aartappelmengsel in en skep in slaaibak wat met slaaiblare uitgevoer is.
Garneer met iets groen bv pietersielie of suurlemoenwiggies.

 MARSHMALLOW SALAD:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, August 30, 2011 at 1:26pm.
1 tub Nutria Whip or Cool Whip
- 1 box Jell-o Powder (flavor of your choice)
- 2 cups Mini Marshmallows [marshmallows cut in smaller pièces]
- Can of Pineapple (drained)
- Can of Mandarin Oranges (Drained)
- ½ cup Coconut

Mix whip cream and Jell-o powder together (leave little behind for sprinkling on top).
Mix in mini marshmallows, pineapple (crushed works best), mandarins, and coconut.
Scoop into nice bowl.
Sprinkle remaining Jel-lo powder on top.
Put in fridge to set (2 hours in best).
 
PYNAPPEL EN MALVA SLAAI:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, August 30, 2011 at 11:18pm.
Ek het die resep eendag êrens op die internet raak geloop. Ek het nooit gedink dit kan werk nie en hom dus nooit gemaak nie. Iemand praat toe nou die dag oor die resep wat so lekker is en toe maak ek hom. Dis soos hulle sê. Jy kan nie besluit of dit slaai of poeding is nie maar dis heerlik saam met braaivleis en dis so maklik om te maak.
Dreineer ‘n 440g Fyn Pynappel en gooi die sous in ‘n mengbak.
Sny 2 x 150g pakkies Malvalekkers in kwarte in die pynappelsous in. 
Vryf elke stukke malvalekker met die sous om te voorkom dat die stukkies aan mekaar vas sit.
Voeg nou die Pynappel en 175ml Grenadella Joghurt by en meng goed.
Die gereg kan dae vooruit gemaak word en smaak op sy beste na twee of drie dae.

AARTAPPEL EN MURGPAMPOENTJIESLAAI:                      
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Wednesday, August 31, 2011 at 12:42pm.                         
5 aartappels
500g murgpampoentjies
2 lemoene
125ml mayonnaise
60ml melk
12.5ml pietersielie, fyngekap

Kook die aartappels 20 minute lank of tot sag.
Dreineer die aartappels, tap koue water oor en trek die skille af.
Sny die aartappels in skywe.
Sny die murgpampoentjies in dun skywe.
Rasper die skil van die lemoene liggies.
Voeg die lemoenskil by die mayonnaise.
Klop die melk by die mayonnaise.
Sny die lemoene in huisies en verwyder die membrane.
Meng die lemoenhuisies, aartappels en murgpampoentjies saam.
Gooi die mayonnaise oor die aartappelmengsel.
Meng liggies.
Bedek en plaas in die yskas vir ten minste 2 uur.
Skep in slaaibak, strooi pietersielie oor en bedien.
Lewer 6 persone.

 GROENBOONTJIESLAAI:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Monday, September 5, 2011 at 11:37a
2 – 3 blikkies gekerfte of gesnyde groenboontjies, dreineer vloeistof
1 rooi soetrissie, ontpit en in julienrepies gesny
100g fetakaas, in blokkies gesny
1 x 225g blikkie swartolywe, gedreineer
200ml Franse slaaisous met knoffel
Varsgemaalde swartpeper na smaak 

Rangskik die groenboontjies in ‘n slaaibak.
Rangskik die soetrissie, olywe en fetakaas bo-op.
Giet die slaaisous oor.
Geur met swartpeper.
 
PEACH NOODLE SALAD:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Friday, September 9, 2011 at 3:46pm.
■250 gram dry pasta noodles or spirals
■1 tablespoon oil
■1 onion
■1 clove of garlic
■1 rib of celery
■1 capsicum (green pepper)
■1½ teaspoon mild curry powder (or 2 teaspoons if you like spicy food)
■1 x 410 gram tinned peaches in juice
■½ cup mayonnaise (or Miracle Whip or Best Foods Lite Mayonnaise)
■¼ cup sultanas
■¼ cup walnuts (slightly chopped)
■Salt and freshly grated pepper 

1.Boil pasta until al dente (not too soft).
2.Rinse with cold water and drain well.
3.Fry onion, celery, capsicum and clove in oil until soft.
4.Add curry powder and cook for about 2 minutes.
5.Remove from heat.
6.Cut peaches in bite-sized bits and add with it's juice to the onion mixture.
7.Add mixture to pasta and stir through.
8.Add mayonnaise and flavour with salt and pepper.
9.Chill for at least an hour before serving.

MACARONISLAAI:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, September 13, 2011 at 1:50pm.
Super vinnige Macaroni slaai saam jou braai.
Genoeg vir 4 persone.
1x500g Macaroni (gaar, natuurlik!)
1x Kop gekapte selery (optioneel)
3/4 Kop Gerasperde kool
2t Pietersielie
1 eetl Suurlemoen sap
1/2t Sout
1/4t Paprika
1x kop Mayonnaise 

Meng alles saam, en val weg! – Geniet dit! 

KRERRIEPIESANGSLAAI:
:.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, September 13, 2011 at 1:55pm.
6 piesangs
1 t kerrie
1 k mayonnaise
1 e konfyt

 Sny piesangs in skyfies, meng sousbestanddele en gooi oor piesang.

 RYSSLAAI:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, September 13, 2011 at 2:00pm.
2 kop gekookte Amerikaanse langkorrerrys
Sout en peper
15ml olie
Lemoene
knoffelhuisie
250g gekookte tong
slaaikoppe 

Plaas rys in `n groot bak.
Geur goed met sout en peper.
Plaas die olie in `n klein bakkie.
Skil die lemoene dik en sny die vleis in skywe; voeg by die olie.
Breek die knoffel en voeg by die lemoenmengsel.
Geur en meng goed.
Sny vleis in netjiese blokkies en voeg by rys.
Meng goed.
Sny een slaaikop in dun snippertjies.
Voeg by die rys saam met die lemoenmengsel en meng goed.
Rangskik oorblywende slaaiblare rondom rand van `n slaaibak en pak slaai in die middel.
Garneer met meer vars lemoenskywe indien verkies.
6 Porsies
 
SWEETCORN EN SPEKSLAAI:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Wednesday, September 14, 2011 at 12:01pm
1 blikkie ‘sweet corn’
100g gaar spek
½ groen rissie (fyn gekerf)
kruie na smaak

Meng alles saam en sit voor.
Of voeg 'n blikkie ertjies by en omtrent 1½ eetlepel mayonaise met 'n titseltjie suiker, los dan die kruie en groenrissie uit.

SUURROOM AARTAPPELSLAAI:
by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Sunday, 25 September 2011 at 12:54
375ml suurroom
37.5ml asyn
10ml strooisuiker
3ml mosterdpoeier
10ml karwysaad
25ml stingeluie, gekap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
6 aartappels, in die skil gekook 

Meng al die bestanddele behalwe die aartappels goed saam.
Trek die aartappels af en sny in blokkies.
Gooi die suurrroomsous oor die aartappels en meng dit liggies.
Verkoel die slaai voor opdiening.
Lewer 4 porsies.

WARM AARTAPPELSLAAI:
by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Sunday, 25 September 2011 at 13:03
500g aartappels, gaar
60ml perskeblatjang
75ml mayonnaise
15ml asyn
sout en peper 

Sny die aartappels in blokkies.
Meng die bestanddele liggies.
Bedien louwarm.

“SWEET & SPICY” NOEDELS:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, 27 September 2011 at 10:02.
500 g noedels
1 greenpeper (blokkies)
1 blik gedreineerde appelkooshalwes in blokkies gesny
“Sweet & Spicy” sous van Knorr 

Berei noedels volgens aanwysings op pak.
Meng greenpeper, appelkoos stukkies en sous by noedels.
Verkil totdat jy dit gaan gebruik.

SPINACH AND BACON SALAD:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, 04 October 2011 at 16:58.
1/3 packet baby spinach (Woolies)
6 - 8 pieces streaky bacon
1 or 2 slices of bread
1/2 clove of garlic
2 TSP olive oil
1 TSP lemon juice
1 TSP grated parmesan
1 tsp mustard (I used my sweet mustard)
Seasoning

Cut the bread into cubes (I used some left over french bread) drizzle with a little olive oil and brown in the oven @ 180 for about 10 minutes, don't take your eyes of them.
Cut the bacon into pieces and fry until crisp, remove with a slotted spoon & drain on paper towel.
Add to the still warm bacon fat, the grated garlic, olive oil, lemon juice, parmesan, mustard and seasoning to taste, whisk together.
Arrange the spinach, croutons and bacon on a platter, drizzle with the dressing and serve immediately.
Serves 4

ROOI NOEDELSLAAI:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Friday, 07 October 2011 at 14:44
Maak 'n dag voor die tyd.
(Baie lekker)
500 g noedels
1 Soetrissie (blokkies)
1 Ui (fyngekap)
250 ml Tamatiesous
125 ml Asyn
125 ml Olie
200 ml Suiker
25 ml Kerrie
Tabasco sous (Opsioneel) 

Kook noedels tot sag.
Meng al die ander bestanddele en meng met die noedels.
Hou in 'n bak wat dig sluit sodat dit nou en dan omgekeer kan word of roer nou en dan deur sodat die sous en noedels goed kan meng.
                       
ERTJIESLAAI:
1 blik ertjies
250 g gebraaide bacon
2 uie fyn gekap en gebraai
6 gekookte eiers in ringe gesny
1 pak Bacon Kips fyngemaak
Mayonaise om mee aan te klam
Meng alles behalwe die Bacon Kips liggies saam.
Meng die Bacon Kips by net voor opdiening.

KRAKERIGE KAASSLAAI:
½ Blaarslaaikop grof gebreek
½ Brood se kroutons
6 Agurkies in ringetjies gesny
Cheddar kaas ook in blokkies gesny (hoeveelheid volgens jou smaak)
Klein blikkie pynappelstukkies (gedreineer)

1. Meng alle bestanddele en gooi in 'n mooi glasslaaibak.
Bestanddele vir sous:
Blikkie kondensmelk
2 el Asyn
1 el Kookolie
Sout en swartpeper na smaak

(Meng alles saam net voor bediening en gooi oor slaai.)
 
KOOL EN DADELSLAAI:
½ kool, gewas en in dun repe gesny
200 g Tussers kaas, in blokkies gesny
½ pakkie dadels, gekap
¼ koppie grondbone
gekapte pietersielie
Sous:
125ml mayonnaise
50ml kondensmelk
25ml asyn
25ml olie
Metode:
Meng kool, kaas dadels en grondbone saam. Meng die sousbestanddele saam. Giet oor slaai en meng goed. Besprinkel met pietersielie. Sit in yskas tot bediening.
 
LEKKER KOOLSLAAI:
1 Groterige kool (so 4 k waneeer opgesny)
1 k Griekse Jogurt
½ k Mayonnaise
1 T Suiker
Sap van 1 suurlemon
Gerasperde skil van 2 suurlemoene
Sprinkel opgekapte dille of pietersielie

Plaas jou opgekapte kool in ‘n groot bak. Meng die mayonnaise, Griekse jogurt en suiker saam en voeg by die kool. Rasper die suurlemoen skil saam met die konkoksie in die bak en pers die sap van een suurlemoen bo-oor. Meng ‘n bietjie deur en proe. As hy nog nie daai klap-in-die-kiewe aan hom het nie, rasper nog ‘n bietjie suurlemoen skil by en dalk nog ‘n klein bietjie van die suurlemoen sap. Die dille of pietersielie kan na smaak bygevoeg word, maar is nie ‘n vereiste nie. 

 GRIEKSE BONESLAAI:
1 blikkie botterbone, gestoom totdat dit begin oopbars
1 handvol vars pietersielieblare, fyn gekap
1 handvol sprietuie, dun gesny
½ rooi soetrissie, in dun repies gesny
3 groot knoffeltone, fyn gekap
handvol swart olywe, ontpit
baie Westfalia Avokado-olie
sap van 1 groot suurlemoen
sout en peper volgens smaak

Meng alles saam.

BEET, ASPERSIE EN LEMOENSLAAI:
[gebruik hoeveelhede volgens smaak)
langsteel broccoli
dun vars aspersies
beet, geskil en reeds gaar
babamielies
platertjies
rooi ui, in dun skywe gesny
vars lemoenskywe
geroosterde kasjoneute
Slaaisous:
Vars lemoensap
dun repies lemoenskil
Westfalia Avokado-olie
gemmerstroop
witwyn
sout en peper
Metode:
Braai die broccoli en aspersies in ‘n mengsel van Westfalia Avokado-olie en botter en hou eenkant. Braai dan die mielies, platertjies en beet ook tot bruin en sit saam met die broccoli en aspersies op ‘n bord. Voeg die res van die bestanddele by en bedruip met die slaaisous. Bedien met vleis, vis of hoender tydens ‘n braai.

WARM STAMPKORINGSLAAI: [huisgenoot wenresepte]
4 – 6 persone
750 ml gekookte koring
1 grt ui, gekap
1 soetrissie, gekap
125g gesnipperde spek
25 ml olie
300g sampioene in skywe gesny
Sout en peper na smaak

Braai ui, soetrissie en spek in olie tot sag.
Voeg die sampioene by en braai tot gaar.
Voeg koring by en meng goed.
Geur na smaak, roer goed deur en bedien warm.
                       
KONDENSMELKSLAAISOUS:
1 eiergeel
397g blik kondensmelk
5ml mosterdpoeier
2 ml sout
1ml witpeper
50ml asyn
45ml olie

Klits al die bestanddele goed saam.
Laat 15 minute lank staan totdat dit verdik.
Giet in gesteriliseerde droë bottles, verseël dit.
Bewaar in yskas.
Hierdie slaaisous kan tot 30 dae in yskas bewaar word.
Heerlik saam met aartappel-, kool- , piesang- en pastaslaaie.                      

LEMOENSLAAI: [huisgenoot wenresepte]
SLAAISOUS:
100ml natuurlike joghurt
100ml mayonnaise
1ml gerasperde lemoenskil
2,5ml heuning
Sout en peper na smaak
2 groot lemoene, geskil en in blokkies gesny
Halwe groenappel in blokkies gesny
1 selderystingel in ringe gesny
30ml gekapte pekanneute
‘n paar slaaiblare

Meng al die sousbestanddele saam en geur na smaak met sout en peper.
Meng lemoen-, appelblokkies, seldery en pekanneute met die sous.
Plaas slaaiblare op ‘n opdienbak en skep die slaai daarin.
Verkil en bedien wanneer benodig.
4 persone
                    
PIESANG EN UIESLAAI: [huisgenoot wensresepte]
6 persone [ dis ‘n moet by braaivleis]
25ml margarien
6 middelslaguie, in ringe gesny
10ml sterk kerriepoeier
5 ml borrie
Knippie sout
12,5ml koekmeel
5ml mosterdpoeier
125ml asyn
37,5ml bruinsuiker
50ml fyn appelkooskonfyt
50ml water
8 piesangs, nie te oorryp nie
‘n paar slaaiblare

Smelt margarien en sorteer uie in pan tot sag.
Voeg die kerrie en borrie by en braai nog ‘n minuut.
Meng die res van die bestanddele, behalwe piesangs en voeg by uiemengsel.
[voeg ekstra water by indien nodig]
Laat afkoel.
Sny die piesangs in skyfies en voeg by uiemengsel.
Rangskik slaaiblare op opdien bak en skep die slaai daarop.

SPANSPEKSLAAI:
1 spanspek, in blokkies gesny
450 g tamaties, geskil, die pitte verwyder en in kwarte gesny
1 komkommer, in blokkies gesny
1 eetlepel pietersielie, gekap
1 teelepel grasuie, gekap
1 teelepel kruisement, gekap
knippie sout

Meng die vrugte en groente, gooi Franse slaaisous oor, bedek die bak en plaas in die yskas vir 3 ure.
Meng die kruie en sout by net voor opdiening.
Wenk:
Bedien in sopkoppies of klein, diep bakkies met 'n soplepel. Die slaai maak baie sap.
Dit kan saam met 'n Franse brood bedien word.
(resep is genoeg vir 4 persone.                    
                     
PANZANELLA: [Italiaanse broodslaai]
1 ciabattabrood
8 tamaties, in blokkies gesny
2 knoffelhuisies, fyn opgesny
½ komkommer, in blokkies gesny
1 rooi ui, in dun ringe gesny
20 ml kappertjiesaad
sout en varsgemaalde swartpeper
90 ml olyfolie
15 ml rooiwynasyn
2 rooi soetrissies
10 swart olywe, ontpit
250 ml vars basiliekruid

Sny die brood in skywe en rooster in oond tot goudbruin.
Sny dit in blokkies.
Voeg die tamaties, knoffel, komkommer, ui en kappertjiesaad by.
Geur met sout en peper.
Meng die asyn en olie en giet oor die slaai.
Meng en laat staan vir ten minste 1 uur voor gebruik.
Rooster die soetrissies tot swart.
Trek die skille af, sny in blokkies en voeg by die slaai.
Die olywe en kruie kom laaste by.
                     
GEVULDE PERSKES:
As die weer so lekker is, kan ek nie aan iets warm dink wat nog gebak ook moet word nie - so hierdie is so ´n vinnige slaai (as jy dit so wil noem), wat lekker is saam met braaivleis of sommer net koue vleis!
1 blik halwe perskes
halwe koppie mayonnaise
halwe koppie fyn gerasperde kaas

Meng kaas en mayonnaise en skep in perske halwes in. Jy kan bietjie paprika bo-op strooi vir versiering. Sit so paar skywe avo tussen in - dan lyk dit omtrent aantreklik

CHRUNCY CABBAGE SALAD:
• Thinly sliced cabbage
• 1 packet 2 Minute Noodles
 1/2 cup slivered almonds
• 1/3 cup sesame seeds
 1/3 cup sunflower seeds
• 3 spring onions, chopped
• Dressing:
• 1/2 cup stock or flavour sachet from noodles
• 1/4 cup oil
• 1/4 cup sugar
• 1 Tbs vinegar
• 1 Tbs soy sauce

Break up the noodles and toast in the oven together with the almonds and seeds, keep an eye on them, and give them a stir so they brown evenly.
Mix dressing ingredients together.
Once the noodles, almonds and seeds are cool add to the cabbage and spring onions.
Pour over the dressing just before serving.                 
                  
MARINATED GREEN BEAN SALAD RECIPE:
1 lb. fresh green beans
1 (2 oz.) jar sliced pimento, drained [ek gebruik peppedews]
1 med. tomato, chopped
1/2 cup. chopped green pepper
1/2 cup. reduced calorie Italian salad dressing
1/4 cup chopped fresh parsley
1/4 tsp. freshly ground pepper

Remove strings from green beans; wash thoroughly. Cut each bean lengthwise into 4 strips. Place in a steaming rack over boiling water. Cover and steam 5 minutes or until crisp-tender. Cool completely. Combine beans, pimento, tomato and green pepper in a shallow container. Combine salad dressing, parsley and pepper; stir well. Pour over bean mixture. Cover and refrigerate overnight. Yield: 6 servings (43 calories per serving).

GREEN BEAN SALAD WITH WALNUT SAUCE RECIPE:
1 cooked potato, cut in chunks
2 cups green beans, cut in 1-inch pieces, steamed
2 tbsp. virgin olive oil
3 tbsp. vinegar
1/2 tsp. salt
1/2 cup chopped walnuts
1 clove garlic, peeled
Dash cayenne pepper
1 tsp. ground coriander
3-4 tbsp. cold water
1/2 med. onion, cut in 1/2-inch pieces

Marinate potato and green beans in mixture of oil, 2 tablespoons vinegar and salt for 1/2 hour in refrigerator. Place walnuts, garlic, cayenne, coriander and 1 tablespoon vinegar in blender. Blend to paste adding water until smooth. Use rubber spatula to force mixture down sides. Drain vegetables and stir in walnut sauce and onion. Chill for an hour before serving.

CREAMY POTATO & GREEN BEAN SALAD RECIPE:
1/2 cup. mayonnaise
1/3 cup milk
1 tbsp. prepared mustard
1/2 tsp. salt, or to taste
1/4 tsp. pepper, or to taste
3 cup diced cooked potatoes (2 lg.)
2 cup. cooked, fresh or drained canned cut green beans (8 oz.)
1 cup. sliced celery
1/2 cup. thinly sliced green onions
Romaine lettuce (optional)
For garnish: Roasted red pepper or pimento strips and/or pitted ripe  black olives.
In large bowl beat mayonnaise, milk, mustard, salt and pepper with a whisk or fork until blended. Add potatoes, green beans, celery and onions; fold gently until well coated with dressing. Cover and refrigerate at least 2 hours. Leave in bowl or line a serving platter with romaine lettuce and spoon salad in center. Garnish.

SALLY'S POTATO SALAD RECIPE:
6 cooked russet potatoes, peels on, chopped
2 hard boiled eggs, chopped
1/2 lb. bacon, cooked and crumbled
1 cup cooked green beans
1/4 chopped onion
1/2 cup. chopped celery
1/2 cup each whole ripe and green olives
Toss all ingredients together.
Blend with dressing.
DRESSING:
1/4 cup mayonnaise
2 tbsp. Dijon mustard
1/4 cup. tarragon-flavored vinegar or
rice wine vinegar
1 tbsp. dill weed
Salt to taste
1/4 cup minced fresh parsley
Mix together.

AARTAPPELSLAAIPASTEI:
 1.4kg aartappels                                                          
250ml slaaisous of mayonnaise
10ml asyn                                                                 
500ml gekapte seldery
75ml gerasperde uie                                                    
75ml gekapte pietersielie
10ml sout                                                                  
5ml peper
5ml Fondor of Aromat                                                   
 slaaisous
klein tamaties en kruisement

Was aartappels goed af en kook tot sag. Dreineer, skil af en sny in dun skyfies of blokkies. Voeg die res van die bestanddele by en meng goed. Skep in ‘n tertbak en druk goed vas. Bou die kante op soos pasteideeg. Verkoel vir 3 ure in yskas. Vul binnekant met slaaisous en versier met klein tamaties en kruisement. Sny in wigvormige stukke en sit voor.

HEERLIKE LENSIE EN HAMSLAAI:
4 porsies
SLAAI:
1 kop oorskied ham in dun skyfies gesny
½ pk klein tamatietjies
¼ kop gekapte pietersielie
4 radyse, in fyn skyfies gesny
1 pk [500g] gaar lensies
SLAAISOUS:
¼ kop olie
¼ kop soet rissiesous
2 E gekapte mentblare
Gerasperde skil en sap van ½ suurlemoen
Meng die slaaibestanddele goed.
Meng die slaaisous goed.
Meng die twee saam en verkil tot benodig.

BROODSLAAI:
4 eiers
1½ koppie suiker
1 koppie Witasyns
1½ eetlepel aangemaakte mosterd
Knippie sout
Metode:
Meng bestanddele en klits goed. Kook vir ± 5 minute terwyl aanoudend geroer word. Braai broodblokkies in diep warm olie tot bruin. Dreineer en laat afkoel. Sny blokkies kaas en meng met brood. Gooi warm sous oor brood- en klaasblokkies. Bedien dadelik.

BROODSLAAI: (Die maklike een)
sny brood in dik snye en dan in blokkies
sny kaas van jou keuse in blokkies
gebraaide spekvleis in stukkies gekap
gelyke hoeveelhede kondensmelk & mayonnaise
olie vir diepbraai
gebraaide sampioenstukkies  psioneel)
Metode:
Diepbraai broodblokkies in olie tot bruin. Dreineer en laat afkoel. Voeg die res van die bestanddele by die mayonnaise mengsel ‘n halfuur voor opdiening.

BILTONGSLAAI:
Slaaisous:
60 ml balsem-asyn
125 ml olyfolie
1 knoffelhuisie, gekneus
5 ml suiker of na smaak
5 ml Dijon-mosterd
1 stingel sprietui, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper
Biltong Slaai:
250 g klam, baie dun gekerfde biltong
375ml gerasperde cheddarkaas
'n verskeidenheid blaarslaai om die slaai op te rangskik
3 agurkies, gekap
2 hardgekookte eiers, in skyfies gesny
2 ryp avokado’s, in blokkies,
besprinkel met suurlemoensap
Metode:
Plaas al die bestanddele vir die slaaisous in 'n skroefdekselbottel en skud goed. Hou in die yskas tot benodig. Plaas die biltong en kaas in 'n bak en voeg genoeg van die slaaisous by om dit goed klam te maak. Bedek en marineer ten minste 'n uur (of selfs tot 'n dag lank) in die yskas. Rangskik die blaarslaai op 'n mooi groot plat slaaibord en pak die slaaibestanddele bo-op. Besprinkel liggies met van die slaaisous. Skep die gemarineerde biltongmengsel bo-op en sit die oorblywende slaaisous apart in 'n klein bekertjie voor. BEDIEN DADELIK

POTATO SALAD WITH AVOCADO:  [unknown]
I am sure that I am not unique when I say that when I think of salads, potato salad normally jumps to mind. I love potato salad but in all honesty I am a bit tired of the run-of-the-mill potato with mayonnaise. This recipe I have used often and it is a nice alternative to the mayonnaise version.
Ingredients
6 medium potatoes (washed)
4 tablespoons French Salad Dressing (you can easily make this for yourself but I was lazy, I used store-bought)
juice and grated rind from ½ lemon
1 small ripe avocado
pinch salt
freshly ground black pepper (to taste)
1 clove garlic (bruised and finely chopped)
1 teaspoon sugar (optional)
3 tablespoons fresh cream (can be substituted with milk)
2 tablespoons chopped spring onions
3 teaspoons chopped fresh parsley
Method
Cover the potatoes with just enough water, bring to boil, then reduce heat and slowly simmer until potatoes just become soft. Drain the potatoes and pour cold water over them (this makes removing the potato peels so much easier should you want to remove them). Cut the potatoes in blocks and mix lightly with the French Salad Dressing (this should be done while the potatoes are still warm).
Halve the avocado and spoon the meat of the avocado out. Mix the avocado, lemon juice, lemon rind, salt, pepper, garlic. sugar and cream or milk until smooth. A food processor is quicker here but a fork does the job just as well. If the sauce is a bit too thick you can add extra cream or milk. Add the spring onion and parsley to this mixture.
Lightly mix the sauce into the potato and serve cold. This recipe is sufficient for 4 portions.

SOETSUURSLAAI: [alles oor slaai]
1 Blik botterbone
1 Blik pynappelstukke (410g)
50 ml stroop of bruinsuiker
50 ml asyn
25 ml mielieblom aangemaak met bietjie water

Plaas bone en pynappel saam met hulle vloeistof in kastrol.
Voeg stroop of bruinsuiker, asyn en mielieblom by.
Verhit en verkoel in yskas.

KOUE HEEL MIELIESLAAI:
Jong vars heel Geelmielies (1 of 2 per persoon)
1 Bottel Franse Slaaisous
Kook Mielies vir 15 min (afhangende van grootte )
Sny Mieliestronke in 4 - 5 cm stukke

Sit in marineerbak saam met slaaisous en draai af en toe om.
Geniet saam met braaivleis.

KERRIE PERSKES:  [heerlik saam met braaivleis of enige vleis geregte]
440 g Perskes
500 ml Bruin Asyn
12,5 ml Borrie
8 Klein Uitjies
12,5 ml Kerrie Poeier
10 ml Mielieblom
250 ml Suiker
Metode:
Versnipper Perskes.
Kook asyn, kerriepoeier, borrie en uise saam.
Voeg suiker en mielieblom by om sous te verdik.
Voeg perskes by en kook goed.
Bedien warm of koud op.
Wenk:
Uie kan in ringe gesny word.
Los slaai in yskas vir 'n dag sodat geure behoorlik kan meng. 

DUITSE BEETSLAAI:
1 kop gaar vleisblokkies of worsies
1 rou appelblokkies
5 e mayonnaise
2 hardgekookte eiers gesny
1 kop gaar beetblokkies
3 e asyn
10 e suur of vars room
½ t baie fyn gekapte uie of cocktail uitjies

Meng alles, laat staan vir `n paar uur en bedien.

GRONDBOONTJIESLAAI:   [ HEERLIK SAAM MET BRAAIVLEIS]
120g Cheddarkaas
1 pynappel
4 selderystingels
30g geroosterde grondboontjies
1 koppie vars room
sap van 1 suurlemoen
speserye
suiker 
Metode:
•Maak die seldery skoon en sny op. Sny kaas en pynappel in stukkies. Meng alles en voeg grondboontjies en suiker by.
•Gooi room oor slaai en vou in. Meng suurlemoensap by om room te verdik.
•Geur na smaak.
•Vrugtejoghurt kan pleks van room gebruik word.

GESTOLDE AVOKADO SLAAI:  [AVOKODOPEER RESEPTE]
1 groot avokado, fyngedruk    
1 pakkie suurlemoenjellie
375ml kookwater    
1 klein gerasperde ui
25ml mayonnaise

Maak suurlemoenjellie aan met die kookwater. Voeg avokado, ui en mayonnaise by. Meng goed en laat stol.

TAMATIE EN MOSSEL SLAAI:    [onbekend]
Hierdie is my gunsteling slaai. Dit is goed genoeg vir `n konings-onthaal. Die resep is vir 3(drie) persone.
Bestanddele:
• 1 (85gram) blikkie gerookte mossels, gedreineer
• Vars
• 3 middelslag Tamaties
• 75 ml (1/3 koppie) Maaskaas
• 30 ml (2 eetlepels) seldery, in klein blokkies gesny.
• 15 - 30 ml (1 - 2 eetlepels) gras ui, gekap
• 15 ml (1 eetlepel) Mayonnaise
• Sout en peper na smaak
• 30 ml (2 eetlepels) Pietersielie, gekap. Hou bietjie oor vir garnering.
Metode:
Dreineer Mossels deeglik en sprinkel liggies met suurlemoen sap. Laat vir `n rukkie dreineer.
•Sny die tamaties se een punt af en hou vir garnering. Skep die binnekant uit en plaas dop op `n papier handoekie om te dreineer.
•Meng Mossels, maaskaas,seldery,ui,mayonnaise, sout en peper en pietersielie.
•Skep mengsel in tamatie doppe en plaas elk op `n kleinbordjie.
•Garneer met tamatie, pietersielie en afgesnyde punte.

RANCH DRESSING:
1 cup mayonnaise
1/2 cup sour cream
1/2 teaspoon dried chives
1/2 teaspoon dried parsley
1/2 teaspoon dried dill weed
1/4 teaspoon garlic powder
1/4 teaspoon onion powder
1/8 teaspoon salt
1/8 teaspoon ground black pepper

In a large bowl, whisk together the mayonnaise, sour cream, chives, parsley, dill, garlic powder, onion powder, salt and pepper. Cover and refrigerate for 30 minutes before serving.

BIELIE VAN 'N BILTONGSLAAI:
1 Kropslaai, blare gewas en met die hand geskeur in repies
2 Selderystingels, opgekap in skywe
4 Opgesnyde tamaties
250g Bloukaas (2 pakkies)
1 Koppie heel pekanneute (sonder die doppe)
4 tot 6 Bakhande klam beesbiltong – in repies gesny)

Plaas die blaarslaai, tamatie, seldery en pekanneute in ’n bak. Krummel die bloukaas daaroor en meng dit goed. Maak slaaisous, bedruip oor slaai en meng weer.  Bedek die slaai met jou biltong sodat jou mede-eters nie deur al die groen afgeskrik word nie.  

BLAAUWKRANZ-AARTAPPELSLAAI:
6 medium aartappels, gaar, in skywe gesny
3 gekookte eiers, 2 in skywe en 1 gekap 
4 grasuie, gekap
sout en suurlemoenpeper 
170ml bloukaas, fyn gekrummel
50 ml mayonnaise 
175 ml natuurlike jogurt
15 ml vars, gekapte pietersielie 
1 grasui, grof gekap vir garnering 

1.  Rangskik die aartappels, eierskywe en gekapte grasuie in lae in 'n slaaibak.
2.  Geur elke aartappel en eierlaag met 'n bietjie sout en peper.
3.  Meng die kaas, jogurt, mayonnaise en pietersielie saam en giet oor die slaai. 
4.. Garneer met gekapte, hard gekookte eier en grasuie. 
Wenk: 
Berei die slaaisous vooraf en verkoel vir 2-3 ure sodat die geure kan ontwikkel. 

BROS AARTAPPELSKILSLAAI:
8 aartappels se skille                                                    
15ml olie
200g gekapte spekvleis                                              
blaarslaai
100ml gekapte haselneute                                         
60g fetakaas, in blokkies gesny
3 rooi, ongeskilde appels, in blokkies

Skrop aartappels onder koue, lopende water.  Druk droog.  Skil aartappels in eweredige repe en braai in verhitte olie tot goudbruin en bros.  Braai spekvleis tot bruin en bros en dreineer.  Voer ‘n slaaibak uit met slaaiblare.  Meng neute, kaas, appel, spekvleis en aartappelskille liggies.  Plaas in slaaibak en verkoel.  Lewer 4 porsies.

BRUINRYS-EN-HEELPITMIELIESLAAI:
500ml gaar bruinrys
1 Engelse komkommer (in blokkies)
410g (1 blik) heel mieliepitte (gedreineer)
1 rooi of groen soetrissie (ontpit & gekap)
1 bossie stingeluie (gekap)
GROENSLAAISOUS:
150ml gewone jogurt
1 huisie knoffel (fyn gemaak)
sout en peper na smaak
3ml aangemaakte mosterd
25ml gerasperde ui
50ml gekapte pietersielie
25ml vars suurlemoensap
25 ml agurkies (fyngekap)

Meng bestanddele vir slaai en plaas in opdienbord.  Plaas bestanddele vir slaaisous in ‘n voedsel verwerker en verwerk tot glad.  Giet slaaisous oor slaai net voor bediening.  Meng goed om egalig te bedek, en bedien.  Lewer 6 porsies.

ANDERSE PIESANGSLAAI:
 Hierdie is 'n slaai wat jy in minute kan voorberei en as bygereg tot 'n braai of kerriegereg kan bedien.
5 ryp, maar ferm piesangs                                           
5 droë appelkose, gesnipper
125 ml grenadellajogurt                                               
37,5 ml kondensmelk

Sny die piesangs in skyfies in 'n slaaibak.  Voeg die gesnipperde appelkose by.  Meng die jogurt en kondensmelk en voeg by die vrugte.  Meng liggies met 'n vurk.
Variasie: 
Voeg ook avokadoblokkies by die piesangslaai. 

ANDERSE WORTELSLAAI:
450g geelwortels (geskil en grof gerasper)
groot lemoen (geskil &in skyfies)
75g radyse (gewas en in skyfies gesny)
60ml gekapte pietersielie
SLAAISOUS:
90ml olie
30ml suurlemoensap
60ml lemoensap
5ml heuning
2,5ml sout

Meng alle sous bestanddele goed saam.  Meng alle slaai bestanddele liggies saam, en giet slaaisous bo-oor.  Verkoel in yskas voor opdiening.

TJOU-TJOU-SLAAI:
 6 piesangs                                                             
1 blik vrugte kelkie (fruit cocktail) (410g)
1 blik kondensmelk (397g)                                           
1 bottel Koo Picalilly (390g of 400g)
knippie sout

 Sit jou piesangs met skille aan in ´n bak.  Gooi kookwater bo oor en laat lê so vir ´n minuut of 2.  Die skille van die piesangs word swart.  Haal uit kookwater, skil jou piesangs en sny in skyfies.  Gooi piesang skyfies, fruit cocktail, kondensmelk, sout en picalilly in ´n bak en meng goed deur.
Bedien koud.

APPEL EN OKKERNEUTSLAAI:
4 porsies
4 rooiappels
Sap van 1 suurlemoen
120ml mayonnaise
15ml dijonmosterd
4 seldersystingels, in groterige stukke gesny
100g heel okkerneute
60g “watercress” [bronkors] geskeur

Sny appels in wiggies en gooi suurlemoensap oor.
Meng mayonnaise en mosterd.
Meng al die bestanddele goed deur.
Verkil en geniet saam met brood, vleis of pasta.

CUCUMBER AND SOUR CREAM SALAD: 
1 package lime Jelly(3 oz.) 
3/4 cup. hot water 
1 cup grated cucumbers 
1/4 cup. lemon juice 
1 T. grated onion 
1 cup. sour cream 
1 heaping T. mayonnaise 

Melt lime Jelly in hot water and cool. Add lemon juice and grated onion. Combine sour cream (stirred until fluffy) and mayonnaise. Stir into Jelly mixture. Mix all well and pour into mold. Be sure and scrap out the seeds from the cucumbers.

GESTOLDE WORTELSLAAI:
1 medium blik 'crushed' pynappelstukke
4 koppies gerasperde wortels
1 pakkie pynappeljellie
3 teelepels gelatine (aangemaak met 2 eetlepels lou water)
halwe teelepel sout
kwart koppie suiker
2 teelepels suurlemoensap
1 blik Nestle Room
Voorbereiding:
1. Gooi sap van pynappelstukke af, 1 koppie. Voeg 2 koppies water by 1
koppie pynappelsap en laat kook.
2. Haal af van stoof en laat afkoel. Voeg jellie, suurlemoensap, sout,
gelatine en suiker by.
3. Laat afkoel tot dikte van wit van 'n eier. Rasper 4 koppies wortels by.
4. Voeg fyn pynappelstukkies by afgekoelde jelliemengsel.5. Voeg geklopte room by. Gooi in vorm en laat stol.

 GESTOLDE WORTELSLAAI: (Baie lekker)
3 x Koppies fyn gerasperde wortels
'n knippie sout
125ml suiker
125ml vars room
1 x blik 410gr fyn pynappel moes
1 x pakkie lemoen of pynappel Jellie
Metode;
Sif pynappelmoes, hou sap eenkant
Meng wortels/sout/ suiker en pynappelmoes saam in 'n mengbak, verseël en sit eenkant,
Vul pynappelsap met water tot 250ml en giet in kastrol en kook/ gooi jellie poeier in terwyl dit voordurend geroer word totdat al die jellie gesmelt het, haal af van stoof en laat dik word maar nie gestol nie, roer by mengsel en klits apart die room totdat dit dik is. Meng room saam met die mengsel en plaas in yskas tot heeltemal gestol.

GESTOLDE KLAPPERSLAAI: (Stephanie Strydom) 
Blik (410 g) Fyn Pynappels
2 Pakkies pynappel jellie
1 Blik verkoelde ingedampte melk
Rooipeper
Pietersielie na smaak
Water
250 g Roomkaas
375 ml Klapper
Aromat
Metode
Dreineer pynappel en behou vloeistof. Vul pynappel vloeistof aan tot 375 ml met water. Plaas pynappel water in kastrol en kook vir 5 minute. Voeg jelliepoeier by en roer tot opgelos. Laat afkoel. Meng pynappel en roomkaas in die jellie. Klits ingedampte melk styf. Voeg nou die jellie mengsel drupsgewys by die melk en klits aanhoudend. Voeg res van die bestanddele by en meng goed. Gooi in vorm. Plaas in yskas tot gestol. Ontvorm en garneer soos verkies.

GESTOLDE AARTAPPELSLAAI:
600ml tamatiesop
15g gelatien (25 ml) - geweek in
50ml koue water
5g sout (5 ml)
500mg peper (1 ml)
12,5ml druiweasyn
5g bruinsuiker (5 ml)
400g gaar aartappelblokkies (500 ml)
fyngekerfde slaaiblare
pietersielie
Metode:
Verhit die tamatiesop tot kookpunt en voeg die gelatien by.  Roer die sout, peper, asyn en suikr by totdat opgelos.
Skep die helfte van die gelatienmengsel in `n klam vorm en plaas in `n koelkas totdat dit begin stol.  
Skep die aartappelblokkies hierop en giet die res van die gelatienmengsel oor.  Laat in die koelkas totdat dit gestol het en keer uit op n bord gevoer met fyngekerfde blaarslaai.  
Garneer met pietersielie, 600ml tamatiesap of - moes,berei van vars tamaties, kan gebruik word ipv die tamatiesop.

GESTOLDE BEETSLAAI:
3 bete
80g braamjelliepoeier
25ml asyn sout en peper na smaak
slaaiblare en mayonnaise vir garnering

Kook die beet 2-3 uur lank totdat dit sag is. Dreineer dit, maar behou 375ml van die water waarin die beet gekook is. Los die jelliepoeier in die warm beetwater op en hou dit eenkant. Voeg die asyn, sout en peper by en verkoel dit totdat dit begin stol. Vryf intussen die beetskille af en rasper die beet. Roer die beet by die jellie wanneer dit begin stol en gooi die mengsel in 'n nat vorm. Verkoel dit totdat dit gestol het. Ontvorm dit op slaaiblare en garneer dit mayonnaise.

AVOKADO SLAAI:
1 groot avokado, fyngedruk
1 pakkie suurlemoenjellie
375ml kookwater
1 klein gerasperde ui
25ml mayonnaise

Maak suurlemoenjellie aan met die kookwater. Voeg avokado, ui en mayonnaise by.Meng goed en laat stol.

KOMKOMMER MOUSSE:
125 g roomkaas
175 ml jogurt
½ Engelse komkommer
15 ml suurlemoensap
15 ml gelatien
125 ml hoenderaftreksel
sout
witpeper
Sous:
250 ml jogurt
30 ml mayonnaise
sout
witpeper
30 ml varsgekapte dille

Klop die kaas en jogurt saam tot dit glad is.
Rasper die komkommer en voeg saam met die suurlemoensap by die kaasmengsel.
Sprinkel die gelatien oor die aftreksel en roer tot dit opgelos is. Gooi by die komkommermengsel en roer goed.
Proe vir sout en peper.
Gooi in jou vorm/s en plaas in die yskas tot dit gestol is.
Vir die sous meng bloot al die bestanddele goed saam.
Vir opdiening gooi jy die sous in 'n bordjie en plaas dan die gestolde mousse daarin. Garneer met komkommer.
Gebruik dit as 'n bykos of bedien dit as 'n vingerete saam met beskuitjies of roosterbrood.

GESTOLDE MAASKAASSLAAI:
*1 x 80g-pakkie groenpruimjelliepoeier;
250ml kookwater;
1 x 440g-blik fyn pynappel (1 blik);
30ml asyn;
125ml joghurt;
100g korrelrige maaskaas (100ml);
50ml pietersielie, fyn gekap;
knippie rooipeper.

Los die jelliepoeier in die kookwater op.
Dreineer die pynappel en behou die stroop.
Voeg genoeg water by die pyn appelstroop om 200ml te maak.
Voeg die pynappel stroop by die jellie.
Verkoel die jellie totdat dit begin stol.
Voeg die pynappel en die res van die bestanddele by.
Meng alles goed saam.
Gooi die mengsel in 'n vorm wat liggies met olie besmeer is.
Verkoel dit tot dit gestol het en keer dit uit op 'n bord.

GESTOLDE ASPERSIE- SLAAI:
(6 porsies)
*1 x 80g-pakkie suurlemoenjellie;
200ml kookwater;
125ml koue water;
12,5ml suurlemoensap;
25ml mayonnaise of suurroom;
75g laevet-maaskaas (75ml);
 sout en swartpeper na smaak;
75ml joghurt;
250ml aspersies, fyn gekap;
125ml gaar ertjies;
125ml appel, gekap;
pietersielie en suurlemoenskyfies vir garnering.

*Los die jelliepoeier in die kookwater op.
Laat afkoel.
Voeg die koue water, suurlemoensap, mayonnaise of suurroom, maaskaas, sout en peper en joghurt by.
Meng goed.
Verkoel die mengsel totdat dit begin stol.
Voeg die aspersies, ertjies, en appel by die jelliemengsel en meng goed.
Spoel 'n vorm met koue water uit.
Gooi die mengsel in die nat vorm en verkoel dit totdat dit gestol het.
 Keer dit uit op 'n bord en garneer dit met pietersielie en suurlemoenskyfies.

BEVRORE PYNAPPELSLAAI:
(4 -6 porsies)
*220g ingemaakte fyn pynappel ('n halwe x 440g-blik);
2 eiers, geklop;
100g suiker (125ml);
50ml suurlemoensap;
50ml water;
knippie sout;
500ml ongeskilde appel, gerasper;
50g neute, gekap (125ml);
250ml room, styf geklop.

*Verhit die pynappel, eiers, suiker, water, suurlemoensap en sout oor lae hitte totdat dit begin verdik.
Laat afkoel.
Roer die appel en neute by.
Vou die geklopte room in.
Gooi die mengsel in 'n vorm.
Bevries dit totdat dit styf is.
Laat staan dit tien minute lank by kamertemperatuur en sny dit in blokkies.
Bevries dit weer.
Wenk:
 Die slaai hou weke lank goed in die vrieskas.

GESTOLDE HOENDERSLAAI SUPREME:
500 ml gaar gekapte County Fair Hoenderborsies
375 ml tamatiesop
20 ml gelatien
125 ml gekapte komkommer
125 ml warm water
125 ml ingedampte melk
60 ml mayonnaise
sout en peper
blaarsaai klein kersie-tamaties
gestopte olywe en pietersielie klein gekleurde piekeluitjies skyfies suurlemoen
Metode:
Meng die melk en sop deeglik.
Los gelatien in die warm water op en voeg dit by die sopmengsel.
Voeg die oorblywende bestanddele by.
Gooi in mooi vorm en verkoel tot gestol.
Opdiening:
Rangskik skoon kropslaaiblare op 'n plat ronde bord.
Keer nou gestolde slaai uit vorm en plaas versigtig bo-op slaaiblare in die middel van die bord.
Garneer nou volgens keuse met bestanddele om dit 'n mooi aantreklike voorkom te gee.
Dien op in skywe met brood en kaas-poffertjies.
Perskeroom met brandewyn kan as nagereg voorgesit word.

KOMKOMMER SLAAIVORM:
Dis maklik en vinnig om te maak en behoort by almal byval te vind.
1 groot Engelse komkommer 
1 pakkie (80 g) suurlemoenjellie 
250 ml kookwater 
15 ml gerasperde ui 
125 ml gekapte dille komkommertjies 
125 ml gekapte rooi of geel ontpitte soetrissie 
250 ml appelkoos-jogurt

Rasper die komkommer met skil en hou eenkant. Los die jellie op in die kookwater en laat effe afkoel. 
Berei 'n ringvorm deur dit met kleefwerende sproei te spuit. 
Meng al die bestanddele en giet in ringvorm. Plaas in yskas tot gestol. 
Ontvorm op opdienbord en garneer na smaak.

GESTOLDE HASELNEUT- EN MARSCAPONE-GROENTEVORM
(Berei reeds vorige aand voor)
100g McCain Carrots Julienne   
100g McCain Broccoli Cuts
150ml seldery, dun en diagonaal gesnipper 
10g (1 koevertjie) gelatien
180ml verhitte groente- of hoenderaftreksel  
45ml koue water
250g Marscaponekaas  
1–3 huisies knoffel, gesnipper
100g haselneute, gerooster en velletjies afgevryf 
4 heel sprietuie, dik gesny
125ml basiliekruidblare
geurmiddels: kruiesout en gemaalde swartpeper na smaak

Berei McCain groentes voor volgens aanwysings op verpakking en plaas in mengbak. Sny groter groentes kleiner sodat dit eenvormig is. Blansjeer seldery, voeg by groentes en sit opsy. Laat gelatien in koue water spons en voeg dit dan by warm aftreksel. Roer tot opgelos en sit opsy. Verwerk res van bestanddele (hou ‘n paar neute uit vir garnering) tot syglad. Voeg mengsel by groentes, giet gelatienmengsel in en meng goed. Voer ‘n klein broodpannetjie (of ander geskikte houer) uit met kleefplastiek, spuit met olyfoliesproei en plaas mengsel daarin. Laat 4 uur in yskas staan of tot dit ferm is. Dop uit op ‘n bord, verwyder plastiek en garneer. Bedien as voorgereg met Melba roosterbrood of met ‘n kraakvars slaai en volgraanbroodjies as ‘n ligte maal.
 
GESTOLDE TUNAGEREG:
Hierdie reseppie is dood maklik om voor te berei.
Maak dit sommer drie dae voor die tyd, en hou in yskas tot benodig.
3 Blikkies Tuna (in water)
1 Groterige ui. Baie fyn gekap.
3 Gekookte eiers, fyn gekap.
4 Klein agurkies, fyn gekap.
1 Koppie Mayonaise.
1 Koppie kookwater,
1 Pakkie suurlemoenjellie.
1 Teelepel gelatien.
Varsgemaalde Swart peper.
Metode.
Dreineer die tunavis.
Los Jellie en ekstra gelatien in kookwater op.
Meng al die bestanddele, maar vou mayonaise laaste in.
Maak vorms of houers eers nat voor mengsel ingegiet word.
Stol in klein kelkies of een groot ring.
Genoeg vir plus/minus 25 kelkies
Bedien op vars slaaiblaar met pietersielie en klein tamaties vir garnering.

 7 LAAGSLAAI:   (Nickey)
1 Kropslaai Gebreek
Fyn gerasperde rou uie na smaak
Spek gebraai en in blokkies gesny (Addisioneel)
Omtrent 6 hardgekookte eiers, gesny
Gerasperde wortels
500 g Gevriesde Petite Pois Ertjies
Miracle Whip (Verkieslik) of enige Mayonaise na smaak
Gerasperde Kaas
Metode
Pak al die bestanddele in dieselfde volgorde in 'n bak, moet dit nie meng nie.
Skep die Miracle Whip oor sodat dit die slaai bedek soos 'n room.
Strooi gerasperde kaas oor.
Slaai moet verkieslik in die oggend gemaak word vir die aand, maar as dit al die vorige dag gemaak word dan is die slaai op sy lekkerste.
Wenk
Hierdie wenk kom van Yvonne af en dit is hoe sy die slaai maak. Sy pak die slaaiblare in die bak, dan gooi sy die uie oor en gooi vir versiering ook pietersielie oor. Dan volg die wortels, ertjies, Miracle Whip en die kaas. Die weergawe van die slaai moet ook die vorige dag gemaak word. 

HOENDER PASTASLAAI: (Sarie) 
1 Heel hoender
Sprite
pasta van jou keuse
hoenderspeserye
blatjang
sout/peper na smaak
knoffel (ops)
mosterd
uie
Wit sampioene

Kook hoender in sprite tot sag, ontbeen en sny in stukkies, moenie sous weggooi nie.
Sny sampioene in skyfies. Soteer uie en sampioene in bietjie olie.
Plaas hoenderstukkies terug in kastrol, voeg al die ander bestanddele behalwe pasta by, voeg nog Sprite by indien nodig.
Bring tot kookpunt en prut tot sappig.
Kook pasta soos normaalweg, dreineer, voeg hoender mengsel by en meng goed.
Bedien met 'n mengelslaai.

CRABSTICKS SLAAI:
1 x pakkie ‘Crabsticks’
1 x groen pepper
1 x rooi pepper
1 x geel pepper
1 medium tot groot ui
Mayonnaise

Ontvries die ‘crabsticks’, sny in ringetjies, sny al die pepers fyn nadat
dit ontpit is, sny die ui fyn en meng alles saam met die mayonnaise.
HEEEEERLIK!

MAKLIKE UITJIESLAAI:
500-750g skoongemaakte uitjies
100ml kondensmelk
5ml mosterdpoeier
100ml tamatiesous
100ml witasyn

Kook die uitjies in soutwater tot sag en dreineer. Laat koud word. Meng kondensmelk en mosterdpoeier. Klop tamatiesous en asyn by en meng goed. Plaas uitjies in ‘n slaai bak en gooi die sous bo-oor.
Lewer 4-6 porsies

VINNIGE APPELSLAAI:
Omdat hierdie ‘n kampkos resep is, word bestandele en hoeveelhede per kop sommer so met die oog geskat.

BestanddeleGerasperde Appel (geskil of ongeskil)
Grondboontjies en Rosyne
Romerige Mayonaise
Metode:
Meng alles bymekaar en skep op slaaiblare.

RYSVORM MET HAM EN PERSKE:
(Berei reeds vorige aand voor)
500g McCain Combo's Spanish Stir Fry  
125ml voorbereide hoenderaftreksel
20g (2 koervertjies) gelatien  
65ml kookwater
6 heel sprietuie, dun gesny 
180g ham, in blokkies gesny
250ml geblikte perskes, in blokkies gesny  
90ml gekapte pietersielie
125ml lae-olie mayonnaise  
125ml suurroom
geurmiddels: knoffel- en kruiesout en gemaalde swartpeper

Plaas McCain roerbraai in 'n kastrol en voeg aftreksel by. Roer goed, bring tot kookpunt, verminder hitte en laat prut tot gaar, ongeveer 10 minute. Spons gelatien in 'n bietjie koue water en roer in kookwater tot opgelos. Meng roerbraai deeglik met gelatienoplossing en res van bestanddele. Giet mengsel in 'n geskikte vorm wat met kleefplastiek uitgevoer en dan met kleefvrye sproei bespuit is. Plaas minstens 4 uur in yskas om te stol. Keer net voor bediening uit, garneer en bedien.

SEEKOSSLAAI:   [ONBEKEND]
250g visfilet(kabeljou, tongvis ens.)/haddock en hake
5ml kruie
15ml olie
3 sprietuitjies (gekap)
300g vars spinasie
4 selderystingels (in repies)
150g garnale (gaar gekook of geroerbraai)
50g geroosterde sonneblomsaad
SOUS:
45ml mayonnaise
15ml jogurt
15ml fyn dille
10ml suurlemoensap
sout en peper

Vryf visfilette met kruie en braai in warm olie tot goudbruin. Laat afkoel. Meng spinasie, sprietuitjies, seldery en garnale in slaaibak. Voeg visfilette by slaai. Strooi sonneblom saad oor die slaai.
BEREI DIE SOUS:
Meng mayonnaise, jogurt, dille, suurlemoensap, sout en peper en giet oor die slaai.
Druiwekorrels gehalveer en hierby ingemeng is net so lekker.
Dis heerlik op sy eie of as voorgereg.

LEMOEN-EN-UIESLAAI:   [ONBEKEND]
3 lemoene
2 uie
2.5ml sout
1ml swartpeper, vars gemaal
1ml selderysout
25ml olie
12.5ml asyn
12.5ml gekapte pietersielie

Skil die lemoene af sodat al die membrane verwyder is. Sny dit in skywe. Skil die uie en sny dit in dun skywe. Gooi kookwater op die ui, laat staan vir 1 minuut lank en dreineer. Meng die ui en die lemoen. Sprinkel sout, swartpeper en selderysout oor. Meng die asyn en olie goed. Gooi die slaaisous oor die slaai en meng liggies. Strooi die pietersielie oor.

HOENDERSLAAI MET MANGO EN GEMMER MAYONNAISE:
6 hoenderborsie filette 
250ml wit wyn 
250ml hoenderaftreksel 
2ml swart peperkorrels 
3 lourierblare 
bossie gemengde kruie 
2 selderystingels, gekap 
45ml pietersielie, gekap 
3 groot mango's, geskil en gesny. 
Gemmer mayonnaise:
200ml mayonnaise 
200ml suurroom 
1 suurlemoenskil, gerasper 
30ml suurlemoensap; 
10ml heuning 
1 stukkie gemmerwortel, geskil en gerasper 
sout en peper na smaak. 

Meng alle mayonnaise bestanddele saam, geur en verkoel. 
Kook hoender liggies gaar in wyn en hoenderaftreksel, asook met kruie, peperkorrels en lourier blare. Sodra gaar, sny in stukkies. Meng gaar hoender met seldery, pietersielie en mango skyfies. Meng met gemmer mayonnaise.

BROCCOLLI SLAAI:
Broccolli
Spek
Feta kaas
Mayonnaise
Ui
Suiker
•Die aand voor ek die slaai maak, was ek die broccolli en sit dit dan in 'n ziplock sakkie, die volgende dag is die broccolli kraakvars en stewig. 
•Rasper ui en gooi suiker in die gerasperde ui (so 1 eetlepel suiker per ui). Laat vir minstens 'n halfuur staan. 
•Roer mayonnaise by die ui en suiker mengsel. 
•Braai spek tot gaar en hou eenkant om af te koel. 
•Breek broccolli in eetbare blommetjies, probeer die stingeltjies hou - dis die voedsaamste van die hele lot! 
•Sny fetakaas (of enige kaas indien jy nie van feta hou nie) in blokkies. 
•Meng alles saam en geniet.

BUTTERNUT SLAAI:
1 rou butter nut gerasper 
Blikkie perskes of ingelegde mango fyn opgesny 
meng met mekaar en laat oornag in die yskas (toegemaak) 

Net voor opdiening voeg jy een pakkie aangemaakte pynappel of perske jellie by en meng goed (die jellie moet nie gestol wees nie so waterig is reg, jy hoef ook nie alles te gebruik nie net soveel as wat jy wil). en dis hoe maklik dit is.

WARM KAAS EN AARTAPPELSLAAI:
4 groot aartappels
120g Zoetvlei kaas, in blokkies gesny
2 repe spekvleis, gebraai & gekap
125ml Franse slaaisous
gekapte grasuie
Kook aartappels in kookwater tot sag. 
Trek skil af en sny in blokkies.
Plaas in opdienbak. 
Voeg kaasblokkies by en meng. 
Sprinkel spekvleis oor. 
Verhit slaaisous maar moenie kook nie. 
Giet oor slaai, sprinkel grasuie oor en dien dadelik op.

FRANSISCA SE KERRIE-RYSSLAAI:
2 groot tamaties gekap
1 blik ertjies
1 blik ingelegde perskes, gesnipper
2 koppies gaar rys
1 koppie mayonnaise
15 ml kerriepoeier
1 gekapte ui
½ bottel chutney
• Meng tamaties, ertjies, perskes en rys.
... • Meng die mayonnaise en kerriepoeier.
• Voeg die chutney by.
• Meng saam met die rysmengsel en dien op.

POOLSE BRAAISLAAI: [ONBEKEND]
6 eiers (hard gekook en opgekap)
1 blik pitmielies
1 koppie gerasperde kaas
1 groot opgekapte ui
1 blik baked beans (opsioneel)
titseltjie mosterd
mayonnaise
• Meng alles saam.

BRAAIVLEIS BAKED BEANS.: (Rina Fourie)
1 x 410g Kook Baked Beans in tamatiesous
25ml bruinsuiker
2ml droë mosterd
65ml tamatiesous
4 repe spekvleis fyn gesnipper
50ml gepkapte ui
50ml worcestersous

Stel oond op 180°C. Meng alles saam en gooi in oondvaste bak met deksel en bak vir 20 min. Verwyder deksel en bak verder vir 20 min. Kan ‘n dag voor die tyd gemaak word. Bedien warm of koud.

BLITSVINNIGE BRAAI SLAAI: [ONBEKEND]
1 Blik Pitmielies gedreineer;
Blik Crushed Pineapple gedreineer;
1 Koppie Mayonnaise;
halwe blik kondensmelk.

Meng al die bestanddele saam en verkoel. Voila !!!
(Indien te droog, voeg ewe hoeveelhede Mayo en kondensmelk by.)

JOGHURT SLAAI: (Ma San vanuit Niekerkshoop in die Karoo)
250ml (1 koppie) room
250ml (1 koppie) appelkoosjoghurt
1 klein blikkie pynappelstukke
500ml gaar kwepers
125 ml (½ koppie) okkerneute fyngekap
6 piesangs

Meng die room en joghurt.
Voeg res van bestandele by.
Sny net voor opdiening die piesings is.

PERI-PERI PASTASLAAI:
1pk 500g Pasta [Gnocchi]
1k Tamatiesous
1k Suiker
1k Olie
1k Druiwe Asyn
2 van 250ml bottels Knorr Peri-peri Sous
4 Groot uie [fyn gekap]
6 Groen/Rooi Rissies [gekap]

Kook pasta vinnig in diep water met sout en 1E Olie, dreineer en spoel af.
Smelt bestandele saam oor medium hitte.
Roer Uie en Rissies saam en roer goed deur.Voeg Pasta by en roer liggies deur.
Laat staan oornag.
Bedien warm of koud.
[Hou lank in die yskas]


AUBERGINE AND BROCCOLI SALAD WITH CUMIN AND HONEY:
HIERDIE IS REGTIG BAIE YUMMY!!
Recipe from: Caro de Waal - 
Preparation time: 15 min 
Cooking time: 20 min 
Ingredients:
• 10 baby aubergines
• 1/2 broccoli
• Roll of goats cheese
• 1 plum
• 1 thumb ginger
• 2 fat garlic cloves
• 2 Tbs honey
• 2 tsp cumin
• Vegetable oil
• Extra Virgin olive oil
• Seasoning
Method:
Preheat oven to 220° C [of in 'n pan of op die rooster]
Slice the aubergine about 1/2 cm thick.
In a large bowl, mix the cumin, honey, salt and pepper and about 2 T vegetable oil together.
Toss the aubergine slices into the mixture and make sure they are all coated.
Lay them out on a baking tray and place in the oven for about 10-15 minutes or until just starting to brown.
Cut the broccoli florets into flat trees (the same thickness as the aubergine).
Great the garlic and peel and grate the ginger on the small (not smallest) eye of the grater.
Toss the broccoli in a pan with a little vegetable oil and the ginger and garlic, season well until just done.
Skin and dice the plum into small blocks.
Lay the aubergines and the broccoli onto a platter and crumble over the goats cheese.
Garnish with the diced plum.

‎KERRIE KOMKOMMERSLAAI:
½ kop olyfolie
1/3 kop heuning
2 t kerriepoeier
1 t sout
knypie cayenne peper
Sap van een suurlemoen
½ bossie cilantro gekap
½ rooi ui fyngekap
1 bossie/sakkie spinasie
2 komkommers, in skyfies gesny
½ kop cashewneute gekap 

Meng die eerste 6 bestanddele baie goed.
Voeg die res by en meng.
Verkoel tot benodig.  

KERRIE WORTELSLAAI:
4 persone as bykos
3 middelslag wortels, plus 1 kop, gerasper
1/4 kop vars mint, gekap
Sap van 2 clementines en 1½ suurlemoen
1 t kerriepoeier
1/4 t swartpeper
½ t sout

Meng alles goed saam.
Verkoel en bedien.

HOENDERLEWER SLAAI:
6 spring uie fyn gekap
2 tamaties in kwarte
so 7 cm komkommer fyn gekap
125g spek bros gebraai
100g hoender lewers gekap en skoon gemaak
vars gemaalde swart peper
2 snye brood
slaai sous
1 t franse mosterd
3 Eetlepels
suurlemoensap
1 E lemoensap
1 e wyn asyn
sout en swart peper

Braai uie droog in pan en meng met tamatie en komkommer.
Braai lewer met swartpeper in pan. Rooster brood en sny in klein blokkies Berei slaaisous en meng alles liggies saam en gooi slaaisous oor en geniet dadelik.

KRAP EN GARNAAL SLAAI:
1 groot advokadopeer
1/2 ui
1 koppie Miracle whip
1 pakkie voorafgekookte garnale
1 pakkie crab sticks
Kook die garnale en dreineer.

Week die crab sticks in kookwater vir 'n paar minute - dit maak dat hulle nie so taai is nie.
Druk avo fyn en meng met mayonnaise en gerasperde ui.
Geur met sout, peper, suurlemoen en 'n druppeltjie of twee Tobasco.
Haal die plastiek af van die crab sticks en sny elkeen in so 3 stukkies en pak in slaaibak saam met die garnale.
Gooi die avo-mengsel bo-oor en garneer met 'n skyf suurlemoen en pietersielie.
Hierdie seekosslaai is 'n wenner, dit kan selfs as 'n voorgereg gebruik word.

AVOKADO SLAAI MET BACON EN NEUTE: [BRAAIDAG Melinda v Rooyen]
6 sprietuie, in ringe gesny met groen lowwe
1 pak gemengde slaaiblare
8 repe swoerdlose bacon
4 snye witbrood sonder korsies
1 groot, ryp avokado
125 ml pekanneute, grof gekap
125 ml Franse slaaisous

Breek die slaaiblare in kleiner stukkies en plaas in die slaaibak saam met die gesnyde sprietuie.
Sny die spek in 1 cm-stukkies en roerbraai in 'n bietjie olie tot bros. Haal uit en dreineer op kombuis papier. Sny die brood in blokkies (1cm x 1cm) en braai in dieselfde pan as die spek tot goudbruin. Voeg 'n bietjie ekstra olie by indien nodig. Haal uit en dreineer. Sny die avokado en rangskik op die slaaiblare. Bedek met slaaisous. Sprinkel neute, spek en bros broodblokkies oor slaai net voor opdiening.

BILTONGSLAAI MET SUURLEMOENVINKELSOUS SLAAI: [BRAAIDAG  Marí Delport]
500ml dun skyfies klam beesbiltong
100ml Franse slaaisous
12 jong spinasie of slaaiblare
125ml boontjiespruite
1 rooi soetrissie, ontpit, in dun repe gesny
125 gewone of knoffelcroutons
2 hardgekookte eiers, in kwarte gesny
SLAAISOUS
150ml mayonnaise
150ml suurroom
5ml gekapte, vars vinkelblare
1 ui, gerasper
5ml droë of 15ml gekapte, vars pietersielie
15ml suurlemoensap
  1ml aangemaakte mosterd sout en varsgemaalde swartpeper

Marineer biltong 4-6 uur in Franse slaaisous.
Meng die blare en spruite liggies saam.
Dreineer die biltong en voeg saam met die soetrissie en eierkwarte by die blaarmengsel.
Meng liggies.
Voeg croutons by en giet slaaisous oor net voor opdiening of sit die slaaisous apart voor.
Bedien met vars, growwe broodrolletjies.

DUITSE BEETSLAAI:
1 k gaar vleisblokkies of worsies
1 rou appelblokkies
5 e mayonnaise
2 hardgekookte eiers gesny
1 k gaar beetblokkies
 3 e asyn
10 e suur of vars room
½ t baie fyn gekapte uie of cocktail uitjies

Meng alles, laat staan vir `n paar uur en bedien.

AARTAPPELSLAAI MET GROENERTJIE MAYONNAISE:
1kg ekstra klein aartappels
125ml natuurlike jogurt
250ml vars jong ertjies of bevrore ertjies, gestoom
125ml mayonnaise
2 huisies knoffel, fyngemaak
30ml gekapte vars grasuie
30ml gekapte vars kruisement
sout en swartpeper na smaak

Kook die aartappels in hul skilletjies in soutwater tot net sag. Dreineer en laat afkoel totdat die skilletjies met die hand afgetrek kan word. Verpulp die ertjies saam met die jogurt, mayonnaise en ui. Voeg die kruie by. Skep die groenertjie mayonnaise oor die aartappels terwyl hulle nog warm is en laat afkoel.

SEEKOSSLAAI MET BABA-AARTAPPELTJIES EN UIE:
Skoongemaakte, gaar seekos soos 4 kreefsterte, kalamari-ringe, mossels en krapstokkies
8 aartappeltjies
1 geel- en 1 groensoetrissie, ontpit en
in blokkies van 2 - 3 cm gesny
slaaiblare
45 ml forelkaviaar (opsioneel)
vinkel vir garnering
Romerige uiesous
1 rooi ui, fyngekap
250 ml rooi wyn
20 ml rooiwynasyn
15 ml Dijon-mosterd
100 ml olyfolie
50 ml room
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak

Kook aartappeltjies in skil vir 15 tot 20 minute tot sag en dreineer.
Braai die soetrissies baie liggies in 'n riffelpan of op 'n rooster.
Maak nou die sous: Plaas die gekapte ui in 'n kastrol en be-dek met die rooi wyn. Prut sonder 'n deksel tot die vloeistof só verminder het dat dit soos 'n stroop lyk. Laat afkoel en voeg die asyn by.
Voeg die mosterd en olyfolie geleidelik in 'n dun straaltjie by en klop die res van die bestanddele in.
Om op te dien: Trek skille van aartappeltjies af, verdeel en rangskik hulle op vier borde met die slaaiblare in die middel.
Verdeel die seekos in eetbare happies op elke bord met soetrissie-blokkies tussen-in. Garneer met kaviaar en vinkel.
Skep sous oor.


CELERY AND PRUNE SALAD: [SAFARI RECIPES]  [YUM!]
This is an ideal light lunch when served with health loaf.
3 celery stalks, sliced
100 g SAFARI pitted prunes, stewed and chopped (175 ml)
250 g chunky cottage cheese (250 ml)
25 ml mayonnaise
onion salt or grated onion to taste
4 lettuce leaves
paprika
Metode
Mix celery, prunes, cottage cheese, mayonnaise and onion salt or grated onion.
Serve on lettuce leaves and sprinkle with paprika.
*SAFARI apricots, pitted dates or raisins and nuts can be added to the above.

DROëVRUGTE- EN PASTASLAAI:   [SAFARI RESEPTE]
‘n Ou bekende lekkerny wat jy nou self kan maak.
‘n Kleurvolle slaai met ‘n besondere geur.
220 g noedels (500 ml)
sout en peper
60 g SAFARI perskes, fyn gesny (100 ml)
60 g SAFARI pruimedante, fyn gesny (100 ml)
60 g SAFARI gebleikte sultanas (100 ml)
60 g SAFARI pitlose rosyne (100 ml)
25 ml SAFARI heuning
2,5 ml fyn gemmer
100 ml water
100 ml gekapte neute
100 ml Franse slaaisous
Method
Kook noedels in soutwater, dreineer.
Kook vrugte, heuning en gemmer in water oor lae hitte totdat alle water verdamp het.
Meng vrugtemengsel met noedels en neute en voeg slaaisous by.
4-6 porsies

SULTANA SNOEK SALAD:  [BAIE LEKKER!!!!]
A delicious meal when served with whole-wheat bread
10 ml SAFARI lemon juice
260 g smoked snoek, flaked
75 g SAFARI sultanas or raisins (125 ml)
4 hard-boiled eggs, sliced
250 ml cooked peas
1 onion, finely chopped
250 ml mayonnaise
5 ml curry powder
salt and pepper to taste
lettuce
Metode
Mix all, except last ingredients
Serve on lettuce.

SPINACH AND APPLE SALAD:   [DELICIOUS]
2 cups. each spinach and mixed lettuce, torn into bite-size pieces
4 scallions, chopped, including green tops
4 cooked chicken breast halves, cooked & cubed
1/2 cup. orange cheddar cheese
2 lg.red apples, chopped
1/2 cup. Mozzarella cheese cubes
1/3 cup. raisin
1/3 cup. golden raisins
2 tbsp. butter
1/3 cup. blanched almonds
1/4 cup. sesame seeds
5 strips bacon, cooked crisp & chopped
Dressing, recipe follows
Melt butter in small saucepan. Add almonds and sesame seeds and saute until golden brown. Cool.
In a large glass salad bowl, combine greens and scallions. Layer in order listed chicken, cheese, apples and raisins. Add cooled almonds, sesame seeds and bacon. Drizzle dressing to taste over top.
DRESSING
1/2 cup. white vinegar
1/2 cup. olive oil
1/4 tsp. dry mustard
1/4 tsp. lemon pepper
1/2 tsp. salt or to taste
1 tsp. tarragon
1 tsp. sugar
1 clove garlic, pressed

Whisk together all ingredients.
Toss salad with dressing.

SPINASIESLAAI MET SPEK EN AVO:
Baba-spinasieblare is heerlik rou, aangesien dit nie so skerp smaak as gewone spinasie het nie. Ek eet gewoonlik omtrent al die slaaisous-bedekte blare in die kombuis op voor die ete nog naastenby begin het.
100 g spekblokkies
25 ml olyfolie
5 ml heelkorrelmosterd
15 ml rys- of witwynasyn
15 ml heuning
1 pakkie baba-spinasieblare
1 avokadopeer, in skywe gesny (opsioneel) en met suurlemoensap gesmeer

Braai die spek in 10 ml olie tot bruin en bros. Hou eenkant.
In dieselfde pan, meng die mosterd, asyn en heuning en 15 ml olyfolie. Kook vir 1 minuut. Voeg die spek by en meng deur. Laat 'n paar minute staan om af te koel.
Plaas die spinasieblare in 'n slaaibak of bord. Rangskik die avokadoskywe op die blare. Gooi die spek en slaaisous oor en meng deeglik sodat al die blare bedek is.  

PIET PIT SLAAI:  (Turksvyslaai)  [RSG]
Bestanddele
10 - 12 turksvye, geskil en in blokkies gesny
3 eetlepels blatjang
100ml room
knypie sout
250ml Bulgaarse joghurt
2ml witpeper
Metode
Meng alles saam en bedien met braaivleis.

KOOLSLAAI:   [MY EIE RESEP]
Klein rooi en groen kooltjies, gekerf
1 Wortel gerasper
1 grt appel in dun repies gesny
1 klein ui in dun ringetjies gesny
3 Radyse in dun ringetjies gesny
Sout en peper na smaak
Klam aan met gewone yoghurt en heuning.
WENK:
Jy kan hierby ook ‘n bietjie dennepitte gooi vir ‘n lekker crunch.
[Moet net nie dit te klam aanmaak nie, want kool ens. trek baie water en dan is dit ‘n hele pappery wat nie lekker is nie.] 

KOUE KAAS-MACARONI SLAAI:   [kookkuns]
2 koppies gerasperde Cheddas-kaas
3 koppies gaar macaroni
Knypie cayenne-peper en sout
`n paar gekapte salot-uie 
3 eetlepels Franse slaaisous
Slaaiblare

Meng die kaas, macaroni, speserye, uie en Franse slaaisous.
Skep op vars slaaiblare.
 
SLAAISTOKKIES:
Dis slaaistokkie-speeltyd! Kry klein stokkies of tandestokkies gereed en ryg na hartelus verskillende kombinasies in.
Hier is my gunstelinge:
Peppadew, feta en kersietamaties:
Ryg 'n kersietamatie op die stokkie in, volg dit met 'n blokkie fetakaas wat in 'n peppadew gesit is.
Griekse slaai:
Ryg 'n verskeidenheid van blaarslaai, kersietamaties, ontpitte olywe, groen soetrissie, komkommer en fetakaas op die stokkies in.
Wortel, lemoen en pynappel:
Sny pynappel in blokkies. Sny die lemoen se skil af, sny in wiggies en dan in die helfte. Skil die wortel en sny in ringetjies. Jy kan altyd vormpies uit die wortel druk, as jy sou wou! Ryg dan alles op 'n stokkie in.
Probeer asseblief jou eie, interessante nuutskeppings! Druiwe en waatlemoen is ook maklik om in te ryg. Die enigste groente en vrugte waarvan jy moet wegbly is die wat swart word nadat dit gesny is, soos appels en piesangs.

AARTAPPELSLAAI MET GROENERTJIE MAYONNAISE:
1kg ekstra klein aartappels
125ml natuurlike jogurt
250ml vars jong ertjies of bevrore ertjies, gestoom
125ml mayonnaise
2 huisies knoffel, fyngemaak
30ml gekapte vars grasuie
30ml gekapte vars kruisement
sout en swartpeper na smaak

Kook die aartappels in hul skilletjies in soutwater tot net sag. Dreineer en laat afkoel totdat die skilletjies met die hand afgetrek kan word. Verpulp die ertjies saam met die jogurt, mayonnaise en ui. Voeg die kruie by. Skep die groenertjie mayonnaise oor die aartappels terwyl hulle nog warm is en laat afkoel.

PIESANG SAMBAL:
Menige hoofgereg moes al in die skadu staan van hierdie piesang sambal.
Jy sny die piesangs in skywe, doop dit in suurlemoensap en braai dit dan liggies in botter.
Dit is altyd ’n wenner. Heerlik saam met enige kerriegereg ook.


SPINASIESLAAI MET SPEK EN AVO: [HEERLIK!]
Baba-spinasieblare is heerlik rou, aangesien dit nie so skerp smaak as gewone spinasie het nie. Ek eet gewoonlik omtrent al die slaaisous-bedekte blare in die kombuis op voor die ete nog naastenby begin het.
100 g spekblokkies
25 ml olyfolie
5 ml heelkorrelmosterd
15 ml rys- of witwynasyn
15 ml heuning
1 pakkie baba-spinasieblare
1 pakkie gekoopte kaas croutons
1 avokadopeer, in skywe gesny (opsioneel) en met suurlemoensap gesmeer

Braai die spek in 10 ml olie tot bruin en bros. Hou eenkant.
In dieselfde pan, meng die mosterd, asyn en heuning en 15 ml olyfolie. Kook vir 1 minuut. Voeg die spek by en meng deur. Laat 'n paar minute staan om af te koel.
Plaas die spinasieblare in 'n slaaibak of bord. Rangskik die avokadoskywe op die blare. Gooi die spek en slaaisous oor en meng deeglik sodat al die blare bedek is en heel laaste die pakkie croutons.

BEETDOPPIESLAAI:
Slaaiblare
Mayonnaise
gekookte bete [klein of middelslag]
asyn
1 blikkie gemengde groente

Skil gekookte bete.
Maak 'n holte in elke beet met 'n lepel.
Laat in asyn staan tot gebruik moet word.
Meng die groente met die mayonnaise.
Maak die holtes vol met die gemengde groente.
Rangskik op 'n bord met slaaiblare en bedien.

LEKKER PEERSLAAI:
1 blik pere
mayonnaise
picallilliesous
soet groenrissie
1 tamatie
1 ui

Snipper die pere.
Meng met mayonnaise en picallilliesous tot klam, nie loperig nie.
Versier met die soetrissie, tamatiewiggies en uieringe.

SOUTVLEISSLAAI:  [LIGTE MAALTYD]
1 x 12 onse blikkie soutvleis
1 kop gekookte ertjies
2 hardgekookte eiers in dun skyfies gesny
1 ui fyn gekap
1 kop gaar rys
½ kop agurkies in dun skyfies of blokkies gesny
mayonnaise
2 tamaties in dun skyfies gesny

Paar stukke blaarslaai [vir opdien]
Sny soutvleis in klein blokkies.
Meng al die bestanddele met die mayonnaise,
Versier met pietersielie, blaarslaai, gesnyde tamatie en eiers.[opsioneel]

GLIPPERTJIESLAAI: [Rina Fourie]
** Onthou noedels kook gou pap **
1 pak rysnoedels - kook noedels vir ± 20 min. gooi deur sif.
1 x 410g blik perskeskywe – snipper in klein stukkies – hou sous eenkant
100g Cheddarkaas – in klein stukkies gesny = OPSIONEEL
1 ui fyn gekap
1 soetrissie (rooi or geel) ontpit en fyn gekap
150g gebleikte sultanas
125ml mayonnaise
25ml matige kerriepoeier

Voeg alles liggies saam en verkoel.

JOGHURT SLAAI:  [ma San vanuit Niekerkshoop in die Karoo]
250ml (1 koppie) room
250ml (1 koppie) appelkoosjoghurt
1 klein blikkie pynappelstukke
500ml gaar kwepers [in bottel/blik]
125 ml (½ koppie) okkerneute fyngekap
6 piesangs

Meng die room en joghurt. Voeg res van bestandele by. Sny net voor opdiening die piesings in.

BILTONG AARTAPPELSLAAI: [Gerbrecht vd Vyver]
6-8 groot aartappels gekook en gesny
2 uie fyn gekap
gekerfde biltong (nie fyn nie) in stukkies
3 eiers gekook
1 groen peper
Meng bogenoemde saam
Sous:
Halwe blik kondensmelk
1 teelepel mosterdpoeier
4 Eetlepels Mayonnaise
Sout en Peper na smaak
bietjie melk

Meng alles saam en gooi oor die aartappels, laat rukkie in yskas voor jy dit bedien.
Dit is heerlik as hy eers gestaan het. 

BROOD EN WORSSLAAI: [Deur Bernice van der Merwe]
Genoeg vir 4 mense
1 groot Franse brood
olyfolie vir vlakbraai
300 g boerewors
250 g ryp tamaties, in kwarte gesny
1 klein rooi ui, in skywe gesny
100 g cheddarkaas, grof gerasper
slaaisous van jou keuse

1. Voorverhit die oond tot 160 °C en breek die brood in growwe stukke. Pak die stukke op ’n groot bakplaat.
2. Bak die broodstukkies sowat 10 minute tot goudbruin en bros en laat afkoel.
3. Verhit ’n bietjie olyfolie in ’n pan en braai die boerewors oor matige hitte tot gaar. Laat staan vir ’n paar minute. Sny in 2 cm-stukkies.
4. Meng die boereworsstukkies, tamaties, rooiui en cheddar in ’n mengbak en skep dit uit op ’n groot opdienbord.
5. Sprinkel die broodstukkies oor en bedruip met ’n slaaisous van jou keuse.  

STEAK ROERBRAAI EN SLAAI:
4 persone
SLAAISOUS
45 ml vissous
30 ml suiker
30 ml vars suurlemoensap
15 ml gerasperde gemmer
2 knoffelhuisies, fyn gedruk
5 ml heuning
1 rooi brandrissie, fyn gedruk of 30 ml soet rissiesous
30 ml sesame olie
SLAAI
Ongeveer 300 g beesfilet
Sesame- en sonneblomolie, vir braai
Sojasous
1 ui, baie dun gesny
1 klein komkommer, geskil, gehalveer en pitte verwyder
Handvol vars roket, geskeur
Handvol vars basielkruid, geskeur
Handvol baba-spinasieblare

1 Meng al die bestanddele vir die slaaisous saam en laat staan eenkant.
2 Braai die filet in ‘n mengsel van sesam-en sonneblomolie tot gaarn na smaak.
3 Voeg ‘n skeut sojasous by die vleis in die pan ongeveer 3 minute voor die steak reg is en braai die vleis in die olie-en-sojamengsel tot dit ‘n klewerige sous maak.
4 Verwyder van die hitte en laat staan eenkant.
5 Terwyl die steak braai, marineer die ui en komkommer in die slaaisous.
6 Meng die roket, basiel en spinasieblare en skep op ‘n dienbord.
7 Sny die steak dun en maak weer warm in die olie-en-sojamengsel in die pan.
8 Skep die warm steak op die blare en skep die ui, komkommer en slaaisous bo-oor.
9 Maal swartpeper en sout oor en sit dadelik voor.

PYNAPPEL-KERRIESLAAI:
1 Groot Pynappel
Bietjie olie
1 Teel Gemaalde kardamomsaad
1 Teel Komynsaadjies
2 Heel Naeltjies
½ Teel Gemaalde gemmer
8 Sprietuie Gekap
1 Ui Gekap
1 Pakkie Kasjoeneute, grof gekap
1 Koppie Water
2 Teel Bruinsuiker
1 Rooi Brandrissie, ontpit en gekap
1 Teel Kerrie
1 Teel Witasyn
1 Teel Vars koljander, gekap
1 Teel Maizena
½ Pak Pasta

Skil pynappel, ontstrok en sny in blokkies. Verhit olie, voeg spe4serye by en soteer vir 2 minute. Voeg sprietuie, ui en neute by en roer goed deur. Voeg water, suiker, rissie, kerrie, asyn, koljander en pynappel by. Bring tot kookpunt. Maak maizena met water aan tot ‘n pasta, roer by uiemengsel in en laat nog 10 minute oor lae hitte prut. Kook pasta tot net gaar in genoeg soutwater. Dreineer. Laat pynappelmengsel afkoel en roer gaar pasta by.
Sit warm of koud voor.

TURKSVY SALSA:  [UIT KOOKKUNS]
Meng die volgende bestanddele vir die salsa:
1 turksvy, in blokkies gesny
1 avokado, in blokkies gesny
1 rooi ui, gekap
20 ml fyngekapte, vars koljander
20 ml olyfolie
die sap van 1 lemmetjie

SMUL LEKKER BLOMKOOL EN BROCCOLI-SLAAI: [ONBEKEND]
Baie lekker saam met braaivleis! Ietsie anders as die gewone aartappel slaai ens.
Bestanddele
1 klein kop blomkool
1 klein kop broccoli
 250gr gevriesde soetmielies (sweetcorn)
250gr gevriesde ertjies
1 klein ui fyn gekap
Vir sous 1 koppie mayonaise
1/4 koppie kondensmelk of bruinsuiker
2 teelepels mostert (ek gebruik hot german mustard)
1 teelepel tabasco sous
aromat en swartpeper na smaak

Gooi kookwater oor mielies en ertjies, dreineer dadelik. Sny blommetjies van blomkool en broccoli af. Meng al die groente met gekapte ui in slaaibak. Meng sous bestandele goed saam en meng by groente. Sit vir so uur of wat in die yskas vir geure om te meng. Sit voor saam met lekker braaivleis of hoender en geniet!

BEET EN BILTONGSLAAI: [deur Aletta Lintvelt]
Jy kan ook blokkies geroosterde botterskorsie of aspersies in die plek van die beet gebruik, óf maak ’n varser slaai en gebruik avokado.
Vir 6
Voorbereityd 20 minute
Gaarmaaktyd 5 minute
Ek was onlangs by ’n braai waar iemand tortillas só gerooster en op slaai voorgesit het. Tortillas word by die meeste supermarkte verkoop – dis lekker vakansiekos omdat dit lank vars bly buite die yskas en min plek opneem. Hierdie slaai werk ook sonder die groen goed.
Jy benodig
•4-6 klein tortillas
•4 eetlepels olyfolie
•½ rooi-ui, in dun skywe gesny
•2 teelepels komynsaad
•sap van ½ suurlemoen
•1 eetlepel growwe Dijonmosterd
•sout en peper na smaak
•8 klein heel bete, in foelie gebak (of gekook)
•2 ruim hande vol papierdun
•gesnyde sagte beesbiltong, sonder senings
•lekker kaas soos bloukaas, sagte bokmelkkaas of feta
babaspinasie-, roket- of ander slaaiblare
Só maak jy
1.Braai die tortillas bros op ’n rooster, en hou dit eenkant.
2.Verhit 2 eetlepels olyfolie in ’n pan en braai die uie en komynsaad daarin tot dit goudbruin is. Hou dit eenkant.
3.Meng die res van die olyfolie, suurlemoensap en mosterd. Gooi sout en peper na smaak by, en hou dit eenkant.
4.Skil die beet, sny dit in kwarte en rangskik dit op ’n hopie groenslaai. Voeg die kaas en biltong by en skep die uie oor die slaai.
5.Bedruip die slaai net voor etenstyd met die olyfoliemengsel. Breek die tortillas in stukke en bedien bo-op die slaai.

BOONTJIESLAAI MET PYNAPPEL:
(Genoeg vir 6 persone)
1 x 410 g-blik boontjies in tamatiesous
1/2 pynappel, in blokkies gesny
2 teelepels Worcestersous
2 eetlepels asyn
1 eetlepel suiker
1/4 teelepel selderysout

1. Meng al die bestanddele saam in slaaibak.
2. Plaas in 'n koelboks of yskas vir sowat 'n uur lank.
3. Bedien.

KERRIE PIESANG LEKKERTE:
2 gekapte uie                          
12,5 ml appelkooskonfyt
25 ml botter                              
12,5 ml asyn
2,5 ml kerriepoeier                 
1 ml sout
1 suur appel, geskil en grof gerasper                    
 250 ml water                   
4 piesangs
     
Braai die ui bruin in die botter. 
Roer die kerriepoeier by en braai vir nog 'n rukkie.
Voeg die res van die bestanddele by, behalwe die piesang.
Maak die kastrol toe en stowe saggies vir omtrent 10 min. Sny die piesangs in die lengte deur en pak in die sous.
Stowe saggies vir nog 10min.
Skep die piesangs in die middel van 'n opskepskottel, omring met gaar rys en hard gekookte eierhelftes.
Versier met tamatie- en groenrissieringe.
Lewer 2 porsies.

MAKLIKE 5 BONE SLAAI: [deur Peter van Noord]
Maak dié slaai sommer by die huis al, 'n dag of twee voor julle vertrek. Dan is hy net reg as die tent staan en die braaikole gloei.
Drieboneslaai is ’n ou gunsteling aan enige buitelugtafel, want buiten vir die ui en soetrissie – wat in elk geval lekker lank hou – het jy nie vars produkte nodig nie. Wees soos die Amerikaners en doen dinge groter en, wel, beter! Hoe meer kleure, hoe meer vreugde…
Jy benodig
(vir 4 mense)
* 1 blik (410 g) gesnyde groenboontjies, gedreineer
* 1 blik (410 g) rooi niertjieboontjies, gedreineer
* 1 blik (410 g) botterboontjies, gedreineer
* nog twee soorte geblikte boontjies wat beskikbaar is – soek limaboontjies, canneliniboontjies of gespikkelde suikerboontjies by jou naaste supermark
* 1 klein ui, fyngekap
* 1 middelslag- groen soetrissie, fyngekap
VIR DIE SOUS
* ¾ koppie suiker
* ½ koppie witasyn
* ½ koppie kookolie
Só maak jy
1 Boontjiebasaar. Meng al die boontjies in ’n groot slaaibak en roer die ui en soetrissie by.
2 Marineer is die beste geweer. Klits die sousbestanddele deeglik totdat die suiker opgelos is, en gooi dit by die boontjies.
3 Laat staan sulke dinge. Bedek die slaai met ’n deksel, kleefplastiek of foelie en laat dit vir minstens ’n dag in die yskas staan voordat die spannetjie aantree. Twee dae is beter.
Weg sê:
Maak dié slaai sommer by die huis al, ’n dag of twee voor julle vertrek. Dan is hy net reg as die tent staan en die braaikole gloei.

BOSLUIS WORTELSLAAI: [ONBEKEND]
Rasper twee koppies wortels aan die fyn kant van die rasper.
Week ‘’n koppie rosyntjies (pitloos) in ‘’n bietjie kookwater en voeg dit by as dit sag is.
Gooi ‘’n blikkie appelkose, fyn gedruk met ‘’n vurk (en die sous) daarin.
Rasper drie appels daarby.
Gooi genoeg appelsap by om dit goed nat te maak.
Dit is regtig heerlik en baie gesond.

SPRUITKOOL SLAAI:
Bestanddele
300gr spruitkool (brussel sprouts)
3 groot wortels
1 koppie mayonnaise
3 teelepels heuning
2 teelepels duitse mosterd
1 teelepel tabasco sous
sout en peper na smaak

Kerf spruitkool fyn, skil en rasper wortels, meng met kool en gooi in 'n slaaibak. Meng die res van die bestanddele goed en meng by kool mengsel. Maak die bak toe en bere in yskas tot benodig. Moenie melk by die sous gooi nie, kool trek water en die sous sal baie smaak verloor. Geniet!

GROENBONE EN AVO-SLAAI: [ONBEKEND]
My skoonsus maak hierdie slaai gereeld en dit is heerlik. 
 2 blikke French Cut groenbone, gedreineer
2 groot avokado's
1 uie, baie fyn gekap
3-4 groot e mayonaise
sout en peper na smaak
Sny avo's in stukke.

Meng met gedreineerde blikkies groenbone en gekapte uie.
Meng mayonaise in sodat dit lekker gesmeer is.
Geur na smaak met sout en peper.

LEKKERSTE PIESANGSLAAI:
Hierdie bly nog steeds 'n wenner!
± 6 Piesangs (nie te groen, maar ook nie oorryp)
1 x blikkie kondensmelk
1 x houertjie vars room
¼ koppie suurlemoensap
Metode:
Klits room tot baie styf.
Voeg kondensmelk en suurlemoensap by.
Gooi in mooi glasbak en sny piesangs in skyfies binne-in die roommengsel in.
GENIET!!! YUMMIE

GEROOKTE SNOEKSLAAI:
250 g gerookte snoek (verwyder alle grate en vel, en vlok liggies) 1 Granny Smith-appel, in klein blokkies gesny
1 stingel tafelseldery, in dun ringetjies gesny
1/2 Engelse komkommer, in dun ringetjies gesny
3 jong uitjies, in dun ringetjies gesny
SLAAISOUS:
1/4 k (60 ml) mayonnaise
1/4 k (60 ml) joghurt of suur room
1 t (5 ml) fyn gerasperde vars gemmer
1 E (15 ml) suurlemoensap knippie swartpeper, vars gemaal

Meng die groentestukkies en die snoek liggies saam.
Skud die slaaisous en gooi oor die slaai.
Meng versigtig met twee vurke om die bestanddele liggies te bedek.
Sit voor op vars slaaiblare.
Dis heerlik met bruinbrood, 'n effens soet wit wyn en 'n goed rypgemaakte kaas (gebruik die kaas teen kamertemperatuur - k oue kaas verloor baie geur).
Die resep lewer 4 tot 5 porsies.

BROCCOLI SLAAI : [ingestuur deur ESTELLE HATTINGH]
1 Groot uie (fyn gekap).
1 tot 2 Pakkies bacon.(In stukkies gesny. Kan ook die bacon bits gebruik (werk baie beter)
Mayonaie.
Sagte cheddar kaas in klein blokkies gesny
1 broccoli kop
Metode.
Braai die bacon tot gaar (nie crispy nie)
Gebruik die selfde pan om die uie in te braai tot lekker bruin. Gooi die bacon en uie saam. En braai vir n paar minute saam. Laat dan goed afkoel.
Sny die Broccoli van die dik steeltjies af en breek dit dan in klein stukkies.
Spoel goed af.
Gooi nou die broccoli, blokkies kaas en bacon mengsel bymekaar en meng goed deur. Voeg nou die mayonaise by en meng ook goed deur. Maak toe met kleef plastiek en laat staan in die yskas.
Smaak baie beter as dit die vorige dag gemaak word ,
Geniet!

BILTONGSLAAI:
Dit is ´n heerlike en kleurvolle slaai wat ek graag met julle wil deel.
Vir die slaai het julle 6 tot 9 gekookte eiers, ´n bottel Miracle Wip, slaaiblare en ´n botteltjie fyn biltong nodig.
Kerf die slaaiblare fyn en plaas ´n derde van die slaaiblare in ´n bak.
Neem nou miracle wip en smeer oor die slaaiblare.
Gooi nou fyngedrukte en gekookte eier oor en rond af met ´n lagie fyn biltong.
Herhaal 2 of drie maal.
Gebruik ´n deurskynende glasbak want die slaai sal baie beter daarin vertoon.
Gee julle kreatiwiteit vrye teuls wanneer dit by die maak van slaai kom. Probeer om al die ou gunstelinge op te kikker met een of twee onbekende bestanddele.

WITLOOF MET ROSYNTJIESLAAI: [WEGSLEEP]
Vir 6
Voorbereityd 5 minute
Gaarmaaktyd 5 minute
Witloof se effe bitter blare werk goed saam met iets soets soos rosyntjies, maar jy kan ook enige blaarslaai gebruik.
Jy benodig•
¼ koppie rooiwynasyn
•2 eetlepels growwe mosterd
•¼ koppie olyfolie
•2 koppe witloof
•1 koppie groenboontjies
•1 koppie mangetout-ertjies
•1 hand vol rosyne, droë bosbessies of goue sultanas
Só maak jy
1.Sit die rooiwynasyn en mosterd in ’n bakkie en klits dit vinnig met ’n vurk terwyl jy die olie byvoeg. Hou dit eenkant.
2.Sny die witloof se blare los en rangskik dit in ’n slaaibak.
3.Stoom die groenboontjies en ertjies vir ongeveer 5minute saam.
4.Plaas ’n klontjie botter in ’n pan en voeg die rosyne by. Braai dit vir 3minute, voeg dan die gestoomde boontjies en ertjies by, en skud alles in die pan rond sodat die groente oraloor met die botter bedek is.
5.Keer die pan met die boontjies op die witloof uit en drup die rooiwynasynmengsel oor.

SOMERHOENDERPASTA:  [Deur Aletta Lintvelt]
Wenk: ’n Strooisel parmesaankaas en roketblare bo-oor is spesiaal.
Jy benodig:
•1 koppie penne-pasta
•1 knoffelhuisie, fyngekap
•2 eetlepels olyfolie
•2-4 eetlepels pikantrissies, gekap
•1 blik (410g) kekerertjies, gedreineer
•1 koppie gaar hoender, in stukke gesny
•½ koppie salami- of gaar kaasworsskyfies
•sout en peper na smaak
•½ koppie kersietamaties, middeldeur gesny
Só maak jy
1.Kook die pasta in goed gesoute water vir ongeveer 8 minute of tot gaar dog ferm. Dreineer.
Meng al die bestanddele en verkoel.

RUSSIESESLAAI:
Hier is ’n Russiese slaai wat julle sal geniet saam met ’n braai.
Jy het die volgende bestanddele nodig, die hoeveelhede hang van jou af:
groenboontjies, in lang stukkies gesny
ertjies
ingelegde agurkies, in stukkies gesny
wortels, geskil en in ringe gesny
aartappels
5ml ingelegde kappertjiesaad [capers]
mayonnaise
gaar beet vir garnering

Kook die aartappels sag, skil en sny op soos vir ’n aartappelslaai.
Kook die groenboontjies, ertjies en wortels tot gaar, maar nog ferm.
Meng die groenboontjies, ertjies, agurkies, wortels, aartappels en kappertjiesaad met genoeg mayonnaise om alles te bedek - soos vir aartappelslaai.
Garneer met dun skywes beet en bedien.

WARM KAAS EN AARTAPPELSLAAI:
4 Groot Aartappels
2 Repe Spekvleis (gebraai en gekap)
120 g Soetvlei kaas (in blokkies gesny)
125 ml Franse slaaisous

Kook aartappels in kookwater tot sag. 
Trek skil af en sny in blokkies. 
Plaas in bak. 
Voeg kaas blokkies by en meng. 
Sprinkel spekvleis oor. 
Verhit slaaisous maar moenie kook nie. 
Giet oor slaai. 
Sprinkel grasuie oor en bedien dadelik. 

ROMERIGE KOOLSLAAI:  [HUISGENOOT]
Genoeg vir 12
1 kool, gekerf
½ rooi kool, fyn gekerf
6 wortels, grof gerasper
1 rooi soetrissie, fyn gesny
3 appels, kern verwyder en in
skywe gesny (opsioneel)
125 ml (½ k) grondbone (opsioneel)
SOUS
125 ml (½ k) ligte mayonnaise
60 ml (¼ k) suurroom
¼ ui, fyn gekap
15 ml (1 e) suiker
15 ml (1 e) suurlemoensap
10 ml (2 t) Dijon-mosterd
sout en peper na smaak
45 ml (3 e) gekapte vars kruie soos pietersielie, grasuie of basilie
80 ml (¼ k) melk
Meng die slaaibestanddele in ’n groot bak tot goed gemeng.
SOUS
Meng die sousbestanddele in ’n beker tot goed gemeng.
Die bestanddele lewer sowat 250 ml (1 k) sous.
Sit die sous in die yskas tot benodig.

Giet die verkoelde sous net voor opdiening oor die slaai, meng dit liggies deur en sit dadelik voor as ’n bykos saam met jou hoofmaal.
WENK: Jy kan 30 ml (2 e) fyn gerasperde parmesaankaas by die slaaisous voeg om dit ’n ryk geur te gee. En jy hoef nie grondbone te gebruik nie. Ander neute soos kasjoe-, pekan- of okkerneute pas ook baie goed by hierdie slaai.

HOENDER EN BILTONG RYSSLAAI:
SLAAISOUS
250ml suurroom
30ml vars lemoensap
gerasperde skil van een lemoen
sout en peper na smaak
3ml fyn komyn
SLAAI
500ml gaar rys
1 avokado, in repies gesny
500g hoenderbors-repies, in botter gebraai
250ml biltong, dun gekerf
6 stingeluie, gekap
handvol vars koljanderblare vir garnering

Meng die slaaisousbestanddele. Klam die rys liggies met die sous aan en skep die res in ‘n bakkie om apart voor te sit. Skep die rys op ‘n dienbord en rangskik die res van die bestanddele bo-op. Rond af met koljanderblare.
Lewer 6 porsies.

BILTONG PASTASLAAI:  [WEGRY]
Mans sit nie sommer hul mond aan slaai nie, maar dis maklik om hulle arm te draai as daar biltong by is. As jy reeds die vorige aand die pasta gaargemaak het, kan jy die volgende dag tjoef-tjaf ’n lekker middagete langs die pad aanmekaarslaan.
Jy het nodig (vir 6-8 porsies):
•1 koppie biltong, in dun skyfies gesny (die biltong moenie te droog wees nie)
•10 ingelegde pikantrissies (Peppadews), fyner gesny
•½ koppie gekapte rooi-ui (dit het nie so ’n skerp smaak soos ’n gewone ui nie)
•1 koppie komkommer, in blokkies gesny
•1 koppie fetakaas, in blokkies gesny
•1 x 500 g-pak pastaskulpies, gekook en afgekoel
Vir die slaaisous het jy nodig:
•3 eetlepels heuningmosterd
•1 eetlepel witwynasyn of suurlemoensap
•½ teelepel suiker
•¼ teelepel sout
•½ koppie olyfolie
•1 teelepel gedroogde pietersielie
Dan maak jy só:
•Meng al die bestanddele vir die slaai in een bak, en die slaaisous in ’n ander.
•Giet die slaaisous oor die slaai, meng en sit voor.

BIEFSTUK EN BROODSLAAI:  [INA PAARMAN]
(4 porsies)
1/3 K (83 ml) olyfolie
3 E (45 ml) rooiwynasyn
1 t (5 ml) vars tiemie
3 t (15 ml) ingemaakte peperwortel
2 E (30 ml) ingemaakte kappertjiesaad geroosterde biefstuk
1 klein avokado, in blokkies gesny slaaiblare soos kropslaai, bronkors ens. in stukkies geskeur
2 K (500 ml) dagoud brood, in stukkies gebreek
Klits die olie, asyn, tiemie en peperwortel saam.
Roer die kappertjiesaad by.
Sny die biefstuk in dun skyfies en plaas op 'n bord met die avokado.
Skep 3 E slaaisous oor en meng liggies.
Plaas die slaaiblare en brood in 'n groot bak en meng.
Voeg die oorblywende slaaisous by en meng goed.
Skep die slaai op 4 borde.
Rangskik die biefstuk en avokado bo-op.

HEUNINGHOENDERSLAAI:
30ml sojasous          
100ml heuning 
1 pakkie gemengde kruieslaaiblare 
4 hoenderborsfilette, gesny
1 avokado, gesny       
100g sampioene, gesny 
12 babatamaties

Meng die sojasous en heuning in ’n beker en verhit dit in die mikrogolf. Pak die hoender op ’n bakplaat. Gooi die heuningmengsel oor en roer om die hoender oraloor te bedek. Rooster die hoender vir 3-5 minute onder ’n warm element. Draai dit om en rooster dit vir nog 3 minute of tot deurgaar. Laat dit afkoel. Meng die hoender by die res van die bestanddele en sit dit voor met vars volkoringbrood.
Lewer 4 porsies.

SAMPIOENSLAAI:
400g knopie sampioene (gesny)        
6  hardgekookte eiers(opgesny)
1 klein blikkie pynappelstukke        
1 koppie mayonnaise
fondor suurlemoenpeper
suurlemoensap

Gooi fondor, suurlemoenpeper en suurlemoensap by gesnyde sampioene. Voeg opge snydehardgekookte eiers en pynappelstukke by en meng saam met die mayonnaise. Bedien so gou moontlik.

ITALIAANSE ASPERSIESLAAI:
500g wit aspersies     
10 kersie tamaties, gehalveer
130 g mozzarella kaas, in dun skywe gesny 
4-5 basieliekruid blare
60 ml balsamieke asyn         
90ml olyf olie
suiker na smaak         
sout en peper na smaak
1 avokado, in dun skywe gesny

Skil die aspersies en sny die "hout" gedeelte af. Kook dit vir 10 -14 minute in sout water met n knippie suiker. Dreineer dit. Kap die basiliekruid blare fyn en meng dit met die asyn, olie, n knippie suiker, sout en peper. Sny die aspersies in die helfte, lengte gewys. Rangskik die aspersies, mozzorella en die avokado in n bak en strooi die tamaties oor. Gooi die "vinaigrette" oor en strooi n paar basiliekruid blare bo-oor.

KNOFFEL-GROENBOONTJIESLAAI:
500g groenboontjies  [vars of gebruik die in blikkies]
1 knoffelhuisie
30ml sonneblom of olyfolie  
30ml witasyn
sout    
growwe swartpeper

Sny die punte van die groenboontjies af en sny die boontjies oorlangs in repies. Kook dit 15-20 minute lank tot gaar, maar nog steeds ferm. Dreineer goed en laat afkoel. Skil die knoffelhuisie en maak dit fyn. Voeg die olie en witasyn by en meng. Giet die mengsel oor die boontjies en geur dit na smaak met sout en peper. Lewer 4-6 porsies.
WENK:
Jy kan hierby ook klein tamaties gehalveer en blokkies cheddarkaas insny.
Gekrummelde fetakaas is ook heerlik hierby.

EGG AND BACON SALAD: [From Nigella Kitchen by Nigella Lawson].
Prep Time:10 min
Inactive Prep Time:15 min
Cook Time:7 min
4 servings
Ingredients
4 eggs
1 head escarole or frisee or other bitter leaves of choice
1 teaspoon garlic oil
7 ounces (3/4 cup) smoked lardoons, or about 14 slices smoked bacon, cut into chunks
1 teaspoon Dijon mustard
4 teaspoons cider vinegar
Dash Worcestershire sauce
Small bunch flat-leaf parsley, leaves chopped
Directions
Put the eggs into a saucepan of water, over medium heat. Bring to boil, and cook for 1 minute, then turn off the heat and let the eggs sit in the pan for 10 minutes.
Transfer the eggs to a bowl of cold water and let cool. Peel the eggs once they feel cool to the touch.
Cook's Note:
I cook my eggs this way, as I love the yolks to be only just or rather almost hard-boiled, with the memory of oozy goldenness still evident at the centre; it also keeps the white amazingly silky. If, however you prefer a proper, good and bouncy reassuringly hard-boiled egg, cooked until the yolks are powdery and compact, keep the heat on under the pan for 10 minutes.
Meanwhile, tear the salad leaves into bite-sized pieces and drop them into a serving bowl.
Heat the garlic oil in a small frying pan, over medium heat and fry the lardons or bacon until crisp, about 5 minutes or so. Transfer the lardons or bacon with a slotted spatula to some paper towels to drain, while you make the dressing.
Add the Dijon mustard to the bacon juices in the pan and whisk to combine, then add the vinegar and a dash of Worcestershire sauce. Whisk again, then pour it over the salad leaves, tossing to mix.
Add the lardons and toss again, then quarter the eggs and add them along with the chopped parsley. Gently mix to combine, trying not to break up the eggs.
Make Ahead Note:
The hard-boiled eggs can be made up 4 days ahead. Cool, leave the shells and store in an air tight container in the refrigerator. Remove the shells just before serving.

LEMOEN HOENDER EN AARTAPPELSLAAI: [WEG]
Maak die aartappels en hoender vooraf gaar, en jy het in ’n japtrap ’n heerlike vars slaai vir middagete.
Jy het nodig vir 4 porsies:
•5 groot aartappels, in soutwater gaargemaak en kleiner gesny (in die helfte of kwarte gesny)
•½ kop gewaste blaarslaai of jong spinasieblare
•2 lemoene, geskil, in huisies gebreek en met vliesies verwyder
•2 gaar hoenderborsies, in blokkies gesny
•½ rooi-ui, in dun skyfies gesny
•100 ml heuning-en-mosterd-slaaisous (jy kan twee 50 ml-sakkies inpak, dan hoef jy nie die hele slaaibottel saam te piekel nie)
•¼ koppie pekanneute, gekap
•dun repies suurlemoenskil vir versiering (opsioneel)
•varsgemaalde swartpeper

Rangskik en laat waai. Pak die blaarslaai op ’n plat bord en rangskik die aartappels, lemoene, hoender en ui daarop. Strooi die slaaisous oor en versier met die pekanneute en suurlemoenskil. Maal swartpeper oor die slaai.
VARIASIE: As jy iewers vars kruisementblare in die hande kan kry, is dit lekker as jy dit oor die slaai snipper. 

HEERLIKE BROCCOLISLAAI:
Bestanddele:
2 pakkies broccoli, rou
250 ml ui, gekap
250 ml sonneblompitte
250 rosyne
1 blik mieliepitte
250 ml baba murgpampoentjie, in skyfies
125 ml kaasblokkies
250 gram spek gebraai
Sous:
½ kop suurroom/Cross & Blackwell slaairoom/Miracle whip
125 ml wit asyn
250 ml suiker
250 ml olie (kan minder gebruik)
5 ml sout
15 ml droë mosterd

Klits alles goed saam en gooi oor slaai.
(Maak die slaai die vorige dag vir optimale smaak).       

 DROëVRUGTESLAAI:  [KNUPPELDIK - JOEY PIENAAR]
Bestanddele:
1kg gemengde droëvrugte
100g gekapte neute
8 piesangs
Metode:
Week die droëvrugte vir ongeveer 1 uur in koue water.
Kook die vrugte tot sag en laat afkoel.
Sny vrugte in stukke en pak 'n laag vrugte, 'n laag gesnyde piesangs, sous en neute totdat die bak vol is.
Plaas in koelkas voor bediening.
Sous:
1 klein blikkie ingedampte melk
1 klein blikkie kondensmelk
sout en peper na smaak
125ml asyn
10ml mosterd
125ml olie
Metode:
Klits ingedampte melk styf en vou kondensmelk in.
Meng asyn, olie, mosterd, sout en peper en vou in melkmengsel.
Laat staan om dik te word.

BIEFSTUK MET SAMPIOENSLAAI:
Bestanddele:
300g beeshaas
2 eetlepels peri-peri-olie
kruiesout
1 bakkie knopiesampioene, gehalveer
1 rooi soetrissie, in repies gesny
1 bossie sprietuie, fyn gesny
Metode:
Bestryk die beeshaas met die peri-peri-olie en voeg sout by.
Bak 20 minute by 220°C op rooster op rooster en plaas in yskas om ferm te word.
Meng die sampioene, soetrissie en sprietuie, bedek en plaas in die yskas.
Net voordat dit opgedien word, sny die beeshaas in dun repies. Meng met die groente en slaaisous.
Slaaisous:
¼ koppie olyfolie
2 eetlepels suurlemoensap
2 huisies knoffel, gepers
2 eetlepels gekapte pietersielie
kruiesout na smaak
Metode:
Plaas al die sousbestanddele in 'n fles met 'n skroefdeksel en skud goed.
Giet die sous oor die slaai net voor opdiening.

CHRISMAS BROCCOLI SALAD: [By RecipeNut - Photo by Sharon123]      
Prep Time: 10 mins
Total Time: 10 mins
Servings: 16
About This Recipe
"Great at Christmastime! Red and green colors make this salad so festive! So easy to make and looks great in a trifle dish or glass bowl."
Ingredients
4 1/2 cups fresh broccoli florets
3 cups sweet red peppers, chopped
10 slices bacon, strips cooked and crumbled
1/3 cup green onions, sliced
1/4 cup pecans, chopped
3/4 cup mayonnaise
1 tablespoon cider vinegar
1 dash pepper
Directions
1.In a large bowl, combine the first five ingredients.
2.In a small bowl, combine the mayonnaise, cider vinegar and pepper until smooth. Pour dressing over broccoli mixture; toss to coat.
3.Cover and refrigerate until serving.

BROCOLISLAAI: [resep aangepas vanuit WEG]
Dis mos hoe broccoli moet smaak: bros, pikant, romerig.
Dié slaai het ek by Yvonne van Zyl op Vanrhynsdorp, gekry.
Jy benodig (vir 6 mense)
• 2 broccolikoppe
• 1 ui, baie fyngekap
• 150g cheddarkaas, in klein blokkies gesny
• 250g ham of spekvleis,
in klein blokkies gesny
(braai die spek voordat jy dit gebruik)
VIR DIE SOUS
• 1 koppie mayonnaise
• 100ml kondensmelk
Só maak jy
1 Temper die blomme. Gooi ’n ketel vol kookwater oor die heel broccoli. Laat dit vir ’n paar minute staan en spoel dit dan deeglik af onder koue lopende water. Kap die broccoli baie fyn.
2 ’n Bietjie proteïene. Meng die ui, kaas en ham by die broccoli.
3 O, so pikant. Meng die sousbestanddele en roer dit deur die slaai.
(Probeer ook die volgende vir die sous: Maak een knoffelhuisie met ’n mespunt sout fyn tot ’n smeer. Klits dit by 100ml Griekse volvetjogurt en roer 100ml goeie mayonnaise by. Klits laastens vinnig 100ml witasyn en 50ml strooisuiker by.)
Weg sê: Maak jou maar reg: Hierna gaan die kinders hulle neus nóg meer optrek vir flougekookte broccoli met witsous.

EIER EN SPINASIESLAAI:  [SARIE – BARBARA JOUBERT]
Genoeg vir 4.
6 hardgekookte eiers - afgedop
200 g baba spinasieblare
40 g bronkors (watercress)
4 groot rosa tamaties - in skywe gesny
100 g ontpitte swart olywe
300 g mozzarella kaas - in ringe gesny
1 avokado - in lang skywe gesny
sowat 60 ml basiliepesto
olyfolie om oor te sprinkel

Halveer eiers.
Rangskik alles buiten pesto en olyfolie in ’n groot slaaibak.
Skep van die pesto oor en sprinkel klein bietjie olyfolie oor.
Sit voor met res van pesto.

SPINASIE-LEMOENSLAAI:    [ONBEKEND]
300 g jong spinasieblare
200 g mozzarella, dun gesny
2 lemoene, geskil en in stukke gesny
1 komkommer, in repe gesny
SLAAISOUS:
50 ml olyfolie
100 ml asyn
1 suurlemoen se sap en skil
Sout en swart peper
100 g neute, grof gekap

Spoel spinasie af onder lopende water, dreineer en kap fyn.
Sny kaas in dun skywe en hou eenkant.
Skil die lemoene en komkommer en sny in dun wiele.
Meng bestanddele vir slaaisous en klits goed.
Roer al die slaaibestanddele saam en klam aan met slaaisous.
Sprinkel gekapte neute oor slaai voor opdiening.
Genoeg vir vier tot ses mense.

SPINASIE, APPEL EN OKKERNEUTSLAAI:
1 pk babaspinasie gewas en gedroog
1 - 2 appels strok verwyder en in skyfies gesny
1 ui [wit of pers] skoongemaak en in dun skyfies gesny
handvol okkerneute of pekanneute
Blok bloukaas
slaaisous [maak jou eie met balsamiekasyn, bietjie suiker, olyfolie ens.]
sout en peper na smaak
Metode:
Pak die spinasieblare in plat bak.
Rangskik al die ander bestanddele bo-op.
Krummel die bloukaas bo-oor.
Geur met sout en peper.
Gooi die slaaisous oor.

WAATLEMOEN KEBABS:  [WEG]
Jy het nodig (vir 6 porsies):
½ klein waatlemoen, in blokkies gesny
’n stewige blok mozzarellakaas, in blokkies gesny
ontpitte swart olywe
kebabstokkies
Dan maak jy só:
Druk die waatlemoen, kaas en olywe al om die beurt op die kebabstokkies.
Hou die waat-lemoen se uitgeholde helftes heel, en sit die kebabstokkies in die een helfte voor.
Variasie:
Jy kan ook die bestanddele meng in plaas daarvan om dit op die stokkies te ryg en dit dan in die uitgeholde waatlemoenhelfte voorsit. In dié geval kan jy die mozzarella met fetakaas vervang. (Die feta breek as jy dit op die kebabstokkies probeer druk, Frik.)
Wenk:
Dié slaai kan ook ’n ligte voor-gereg wees. Gebruik tandestokkies en druk net ’n waatlemoenblokkie, stukkie kaas en olyf daarin.

BILTONG CARPACCIO ON ROCKET WITH AVO AND FETA SALSA: [Recipe from: YOU]
Ingredients
•BILTONG
•20ml coriander seeds
•1 x 1 kg beef fillet
•20ml coarse salt
•5ml brown sugar
•1ml saltpetre
•2ml bicarbonate of soda
•2ml freshly ground black pepper
•50ml brown vinegar
•white vinegar and water for rinsing
•HONEY AND MUSTARD SAUCE
•180ml oil
•45ml red wine vinegar
•10ml honey
•5ml Dijon mustard
•salt and freshly ground black pepper to taste
•SALSA
•200g feta cheese, cubed
•2 firm avocado pears, peeled and cubed
•2 spring onions, finely sliced
•30ml mixed sprouts
•TO SERVE
•2 handfuls of rocket leaves
•sprouts for garnishing (optional)
Method
BILTONG
Use a dry pan to toast the coriander seeds lightly over moderate heat until they are aromatic. (Be careful not to burn the seeds.)
Grind the seeds to powder.
Remove all fat and sinew from the fillet.
Mix the coriander, salt, sugar, saltpetre, bicarbonate of soda and pepper and rub into the meat.
Place the meat in a plastic or enamel container and sprinkle evenly with the brown vinegar.
Refrigerate for 18 to 24 hours.
Mix one part white vinegar with 10 parts water and bring to the boil.
Rinse the meat with the hot vinegar mixture to remove excess salt.
Hang for three to four days in a cool, well-ventilated place. (An electric fan can be used to keep the air moving.)
Only the outer part of the meat should be dry.
The biltong can be frozen if not used immediately.
SAUCE:
Mix all the ingredients well.
SALSA:
Mix the salsa ingredients lightly.
TO SERVE:
Line a serving platter with the rocket leaves and slice the biltong into 1,5 mm slices. Arrange the slices on the bed of rocket and spoon the salsa in the centre of the platter.
Sprinkle the meat lightly with the sauce and a few sprouts if desired.

BILTONG CARPACCIO:  [SA  PROMO]
We strongly recommend buying quality and fresh meat for the best tasting and looking Biltong Carpaccio.
Ingredients:
1 Kg Beef Fillet (without membrane)
½ Cup of Coriander Seeds
3 Whole Cloves
6 Whole All Spice Seeds
1 Cup of Coarse Salt
Balsamic Vinegar
Olive Oil
Black Pepper
Few Capers (optional)
Method:
•First you need to dry your meat with a paper towel to remove the moist around it.
•Now, in a Pan heat the coriander seeds until you can smell the coriander aroma but do not toast.
•Add the coriander seeds, all spices and clover to a mortar and grind until you have broken all the seeds and add the salt and mix when done.
•Rub the meat on both sides with the balsamic vinegar and sprinkle with spices after. Now wrap the meat in Cling Film and let it stand overnight in a cool place.
•The next day take the meat out of the cling film and lightly shake off extra salt and spices.
•Hang the meat on a hook in a dry and airy place for 48 hours or more.
•After the hanging process, take the meat off the hooks and cut into thin slices.
•Places slices on a plate with trimmings of your choice, Capers, olive oil and black pepper.
•Leave 30 minutes before serving.
PS: Leave it for 7 days and you will have biltong!

BILTONG BEEFED UP SALAD: [ by MyBurntOrange]
A lovely light lunch for 4, or easily filling for 2 
100g of your favourite salad leaves
4 spring onions
8 baby new potatoes
200g fresh pineapple pieces
60g cheddar cheese, cubed
100g red and yellow cherry tomatoes
4 boiled eggs, halved
100g biltong
Salt and cracked black pepper to taste

1. Boil, steam or microwave your baby potatoes then set aside.
2. Boil your eggs. A good tip is to switch off the pot as soon as the water comes to a boil and leave to stand for 10 minutes. Remove and put eggs into cold water then shell.
3. Chop the spring onions then add to salad leaves in your favourite serving dish.
4.Toss in the pineapples, cheddar, cherry toms, halved eggs, biltong and potatoes.
5. Season with salt and pepper to taste and enjoy with your favourite dressing.

SULTANA SNOEK SALAD:  [SAFARIL DRIED FRUIT RECIPE]
A delicious meal when served with whole-wheat bread.
Resep Besonderhede
10 ml SAFARI lemon juice
260 g smoked snoek, flaked
75 g SAFARI sultanas or raisins (125 ml)
4 hard-boiled eggs, sliced
250 ml cooked peas
1 onion, finely chopped
250 ml mayonnaise
5 ml curry powder
salt and pepper to taste
lettuce
Metode
Mix all, except last ingredients
Serve on lettuce.

NOEDELSLAAI:  [BAIE LEKKER EN IETS ANDERS] [LEKKER SLAAIE]
1 pak skroefie noedels
1 blik ingelege perskes
4 appels geskil
2 blikkies tuna in olie
6 viennas of pakkie bacon blokkies
Mayonnaise
­METODE:
Kook noedels gaar* laat afkoel*
Sny ingelegde perskes in stukkies*
Skil appels en sny in blokkies*
Sny viennas in ringetjies as jy viennas gebruik of braai bacon blokkies*
As noodels afgekoel is gooi als bymekaar asook tuna met olie* Sout en peper na smaak en sit mayonnaise in.

PIESANGSLAAI: [LEKKER SLAAIE]
Hang af hoeveel mense skat maar jou hoeveelheid piesangs*
Meng gestoofde vrugte yogurt met halwe blik kondensmelk hang af hoeveel mense dan gebruik jy 2 houertjies en al die kondensmelk*
Gooi bietjie suurlemoensap op piesangs as jy dt gesny het.
Meng goed deur en verkoel.

PASTA PESTO-SLAAI: [LEKKER SLAAIE]
Heel gekookte penne pasta
Heel bottel cross en blackwell mayonnaise
En bakkie basil pesto
Wanneer pasta afgekoel het meng die res by.
Die pasta hou tot 2 weke in die yskas!!
Heerlik!

VINNIGE AARTAPPELSLAAI BY JOU BRAAI:
Kook baba-aartappels tot gaar - met skil aan
Sny net in die helfte
Maak sous van:
1 kop mayonaise
30ml suurroom
1t Colemans mosterd
sout en swartpeper 
2e "crushed pynappel"
1 ui  fyn gekap
sprietuie of pietersielie vir garnering
2 hard gekookte eiers vir garnering
METODE:
Meng alles liggies deur, behalwe vir die sprietuie/pietersielie.
Garneer dit met die laaste twee bestanddele.
Geniet!

WATERMELON SALAD WITH CRISPY BACON, FETA AN PUMKIN SEEDS: [Recipe by Chef Michael Fiorelli]
What you’ll need:
1 medium seedless watermelon, peeled and diced (about 8 cups)
8 ounces feta cheese, crumbled
12 bacon strips, small diced
1 cup pumpkin seeds, toasted and lightly salted*
1 small bunch basil, leaves picked and roughly torn
3 ounces rice wine vinegar
1 ounce extra virgin olive oil
2 tsp kosher salt
1 tsp finely cracked black pepper
How to make it:
1. After dicing the watermelon, place the cubes a colander over a large bowl and set in the refrigerator to drain while preparing the rest of the salad.
2. In a large pan, slowly render the diced bacon until crispy. Discard bacon fat and set bacon aside on a paper towel to cool.
3. When ready to serve toss the watermelon with the salt, pepper, oil, and vinegar and allow to marinate for 10 minutes. Pull the watermelon out of the oil and vinegar marinade leaving the excess liquid behind. Transfer to a 9 x 9 casserole dish or a large shallow bowl. Top with torn basil, toasted pumpkin seeds, feta and bacon. Serves 10.
*I used hulled sunflower seeds—tasted great.        

SUMMER STRAWBERRY SALAD: [Source: adapted from allrecipes.com]
2/3 cup. vegetable oil
1/3-1/2 cup. granulated sugar (I use about 1/3 cup-it depends on how sweet you want your dressing to be)
1 Tbsp. poppy seeds
1 3/4 tsp. garlic powder
 tsp. ground mustard powder
1/2 cup. balsamic vinegar
1/4 tsp. kosher salt
1 1/2 cup. fresh sliced mushrooms*
8 c. mixed salad greens*
1 1/2 cup. chopped pecans*
4 cup. sliced fresh strawberries*

Whisk together the oil, sugar, poppy seeds, garlic powder, ground mustard powder and vinegar and salt (if using). Refrigerate until chilled.
In a salad bowl, combine the mushrooms, strawberries and mixed greens. Sprinkle pecans over top. Serve dressing on the side.
*I don't measure these ingredients...I always use the amount-however large or small-that I have on hand.
NOTE: If you'd like to dress the salad before serving, combine the mushrooms, strawberries and mixed greens; add dressing and toss to combine. Sprinkle with chopped pecans and serve.

AARTAPPELSLAAI MET KONDENSMELK:
Lewer 4 porsies
5 groot ongeskilde aartappels
100 ml (2/5 k) fyn pynappel
75 ml (5 e) mayonnaise
15 ml (1 e) kondensmelk

Kook die aartappels op in water met ’n knippie sout in.
Laat die aartappels afkoel.
Trek die skille af en sny in klein blokkies.
Plaas in ’n slaaibak.
Meng die res van die bestanddele apart en skep dit dan oor die aartappels.
Meng liggies.

SOUSBOONTJIES:
2 Pakkies Bone
2½ Koppies suiker
½ Bottel asyn
Peper & sout

Kook bone goed nadat dit vir 24 uur in water gelê het. 
Gooi sout by as dit amper gaar is, en daar byna niks meer water op is nie.
Haal van stoof af en sit die ander bestanddele by.

'N MOET BY ‘N BRAAI KORINGSLAAI:
325ml koring                                                            
1 groen rissie
1 klein ui                                                                    
½ blikkie ingelegde perskes
SOUS
250ml tamatiesous                                                    
125ml olie
125ml suiker                                                             
7ml kerriepoeier
5ml borrie.

Meng alle sous bestanddele tot goed gemeng. Kook koring, meng dit met rissie, uie en perskes, voeg sous by. Plaas in yskas. Hoe langer die slaai staan hoe lekkerder word dit.

VRUGTIGE STAMPMIELIESLAAI:
600ml gaar stampmielies                                         
1 groenrissie in repies gesny
1 blikkie mandarynskyfies, gedreineer                     
2 piesangs, skywe gesny
1 tamatie in blokkies gesny                                       
70ml pitlose rosyne
10 droë appelkose, gehalveer, in sjerrie geweek
Doop die piesangskyfies in suurlemoensap om verkleuring te voorkom. Meng al die bestanddele liggies saam. Gooi die slaaisous oor en meng liggies met 2 vurke.
SLAAISOUS
30ml asyn                                                                   
60ml olie
5ml mosterdpoeier                                                     
sout en grofgemaalde swartpeper

Skud die slaaisous bestanddele goed saam in ‘n fles.
Lewer 4 porsies. 

SAMPIOENSLAAI:
400g knopie sampioene (gesny)                                
6 hardgekookte eiers(opgesny)
1 klein blikkie pynappelstukke                                  
1 koppie mayonnaise
fondor                                                                         
suurlemoenpeper
suurlemoensap

Gooi fondor, suurlemoenpeper en suurlemoensap by gesnyde sampioene. Voeg opge snydehardgekookte eiers en pynappelstukke by en meng saam met die mayonnaise. Bedien so gou moontlik.

NOEDELSLAAI:
1 pak (500g) skroef of skulpnoedels                        
1 soetrissie
1 ui                                                                           
250ml tamatiesous
125ml asyn                                                                 
125ml sonneblomolie
200ml witsuiker                                                         
25ml matige kerriepoeier
paar druppels Tabascosous

Kook die noedels volgens die aanwysings op die pakkie tot gaar. Laat dit goed dreineer. Halveer, ontpit en sny die soetrissie fyn. Skil en kap die ui fyn. Meng die noedels, ui en soetrissie in 'n slaaibak. Meng die tamatiesous, asyn, sonneblomolie, witsuiker, kerriepoeier, Tabascosous en peper. Giet dit oor die noedelmengsel en meng dit liggies. Verkoel voor opdiening.
Lewer 8 porsies. 

KNOFFEL-GROENBOONTJIESLAAI:
500g groenboontjies                                                   
1 knoffelhuisie
30ml sonneblom of olyfolie                                      
30ml witasyn
sout                                                                             
growwe swartpeper

Sny die punte van die groenboontjies af en sny die boontjies oorlangs in repies. Kook dit 15-20 minute lank tot gaar, maar nog steeds ferm. Dreineer goed en laat afkoel. Skil die knoffelhuisie en maak dit fyn. Voeg die olie en witasyn by en meng. Giet die mengsel oor die boontjies en geur dit na smaak met sout en peper.
Lewer 4-6 porsies. 

GEBLIKTE KERRIEVIS-SLAAI:
1 blik ingelegde kerrievis (moenie die sous wat jy afgooi weggooi nie)
3 koppies gaar bruinrys                                             
4 gekookte eiers
¼ koppie mayonnaise                                             
7 suurkomkommertjies
7 Peppadews

Dreineer die kerrievismootjies. Hou die sous eenkant. Vlok nou die vis en meng met die rys. Meng die sous en die mayonnaise en roer deur die rys-en-vismengsel. Sny die suurkomkommertjies in muntstukkies en die Peppadews in repies en roer by. Dop nou die eiers af, sny in skyfies en roer versigtig deur sodat die eierskyfies heel bly.

HOENDERSLAAI BAKKIES:
4 hoenderfilette, gaargemaak en gesny
1 x 410g blik rooi nierbone, gedreineer
1 x 410g blik mieliepitte, gedreineer
60ml griekste joghurt
60ml mayonnaise
Sout en peper na smaak
1 Hele babaslaai
METODE:
Meng al die bestanddele, behalwe die blaarslaai en geur met sout en peper.
Skei die blare van die blaarslaai en spoel af.
Rangskik die blare op ‘n plat opdien bord.
Skep lepelsvol van die hoendermengsel in die blaarholtes.
Sit voor saam met ‘n lekker vars gebakte broodjie.

SPINASIE EN DADELSLAAI: [HUISGENOOT KITSRESEPTE]
300g spinasie in stukke geskeur
200g vars dadels, grof gekap
2 appels, ontkern en in skywe gesny [dunnerig]
200g peperfetakaas, in blokkies gesny
½ Fransebrood, in stukkies geskeur
Olyfolie
Sout en vars gemaalde swartpeper
SOUS:
3e olyfolie
2t suurlemoensap
1t mosterd
Meng hierdie sous goed saam.
METODE:
Meng die slaaibestanddele liggies saam.
Gooi die sous oor die slaai en meng liggies.
ANDER HELFTE VAN FANSEBROOD:
Besprinkel die brood liggies met olyfolie, geur met sout en peper en braai liggies tot ligbruin.
Sit voor saam met die slaai.

GESTOLDE PIESANG EN ERTJIESLAAI:
1 blik kondensmelk 197 g
½ blik "crushed " pynappel
125 ml asyn
7 ml mosterdpoeier
Sout en peper na smaak
1 pk suurlemoenjellie
1 t gelatien
250 ml kookwater
1 blik ertjies, 410g, gedreineer
3 piesangs, geskil en in skyfies gesny

Meng kondensmelk, pynappel, asyn, mosterd, sout en peper baie goed. Los jellie en gelatien in kookwater op en laat afkoel. Meng kondensmelkmengsel, ertjies en piesangskyfies. Voeg afgekoelde jellie by en meng liggies. Spoel slaaivorm met bietjie jellie uit, gooi mengsel daarin en laat stol in yskas. Ontvorm wanneer gestol op slaaiblare en dien koud op.

GESTOLDE AARTAPPELSLAAI:  [Petra Pretorius]
Hier is 'n resep vir gestolde aartappelslaai.
Dit bevat tamatiesop. Ek gebruik NIE TAMATIESOP NIE, MAAR WEL MAYONNAISE.
Die resep vir gestolde aartappelslaai het ek by allexplore.com gekry.
Goeie riglyn om die hoeveelhede gelatien reg te kry.
Jy kan dit natuurlik maak net soos jy wil.
Gebruik enige mooi vorm wat jy het, voer dit uit met lang stroke cling wrap wat oor die kant van die bak uithang, sodat jy hom kan wikkel as hy bietjie vassit maar as jy die clingwrap bespuit met kossproei, wees versigtig, hy val sommer uit.
Hou jou opdienbord bo oor die bak en tip.
*600 ml tamatiesop
15 g gelatien (25 ml) - geweek in 50 ml koue water
5 g sout (5 ml)
1 ml peper
12,5 ml druiweasyn
5 g bruinsuiker (5 ml)
400 g gaar aartappelblokkies (500 ml)
fyngekerfde slaaiblare
pietersielie

Verhit die tamatiesop tot kookpunt en voeg die gelatien by.
Roer die sout, peper, asyn en suiker by totdat opgelos.
Skep die helfte van die gelatienmengsel in `n klam vorm en plaas in `n koelkas totdat dit begin stol.
Skep die aartappelblokkies hierop en giet die res van die gelatienmengsel oor.
Laat in die koelkas totdat dit gestol het en keer uit op n bord gevoer met fyngekerfde blaarslaai.
Garneer met pietersielie.
*600 ml tamatiesap of - moes, berei van vars tamaties, kan gebruik word in plaas van die tamatiesop.

GESTOLDE KOMKOMMERSLAAI: [Rina Fourie-Sűpra]
1 pakkie groenjellie
250ml mayonnaise
190ml kookwater
65ml suurlemoensap
250ml gerasperde komkommer, dreineer in sif tot droog
½ gerasperde ui
Sout & peper

Los jellie in kookwater op. Voeg suurlemoensap en ui by. Laat effens stol. Roer komkommer en mayonnaise deur. Laat stol tot styf. Garneer met dun skyfies komkommer.

GESTOLDE ROOM KOMKOMMERSLAAI: [Carola De Jager]
Dit is gerasperde Komkommer en dan het ek +- 500 ml room met 1 suurlemoen se sap saam gemeeng en Dill sout en peper daar by gegooi na smaak en het tot Gelatiene daar aangemaak soos hulle op die Pakkie se maak 2x aan gemaak afgekoel en by die sous gegooi en alles met die Komkommer gemeeg en sit dit in vorem in en laat stol in yskas. Ek het net nog Bazil nute daar by gesit as jy wil...

GARNAALSLAAI:
Die resep is baie eenvoudig en kan ook as ‘n lekker voorgereg voorgesit word. 
Kook 300g Spinasie en Broccoli tot gaar. Voeg 400g Gevriesde “peeled prawns” 3 minute voor die einde van die kooktyd by en kook tot pienk. Gooi in ‘n vergietes en spoel onder lopende koue water af om dit weer te verfris. Skud tot goed droog en gooi in mengbak.
Voeg nou 100g gekapte neute, 1 bossie gekapte Grasuie, 1 meduim groote Avokadopeer wat in blokkies gesny is en ‘n teelepel sout by.
Kap so ongeveer 50 ml Koriander baie fyn en meng 5ml matige Kerriepoeier by. Roer nou die mengsel by 125ml Griekse Jogurt.
Roer die slaaisous by Garnale en bedien op slaaiblare.

BEET EN PYNAPPELSLAAI: [WEG]
Jy het nodig (vir 4-6 porsies):
• 2 koppies gaar beet, in blokkies gesny
• ½ koppie gaar ertjies
• ½ koppie pynappel, geskil en in blokkies gesny
• 1 eetlepel gerasperde ui
Vir die slaaisous:
• ¼ koppie suiker
• 1¼ eetlepel mielieblom
• ¹/3 koppie witwynasyn
• ¼ koppie water
• 2 eetlepels botter
• ½ teelepel sout
Maklik.
Meng die bestanddele vir die slaaisous en prut dit oor baie lae hitte vir sowat 5 minute. Laat eenkant afkoel.
Makliker.
Sit die slaaibestanddele in ’n mooi bak en giet die sous daaroor.
Maklikste.
Beïndruk jou gesin mateloos.
WENK:
Maak die beet die vorige dag gaar sodat jy die slaai vinnig aanmekaar kan slaan, of koop sommer ’n bottel ingelegde beet van goeie gehalte.

VRUGTIGE MACARONI-SLAAI:
Heerlik by 'n vleisbraai.
(Dit lewer 8 porsies)
250 g macaroni
15 ml olie
1 klein pynappel, geskil en in blokkies gesny
3 piesangs, in skywe gesny
1 x 410 g-blik perskeskywe, gedreineer
401 g-blik jong ertjies, gedreineer
kruisementblare vir garnering
Slaaisous:
125 ml bier
125 ml goeie gehalte mayonnaise

Kook die macaroni in soutwater vir 10 - 15 minute of tot al dente. Dreineer en spoel af onder koue lopende water. Meng pasta liggies met die olie. Berei intussen die slaaisous deur die bier en mayon-naise goed te skud in 'n glasfles met 'n skroef deksel. Meng die macaroni, pynappel, piesangs, perskes, ertjies en slaaisous saam. Skep in 'n mooi vlak slaaibak, garneer met kruisementblare.
Wenke:
Die slaai kan 'n uur of wat vooraf gemaak word, bedek met kleefplastiek en bêre in die yskas.
Besprinkel die piesangskywe met 'n bietjie suurlemoensap.
Variasies:
Vervang die ingemaakte perskes deur ingemaakte lietsjies.
Vervang die bier deur pynappelsap óf natuurlike jogurt.
Gebruik 1 x 410 g-blik pynappelstukke, gedreineer, in plaas van vars pynappel.                                                                 

AARTAPPEL EN KAASWORSIESLAAI: [HUISGENOOT TREFFER RESEPTE]
4 persone
600g baba aartappels
Olie vir vlakbraai
4 -6 gerookte vark-kaasworsies
300g murpampoentjies, in growwe stukke gesny
Sowat 20 ontpitte olywe
SLAAISOUS:
30-40ml olyfolie
1ml aangemaakte mosterd
Sap en skil van 1 suurlemoen
MEDTODE:
Kook die aartappels in soutwater, dreineer en halveer.
Verhit die olie in pan en braai die worsies tot gaar. Skep uit en hou eenkant.
Braai die murgpampoentjies vir ‘n paar minute en geur met sout en peper.
Sny die worsies in kleiner stukkies en meng met die aartappels, murg-pampoentjies en olywe.
SLAAISOUS:
Meng die bestanddele vir die slaaisous, geur met sout en peper en giet oor die aartappels.

PANZELLA ITALIAN BREAD SALAD:
4 cups bread, chopped into cubes or torn up
olive oil
butter
4 large red tomatoes, roughly chopped
2 cup cherry tomatoes, some halved and some left whole
2 cups fresh mozzarella (best quality)
Dressing
¼ cup olive oil
¼ cup lemon juice
salt & black pepper to taste
fresh parsley or basil
Method
Melt the butter and oil in a large frying pan and add the bread. Allow to go nice and golden and crisp and remove from the pan. Allow the excess oil to drain and set aside.
Combine the tomatoes and mozzarella and pour over the olive oil, lemon juice and seasoning. Add the bread and herbs and toss.
If you want to make this salad ahead, combine all the ingredients except for the dressing and just add the dressing when you’re ready to eat.

COLD SPAGHETTI SALAD:
"This is a recipe that I received a few years ago. I added some extra ingredients to it. Everybody asks me to make it for gatherings. Easy and delicious! Enjoy." - JENNIFER J
Ingredients
Original recipe makes 12 servings
1 pound thin spaghetti
1 (8 ounce) bottle Italian salad dressing
1/4 cup red wine vinegar
1 small red onion, chopped
1 (8 ounce) package pepperoni sausage, chopped
1 (4 ounce) jar sliced mushrooms
1 (16 ounce) can Italian-style diced tomatoes, drained      
1 (3 ounce) jar sliced green olives, drained
1/4 (2.62 ounce) bottle salad seasoning mix
2 cups shredded Parmesan cheese
Directions
1.Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Add pasta and cook for 8 to 10 minutes or until al dente; drain and place in a serving bowl.
2.Pour the salad dressing and vinegar over the noodles, and mix well. Add the onion, pepperoni, mushrooms, tomatoes, olives, seasoning mix, and parmesan cheese and stir until well combined. Serve at room temperature, or cover and refrigerate for several hours, or overnight.

GRANDMA'S MOLDED TOMATO SALAD:  [Added by Pam Ellingson] 
I used to joke with my Mother about Grandma's "Moldy" Tomato salad. If you have heard of tomato aspic, this is somewhat of a variation of that dish. It is very easy and really so tasty. One of my favorite Jello Salads.
Cook time:                                                    1 Hr        
Prep time:                                                     15 Min                
Serves:                                                           8-10 (6 cup mold)
Ingredients
2 cups canned diced tomatoes with juice about one 1 lb can. 
2 - 3 oz packages of lemon gelatin
1 cup diced celery
1 cup diced cucumber
½ cup finely chopped green pepper             
2 Tbsp grated or very finely diced onion
¼ cup sour cream
1 cup mayonnaise
1 Tbsp horseradish (cream style)
Directions
1.   In a medium to large saucepan, heat tomatoes to just boiling and add gelatin. Stir until gelatin is dissolved. Remove from heat and chill until slightly thickened, usually between 45 minutes to one hour. Check occasionally so it doesn't set too much.
2.   When thickened, stir in the remaining ingredients thoroughly and pour into a lightly oiled 6 cup mold or 9x15 baking pan. Chill til completely set.
3.   To serve, unmold on lettuce leaf lined plate. Or if in a baking pan, cut into squares and serve.

GESTOLDE ROOM KOMKOMMERSLAAI: [Carola De Jager]
Dit is gerasperde Komkommer en dan het ek +- 500 ml room met 1 suurlemoen se sap saam gemeeng en Dill sout en peper daar by gegooi na smaak en het tot Gelatiene daar aangemaak soos hulle op die Pakkie se maak 2x aan gemaak afgekoel en by die sous gegooi en alles met die Komkommer gemeeg en sit dit in vorem in en laat stol in yskas. Ek het net nog Bazil neute daar by gesit as jy wil...

MOLDED PINEAPPLE SALAD:
Ingredients
1 Cup boiling water  
1 pkg (6 oz.) lime gelatin [jelly]
1 (9 oz.) can pineapple rings, drained
Juice from canned pineapple
1 large banana mashed
1 Cup heavy cream, whipped
Directions
1. Dissolve gelatin in water
2.Add pineapple juice
3.Chill until slightly thickened
4.Beat until frothy
5.Fold in mashed banana then whipped cream
6.Chill until set
7.Unmold onto a plate lined with lettuce leaves
8.Garnish around base with halved pineapple rings
Serves 6 

CORN, AVO, BILTONG AND TOMATO SALAD: [MARIETJIE]
Marietjie experimented a little by adding biltong and cheese to it, and found this addition adds a lovely South African character.
Serves 4 as salad or 2 as main course
Ingredients
1 tin (1x 410 gram) whole corn, drained you can also use 1 1/2 cups frozen corn, defrosted in a sieve under running tap water)
1 large, just ripe avocado, cut into cubes
2 tablespoons chopped chives and/or 2 spring onions sliced and/or
2 tablespoons finely chopped red onion
2 tomatoes, cut into cubes or wedges
70 gram sliced biltong (or a smoked chicken breast, cut into bite-sized chunks)
Optional: 1/4 cup diced or grated cheese
Salt and black pepper to taste
Up to 1/4 cup vinaigrette
Method
Toss all ingredients together and season to taste
Prepared salad can be stored in the fridge for up to 2 hours.

CORNED BEEF MOLDED SALAD:
PREP TIME: 20 min
TOTAL TIME: 1½ hours
SERVINGS: 7 servings
Ingredients
6 ozs lemon (jell-o gelatin)
3½ cups boiling water
¼ cup cider vinegar
2 cups mayonnaise
12 ozs corned beef
6 eggs (hard cooked and finely chopped)
2 cups chopped celery (finely)
2 tbsps green peppers (finely chopped)
2 tbsps onions (finely chopped)
1 tsp salt 
Directions:
1. Dissolve jello in boiling water.
2. Slowly blend the vinegar and mayonnaise together till smooth and then slowly add to the jello mixture stirring all the while.
3. Chill till partially set.
4. While waiting for the jello to set, break up the corned beef into small pieces in a large bowl.
5. Add the eggs, celery, green pepper, onion, and salt.
Chill till set.

BLOU KAAS DRUIWE SLAAI: [HUISGENOOT]
Genoeg vir 4-6 mense
Bereiding: 15 minute
Gaarmaaktyd: 10 minute
SOUS
500 ml (2 k) rooiwyn (cabernet sauvignon)
125-180 ml (½-¾ k) bruinsuiker
knippie sout
heelwat gemengde vars kruie, gekap
vars gemaalde swartpeper na smaak
SLAAI
1 pak (60 g) elk roket- en/of bronkors-slaaiblare
500 ml (2 k) pitlose rooi druiwe, gehalveer
100 g bloukaas, andersins feta, brie of camembert
125 ml (½ k) geroosterde pistasieneute
½ rooiui, in ringe gesny
’n hand vol nat beesbiltong of gerookte beesvleis, in dun skywe gesny (opsioneel)
SOUS
Meng al die sousbestanddele in ’n kastrol en kook oor matige hitte tot taaierig en stroperig. (Jy kan ekstra wyn of suiker byvoeg, na gelang van hoe taai of soet jy dit verkies.).
Verwyder van die hitte en laat afkoel.
SLAAI
Pak die blare in ’n plat slaaibak. Meng die druiwe met die sous en giet driekwart daarvan oor die slaaiblare.
Breek die bloukaas in stukkies en rangskik bo-op.
Garneer met pistasieneute en uie. Stapel biltong boop indien verkies.
Bedruip net voor opdiening met die orige sous.

VERJAARSDAGAARTAPPELS:  [WEG BOSKOS]
Dis ’n slaai wat so maklik is dat jy hom elke dag kan maak en so heerlik dat jy dit op jou geliefde se verjaarsdagspyskaart kan sit.
Jy het nodig vir 4 porsies:
6 gaar aartappels, skille afgetrek en in dun skywe gesny
Vir die sous:
•½ teelepel mosterdpoeier
•½ teelepel sout
•½ teelepel witpeper
•½ koppie kondensmelk
•1 eiergeel
•¼ koppie olyfolie
•¼ koppie witwynasyn
•gekapte pietersielie of paprika (opsioneel)

Maak die sousie. Meng die mosterdpoeier, sout en witpeper en roer dit by die kondensmelk. Klits die eiergeel met ’n vurk en roer dit by die kondensmelk, gevolg deur die olie en laastens die asyn. Sit dit in die yskas tot die sous dik word.
Bou hom in lae. Pak die aartappels in lae in ’n bak en giet die slaaisous tussen elke laag. Strooi ’n bietjie pietersielie of paprika oor vir kleur.
WENK: Jy kan die aartappels ’n dag vooraf maak en die slaaisous solank meng, maar moenie die twee bymekaar roer tot net voor ete nie, anders word dit waterig. Dié slaai proe heerlik saam met skaapboud.

PERSIESE SLAAI: [Deur Aletta Lintvelt]
Vir 4
Voorbereityd 5 minute
Gaarmaaktyd 10 minute
Gebruik ’n oorskiethoender om dié slaai vir ’n kampmiddagete aanmekaar te slaan.
Jy benodig•hand vol amandels of dennepitte
•4 repe spek
•1 ui, in dun ringe
•olyfolie•4 eetlepels balsemiekasyn
•2 eetlepels heuning
•2 koppies gevlokte hoender
•sap en gerasperde skil van ½ suurlemoen
•klein hand vol goue sultanas
•2 koppies gaar couscous
Só maak jy
1.Rooster ’n hand vol amandels of dennepitte in ’n droë pan totdat dit begin verkleur en verwyder van die hitte. Braai die spek bros, en kap dit fyn. Karamelliseer die ui stadig in ’n pan met olyfolie, balsemiekasyn en heuning.
2.Meng gevlokte hoender met 4 eetlepels olyfolie en die suurlemoensap en -skil en goue sultanas.
3.Skep die hoender op couscous en sprinkel daarna die spek, ui en neute oor.
Wenk
Die couscous kan vervang word met 2 blikke botterbone of kekerertjies of gestoomde groente soos groenbone, blomkool of selfs spinasie.

GRONDBOONTJIE HOENDERDYE MET PRUIMMENGSEL EN RUSSIESE WORSSLAAI: [ deur Deon Scheepers]
Bedien 4 mense
Agtergrond : My meisie Leslie het 2 klein kindertjies en almal is mal oor braai en ek soek altyd maniere om vinnige kos vir hulle voor te berei waarvan hulle hou , dus om 2 vinnige slaaie en gebraaide grondboontjie hoender voor te sit is hulle vinnig , maklik en definatief hulle gunsteling.
Bestandele : 
PRUIMMENGELSLAAI:
2 ryp pruime (ontpit en in half sentimeter blokkies gesny)
Komkommer (10 sentimeter komkommer lengte in half maan skyfies gekap)
Kersie tamaties (8 tamaties in helfde gesny)
Sampioene (10 knopie sampioene in fyn skyfies gesny)
Voorbereiding
Die pruime , komkommer , tamaties en sampioene word opgesnipper en eenvoudig in n slaaibak bymekaar gevoeg en in die yskas gesit tot die res van die kos reg is om bedien te word.
Bestandele: 
OLYF EN RUSSSIESEWORS AARTAPPEL-SLAAI:(warm) Aartappels (6 middelslag met skil sag gekook in water of in spar plastiek sak gesit en vir 7 minute in mikrogolf op hoogste hitte gedoen tot sag. Daarna in 1 cm blokkies gesny.
Russiese Worsie (een groot Russiese worsie klaar gaargemaak en in 1 cm blokkies gesny)
Groen Olywe (30 g of ongeveer 8 olywe in helfdes gesny)
Eiers (3 hoender eiers - gekook vir 4 minute in kookwater – afgekoel in yswater – in fyn skyfies gesny)
Mayonnaise (250 gram gekoopte mayonnaise)
Knoffel (een teelepel rou fyngekapte knoffel)
Wit Uie (kwart middelsag wit ui opgekap in fyn 2 mm stukkies)
Sout en swart peper na smaak (moenie te veel sout opgooi nie omrede die worsies klaar souterig is)
Voorbereiding
Die bestandele word eenvoudig opgesnipper soos gespesifiseer en bymekaar gevoeg in n mengbak . Moenie in yskas plaas nie - anders is daar 2 koue slaaie op die bord.
Bestandele : 
GRONDBOONTJIE HOENDERDYE:
Hoender (4 groot dye - oortollige vet verwyder)
Roosmaryn (4 stokkies roosmaryn , blare verwyder van stokkie en blare fyngekap )
Grondboontjie botter (200 g gekoopte grondboontjie smeer – die soort wat jy op brood smeer)
Botter (120g ongesoute botter of maragrien)
Sout (3 knypies wit sout word gemeng met fyngekapte roosmaryn blare.
Voorbereiding:
Maak n vuur so 90 minute voor die kos bedien moet word – die kole moet baie warm wees sodat die vel van die hoender lekker bros gebraai kan word.
Vat die opgekapte roosmaryn blare en meng dit met 3 redelike knypies sout - Neem die hoender dye en lig die vel van die dye af en pak die sout en roosmaryn droe mengsel onder die hoender vel , maak vel weer toe en sit in yskas tot die kole reg is. Doen dit met al 4 dye.
Maak n pan stadig warm en voeg saam en smelt die botter en grondboontjie smeer tot n loperige marinade.
Wanneer die kole reg is plaas die hoender dye op die vuur en seel eers albei kante , draai gereeld sodat hoender nie brand nie , wanneer die hoender die 2 de keer gedraai word, moet die grondboonjie en botter marinade oor die dye gesmeer word met n kwassie , smeer elke kant so 2 keer as dit gedraai word – gebruik die orige marinade om oor die hoender te gooi voor jy die kos opdis aan jou gaste. Wanneer hoender sappig en gaar is, skep die hoender in n braaibak en strooi nog eenkeer n bietie sout oor die hoender.
Die aartappel slaai asook pruimslaai met een hoender dy word opgedis vir elke gas - sit nog n laaste bietjie grondboontjie marinade op die hoender nadat dit in die bord geskep is .
Bon Appetite!

TZATZIKI-HOENDERPASTA-SLAAI: [Deur Aletta Lintvelt]
Vir 4
Voorbereityd 10 minute
Gaarmaaktyd 10 minute
Nie net is tzatziki gesond nie, maar dit maak ook in ’n japtrap ’n geurige roomsous vir pasta!
Jy benodig
2 koppies kort pasta (penne)
water
sout
1 koppie klaargemaakte tzatziki (of sien onder)
4 eetlepels roomkaas (opsioneel)
gemaalde swartpeper
½ klaar geroosterde hoender
’n hand vol vars mentblare, gekap
olyfolie
Só maak jy
1.Gooi die pasta in ’n pot kookwater met baie sout en kook dit vir ongeveer 8 minute of tot al dente, en dreineer.
2.Meng die tzatziki met die warm pasta. Geur dit na smaak met swartpeper en sout.
3.Gebruik twee vurke om die hoendervleis in repe te trek en sprinkel dit oor die pasta. Sprinkel mentblare en nog olyfolie oor en sit dit dadelik voor.
Wenk
Maak vinnig jou eie tzatziki deur ¼ koppie dik ongegeurde jogurt,’n skeut olyfolie, 3 huisies fyngekapte knoffel en die sap en gerasperde skil van ½ suurlemoen te meng. Verwyder die middelste waterige saad en die skil van ’n hele komkommer en kap of rasper die vleis baie fyn. Meng dit met die jogurtsous en gebruik die tzatziki dadelik.

ROAST BUTTERNUT, BILTONG AND BROWN RICE SALAD:
Serves/Makes:4
Prep Time:45 Minutes
Ingredients
1 1/3 cups brown rice
1 small butternut, peeled and chopped
3 Tbsp olive oil
Salt and milled pepper
1/2 cup finely sliced biltong
3 Tbsp onion roasted seeds
1 cup cucumber, cubed or shaved into ribbons
2 Tbsp parsley or mint, chopped
100g feta (Optional)
Method
1.Pre-heat oven to 180C [kan uitlos en butternut oor kole rooster]
2.Cook brown rice according to packet instructions
3.Drain and set aside
4.Toss butternut, olive oil and seasoning into a roasting pan
5.Roast butternut until cooked through and slightly charred
6.Stir through rice, butternut, bilton, roasted seeds, cucumber, feta and herbs
7.Serve tossed with your favourite vinaigrette or honey mustard dressing
Note: Leave out the rice for a good tortilla filling.
WENK:
Los die butternut heel en rooster oor die kole ipv in die oond.
[skoongemaak en pitter verwyder, jy kan net die helftes rooster of sny in skywe en rooster dan oor die kole.]

GRIEKSESLAAI - RYSSLAAI: [OVERBERG RESEPTE]
In plaas van ‘n normale Griekse slaai, sny jy hiervoor al die gewone bestanddele effens kleiner en gooi dit by rys vir ‘n heerlike koue rysslaai.
Vir 4 persone
1 koppie rou rys
4 sprietuie, gekap
1 koppie gerasperde komkommer
Ongeveer 300g kersietamaties, gehalveer
75g fetakaas, in klein blokkies gesny
6 swart olywe, ontpit en in kwarte gesny
 Sout en vars gemaalde swartpeper
Paar handevol varsgekapte basiliekruid
Kook die rys met ‘n knippie sout tot gaar. Gooi dit uit in ‘n mengbak om af te koel.
Voeg die res van die bestanddele en sout en swartpeper na smaak by.
SLAAISOUS:
5ml aangemaakte heelkorrel- of Engelse mosterd
25ml olyfolie
25ml vars suurlemoensap
25ml rooiwyn asyn

Meng al die slaaisousbestanddele en gooi dit by die rys.
Hierdie slaai is op sy beste as dit ‘n paar uur in die yskas gestaan het.

APPELSLAAI: [nie jou normale waldorfslaai nie, hierdie kry kaneel]
Die heerlikste slaai. En mates pas jy aan na smaak en eters.
Appels
Rosyntjies
Mayonnaise
Room/melk
Fyn Kaneel
Knippie sout
Suiker

Moet nie appels afskil nie. (Skille gee kleur aan die slaai)
Sny appels in halwes, verwyder stronkie en pitte.
Kook appels net paar minute op in kookwater. Appels moet nog krakerig wees. Laat afkoel.
Sny halwes in dun skyfies.
Meng genoeg rosyntjies by vir tikkie soet smaak
Maak mayonnaise aan met klein bietjie room/melk, speserye na smaak en bietjie suiker as jy van soeter slaai hou. Die kaneel moet nie oordonderend wees nie.
Meng mayonnaise liggies met appels en rosyntjies. Die appels moet nie "verdrink" in die mayonnaise nie.

MAKLKE SOETSUUR PIESANGLAAI:
1 Blikkie Kondensmelk
1 Botteltjie Picalilli Atchar
6 tot 8 Groot piesangs

Meng die Kondensmelk en Picalilli Atchar saam.
Sny piesangs in skywe daarby.
Indien te dik, voeg bietjie melk by en roer deur.
Heerlik !!!!!

TWEE BILTONGSLAAI RESEPTE:  [Jennifer Marais]
(net-net genoeg vir 4 persone)
1 - 2 Avo's
R25 se biltong, fyn, maar nie te fyn nie
2 tamaties in blokkies gesny
feta
kaas in blokkies gesny
biltong/peper chips dip

Meng alles saam en geniet.

BILTONGSLAAI:  [Rika Spang]
Slaaisous:
60 ml balsem-asyn
125 ml olyfolie
1 knoffelhuisie, gekneus
5 ml suiker of na smaak
5 ml Dijon-mosterd
1 stingel sprietui, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper
Slaai:
250 g klam, baie dun gekerfde biltong
375ml gerasperde cheddarkaas
'n verskeidenheid blaarslaai om die slaai op te rangskik
3 agurkies, gekap
2 hardgekookte eiers, in skyfies gesny
2 ryp avokado's, in blokkies, besprinkel met suurlemoensap

Plaas al die bestanddele vir die slaaisous in 'n skroefdekselbottel en skud goed. Hou in die yskas tot benodig. Plaas die biltong en kaas in 'n bak en voeg genoeg van die slaaisous by om dit goed klam te maak. Bedek en marineer ten minste 'n uur (of selfs tot 'n dag lank) in die yskas. Rangskik die blaarslaai op 'n mooi groot plat slaaibord en pak die slaaibestanddele bo-op. Besprinkel liggies met van die slaaisous. Skep die gemarineerde biltongmengsel bo-op en sit die oorblywende slaaisous apart in 'n klein bekertjie voor. Sit dadelik voor.

EIER EN SPINASIESLAAI:  [Deur Barbara Joubert SARIE KOS]
Bestanddele
•6 hardgekookte eiers
•200 g baba-spinasieblare
•40 g bronkors (watercress)
•4 groot rosa-tamaties, in skywe gesny
•100 g ontpitte swartolywe
•300 g mozzarella-kaas, in ringe gesny
•1 avokado, in lang skywe gesny
•sowat 60 ml basiliepesto
•olyfolie om oor te sprinkel
Instruksies
(Genoeg vir 4)
Halveer hardgekookte eiers. Rangskik al die bestanddele behalwe die pesto en olyfolie in ’n groot slaaibak. Skep van die pesto oor en besprinkel met klein bietjie olyfolie. Sit voor met res van die pesto.

GEROOSTERDE AARTAPPEL EN SPEKSLAAI: [Kosredakteur: Vickie de Beer. Assistent: Jana van Sittert]
Genoeg vir 4
6 aartappels, in wiggies gesny
sout en gemaalde swartpeper
Slaaisous:
125 ml (½ k) olyfolie + ekstra om vir die bakslag oor die aartappels te sprinkel
45 ml (3 e) balsemiekasyn
30 ml (2 e) Dijon-mosterd
5 ml (1 t) heuning
250 g swoerdlose repies spek
 2 handevol babaspinasieblare, gewas
4 eiers, sag gekook en afgedop

Voorverhit die oond tot 200°C.
1. Pak die aartappelwiggies in ’n oondpan, geur na smaak en sprinkel ’n bietjie olie oor. Bak vir sowat 30 min. tot goudbruin, bros en gaar.
2. Meng in tussen die olie, asyn, mosterd en heuning tot goed gemeng. Geur die slaaisous na smaak en hou eenkant.
3. Braai die spek tot bros in ’n verhitte pan.
4. Sit die spinasie in ’n slaaibak en voeg die warm aartappels en spek by. Gooi die slaaisous oor en meng deur.
Sit die eiers bo-op en smul.

SPICY SHRIMP SALAD IN GRILLED AVO:
Ingredients:
½ pound shrimp
½ cup diced cucumber
1 thai chile, minced
2 tablespoons fresh orange juice
½ teaspoon orange zest, plus more for serving
2 tablespoons chopped tarragon, plus more for serving
3 tablespoons aioli
salt and pepper to taste
2 avocados, halved and pitted
Aioli:
2 egg yolks
1 cup canola oil
2 garlic cloves, minced
3 tablespoons lime juice
salt and pepper to taste
Directions:
1. Make the aoili. We like to whisk mayonnaise by hand, though others find the food processor easier to use for this.  To use this method, place the egg yolks in a small bowl, place a cup of oil next to you, and keep a tablespoon handy.  Use a whisk to break up the egg yolks in the bowl. Add a tablespoon of oil.  Whisk that into the egg yolks so the yolks absorb it.  Then repeat.  And repeat.  Just be patient.  It will probably take about 10 minutes to get through all the oil.  Then stir in the garlic and lime juice.  Refrigerate.
2. Bring a pot of salted water to boil.  Add the shrimp and cook until pink and done – about 3-4 minutes.  Remove and place in a bowl of ice water to cool.
3. Dice the shrimp once they have cooled.  Place the diced shrimp in a medium bowl.
4. Add the diced cucumber and minced thai chile.  Mix it all together.
5. In a small bowl, mix together orange juice, ½ teaspoon orange zest, 2 tablespoons tarragon, and 3 tablespoons of the aioli.  Season with salt and pepper to taste.
6. Stir the orange and aioli mixture into the shrimp and cucumber mixture. Refrigerate.
7. Heat charcoal or gas grill to high heat (around 400 degrees).
8. Using a paper towel or dish rag, coat cooking grates with a thin layer of canola oil.  Place halved avocados on grill, cut side down.  Cover, and come back in about 3-5 minutes to check on them.  Once the bottoms have a nice char, remove from grill.
9. Spoon shrimp salad into each of the halves of avocado. 
Sprinkle orange zest and tarragon on top. Then eat!

LEKKER SLAAI:  [Slaai Resepte]
1 Slaaikop
3 Piesangs
½ k Sultanas of Rosyne
1 Avokadopeer
3 Hardgekookte Eiers
Slaaisous
Sout en Peper na smaak
METODE:
Kerf die slaaiblare fyn en sny die afgeskilde avokadopeer in stukkies. Sny die piesangs in skyfies en drup ʼn bietjie suurlemoensap daar-oor. Die eiers word ook in skywe gesny. Voeg nou al die bestanddele by die blaarslaai en voeg die sout en peper by. Voeg slaaisous by die mengsel. 

ERIKA SLAAI:
1 pak spaghetti (kook tot sag ,maar nie pap)
1 Groot bottel mayonaise
1 blik kondensmelk
1 pak wortels (fyn gerasper)
1 groot ui (gerasper en afgedroog)
1 teelepel mosterd
METODE:
Meng Mayonaise, mosterd en kondensmelk.
Meng alles saam en geur goed met Aromat.
Sit in die yskas.
Hoe langer dit staan hoe lekkerder!

GARNAAL EN AARBEIE RYSSLAAI:
750 ml gaar
250 g gaar garnale, uitgedop en ruggraat verwyder
200 ml tafelseldery, in dun skyfies gesny
175 ml mayonnaise
125 ml aarbei joghurt
10 ml vars suurlemoensap
5 ml droë mosterdpoeier
sout en swartpeper na smaak
375 ml vars aarbeie, gehalveer
vars slaaiblare
M e t o d e
Meng die rys, garnale en seldery in ´n bak. Meng die mayonnaise, joghurt, suurlemoensap en geurmiddels saam in ´n ander bak. Voeg die mayonnaisemengsel by die rysmengsel. Meng goed. Vou die aarbeie liggies in. Voer ´n slaaibak of individuele bordjies met slaaiblare uit. Skep die rysslaai bo-op.
W e n k
Hierdie slaai is ´n ideale voorgereg.

SAMPIOENSLAAI:
400g knopie sampioene (gesny)      
6 hardgekookte eiers(opgesny)
1 klein blikkie pynappelstukke       
1 koppie mayonnaise
fondor
suurlemoenpeper
suurlemoensap
METODE:
Gooi fondor, suurlemoenpeper en suurlemoensap by gesnyde sampioene. Voeg opge snydehardgekookte eiers en pynappelstukke by en meng saam met die mayonnaise. Bedien so gou moontlik.

GEROOSTERDE EIERVRUGSLAAI:
2 klein eiervrugte, in skywe gesny   
1 ui, in dun ringe gesny
150ml olyfolie           
5ml sesamsaad
2 knoffelhuisies, gekneus      
sout en peper na smaak
30ml suurlemoensap
SLAAISOUS
150ml Bulgaarse jogurt        
30ml vars gekapte koljander
1 knoffelhuisie, gekneus
METODE:
Plaas die eiervrug en uieringe in 'n bak. Meng die olyfolie, sesamsaad, knoffel, sout en peper. Gooi oor die eiervrug en uie. Marineer 'n uur. Meng intussen jogurt, koljander, knoffel sout en peper. Laat staan 'n ruk. Plaas die groente onder 'n oondrooster en rooster 5 minute lank aan beide kante. Laat afkoel. Sny die eiervrugskywe in helftes. Meng die groente met suurlemoensap. Meng groente in die jogurtmengsel in. Laat staan 'n uur lank. Garneer met suurlemoenskyfies en koljanderblare. Sit voor met volgraan brood of melbaroosterbrood.

BLOUKAAS PASTASLAAI:
250g skulpnoedels  
6 repe spekvleis
halwe rooi soetrissie 
4 stingeluie

Kook skulpnoedels in genoeg vinnig kokende soutwater tot sag, dreineer en spoel af onder koue water. Braai spekvleis bros en kap fyner. Sny soetrissie en stingeluie in stukke. Meng alles saam in slaaibak. Gooi bereide slaaisous bo-oor, roer deur en verkoel tot benodig.
SLAAISOUS:
60g bloukaas  
125ml romerige mayonnaise
sout en swartgemaalde swartpeper na smaak          
30ml gekapte pietersielie

Krummel bloukaas by mayonnaise in en meng goed deur.
Voeg pietersielie by en geur met sout en swartpeper.

HUSARESLAAI:  [deur Kymie van Niekerk]
2kg Gekookte medium groote aartappels (geskil en in blokkies gesny)
Plus minus 750 gram gaar gekruide maalvleis [“Lean”] moet redelik droog wees.
Bottel gerasperde beet [verkieslik KOO - plus minus 500gram]
1 Rou groot Granny Smith appel [fyn gerasper]
1 Rou groterige ui [fyn gerasper]
1 Groot gerasperde Agurkie
So 10 gerasperde suur uitjies [cocktail onions]
 METODE:
“Mash” al die bestanddele goed saam dit moet goed fyn wees met geen klonte nie. (soos kappokaartappels) Proe maar aan die mengsel of dit na smaak is, dit moet ‘n redelike suuur smaak he. Dit moet ‘n droe redelike stywe tekstuur he. Skep die “pers mash” in n lugdigte houer en Laat staan oornag in yskas – hoe langer [tot so drie dae] dit staan hoe lekkerder!
Garneer gereg net voor bediening
Pak heel slaaiblare op n groot plat opdienbak, skep die aartappel-en beetmengsel bo-op en druk effens platterig. Smeer lekker dik met mayonnaise oor en garneer met gekookte eier, repies agurkies en klein gekleurde suur uitjies. Wanneer individuele porsies opgesep word moet dit saam met ‘n slaaiblaar opgeskep word. Hoop julle geniet dit net so baie soos ons gesin!

MANGO EN AMANDELSLAAI:  [met erkenning aan Aan Tafel met Nettie Pikeur]
Amandels, hetsy heel of in skyfies of splinters
2 Mango's, in lang vingers gesny
Botter
Suurlemoensap
Slaaiblare, maar nie met ‘n skerp smaak nie
METODE:
Braai omtrent ‘n halwe pakkie amandels in botter tot bruin (brand maklik). Skep uit en laat afkoel. Gooi die sap van ‘n halwe ryp suurlemoen by die warm botter en roer saam (dit is jou slaaisous). Jy sal mettertyd agterkom of dit genoeg is, dalk moet jy nog ‘n bietjie maak. Pak ‘n dik laag slaaiblare op die boom van ‘n platterige bak. Strooi gesnyde mango daaroor, dan die amandels, en dan die sous. Dis heerlik as voorgereg of saam met vleis.

GEROOKTE MAKRIEL EN EIERSLAAI : [1,2,3 op die tafel]
SLAAISOUS :
40ml olyfolie
30ml rooiwynasyn
20ml korrelmosterd
Knippie mosterdpoeier
5ml heuning
Sout en vars gemaalde swartpeper

Meng al die bestanddele en klop goed.
Hou tot benodig.
SLAAI:
4 ekstra groot eiers teen kamertempratuur
200g gerookte gepeperde makriel, gevlok
Slaaiblare
50g pecorino- of parmesaankaas, gerasper
METODE:
Kook die eiers vir ongeveer 7 minute , dop af en laat afkoel.
Pak die gevlokte makriel op slaaiblare op ‘n slaaibord.
Sny eiers in die kwarte en rangskik dit tussen vis op die slaaibord.
Sprinkel die kaas oor.
Sit dit met die slaaisous voor, elkeen bedien hulself.
VARIASIE
Die makriel kan vervang word met gerookte snoek of forel.

KOUEVLEIS-SLAAI: [SOMMER NET SLAAI]
200g salami, in dun repies gesny
300g ham, in dun repies gesny
4 agurkies, in klein blokkies gesny   
250ml mayonnaise
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
100ml Bulgaarse jogurt

Meng die ham, salami en agurkies.
Ook die mayonnaise en jogurt.
Geur met sout en swartpeper.
Meng alles nou goed saam en sit voor saam met vars broodrolletjies.
Lewer 4 porsies
WENK:
Baie Supermarkte verkoop pakkies met gemengde stukkies kouevleis. Koop dit, want jy kan baie goed met dit doen en dis heelwat goedkoper ook. [dis die stukkies wat oorbly wanneer hulle die kouevleis sny om te verpak.] [die off cuts m.a.w.]

SLAAI MET 'N BYT: [SOMMER NET SLAAIE]
SLAAI
425g blikkie sardyne in skerp sous
100g sampioene, gekerf
2 ryp tamaties, geskil en fyn gekap  
½ komkommer, geskil, fyn gekap
6 sprietuie, gekerf met die groen lowwe      
1 kropslaai, in stukkies gebreek
10ml fyn gekapte vars koljander (dhania-blare) of pietersielie
SLAAISOUS
5ml kerrie of mosterdpoeier na smaak        
125ml lae oliemayonnaise    
2,5ml borrie

Dreineer die sardyne. Meng al die ander slaaibestanddele in 'n bak. Voeg sout en swartpeper na smaak by. Meng die bestanddele van die slaaisous saam. Hou 'n bietjie slaaisous eenkant en giet die res oor die hele slaai. Meng liggies en skep in 'n slaaibak. Rangskik die heel sardyne versigtig op die slaai en bedruip die vis met die res van die slaaisous. Garneer met vars gekapte koljander of pietersielie.
Lewer 4-5 porsies.

"NO-BAKE" BAKED POTATO SALAD:
This twist on traditional potato salad has all the taste of a loaded baked potato, minus the baking part. Enjoy our No-Bake Baked Potato Salad for a change of pace.
Serves: 6
Cooking Time: 20 min
WHAT YOU'LL NEED:
8 medium potatoes (about 3 pounds), scrubbed and cut into 1-inch chunks
1 tablespoon salt
1 (16-ounce) container sour cream
¼ cup real bacon bits
4 scallions (green onions), thinly sliced
½ teaspoon black pepper
WHAT TO DO:
1.Place potatoes in a large pot and add enough water to cover them. Add salt and bring to a boil over high heat.
2.Cook potatoes 10 to 15 minutes, or until fork-tender; drain well and allow to cool slightly.
3.In a large bowl, combine remaining ingredients; mix well. Add potatoes and mix until well combined.
4.Serve warm, or cover and chill until ready to serve.
NOTE:
For a really loaded "baked" potato salad, add 1 cup (4 ounces) shredded Cheddar cheese along with the sour cream and other ingredients.

GREEN BEAN POTATO SALAD WITH SHALLOT VINAIGRETTE:
Very yummy!!!
handfull of  green beans or tin of green beans drained
1 plastic bag of baby potatoes
1 medium shallot, minced
2 tablespoons white wine vinegar
¼ cup olive oil
1 teaspoon Dijon mustard
2 teaspoons agave nectar
 teaspoons minced chives
2 teaspoons minced tarragon
salt & pepper, to taste
HOW TO MAKE:
Wash the potatoes and cut them in half.  If they’re large you can quarter them.  Put the potatoes in a pot and cover with fresh water.  Add a pinch of salt and bring to a boil.  Once they’re easily pierced and slide off the knife or fork used to test them, drain them and put them in a large bowl.
While the potatoes cook, you can either steam or boil the green beans.  Tip and tail them, and slice them into about 1 to 1 1/2-inch lengths.  Make sure they’re cooked enough to not be squeaky (this drives me crazy!), but not so much that they aren’t overcooked and mushy.  I just keep tasting them to make sure they’re the texture I like.  Drain them, and add them to the bowl with the potatoes.
For the vinaigrette, mince the shallot and add it to a small bowl.  Pour the white wine vinegar over the shallot, stir, and let the mixture set for a couple of minutes.  Add the olive oil in a thin stream while you whisk, and then add the mustard and agave nectar.  Whisk the vinaigrette well to incorporate everything, and add salt and pepper  to taste.
Pour the dressing over the hot potatoes and green beans, and toss to coat.  This will keep well in the fridge over night, but it’s best served at room temperature.
Notes:
If you don’t have fresh herbs you can use dry.  Just start by adding ¼ to ½ teaspoon dry and add more to taste if needed.  You can also use other herb combinations, or just leave them out altogether.  Don’t worry about have exactly the measurements listed – I just used those because they happened to be the amounts I grabbed at the farmers market.  You can always double the vinaigrette if you need to, or save some of it for a different salad if you have too much.

CHAKALAKA:  [robertsons]
Ingredients
½ cup Sunflower Oil
1 Large Onion finely chopped
2 Green Peppers finely chopped
2 tsp Robertsons Barbecue Spice
1 tsp Robertsons Peri-Peri
1 tbsp Hot Curry Powder
Tomatoes Large grated
4 Carrots Large peeled and grated
1 tin Baked Beans in Tomato Sauce
5 ml Aromat
Instructions
1.  Warm the oil in a pot for 1 minute
•2.  Add onions and green pepper and fry until soft with Barbecue Spice, Peri-Peri and curry powder
•3.  Add the grated carrots, tomatoes and baked beans and mix well
•4.  Allow the mixture to cook for 15 minutes on medium heat
5.  Stir the mixture every 5 minutes to ensure that it does not stick, and becomes smooth
•6.  Add the Aromat and cook for another 5 minutes
•7.  Serve with wors and pap.

4 V-SLAAI:  [DIE NATHANIëL TAFEL]
(Vars, vesel, vinnig en vullend)
JY BENODIG:
SOUS:
 ½ t Engelse mosterd (sterk)
2 t heuning
2 e lemoensap
1 t witwynasyn
½ t paprika
sout en swartpeper
SLAAI:
225g rooi- of witkool of 'n mengsel van die twee
3 middelslaggeelwortels
10 repies gedroogde mango
1 rooiskil-appel
1 x 200g blikkie groen - of cannellini boontjies, gedreineer
¼ k(50g) dadels, gekap
METODE:
SOUS:
Meng die mosterd deeglik met die heuning. Voeg die lemoensap, asyn, paprika en geurmiddels by en meng goed. Verkoel in die yskas tot benodig.
SLAAI:
Kerf die kool baie fyn, en gooi die stronke en wit riwwe weg. Sny die wortels in baie dun repies van sowat 5cm lank. Rangskik saam met res van bestanddele op groot bord.
Gooi sous net voor etenstyd oor.

APPEL EN SELDERYSLAAI:
Genoeg vir 2 persone
1 gaar aartappel in bokkies gesny
1 steel seldery
1 appel
3e mayonaise
½t sout
½t mosterd
1e gekapte pekanneute/okkerneute
METODE:
Sny seldery en appel in blokkies.
Meng met die res van die bestanddele.
Verkoel en bedien.

WATERMELON SALAD FOR THE BRAAI: [ Lisa ]
Description: Very South African salad!
INGREDIENTS:
about 4 cups pitted and diced (quite big pieces) watermelon
½ small crisp lettuce
1 small onion, sliced
Calamata olives
2 disks feta cheese, diced
½ cup sliced cucumber
1 cup cocktail tomatoes, sliced in half
Salad dressing of your choice (Greek is good for this salad)
PREPARATION:
Prepare salad as usual, allowing people to add salad dressing themselves.

COLESLAW WITH PINEAPPLE AND MARSHMALLOWS: [PINJOY RECIPES]
½ medium cabbage
½ cup mayonnaise (or salad dressing)- I  reduced fat mayonnaise
1 cup drained crushed pineapple
¼ cup cut-up marshmallows (optional)
salt and pepper to taste
raisins (optional)
METHOD:
1. Chill the cabbage thoroughly. Finely shred the cabbage. Wash the shredded cabbage in cold water (in a colander) or wash in your salad spinner.
Measure 4 cups of shredded cabbage.
2. Refrigerate in a paper towel wrap (to absorb the moisture).
3. Combine the remaining ingredients. Pour over the cabbage. Mix and toss lightly.
Coleslaw salad tastes best when refrigerated for many hours so the cabbage seeps in most of the pineapple and dressing flavors.
Yield: 6 servings.

KERRIEPERSKES: [Jacobus Stofberg]
1 groot blik perske skywe of halwes
2 uie in dun skywe gesny
30 ml olie
2 teelepels matige kerrie
125 ml asyn
125 ml suiker
2 eetlepels blatjangstroop van die perskes
Metode:
Braai die uie in die olie tot sag en deurskynend.
Voeg die ander bestandele behalwe die perskes by en laat die stroop effens dik kook.
Koel af en gooi oor perskes.!!!!!!!!

GESTOLDE TUNA VOORGEREG:   [BOEREKOS.COM]
Hierdie reseppie is dood maklik om voor te berei. Maak dit sommer drie dae voor die tyd, en hou in yskas tot benodig.
Bestanddele.
3 Blikkies Tuna (in water)
1 Groterige ui. Baie fyn gekap.
3 Gekookte eiers, fyn gekap.
4 Klein agurkies, fyn gekap.
1 Koppie Mayonaise.
1 Koppie kookwater,
1 Pakkie suurlemoenjellie.
1 Teelepel gelatien.
Varsgemaalde Swart peper.
Metode.
Dreineer die tunavis. Los Jellie en ekstra gelatien in kookwater op. Meng al die bestanddele, maar vou mayonaise laaste in. Maak vorms of houers eers nat voor mengsel ingegiet word. Stol in klein kelkies of een groot ring. Genoeg vir plus/minus 25 kelkies Bedien op vars slaaiblaar met pietersielie en klein tamaties vir garnering.

GESTOLDE KAASVORM:  [BRON ONBEKEND]
(vir die dae wat jy bietjie wil afshow - heerlik vir die someraande)
1  (175g) bloukaas (wedge) gerasper                  
1 klein ui gerasper
1 houertjie gladde (ongegeurde) maaskaas           
1 sakkie gelatine
1 houertjie room styfgeklop                               
75ml mayonnaise
2ml anchovy-essens of 2,5ml vissmeer
METODE:
Klop room styf. Rasper blou kaas en uie by. Voeg maaskaas by. Maak gelatien aan met 100ml kookwater, roer tot glad, laat dit afkoel en gooi by mengsel. Voeg vissmeer (meng met klein bietjie kookwater) of essens by.  Meng goed en plaas in ring. Sit in yskas tot gestol.
As ek die ring klaar in die opdienbord gesit het en jou gaste oppad is, vul ek die gat in die middel met een van die volgende  : -  klein tamaties, olywe, groen vye, druiwekorrels, kersies, peppadews of ‘n klein bakkie met sweet chilli sous – net wat jy het of waarvan jy hou.  Dit lyk nogal baie mooi en dit is weer iets anders as die gewone snacks!  Mens kan dit in klein snytjies sny sodra die gaste daarvan wil hê.
Bedien met groenvye, waatlemoenstukkke, sweet chillisous, growwe brood en beskuitjies.
Dit het ‘n baie milde bloukaassmaak en is glad nie oorheersend nie. Selfs mense wat nie van bloukaas hou nie vind dit BAIE lekker.

CHICKEN SALAD WITH WALNUTS AND GRAPES: (tried and true)
We had this for lunch one day on croissants.  I made one batch with the nuts and grapes and one batch without to accommodate everyone’s taste buds!
2 cups diced chicken (I used a can of HEINZ shredded chicken)
1/3 – 1/2 cup mayonnaise
2 tablespoons sour cream
1 cup seedless green grapes, sliced in half
3 green onions, with some green, thinly sliced (left these out for the girls)
1celery stalk, thinly sliced
1/2 cup walnut pieces
1/4 teaspoon salt
dash pepper
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon honey
METHOD:
Combine chicken with mayo, sour cream, grapes, onions, celery, nuts, salt, pepper and lemon juice.  Stir in honey and more mayo if needed.  Serve on salad greens or croissants.

BBQ SQUID SALAD WITH LEMON AND CHILI DRESSING:
Serves 4, Barbecue optional Ingredients
1 tablespoon chilli oil
1 tablespoon lemon rind (finely grated)
2 teaspoons black peppercorns (crushed)
500g small squid (calamari) tubes, cleaned
30g fresh basil leaves
30g fresh mint leaves
30g fresh coriander leaves
Lemon and Chilli Dressing
1 fresh green chilli, chopped
2 tablespoons brown sugar
3 tablespoons lemon juice
2 tablespoons light soy sauce
Method
1 Combine oil, lemon rind and peppercorns in a shallow glass or ceramic dish. Add squid and marinate for 30 minutes (longer if you want them to be more tender and with stronger flavour).
2 Preheat barbecue, char-grill pan or frying pan to a high heat.
3 Line a serving platter with the basil, mint and coriander. Cover with plastic food wrap and chill until ready to serve.
4 To make dressing, combine chilli, sugar, lemon juice and soy sauce in a bowl.
5 Cook squid on barbecue or in char-grill pan or frying pan for 30 seconds each side or until tender - take care not to overcook or the squid will become tough.
6 To serve, place squid on top of herbs. Drizzle with dressing, and enjoy!
Tip:
To clean fresh squid - the ideal way to BBQ - pull tentacles from the squid, carefully taking with them the stomach and ink bag. Then cut the beak, stomach and ink bag from the tentacles and discard.
Wash tentacles well. Wash 'hood' and peel away skin. For this recipe, the hoods are usually left whole, though if you want, the tentacles can be cut into small pieces and also used in the dish.

KERRIE SPAGHETTI : [BOEREKOS MET LORRAINE]
Ouma Sielie se resep . Hierdie warm slaai is spesiaal vir die manne. Dis heerlik saam met braaivleis.
Bestandele
1 groot ui
kookolie
15ml garlic
klein blikkie tamatiepuree
3lourierblare
2kaneelstokkies
halwe pak spaghetti
Kerriesous
10ml kerrie
5ml borrie
10ml appelkoos konfyt
10ml suiker
2lepels chutney
2lepels tamatiesous
50ml worcestershire sous
100ml water
METODE:
Bring water tot kookpunt voeg sout by en breek spaghettie in drie dele en kook, spoel in vergieter en hou eenkant.
Gooi genoeg kookolie in pot sodat dit  die hele bodem bedek. Smoor ui en garlic in die olie tot sag en voeg  lourierblare en kaneel stokkies by. Gooi kerriesous by en laat prut op lae hitte.  Voeg nou die tamatiepuree by en roer deur en laastens voeg gaar spaghettie by,voeg sout en roer spaghettie goed deur die sous. Bedien warm saam met braaivleis.
Hierdie warm slaai lewer 6 tot 8 porsies.

GROENTE SLAAI:
¾ kop mayonnaise
2e asyn
6 gaar aartappels in blokkies gesny
2 wortels in blokkies gesny
½ kop gaar groenboontjies of 1 blikkie gedreineer
½ groen pepper gekap
1 ui gekap
1t sout
Of geur met Aromat en swartpeper
METODE:
Meng die mayo en asyn.
Gooi oor warm aartappels en wortels.
Laat rus vir 10 minute.
Voeg nou die oorblywende bestanddele by.
Plaas in yskas om te verkoel.
Bedien en geniet!
MY WENK:
Jy kan ‘n handvol gerasperde cheddarkaas hierby voeg.
Jy kan ook so 6 stukkies spek bros braai, kap en hierby voeg.
‘n Bietjie mosterdpoeier hierby is ook baie lekker.

PEA SALAD:  [YUMMY]  [Source:  My Mom]
Ingredients
1 (20 oz.) package frozen peas (I used a 24 oz. package ~ I couldn't find a 20 oz.)
1 cup. chopped celery
1/4 cup. chopped green onions (I just put in the whole bunch of green onions, chopped)
2 hard-cooked eggs, chopped
1 cup. shredded cheddar cheese
1 (2 oz.) jar pimentos, drained
1/2 cup. mayonnaise
3 T. sweet pickle relish
1 tsp. sugar
1 tsp. ground mustard
1 tsp. seasoned salt (I used regular salt)
Directions
1.  Thaw peas by running them under cool water.
2.  Combine peas, celery, eggs, green onions, cheddar, and pimientos in a large bowl.  In a small bowl, combine mayonnaise, relish, and seasonings; stir into pea mixture.
3.  Cover and refrigerate until serving.

ITALINA TUNA FISH SALAD: [By Naturelover -Photo by JackieOhNo!]
Prep Time: 10 mins
Total Time: 10 mins
Servings: 2-4
About This Recipe
"This comes from an old Saint Rocco church cook book. I am posting this as written, but adjustments in can sizes will have to be made because they just don't make the same size cans anymore. The ingredients may sound strange, but it really does taste good. It would really make a nice lite lunch."
Ingredients
2x (5 ounce) cans tuna fish
½ (3 7/8 ounce) cans sliced black olives
1 large oranges, peeled and diced
1 stalk celery, sliced
1 small sweet onions, thinly sliced
2 tablespoons olive oil
Directions
1.Combine all ingredients by tossing gently. Chill 1/2 hour before serving.
2.I prefer Genoa brand tuna in olive oil. Also i like to add freshly ground pepper, lots of it. Salt to taste.

OULAP SE ROOISLAAI: [Deur Aletta Lintvelt - Foto- Myburgh du Plessis]
WENK: Die salsa is ook baie lekker saam met gebraaide lamstjops.
Vir 8
Voorbereityd 20 minute
Hierdie kombinasie van rooi vrugte en tamaties sorg vir ’n verfrissende soetsuur salsa wat heerlik is saam met braaivleis. Eksperimenteer gerus met enige vrugte van jou keuse.
Jy benodig
waatlemoenskywe, ontpit, of aarbeie
2 perskes
3 koppies rosa- of kersietamaties
sap en skil van 2 lemmetjies (of 1 suurlemoen)
½ koppie gekapte pikantrissie
’n groot hand vol basilie, gekap’n groot hand vol grasuie, gekap
½ rooiui, fyngekap
½ rooi brandrissie, gekap (opsioneel)
1 eetlepel heuning
Só maak jy
1.Sny die waatlemoen in klein blokkies van ongeveer 2 cm – jy het ongeveer 2 koppies hiervan nodig. As jy aarbeie gebruik, sny hulle almal middeldeur.
2.Sny die perskes in blokkies – jy het ongeveer 1½ koppie vol nodig. (Ryp, soet nektariens werk die beste.)
3.Sny die tamatie in kwarte en meng dit liggies met die waatlemoen (of aarbeie) en perske. Rasper die skil van die lemmetjies daaroor en druk die sap daaroor uit. Voeg die res van die bestanddele by en meng alles versigtig deur.
4.Skep die rooislaai in ’n groot pre- Oulap-se-rooislaai serveerfles (soos op die foto) en sit dit vir ’n uur in die yskas. Laat elkeen self slaai uit die fles skep om saam met die varklies te geniet.

PASTA SALAD:
2-3 handfulls of pasta (shape of your choice)
- cook according to package instructions until al dente, Drain and let it cool slightly before mixing in the sauce/dressing
Sauce:
Approx 1 cup mayo (can use less, depends on how saucy you like it)
1/4 greenpepper – finely chopped
1 small onion – finely chopped (or spring onion)
1 teaspoon curry powder
2 tablespoons each tomato sauce & chutney
Cheese (about a 1cm strip from a normal store bought block, diced into small blocks)
About 1/2 can pineapple pieces (and/or peach slices) in bite sized pieces (I only had pineapple – can add more it you like it fruity)
Juice of the canned fruit
Salt, Pepper & Sugar to Taste

- Mix the mayo, curry, tomato sauce, chutney and a bit of juice until wel combined
- Taste, adjust seasoning accordingly
- Mix onion, greenpepper, cheese & fruit pieces in a suitable bowl with the pasta (leave enought space to add sauce and mix)
- Add the sauce (dressing?)
- Let it cool in the fridge, it always tastes better the next day! 

SALM-EIER EN ASPERSIE-SLAAI:  [HOPE MALAU - uit HUISGENOOT]
250 g mini-tamaties
sout en peper
1 knoffelhuisie
5 ml (1 t) olie
7 heel aspersies
100 g salmforel
’n hand vol slaaiblare
4 eiers
SO MAAK JY:
1. Voorverhit die oond tot 180⁰C. Plaas die tamaties in ’n roosterpan en geur goed. Voeg die knoffel by en meng. Bedruip met olie en rooster vir 15 minute.
2. Verhit olie in ’n pan en braai die aspersies tot deurwarm. Sit die eiers in ’n pot vol kookwater, laat prut vir 7 minute en haal uit.
3. Rangskik die aspersies op opdienborde en bestrooi met tamaties en salm. Bedek met die effens loperige eiers en sit voor.
WENK:
Jy kan die tamaties ook in 'n pan rooster i.p.v. in die oond.
Hierdie is 'n heerlike ligte ete of jy kan dit as bykos bedien.

 COWBOY'S BEST LOADED COLESLAW: [LION RECIPE]
If you're looking for the best coleslaw recipe to make to satisfy all of your potluck guests, try this Cowboy's Best Loaded Coleslaw recipe. This isn't your ordinary simple coleslaw recipe - instead this Western-inspired version is chocked full of veggies that give this side dish tons of flavor and exciting textures. Once you try this cowboy recipe for coleslaw, you'll wonder why you ever prepared those old boring coleslaw recipes before. It's one of our favorite dishes to make for potlucks and summer picnics!
Ingredients
•2 cups corn, fresh or frozen
•1 head cabbage, coarsely grated or chopped
•1 green bell pepper, trimmed and diced
•1 red bell pepper, trimmed and diced
•1 sweet onion, chopped
•lettuce leaves, optional
•2 tablespoons white wine vinegar
•2 tablespoons olive oil
•2 teaspoons sugar or honey
•1/2 cup mayonnaise
•1/4 cup parsley, fresh, chopped
•1 tablespoon fresh herbs, such as basil, tarragon or chives
•salt, to taste
•black pepper, to taste
INSTRUCTIONS:
1.Prepare all vegetables as indicated, except lettuce, and combine in a large bowl. Cover and set aside.
2.Combine vinegar, olive oil and sugar or honey and heat on stove or in microwave, stirring until sugar dissolves. Chill mixture.
3.Once cooled, mix with mayonnaise, parsley and herbs. Add to cabbage/corn mixture, combining thoroughly; chill until serving.
4.Line large bowl with lettuce and fill with salad.

ASPARAGUS AND GOAT CHEESE SALAD:
Say bye-bye to the boring salad of yesteryear because this new Asparagus and Goat Cheese Salad is in town and here to stay! Get ready for this one, everyone! It's a knock-out!
Serves: 6
Cooking Time: 3 min
What You'll Need:
1kg fresh asparagus
2 tablespoons cider vinegar
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
1/2 cup vegetable oil
1 large head Boston lettuce, torn
2 ounces goat cheese
What To Do:
1.Snap off tough ends of asparagus. Remove scales from stalks with a vegetable peeler, if desired. Cook asparagus in a small amount of boiling water 3 minutes or until crisp-tender. Drain well, and set aside.
2.Combine vinegar, salt, and pepper in small bowl; add oil in a thin stream, whisking until blended. Pour dressing over asparagus; toss gently to coat.
3.To serve, divide lettuce evenly among 6 individual salad plates. Spoon asparagus over lettuce; crumble cheese evenly over asparagus.
Notes
Spring's the season when delicate, pencil-thin asparagus are at their peak. Before you cook 'em, snap 'em! That is, hold a spear in one hand and snap off the tough end with the other hand; what's left will cook up oh-so-tender.

KFC COPY CAT COLESLAW:
Yield: 10-12
Ingredients
DRESSING:
½ cup mayonnaise
1/3 cup granulated sugar
¼ cup milk
¼ cup buttermilk
2½ tablespoons lemon juice
1½ tablespoons white vinegar
½ teaspoon salt
1/8 teaspoon pepper
SLAW:
1 head of cabbage
1 medium carrot (about 1/4 cup)
2 tablespoons minced onion
Instructions
1.Chop cabbage into chunks and run through your food processor, or chop fine.
2.Combine all of the dressing ingredients in a large bowl, whisk well.
3.Combine cabbage, carrots, and onion and toss well. Pour dressing over the slaw and turn to coat well.
4.Cover and refrigerate for at least 4 hours before serving to allow the cabbage to soak up the marinade. Overnight is best.

ASIAN CABBAGE MANGO SLAW: [Skinnytaste.com]
Gluten-free, low-carb, dairy-free, vegan and egg-free.
Servings: 6
Ingredients:
2 cups shredded cabbage
1/2 cup shredded carrots
1 mango, not fully ripe
3 medium scallions, chopped
3 tbsp rice vinegar
1/2 lime, juiced
1 tbsp low sodium soy sauce (or tamari for gluten free)
1 tbsp sesame oil
1 tsp black and white sesame seeds
Directions:
Julienne the mango (cut into strips). Combine with the cabbage, carrots, scallions and toss together in a large bowl.
Prepare the dressing by whisking together the rice vinegar, soy sauce, and lime juice; slowly whisk in the oil.
Pour the dressing over the cabbage mixture and toss to coat. Let it sit at least 15-20 minutes to let the dressing soak in.
Serve sprinkled with sesame seeds.

 GEROOKTE MAKRIEL EN EIERSLAAI :[1,2,3 OP DIE TAFEL]SLAAISOUS :
40ml olyfolie
30ml rooiwynasyn
20ml korrelmosterd
Knippie mosterdpoeier
5ml heuning
Sout en vars gemaalde swartpeper
Meng al die bestanddele en klop goed.
Hou tot benodig.
SLAAI:
4 ekstra groot eiers teen kamertempratuur
200g gerookte gepeperde makriel, gevlok
Slaaiblare
50g pecprino- of parmesaankaas, gerasper
METODE:
Kook die eiers vir ongeveer 7 minute , dop af en laat afkoel.
Pak die gevlokte makriel op slaaiblare op ‘n slaaibord.
Sny eiers in die kwarte en rangskik dit tussen vis op die slaaibord.
Sprinkel die kaas oor.
Sit dit met die slaaisous voor, elkeen bedien hulself.
VARIASIE:
Die makriel kan vervang word met gerookte snoek of forel.

FISH SALAD:
Salad Ingredients
1/2 kg fillet of any white fish
•Juice of 1/2 a lemon
•200 ml water
•4 tomatoes
•125 g canned asparagus tips
•100 g halved walnuts
•1 egg yolk
•1tsp mustard
•100 ml mayonnaise
•75 ml yogurt
•Salt, white pepper
•Pinch of sugar
•100 ml sour cream
•1 head lettuce
•1 egg, hard-boiled
•Few sprigs parsley
•Salt
How to make Fish Salad
•Rinse the fish in cold water, pat dry and sprinkle with lemon juice. Boil water with salt, add fish, reduce heat and poach gently for 10 minutes. Remove from heat and leave the fish in the stock to cool for 30 minutes. Drain and break the fish into bite-size pieces. Skin and quarter three tomatoes and mix with the fish, together with the drained asparagus tips and walnut halves.
•Dressing:
Mix the egg yolk with mustard and mayonnaise. Add the yogurt and season with salt, pepper and sugar. Blend in the sour cream. Reserve 2 tbsp of the dressing and carefully fold the remainder into the fish salad. Marinate for 10 minutes. Line a flat dish with the lettuce leaves and pile the fish salad on top. Cover with the remaining dressing. Garnish with tomato and egg wedges, parsley and walnuts.
•Serve with fresh bread and butter. This is a lunch or dinner dish, alternatively it may be served with melba toast as a starter.
Serves 4

RENCIA SE AARTAPPELSLAAI:  [RENTIA ODENDAAL PRETORIUS]
Kook aartappels tot gaar en sny is blokkies of ringe – soos verkies
Maak sousie van:
Mayonaise, kondensmelk, chutney, mosterd, sout, gemaalde swartpeper en bietjie melk (ek gooi altyd so ‘n splash honey and mustard sous ook by en los die kondensmelk)
Dan meng ek die volgende by my aartappels,
ui fyngekap
greenpepper fyn gekap
hardgekookte eier in skywe gesny
Pynappel stukke of jy kan ook die mouse gebruik (dreineer sap af)
Gerkins fyngekap
Blokkies kaas
Gebraaide stukkies bacon (opsioneel maar baie lekker)
MAAK DAN SO:
Meng dan alles lekker deur en bewaar in die yskas. Net voor jy dit opdien, meng weer lekker deur en sprinkel vars pietersielie en spruituie oor of gedroogde pietersielie.
Die slaai is baie lekker as dit vir tenminste ‘n dag in die yskas gestaan het.

12 MINUTE HOT CABBAGE SLAW: [By: Lana from Never Enough Thyme]
This image courtesy of lanascooking.com
As much as we love recipes with cabbage, sometimes they can get a bit boring. Mix things up a bit with this warm version. A lightning fast dish, this recipe for 12 Minute Hot Cabbage Slaw is one you'll find yourself using again and again because it's quick and delicious. Great when paired with a sandwich, this cabbage-based slaw will give all other side dish recipes a run for their money. You haven't completed your collection of easy coleslaw recipes until you've made this hot variety!
Serves: 4
Preparation Time: 5 min
Cooking Time: 7 min
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 7 minutes
Total Time: 12 minutes
Yield: 4 servings
A different side for poultry, fish, pork, or your favorite sandwich. A slaw that's served warm!
Ingredients
6 cups packaged slaw mix (or shredded green or red cabbage)
2 tsp. salt
2 tblsp. butter
1 cup milk
2 tsp. caraway seeds
1 tsp. dried tarragon
Ground black pepper to taste
Instructions
1.Rinse the cabbage, drain lightly, and place in a saucepan over medium heat. Sprinkle with the salt and cover. When sizzling can be heard, reduce the heat to low and cook for 5 minutes.
2.Add the butter, milk, caraway seeds, tarragon, and black pepper. Stir to blend. Bring to a boil. Remove from heat and serve immediately.

MOLDED EGG SALAD: [LOIS CHAPMAN]
8-10 Servings
Prep: 15 min. + chilling
Ingredients
3 packets unflavored gelatin
1 cup water
2 cups mayonnaise
12 hard-cooked eggs, chopped
1/2 cup chopped celery
1/2 cup chopped sweet red pepper
1/2 cup sliced green onions
1/2 cup sweet pickle relish
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
Thinly sliced HoneyBaked Ham®, optional
Directions
•In a medium saucepan, soften gelatin in water for 5 minutes. Stir
over low heat until gelatin dissolves. Remove from the heat.         
•Whisk in mayonnaise. Stir in eggs. Add celery, red pepper, onions,
relish, salt and pepper; mix well. Pour into a 8-cup mold coated
with cooking spray. Chill overnight.
•Unmold onto a serving platter. If desired, use ham as a garnish
around the sides of the mold, or place several pieces in the center
if using a ring mold.

GROENBOONTJIE EN KAASSLAAI: [KITSKOS]
Blikkie groenboontjies
Cheddarkaas in blokkies gesny
Tamatie in blokkies gesny
 Ui, fyn gekerf
 Knippie suiker
 Sout en peper na smaak
 Mayonaise
SO MAAK JY:
Meng alles in ’n slaaibak en verkil totdat jy dit benodig.

BLOUKAAS PASTASLAAI:  [KOOKKUNS]
Meng die volgende:
250 g gaar skulpie pasta, gedreineer en afgespoel onder koue water
4 stingeluie, gekap
½ soetrissie, in blokkies gesny
6 repe spek, gerooster en gekap
Slaaisous:
½ koppie romerige mayonnaise
60 g bloukaas
2 eetleps pietersielie, fyngekap
Sout en peper

BLT WEDGE SALAD: [THE COOKING BRIDE]
Buttermilk Bleu Cheese Dressing from Come On In.
Author: Lisa B.
Serves: 4
Ingredients
•1 head iceberg lettuce, cut into quarters
•1 medium tomato, diced
•4 strips bacon, cooked, diced
Buttermilk Bleu Cheese Dressing:
•1 large egg
•3 cloves garlic
•1 cup vegetable oil
•¼ cup buttermilk
•½ teaspoon salt
•½ teaspoon white pepper
•¼ teaspoon cayenne pepper
•8 ounces blue cheese, coarsely crumbled
Instructions
1.In a blender or food processor, combine egg and garlic cloves.
2.While the machine is still running, slowly add oil in a thin stream.
3.Turn the machine off and add buttermilk, salt, and peppers. Blend for a few seconds more to combine.
4.Pour dressing into a bowl and stir in cheese.
5.To assemble salad, arrange one wedge on a plate. Drizzle with dressing. Sprinkle with diced tomatoes and bacon crumbles.

ALTA SE PASTA RYS SLAAI: [LORRAINE SE BOEREKOS]
250 ml pasta rys
1groot ui fyn gekap
halwe pynappel
1 green pepper
10ml sout
mayo en 125ml kondense melk
swart peper na smaak
SO MAAK JY:
Bring water tot kookpunt , voeg pasta rys by, kook op lae hitte ,roer gereeld, kook vir 20min, gooi in vergieter en spoel koue water daaroor.
Plaas in opdien bak meng bogenoemde bestandele by en plaas in yskas tot opdien tyd.

TAMATIESOUS PASTA SLAAI:  [LORRAINE SE BOEREKOS]
500g skroef noodles
250ml tamatiesous
250ml suiker
50ml asyn
50ml olie
5ml sout
1groot ui
1 green pepper
10ml kerriepoeier
Metode
Bring n pot water tot kook punt,as water kook voeg skroef noodles by. roer gereeld kook so 20min as jy die pasta kan sny met lepel teen kant van pot is dit gaar.
Gooi in vergieter en spoel koue water daaroor.
Plaas noodles in opdien bak,maak ui fyn in twister. Kap greenpepper in baie klein blokkies.
Meng tamatiesous,asyn ,olie, suiker en kerrie. Giet sous oor noodles voeg sout by en roer deur.
Hierdie slaai is heerlik as jy dit n aand voor n braai kan voorberei want die volgende dag smaak dit op sy beste.
Hou in yskas tot die volgende dag en meng slaai weer want sous is geneig om onder te lê.

WARM NICOISE-SLAAI: [ROOI ROSE - Vickie de Beer]
Die slaai kom uit die pragmooi Franse stad Nice, maar ek het dit al wêreldwyd in baie verskillende gedaantes geëet. Hierdie is my gunstelingmanier om die slaai as voorgereg voor te sit. Voeg net sag gekookte baba-aartappels by om die gereg vullend genoeg vir ’n maaltyd te maak. As jy die volle resepmate vir die vinaigrette (slaaisous) volg, sal jy slaaisous vir die volgende keer ook hê. Dis so nuttig om tuisgemaakte slaaisous in die kas te hê dat ek sommer genoeg vir ’n paar weke maak. Gebruik die sous ook as marinade, of oor vis en groente.
genoeg vir 4
2 ryp tamaties, in kwarte gesny (vir ’n lekker variasie kan jy die tamaties vinnig rooster)
200 g swart olywe, ontpit
30 ml (2 e) kappertjiesaad (capers)
hand vol roketblare
180 g groenboontjies
2 blikkies tunastukke in soutwater, gedreineer
4 eiers
FRANSE VINAIGRETTE
1 knoffelhuisie, fyngekap
5 ml (1 t) mosterd
15 ml (1 e) heuning
500 ml (2 koppies) avokado-olie
250 ml (1 koppie) witwynasyn
2 ansjovisfilette, fyn gekap
’n hand vol gekapte pietersielie
sout en peper na smaak
SLAAISOUS
1.Meng al die bestanddele in ’n glasbottel met ’n skroefdeksel en skud die sous totdat dit emulsifiseer, of meng met ’n handklitser.
 SLAAI
2.Voeg die tamaties, olywe, kappertjiesaad en roketblare in ’n middelslag-mengbak.
3.Sny die stingels van die boontjies af, maar behou die punte.
4.Kook die boontjies in vinnig borrelende water tot net ság maar nog krakerig. Gooi van die slaaisous oor die warm bone en meng deur die res van die slaaibestanddele.
5.Meng die tunastukke deur die slaai.
6.Sit die eiers in ’n kastrol kokende water. Kook 6 min. vir sagte eiers wat nie loop nie en 8 min. vir gaar eiers.
7.Dop die eiers af, sny vertikaal middeldeur en pak dit op die slaai uit.
8.Sit voor met ekstra slaaisous en krakerige brood.

ORZO SALAD: [MY COLUMBIAN RECIPES]
Ingredients:
1/2 pound orzo pasta
1 pound grape or cherry tomatoes, sliced
2 large carrots, shredded
1 cucumber diced
1 can of garbanzo bean rinsed and drained
1/3 cup finely chopped red onion
1/4 cup fresh cilantro, chopped
1/4 cup fresh parsley, chopped
1/4 cup fresh basil, chopped
1/2 pound feta cheese, crumbled
1 avocado, diced
For the dressing:
Juice of 3 lemons
Juice of 1 lime
1 garlic clove
1/4 cup olive oil
Salt and pepper
Directions:
1. Cook the pasta in a large pot of boiling salted water according to the directions on the package.
2. Drain well and allow to cool. Place the pasta in a bowl and add the tomatoes, carrots, cucumber, garbanzo beans, red onion, cilantro, parsley, basil, avocado and feta.
3. For the dressing: combine the olive oil, garlic, lemon juice, lime juice, salt and pepper and whisk to combine. Pour the dressing over the pasta, and toss well.
TIP:
This keeps fresh in fridge for 7 days if you don't toss the salad.

TOMATO SOUP VEGETABLE SALAD:
Hands-on time: 30 minutes
Chill time: 4 hours or more
Makes 8 cups
2 small packages sugar-free lemon gelatin
1 cup boiling water
1 cup cold water
1 can reduced-fat tomato soup
3 ounces reduced-fat cream cheese
1 cup light salad dressing, such as Miracle Whip Light
1 onion (preferably Vidalia or another sweet onion), finely chopped
1 green, 1 red and 1 yellow pepper, finely chopped
1 cucumber, preferably English, peeled and finely chopped
2 cups finely chopped celery
HOW TO:
Dissolve gelatin in boiling water, then add cold water and stir well. Separately, heat tomato soup, cream cheese and salad dressing in a medium saucepan, stirring until combined and smooth. Removed from heat, add gelatin mixture and stir until well combined, then set aside to cool. Meanwhile, chop vegetables finely. Stir vegetables into the gelatin-soup mixture. Pour into a lightly oiled gelatin mold or serving bowl and refrigerate until set. If using a gelatin mold, unmold onto a bed of torn lettuce and garnish with grape tomatoes.


LANGLEWE AARTAPPELSLAAI:
¾ kop Mayonnaise
¾ kop kondensmelk
½ kop asyn
1 ui, fyngekap
6 – 8 aartappels, gekook in soutwater en in blokkies gesny
7,5ml mosterdpoeier
3ml rooipeper
METODE:
Meng al die bestanddele goed saam en sit in yskas.
As die aartappelslaai te soet is voeg nog asyn by en omgekeerd as dit te suur is.
Hierdie slaai kan 2 of drie voor ‘n kamp of vakansie gemaak word en dit hou vir meer as ‘n week vars in die yskas.

LEKKER VINNIGE MOERBY-SLAAI:
1 pakkie kersietamaties, heel mieliepitte, knopie sampioene, olywe, feta, slaaiblare en slaaisous.
Voeg alles in ‘n slaaibak, meng goed deur en viola, 30 sekondes en jy’t slaai.

WILDE GROEN BILTONGSLAAI :
Slaaiblare, ertjies, seldery, groen peppers, komkommer, groenuitjies, groenboontjies, hard gekookte eiers, gesnyde biltongstukkies, gerasperde kaas en Mayo/Miracle Whip.
In ‘n glasbak, begin om lae te pak van die groenbestanddele [behalwe vir die biltong, mayo en kaas] tot alles gebruik is.
Voeg laaste die mayo oor, dan die biltong en dan die kaas.