AVOKADO GEVUL MET GEROOKTE SNOEK:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, May 24, 2011 at 2:30pm.
2 groot, ryp avokado's
100g gerookte snoek, gevlok
varsgemaalde swartpeper
50-60ml mayonnaise
100g gruyère-kaas, gerasper (250 ml)
60ml droë broodkrummels
vinkel en suurlemoenwiggies vir garnering
Sny die avokado's in die lengte in die helfte en ontpit.
Vul die avokadohelftes met die gevlokte, gerookte snoek.
Geur met varsgemaalde swartpeper.
Smeer mayonnaise eweredig oor elke helfte.
Meng die kaas en broodkrummels en sprinkel oor gevulde avokadohelftes.
Plaas avokadohelftes op 'n bakplaat en plaas onder 'n voorverhitte roosterelement vir 'n paar minute, totdat die kaas net smelt of onder deksel op rooster.
Sit voor met growwe bruinbrood, vinkel en suurlemoenwiggies of lekker vars potbrood.
VINNIGE RUSSIESEWORSIE-KEBABS:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, June 14, 2011 at 2:49pm.
3 russiese worsies (in stukkies gesny)
8 kersietamaties
1 groot groen soetrissie (in 12 vierkante gesny)
8 gepiekelde uitjies
1 blikkie pynappelstukkies (205g)
125ml voorbereide braai-tamatiesous
Ryg bestanddele in stokkie, wissel af na smaak.
Braai paar minute oor vuur en geniet.
HEUNING EN SPEK STOKKIES.........Lekker voorgereg terwyl die manne aan die braai is.]
by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Wednesday, April 13, 2011 at 12:38pm
Hierdie is vrylik te koop by supermarkte en slaghuise en kos baie duur. Maak gerus julle eie en spaar baie geld.
Maak genoeg en vries dit vir 'n volgende braai.
'n Hengse taaispulletjie, maar beslis die moeite werd. Ek het eenkeer 100 van hulle gemaak vir 'n funksie en almal was gaande aaroor..maar ek was taai van bo tot onder...lol
1 pak Streepspek
Heuning
Glanskersies
Sosatiestokkies
Week sosatiestokkies in water, sodat dit nie brand as jy dit op die rooster pak nie.
Neem repies spek en vou dit in die helfte en ryg konsitina gewys op 'n sosatiestokkie met 'n kersie hier en daar, begin met 'n kersie en eindig met een.
2 Repies spek is genoeg vir een stokie, dit moet nie te styf ingeryg word nie, want dan braai dit nie lekker bros nie.
Smelt die heuning in die mikrogolf, nie kook nie.
Pak die gerygde stokkies in 'n mikrogolfbak en gooi die heuning bo-oor, sorg dat al die spekstokkies goed gedek is met heuning.
Plaas in mikrogolf en maak dit warm vir ongeveer 2 - 3 minute.
Spekrepiestokkies moet goed bedek wees met die heuning.
Pak hierdie spekstokkies op 'n draadrak sodat die oortollige sous kan afdrup en laat koud word.
Daarna kan jy dit verpak en vries totdat jy dit op die rooster kan braai.
Jy kan vir afwisseling, ontpitte dadels ivp kersie gebruik.
Jy kan ook afwissel met blokkies braaikaas of stukkies groente.
MUSHROOM RISOTTO: [ 4 ingredience]
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Wednesday, July 6, 2011 at 4:01pm
■300g mushrooms chopped
■2 cups Arborio rice
■1ltr chicken or vegetable stock
■1cup parmesan cheese, shaved
1.Lightly fry mushrooms in a non-stick frying pan.
2.Add rice, stir until combined.
3. Put stock in another pan and boil.
4.Stir 2/3 cup stock into the rice.
5.Stir until absorbed.
6.Continue adding stock in small quantities, stirring regularly, until gone.
7.When this process is finished, add cheese and season.
VOORGEREGTE BY BRAAIVLEIS:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Thursday, September 1, 2011 at 2:22pm.
Worsie stokkies
Hierdie kan al by die huis voorberei word.
Benodighede:
Enige dun wors
Sosatiestokkie
Neem worsie en ryg op en af deur stokkie ( moet soos oondelement lyk)
Braai oor kole soos normaalweg.
GEPEPERDE HOENDERLEWERS:
Braai 1 gesnyde ui in 30 ml olyfolie tot sag
Voeg 2 fyngekapte knoffelhuisies en 225 g hoenderlewertjies by en soteer tot lewers gaar is.
Voeg 2 ml droë salie, 5 ml sout, 5 ml peper en 'n knippie pimento (allspice) by.
Druk grofweg fyn met 'n vurk.Spek op snytjies geroosterde brood en rond af met ekstra gebraaide uie en grasuie.
VLEISHAPPIE:
Neem twee dungesnyde stukkies vleis (steak, of vark steaks) plaas tussen die twee stukkies vleis ham en kaas en steek vas aan die kante met tandestokkies.
Rol in meel en eier en braai dan in olie.
Of 'n ander manier, braai op die kole! Dit is regtig lekker!
SAMPIOENFEES:
1 x 250gm knoppies sampioene gewas
2 Eetlelpels botter of margarien
Foelie
Sout en peper na smaak
Draai die sampioene, gespik met die botter en gesmaak met die sout en peper toe in die foelie.
Plaas eenkant op die rooster na die eerste klomp vleis van die rooster verwyder is en draai die pakkie gereeld sodat die hitte eweredig versprei. Wanneer die tweede sarsie gaar is, is die sampioene sag en sappig.
Gebruik die sous in die pakkie om oor die vleis te gooi terwyl dit in die pan met 'n goeie skoot wyn stowe.
LEKKER MANIER OM WEENSE WORSIES TE BEDIEN: [peuselhappie]
Gebruik een blik weense worsies of gewone weense worsies.
Spleet die worsies en vul dit met die volgende:
Meng gerasperde kaas met bladjang, voeg fyngekapte ui by.
Rol elke worsie in ʼn stukkie spek (bacon) en steek dit vas met ʼn uiestokkie.
Braai dit in ʼn pan.
Meng sout, suiker en mosterd saam en voeg tamatiesous by.
As spek goed bruin is, gooi die vet af en gooi tamariesous oor.
Laat stowe vir ʼn rukkie en bedien.
GRILLED BULALO (bone marrow):
Grilled bone marrow isn’t something I suggest that you serve to middle-aged and old people unless you intend to be mean. As delicious as it may be, bone marrow is pure decadence. It’s fat, fat and fat. And delicious. And something to indulge in, perhaps, once every three months. Or even with less frequency.
Ingredients
1 large beef bone with marrow
salt
pepper
lemon or lime slices
Instructions
1. The bone used in this recipe is from the leg. When you buy the bone, have the butcher machine slice it. Vertically, I suggest, as so there’s little danger that the marrow will fall off during grilling. How is that possible, you may ask, since the marrow is more exposed that way? There’s a trick.
Heat the grill. Place the bones on the very hot grill, marrow side down. You just want to sear it at this point. After three minutes, flip the bones and season the marrow with salt and pepper. Lower the heat (or move the rack higher if using a charcoal grill) and cook for seven to ten minutes. Bone marrow does not take long to cook. If you cook it too long, the marrow will just melt and there’ll be nothing for you to indulge in.
If any meat and fat attached to the bone are still raw by the time the marrow is done, don’t think they have to be fully cooked before serving the marrow. No — the bones can go into the pot later to make broth. You just want the marrow so that’s all that’ll have to be cooked through for purposes of serving grilled bulalo.
There is no need for exotic seasonings nor complicated combination of herbs and spices. Just like fresh oysters, grilled bulalo is best when uncomplicated (and untainted) by too many flavors. So, just place the grilled bulalo on a plate with slices of lemon or lime on the side that can be squeezed over the fatty marrow. For a contrast in texture, add some finely sliced onion leaves. To compliment the lemon and to get rid of the fatty sensation in the mouth (not nice once the bone marrow starts to get cold), add a small amount of freshly sliced mint leaves.
Serve the bone marrow very hot.
Cooking time (duration): 12 minutes
Number of servings (yield): 2
SPEK AND MUSHROOMS ON THE BRAAI: [onbekend]
• 1 Punnet of button mushrooms
• 1 Packet of bacon
• A bottel of your favourite BBQ, Monkeygland or Marinade sauce
Method
•Wrap a piece of bacon around a mushroom and secure with a toothpick.
•Put wrapped mushrooms in a bowl until bottom layer is covered.
•Gooi some of your sousies over until well covered.
•Prepare as many as you see fit for the guests
•Put on braai until bacon is done turning regularly to stop sauce from blackening.
•Serve as snaks before the main meal or as a side dish to the main meal.
•Warning: 1 per guest is not enough.
KRUMMELPIESANGS:
1 eier
1 ml sout
12,5 ml suurlemoensap
3 piesangs
broodkrummels
Klits die eier deeglik.
Roer die sout en suurlemoensap by.
Sny die pieangs in die lengte middeldeur en doop elke stukkie in die eiermengsel.
Rol in broodkrummels.
Bak ongeveer 2 min in diep vet.
Dien dadelik op as `n bygereg by vleis.
Lewer 3 porsies.
PIESANGKERSE:
3 piesangs
25 ml suurlemoensap
6 pynappelringe
25 ml mayonnaise
3 versuikerde kersies
Sny die piesangs in die breedte deur, doop in suurlemoensap en rangskik elke stuk regop in `n pynappelring.
Drup mayonnaise langs die kante van die piesangs.
Steek `n halwe kersie met `n peuselstokkie op elke piesang vas.
Dit lyk soos `n brandende kers op `n blaker.
Sit elke “kers” op `n bordjie met slaaiblare.
Lemoenskywe kan in plaas van die pynappelskywe gebruik word.
Lewer 3 porsies.
Kan as voorgereg gebruik word.
PIESANG EN HAM VOORGEREG:
Neem soveel piesangs as wat nodig is en rol elke piesang in n skyfie ham wat liggies met mosterd gesmeer is.
Rangskik langs mekaar in `n oondskottel.
Gooi 'n blikkie suikermielies oor en bedek met gerasperde Cheddar-kaas.
Sit in `n matige oond totdat die hele gereg deur en deur warm en lig-bruin van kleur is. [of maak dit in jou mikrogolf of in skottelpan op rooster, bedek met foelie.]
DUIWELSVURK SAMPIOENE:
1 Bottel Spur se Bruin Braaisous
1 Pakkie of meer Sampioene
Sit sampioene in 'n bak. Gooi Spur sous oor die sampioene. Marineer sampioene ten minste vir 2 dae. Sit sampioene in stokkies en braai oor matige hitte. Terwyl sampioene braai verf van die sous mildelik oor.
GROENTESTOKKIES:
4 murgpampoentjies in stukke gesny (ook patty pans ens.)
2 tamaties in wiggies gesny
olyfoliesproei
growwe sout en peper
Enige ander groentes kan bygevoeg word wat VINNIG gaar word.
Ryg op sosatiestokkies (onthou om die stokkies in warm water te week vooraf). Sproei met olie en gooi sout en peper op. Braai op die rooster tot gaar.
Heerlik as 'n voorgereg bedien met knoffelmayonnaise OF as groente by braaivleis.
Van vleis alleen kan mens nie leef nie.
BILTONG DUST PATE:
100g mushrooms chopped
1/2 small onion finely chopped
25g butter
50g biltong dust (or grated biltong)
125g cream cheese
100ml cream
garlic chives (optional)
a good grind of black pepper
In a frying pan, melt the butter and add the chopped onion and fry gently for a couple of minutes, when softened add the mushrooms and cook through. While this is cooking whip the cream lightly.
Using a food processor, put the mixture and all the other ingredients and buzz. I didn’t take it too fine as I wanted a chunky pate. If you don’t have a processor, just chop your mushrooms finer and mash everything with a fork.
Put in the fridge to firm.
Serve with biscuits or some crunchy bread. This made a good bowl full and would serve 4- 6 as a starter, depending on appetites.
PYNAPPELWIGGIES:
Russians in skuins skywe gesny
Agurkies skuins gesny
Metode:
Marineer alles vir ‘n paar uur in pynappelsous. Ryg op sosatiestokkies en braai vir so 5 minute.
Lekker as voorgereg terwyl die manne braai.
SLAKKE EN ROOM GEREG:
2 blikkies slakke in pekelwater
1 groot ui gekerf
100ml Ultraroom
250g sampioene
sout Aromat
vars gekapte knoffel na smaak
1 pakkie Pasta Sauce (kaas, sampioene & knoffel geur) aangemaak soos op pakkie aangedui.
Braai uie, gekerfde sampioene en knoffelvlokkies in botter. Spoel slakke BAIE GOED af in vars water. Meng slakke met uie en sampioene in braaipan. Gooi aangemaakte Pasta Sauce en room by. Gooi Aromat en sout na smaak by. Braai alles saam vir 15 minute. Bedien met bruin brood.
BRUCHETTA MET TAMATIE:
Metode:
1. Sny ’n Italiaanse brood in snye, en verdeel dat dit amper happiegrootte is. Jy kan ook ’n gekoopte knoffelbrood gebruik.
2. Smeer met knoffelbotter en rooster onder die oond se element tot dit goudbruin is aan albei kante.
3. Sny ferm, ryp tamaties in blokkies en meng liggies met gekapte basiliekruidblare.
4. Skep bo-op broodjies en bedien.
MIMOSA EIER:
1 eier, hardgekook
5ml mayonaise
5ml jogurt
5ml rosyntjies
30g wortel, gerasper
1 kersietamaties, in kwarte
1 gestopte olyf, in twee gesny
Halveer die eier en maak die geel fyn saam met die jogurt en mayonaise. Voeg die rosyntjies en wortel by. Sit mengsel terug in holte van eier. Versier met tamatie en olyf en bedien op slaaiblare.
DEVIL'S FORK SAMPIOENE:
1 bottel Spur Bruin Braaisous,
1 pakkie of meer sampioene
Sit sampioene in ‘n bak.
Gooi Spursous oor die sampioene.
Marineer sampioene ten minste 2 dae.
Ryg sampioene in stokkies en braai oor matige hitte.
Terwyl sampioene braai verf van die sous mildelik oor.
CRUMBED MUSHROMS: [ONBEKEND]
Doop baba-knopiesampioene in geklitste eiergeel, dan in fyn droë broodkrummels.
Diepbraai in warm olie tot goudbruin. Dreineer en ryg ‘n paar aan ‘n stokkie.
Sit voor saam met Tartare-sous soos op die volgende bladsy uiteengesit.
TARTARSESOUS:
200 ml mayonnaise
100 ml sandwichspread
2 agurkies (gekap)
3 stingeluie (gekap)
15 ml vars pietersielie (gekap)
5 ml suurlemoensap
5 ml aangemaakte Engelse mosterd
5 ml suiker
• Vermeng alles goed saam. Sit voor saam met crumbed mushrooms, vis en chips of uie-ringe.
WENK:
Stingeluie kan vervang word met ‘n halwe gekapte ui. Die sous kan vir 2 tot 3 weke lank in die yskas gebêre word.
KNOFFEL MURGBENE OP ROOSTERBROOD:
12 murgbene (Niks vleis aan nie, grotes met baie murg)
kwart kop olyfolie
4 eetlepels Botter
1 groot ui fyn gekap
15 huisies knoffel, gekneus
Vars kruie
250 ml rooiwyn
250 ml groente aftreksel
Growwe sout en baie varsgemaalde swartpeper
In lekker groot kastrol, verhit olie en botter saam, braai ui en knoffel,kruie, saam..tot lekker bruin.
Druk murgbene tussen die uiemengsel in, , plat neer teen die bodem..
Gooi ander bestanddele versigtig oor en prut matig tot murg sag en geel is, en onderaan begin vasbraai..draai versigtig om braai bruin aan onderkant, .moenie roer nie..!!.
Laat rus vir so 2 min...bedien op roosterbrood.
VIENNA EN SPEK SKILPADJIES:
Beespatties - sprinkel met gerasperde verouderde cheddarkaas.[baie]
Draai toe met die spekvleis en sny viennakop, bene en stert met 'n skerp mes.
Plaas op rooster, liggies toegedraai met foelie.
Braai vir ongeveer 20 - 30 mminute.
Moet bros wees, maar nie te bros gebraai nie ...... net soos 'n skilpadjie moet wees.
Baie lekker, maar genoeg, jy sal wil aanhou eet.
BILTONG BRAAI SAMPIOENE:
Groot bruin sampioene oor die kole met knoffel, biltong en kaas bedekking.
Koop groot bruin sampioene en verwyder die steel. Meng botter en knoffel en plaas in die sampioene. Strooi biltong poeier oor en bedek met kaas. Maak gaar op 'n rooster oor matig tot koel kole. Die botter moet smelt en die sampioen van binne af gaar maak voordat die buitekant van die sampioen brand.
KAAS EN MIELIE HAPPIE:
André Cronje van Ubundu Lodge tussen Warmbad en Leeupoort is net so tuis in die veld as in die kombuis. Hy bederf sy gaste graag met hierdie Kaas-en-mieliehappie. As u 'n draai by Ubundu Lodge wil maak, bespreek by (014) 735-0689.
Bestanddele
300ml melk
30ml botter
3 eiers, geskei
1 blik (410g) heelpitmielies
100g Cheddar-kaas (gerasper)
5ml Franse mosterd
250ml vars broodkrummels
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Metode
• Verhit melk en botter in 'n ysterpotjie.
• Klits eiergele en roer by melk saam met res van bestanddele, behalwe eierwitte.
• Klits eierwitte en vou liggies in.
• Bedek en laat 30 minute prut oor koel kole tot gestol.
• Genoeg vir 6 mense.
SAMPIOEN EN SPEK HAPPIES: [ONBEKEND]
Ek vat sommer ‘n plastiek bakkie en gooi ‘n klomp sout en water daarin, dit moet ‘n lekker sterk sout water oplossing wees. Gooi nou jou pakkie mushrooms daarin en los dit so paar minute sodat dit die sout water optrek. Was dan die mushrooms mooi skoon in die selfde sout water. Gooi die water nou weg, moet dit nie drink nie!
Rol ‘n bacon om die mushroom en steek ‘n tandestokkie deur of ryg ‘n paar deur ‘n sosatie stokkie. Braai dit op jou vuur totdat die bacon so effe crispy raak. Onthou net om kort-kort om te draai!
GEBRAAIDE FETA:
Begin jou braai hiermee. Dis ’n heerlike voorgereg wat saam met brood soos panini of naan bedien word. Jy kan dit ook by die huis onder die roosterelement maak en as voorgereg of happie bedien.
Sny vier blokke (dik) foelie, groot genoeg om jou blokke / sirkels feta mee toe te draai.
Plaas ’n blok / sirkel feta in die middel van elke stuk foelie.
Halveer ’n hand vol kersietamaties en plaas op die stukke feta.
Plaas takkies origanum en tiemie op die tamaties.
Strooi sout en varsgemaalde swartpeper oor.
Drup olyfolie en ’n klein bietjie balsemasyn oor.
Vou die foelie toe en plaas op die braai vir 10 minute.
Hierdie resep is genoeg vir 4 personeKAAS EN KRUISEMENT RACIOLI VINNIG: [boerekos]
Bestanddele
Wonton velletjies (verkry by chinese supermark)
1 koppie goudakaas gerasper
1 koppie Tussers of ander wit cheddarkaas gerasper
6 eiergele
1/2 koppie gekapte vars kruisement blare
4 blokkies hoenderaftreksel
2lt kookwater
sout en peper na smaak
olyf olie
Meng kaas met eiergeel en kruisement. Sit so 1 teelepel van die mengsel in elke wonton Velletjie. Maak die kante liggies nat met water, vou toe en maak seker die vulsel is stewig toe in die wonton velletjies. Los die hoenderaftreksel op in kookwater in 'n groot pot. Kook die gevulde wonton velletjies tot dit begin dryf. Skep met 'n pasta lepel uit in opdien bordtjie. Gooi bietjie olyf olie oor, geur met sout en peper. Sit dadelik voor.
BILTONG PATEE:
1 Ui Gekap
1 Knoffelhuisie, gekneus
Bietjie olie
1 Pakkie Sampioene, in skyfies gesny
500 ml Fyn biltong
1 Bakkie Laevetmaaskaas
½ Koppie Laevetmayonnaise
2 Eetl Vars pietersielie, gekap
Soteer ui en knoffel in olie tot sag en deurskyend en voeg sampioene by. Roerbraai tot sampioene sag is. Laat afkoel. Kap uiemengsel in voedselverwerker tot redelik glad. Voeg oorblywende bestanddele by en verwerk tot goed gemeng. Skep in geskikte bak of in twee of drie kleiner bakkies en verkoel. Sit saam met soutbeskuitjies of kaasstrooitjies voor.
GESTOLDE TUN VOORGEREG:
Hierdie reseppie is dood maklik om voor te berei. Maak dit sommer drie dae voor die tyd, en hou in yskas tot benodig.
Bestanddele.
3 Blikkies Tuna (in water) 1 Groterige ui. Baie fyn gekap. 3 Gekookte eiers, fyn gekap. 4 Klein agurkies, fyn gekap. 1 Koppie Mayonaise. 1 Koppie kookwater, 1 Pakkie suurlemoenjellie. 1 Teelepel gelatien. Varsgemaalde Swart peper. Metode. Dreineer die tunavis. Los Jellie en ekstra gelatien in kookwater op. Meng al die bestanddele, maar vou mayonaise laaste in. Maak vorms of houers eers nat voor mengsel ingegiet word. Stol in klein kelkies of een groot ring. Genoeg vir plus/minus 25 kelkies Bedien op vars slaaiblaar met pietersielie en klein tamaties vir garnering.
KALKOEN EN ROOSMARYN SOSATIES:
Sosatie
1 ui, fyn gekap
280 g kalkoen, in blokkies gesny
Kersie tamaties
4 stewige roosmaryn takkies
sout en peper na smaak
30 ml olie
250 ml groente aftreksel
30 ml bisto
Verhit die oond tot 200 C. Maak gaatjies in die vleis en die tamaties met n sosatie stokkie. Ryg die vleis en die tamaties op die roosmaryn stokkie, een na die ander. Geur met sout en peper. Braai vir 2 minute lank aan al die kante. Plaas die sosaties in n oondvaste bak en bak dit vir 10 minute lank. Braai die uie in die sous. Voeg die aftreksel by en kook vir 3 - 4 minute lank, onbedek. Verdik met die bisto.
APPEL EN SPEK PANNEKOEKE:
60 g spek, gesnipper
1 rooi appel, in dun skywe gesny
15 ml suurlemoensap
45 ml botter
2 eiers, geskei
sout
peper
neutmuskaat
90 ml melk
125 ml meel
2,5 ml balpoeier
30 ml olie
Smelt die botter en voeg die suurlemoensap, eier gele, sout, peper, neutmuskaat, melk, meel en bakpoeier by. Klits die eier witte en vou dit by die meel mengsel. Braai die spek en die appels en verwyder dit. Bak die pannekoek. Breek die pannekoek in stukke en voeg die appel en spek by en braai dit vir n rukkie. Geniet.
TAMATIE FETA OMELET:2 - 3 eiers
sout en peper na smaak
olyfolie
30 ml fyn gekapte rooi ui
2 medium "plum" tamaties, fyn gekap
'n kwart koppie krummel Feta kaas met knoffel en kruie
Meng die eerste 3 bestanddele goed. Verhit die pan oor medium hitte en voeg die olie by. Braai die uie tot sag en glansend. Verwyder dit en hou dit eenkant. Voeg die eier mengsel in die pan. Baie versigtig, lig die kante van die omelet en laat die ongekookte eier onder die gebakte eier in loop. Bak totdat al die eier gestol het. Plaas die uie, tamatie en kaas in die middel van die omelet. Vou die omelet toe.
LEWER OP 'N STOKIE:
250 g onpitte pruimedante
250 ml soet muskadel
500 g skaap lewer
30 ml suurlemoen sap
15 ml vars gekapte tiemie (5 ml droog)
250 g spek
15 ml mostert
Week die pruimedante in die muskadel vir n uur. Maak die lewer skoon deur die membraan te verwyder. Sny die lewer in blokkies. Sprinkel die suurlemoensap en tiemie oor en marineer ook vir n uur. Sny elke spekvleis in twee en rek elke stukkie met die agterkant van die mes. Smeer die mostert op die spek. Draai die lewer blokkies en pruimedante toe met die spekvleis. Ryg die lewer en pruimedante om die beurt op die stokke op. Braai oor matige hitte tot dit gaar is en eet dit dadelik. Gee 6 porsies.
SOSATIES:
Dis die beste sosaties wat jy ooit gaan proe, maar jy kan nie Saterdag middag 4-uur besluit om hulle teen 6-uur op die braai te hê nie. Glo my, hulle is die beplanning werd!
1.5 kg blokkies Vleis (kombinasie Vark & Bief werk lekker)
Melk-marinade
2 gekneusde Suurlemoen Blare
125ml Melk
1 huisie Knoffel, fyn gekap
1 Ui, gekap
15ml Bruin Suiker
Sout & Peper na smaak
Meng al die bestanddele en giet oor vleis. Marineer oornag. Dreineer goed voor kerrie-marinade bygevoeg word.
Kerrie-marinade
4 groot Uie, in ringe gesny
30ml Olie
750ml Asyn
45ml Suiker
15ml Kerrie Poeier
45ml Appelkooskonfyt
4 Lourierblare
7ml Sout
Knippie Peper
5ml Borrie
Soteer uie tot sag. Voeg kerrie by en kook 2 minute. Voeg res van bestanddele by en prut ‘n paar minute. Laat goed afkoel. Giet oor vleis en marineer ten minste een dag. Steek vleis op stokkies en braai tot goed gaar.
VLERMUISE:
Bestandele
1 Lam lewer
1 ui
1 E asyn
1 sny witbrood
Sout en Peper
1 vars skaap “net” of “pensvet”
Aanwysigings
Maal die lewer, ui, brood en voeg die asyn en sout en peper by. Meng goed.
Sprei die pensvet uit en sny dit in piering grote stukke.
Sit so ‘n eetlepel vol gemaalde lewer op elke stuk pensvet en vou mooi toe, (vou eers twee kante na binne, dan bo en rol toe – steek deur en hegvas met ‘n tande stokkie)
Braai oor die kole tot gaar.
Kan ook in die oond gebak word.
Bedien by ‘n “braai” saam met ander vleise, of met rys en groen ertjies.
VISVOORGEREG:
Hier is 'n staatmakerresep vir die somer. Dis heerlik as 'n heel deftige voorgereg of as 'n ligte ete saam met broodrolletjies en slaai.
800g bevrore stokvis
1/2 koppie tamatiesous
2 eetlepels worcestersous
sap van 1 suurlemoen
1/2 teelepel tobascosous
1 medium fyngekapte ui
1 koppie mayonnaise
1. Trek die grys velle van die gevriesde stukke vis af. Kook die vis 10 minute in gesoute water.
2. Dreineer, vlok en verwyder enige grate. Laat afkoel.
3. Meng die ander bestanddele deeglik.
4. Meng met die vis en laat oornag in die yskas.
5. Bedien op slaaiblare, versier met takkies pietersielie.
PIESANGS TOEGEROL IN SPEK:
- 6 piesangs, geskil en opgesny in 4 stukke
- 300g spek repies
Rol piesangstukke toe in spek en steek vas met tandestokkie.
Rooster oor kole tot goudbruin.
Geniet as versnappering by skemerkelkie, of as voorgereg.
BACON KIPS HAPPIES: [Fonna Goosen]
Bestanddele
1 Pak Bacon Kips
1 Pak Sout en Asyn Chips
Gesnyde Bruin Brood
Margarien
Bovril of Oxo fo Fraybentos of Marmite
Metode
Maak die sout en asyn chips fyn.
Meng genoeg margarien en een van die smere na smaak.
Neem brood en druk met ronde vorm, sirkels uit, groot genoeg om op Bacon Kips te pas.
Smeer sirkelbroodjie en plak die verkeerde kant van die Bacon Kip.
Versier bo-kant eb snykante van die broodjie met margarien mengsel.
Probeer die Bacon Kip skoon te hou.
Strooi die gesmeerde deel met fyn Sout en Asyn chips.
Hierdie sout happie is beslis 'n wenner.
KLEWERIGE HOENDERVLERKIES: [Annetjie Cilliers]
Bestanddele
16 hoendervlerkies
125 ml vars suurlemoensap
125 ml sojasous
80 ml fyn appelkooskonfyt( gesmelt)
80 ml blatjang
3 knoffelhuisies ( fyngedruk)
1 groot ui (fyngekap en gesoteer)
Metode
Voorverhit die oond tot 160C.
Pak die hoendervlerkies in 'n vlak oondvaste bak.
Meng die res van die bestanddele goed en giet oor die vlerkies.
Marineer ongeveer 1 uur lank.
Bak dan sowat 1 uur lank onbedek tot die hoendervlerkies gaar en goudbruin is.
Genoeg vir 6 mense.
KAAS EN GARLIC CRISPS: [Teresa Meyer]
Bestanddele
4 Ronde Pita Brode
125 g Margarien
2 e Gekapte Vars Basil
3 Huisies Gekneusde Knoffel
4 e Gerasperde Parmesaanse Kaas
Metode
Sny elke ronde pita broodjie horisontaal in die helfte.
Sny elke helfte in 4 wiggies.
Smelt botter.
Plaas botter, basil en knoffel in bak en meng.
Plaas die wiggies op 'n ge oliede bakplaat.
Smeer elke wiggie met die margarien mengsel.
Strooi Parmesaanse kaas oor.
Bak in 'n warm oond van 200°C vir 10 minute tot goudbruin.
Wenk
Bedien op saam met u gunsteling doopsous.
SAMPIOENE MET KNOFFEL: [Liza Bosch]
Bestanddele
15 groot swart sampioene
75 g Margarien
15 ml Kookolie
2 Knoffelhuisies, gekap
100 ml gekapte Pietersielie
15 ml Suurlemoensap
5 ml Sout
2 ml Varsgemaalde Swartpeper
Metode
Breek die stammetjies versigtig af en vee die sampioendoppies skoon met papierhanddoek.
Plaas met die hol kant na bo in 'n vuurvaste oondskottel.
Verhit margarien en kookolie en voeg die res van die bestanddele by.
Giet die mengsel oor die sampioene.
Bak 12 - 15 minute in die oond by 180 °C.
Sit voor as 'n voorgereg saam met tuisgebakte volgraanbrood of bedien as 'n bykos.
NAGEMAAKTE KREEFVOORGEREG: [Onbekend]Bestanddele
500 g Stokvis
2 e Gekapte uie
2 e Tamatiesous
1 e Tobascosous
6 e Room
6 e Mayonaise
1 e Worcestorsous
Metode
Kook vis tot net gaar.
Vlok die vis.
Braai uie in botter tot goudkleurig.
Voeg al die ander bestandele by.
Kook mengsel vir paar minute.
Gooi mengsel oor die vis.
Laat staan oornag in yskas.
Wenk
Bedien op bo-op slaaiblare.
SKELVISVOORGEREG: [Liza Bosch]
Bestanddele
1 kg Skelvis (Haddock)
250 ml Room, styfgeklop
4 Agurkies, fyngesny
4 Olywe met pit, fyngesny
250 ml Mayonnaise
± 20 ml Tamatiesous
2 t fyn gerasperde ui
Metode
Trek velle van vis af en sit in kookwater en kook vir 9 minute.
Dreineer en laat afkoel, vlok en plaas in yskas totdat verkoel.
Meng al die ander bestanddele en gooi 'n klein bietjie witpeper by.
Meng saam met vis en dien koud op.
TUNAVOORGEREG: [Onbekend]
Bestanddele
2 Blikkies Tuna gedreineer
250 ml Mayonaise
2 Appels
15 ml Gekapte Pietersielie
125 g Maaskaas
125 ml Tamatiesous
1 Ui
30ml Sjerrie
Metode
Maak vis fyn met vurk.
Rasper appels en ui.
Meng vis, appels, ui en maaskaas.
Meng mayonaise, tamatiesous en sjerrie.
Roer sous by vismengsel en skep in kelkies.
Garneer met Pietersielie.
TUNA EN PIESANGVOORGEREG: [Liza Bosch]
Bestanddele
1 blik Tuna, gevlok
50 ml Mayonnaise
3 Piesangs, in skyfies gesny (bedruip met suurlemoensap)
50 ml Wit Uiesoppoeier (droog)
4 e ingelegde uitjies en agurkies (fyngekap)Blaarslaai
Metode
Meng al die bestanddele saam.
Spoel blaarslaai skoon af en sit onder in voorgeregkelkie of skulp.
Skep die mengsel bo-op en versier met 'n takkie pietersielie.
TUNA EN SJERRIEVOORGEREG: [Liza Bosch]
Bestanddele
2 Blikkies Tuna gedreineer
250 ml Mayonnaise
2 Appels
15 ml Gekapte Pietersielie
125 g Maaskaas
125 ml Tamatiesous
1 Ui
30ml Sjerrie
Metode
Maak vis fyn met vurk.
Rasper appels en ui.
Meng vis, appels, ui en maaskaas.
Meng mayonnaise, tamatiesous en sjerrie.
Roer sous by vismengsel en skep in kelkies.
Garneer met Pietersielie.
HOENDERBOUDJIES: [Elize van Zyl]
Bestanddele
1 Hoender
1 Aartappel
Sout, peper en Geursel na smaak
Eier
Krummels
Metode
Kook hoender gaar en van die bene af.
Geur soos verkies.
Ontbeen die vleis en maal grof.
Kook aartappel fyn en meng met die hoender.
½ van diue hoender se sous moet bygevoeg word.
Gebruik net genoeg sous totdat vleis kan bolletjies vorm.
Vorm bolletjies in 'n hoederboudjie vorm.
Druk rou macaroni in smal kant van die boudjie.
Rol in eier en krummels.
Bak in diep olie vir net 'n kort rukkie.Wenk
Die boudjies vries goed.
5 Hoenders maak genoeg boudjies vir 100 mense.
Gebruik 1 aartappel vir elke hoender.
VEGETARIESE BLAARDEEG KAASHAPPIES: (kan saam met sop bedien word)
6 ml botter
18,5 ml koekmeel
125 ml melk
125 g fetta kaas
60 g cheddar kaas
1 geklitste eier
25 ml gekapte pietersielie
1 1/4 ml neut
peper na smaak
500 g blaardeeg
185 ml gesmelte botter
Voorverhit die oond tot 180°C. Maak `n dik witsous met die botter, meel en melk. Krummel die feta kaas, rasper die cheddar en meng met die eier, pietersielie, neut en peper. Sny die pasteideeg in vierkante. Smeer met die gesmelte botter. Skep `n teelepelvol vulsel in elkeen en vou in driehoeke. Bak in oond vir ongeveer 10 minute.
GRIEKSE KAASDIEHOEKIES: (Tiropitakia)15 ml botter
25 ml koekmeel
125 ml melk
125 g fetakaas
75 g cheddarkaas (sterk gegeur)
30 ml gekapte pietersielie
2 ml rooipeper
500 g skilferkorsdeeg
180 ml gesmelte botter
Voorverhit die oond tot 200°C. Smelt die botter en roer die meel by. Voeg die melk stadig bietjie vir bietjie by terwyl dit geroer word, totdat dit `n gladde witsous vorm. Roer die kaas, pietersielie en rooipeper by. Rol die deeg uit en sny in vierkante van 15 cm x 30 cm. Plaas `n lepeltjie van die vulsel in elke vierkant. Vou op in `n driehoekvorm. Plaas op `n bakplaat en borsel elke driehoekie met gesmelte botter. Bak vir 10 minute lank. Bedien warm.
GEBRAAIDE UIERINGE:
4 uie
325 ml koekmeel
1 t bakpoeier
1 t sout
1 eier
250 ml avokado-olie
Sny uie in skywe wat ongeveer 4 mm dik is. Skep 5 eetl koekmeel in `n groot plastieksak en sit klein hoeveelheid uieringe om die beurt daarin. Hou die sakkie toe en skud elke keer tot uie goed met meel bedek is. Sif die oortollige 250 ml meel, bakpoeier en sout in `n groot mengbak. Klits water en eier en gooi by die meel tot slap deeg vorm. Doop uieringe een-een in die deeg en braai in warm avokado-olie tot goudbruin. Plaas uieringe op kombuispapier om ekstra olie te absorbeer. Hou in die oond op lae temperatuur tot benodig. Bedien met selfgemaakte mayonnaise.
Selfgemaakte mayonnaise4 eiergele, by kamertemperatuur
2 t vars suurlemoensap
knypie witpeper
knypie sout
1 1/2 k avokado-olie
Klits die eiergele, suurlemoensap, peper en sout met elektriese klitser tot liggeel. Klits eerder langer as tekort. Voeg bietjie avokado-olie op `n slag by eiermengsel terwyl heeltyd geklits word. Klits ongeveer 3 minute na elke byvoeging. Die mengsel moet dik en romerig wees. As jy die avokado-olie te vinnig byvoeg en nie genoeg tussen elke byvoeging klits nie, sal dit nie dik word nie. Bedien saam met die gebraaide uieringe.
SPEK-EN-WORSIE-HAPPIES: [DALK HET ONS AL VERGEET VAN DIE LEKKER HAPPIE!]
400 G Worsies
Paar ontpitte pruimedante
1 Pakkie Spek
Sny worsies in happiegroottes en plaas pruimedante bo-op worsie. Draai een reep spek om elke worsie en pruimedant en steek met tandestokkies vas. Braai oor kole of onder rooster vir 10 minute of tot worsies en spek gaar is.
Jy kan nou ook 'n peppedew neem, stop met blokkies geurige kaas, draai toe in 'n repie streepspek, steek vas met stokkie en braai oor die kole. Yummies!!!
KOMKOMMER-EN-KAAS-STAPELTJIES:
12 Dik Komkommerskyfies
12 Skyfies Gerookte ham
1 Bakkie Gerookte ham-smeerkaas
12 Basiliekruidblare
Dilletakkies (opsioneel)
1 Houertjie Camembert, in wiggies gesny
Tandestokkies of sosatiestokkies
Gemaalde swartpeper na smaak
Plaas komkommer op ‘n bord, gevolg deur opgevoude skyfies ham, smeersel smeerkaas, basiliekruidblaar en wiggie camembert. Steek dille met tandestokkie of sosatiestokkie bo-op stapeltjie vas. Sprinkel gemaalde swartpeper oor elkeen.
AVOKADO’S MET TUNA-EN-ROOMKAASVULSEL:
2 Avokado’s
Vulsel
2 Blikkies Tuna in water, gedreineer
4 Sprietuie, gekap
2 Agurkies Fyn gekap
1 Ml Aangemaakte mosterd
Knypie paprika
10 Ml Suurlemoensap
20 Ml Vars pietersielie, fyn gekap
Sout en gemaalde swartpeper na smaak
4 Eetl Mayonnaise
½ Bakkie Roomkaas
Halveer avokado’s in lengte en verwyder pit. Trek skille af. Sny stukkie onder af sodat dit gelyk staan. Vulsel : Meng bestanddele goed saam en skep in avokado.
Maal swartpeper oor en sit koud voor.
BILTONG HAPPIES:
Sny brood happiegrootte
Meng marmite en botter, smeer op brood
Sit 2 snye op mekaar
Smeer ook rondom
Rol in fyn biltong
Bedien
AVOKADO EN KAASDIS:
1 avokado
125g cheddarkaas
3 selderystingels, gekap
125ml ongegeurde jogurt
30ml mayonnaise
sout en peper na smaak
5ml kerriepoeier
vars pietersielie vir garnering
Halveer, ontpit en skil die avokado en sny dit in blokkies. Sny die kaas in dieselfde grote blokkies soos die avokado. Meng die avokado en kaasblokkies met die seldery. Meng die jogurt, mayonnaise, sout en peper en kerriepoeier. Skep die avokadomengsel en mayonnaise mengsel in afwisselende lae in `n deurskynende glasbak of in lang glase en bedien as voorgereg. Garneer met pietersielie.
Lewer 4-6 porsies.
BILTONG EN KAASSTROOITJIES:
2 x 400g pakke skilferdeeg, ontdooi
1 x 100g [200ml] gerasperde biltong [poeierbiltong]
250ml gerasperde beleë cheddarkaas
1 ui, fyn gekap
knypie rooipeper
25ml growwe sout [opsioneel]
Rol elke rol skilferdeeg 3mm dik in reghoek uit.
Meng biltong, kaas, ui en rooipeper.
Versprei biltongmengsel eweredig oor een reghoek.
Plaas ander reghoek bo-op en druk liggies vas.
Sny deeg in 15mm x 150mm breë repe.
Draai deegrepe spiraalvormig en plaas op gesmeerde bakplaat.
Strooi growwe sout oor, indien verkies.
Bak vir 20 - 25 minute by 200gradeC tot uitgepof en goudbruin.
Sit warm of koud voor.
Lewer ongeveer 12 strooitjies.
WENK:
Ongebakte spirale kan 'n maand gevries word. Ontdooi en bak kort voor opdiening.
POLONY PUFFS: [Jeanette v.d. Berg]
Ingredients
200 g Eskort French Polony, thickly sliced
50 g Cheddar Cheese,
Grated
Salt & Freshly Ground
Black Pepper
50 ml Flour & Water, Mixed to a Paste
Batter
1 Cup Flour
2½ ml White Pepper
2½ ml Green Chillies, Seeded & Finely Chopped (Optional)
2½ ml Baking Powder
12 ml Mayonnaise
12 ml Butter, Melted
15 ml Lemon Juice
2½ ml Coriander Powder
225 ml Water & Milk, Mixed
Oil for frying
Method
Slice the Eskort French Polony, apply paste, add cheese, flavour with salt & pepper & cover with another piece of sliced polony, press & stick together.
Make a batter with the flour & the rest of the ingredients.
Dip Eskort French Polony stack in batter & deep fry in oil.
Once cooked & golden, place on a piece of kitchen towel in order to remove the excess oil.
VLEISIEHAPPIE:
Neem twee dungesnyde stukkies vleis (steak, of vark steaks) plaas
tussen die twee stukkies vleis ham en kaas en steek vas aan die kante met tandestokkies. Rol in meel en eier en braai dan in olie. Of 'n ander manier, braai op die kole! Dit is regtig lekker!
ANN SE HAPPIE:
Gooi blikkie soutvleis, blikkie suikermielies en roereier deurmekaar in braaipan en maak gaar. Kan ook uie of blikkie uiesmoor bygooi. Eet op pap of brood.
KONING SAMPIOENE MET ROOMKAASMENGSEL: [GERDA DE SWARDT]
Met ‘n lekker koue drankie in die hand langs ‘n gesellige vuurtjie, eet jy hierdie kampioen sampioen.
Bestanddele
Groot sampioene – Die sampioene is elk omtrent so groot soos ‘n piering en een sampioen per persoon is oorgenoeg. As jy nie die heel groottes kan kry nie gebruik dan die kleiner bruin sampioene, maar dan moet jy omtrent twee of drie per persoon voorberei.
Vars tiemie – so ‘n handvol
Vars Pietersielie
Growwe seesout
Heel gemengde peperkorrels
‘n Houertjie gladde maaskaas met kruie (“cottage cheese”) of vir ‘n ander geur bietjie roomkaas of “cream cheese”
‘n Houertjie Fetakaas
‘n Blokkie Cheddarkaas
Botter – sowat twee eetlepels botter
Een eetlepel meelblom – of meer afhangende van die hoeveelheid sampioene
Foelie (Tinfoil)
Voorbereiding
Jy moet natuurlik eers jou vuur aan die gang kry sodat dit solank ‘n paar kooltjies kan maak – gebruik natuurlik goeie hout soos bv, sekelbos of mopanie. Sodra die vuur lekker brand en almal met ‘n lekker koue een in die hand sit begin met die voorbereiding.
Was die sampioene goed af in koue soutwater en spoel dan af in lopende koue water.
Droog die sampioene dan af met papiervadoeke of iets dergeliks. Laat staan vir sowat twee minute.
Neem ‘n mengbak en gooi die maaskaas of roomkaas daarin.
Druk die fetakaas baie fyn en gooi dit by die maaskaas.
Rasper so bietjie cheddarkaas en gooi dit ook by die maaskaas.
Voeg bietjie pietersielie en tiemie by.
Voeg die botter by.
Voeg die meelblom by.
Maal of stamp die peper en sout fyn en gooi dit in die mengsel.
Neem ‘n vurk en meng nou die bestanddele baie goed sodat daar nie klonte in is nie.
Smeer nou die boonste gedeeltes van die sampioene mooi dik en vol met die mengsel.
Gaarmaak op die kole.
Sodra daar so paar kole is, krap ‘n bietjie uit die vuur en plaas ‘n rooster of plaat so medium hoogte daarop – die kole moenie te warm wees nie.
Indien jy die rooster gebruik – trek dit eers oor met foelie (”tinfoil”).
Gooi botter op die tinfoil of op die plaat indien jy ‘n plaat gebruik.
Plaas die sampioene op die foelie of plaat en wag.
Hou die sampioene goed dop en sodra die kaasmengsel mooi gesmelt het haal af met ‘n plat skep-instrument soos ‘n eierspaan of ”egglifter”.
Plaas elke sampioen op ‘n bord en bied aan.
Lek jou lippe af en eet.
Onthou die sampioene is groot, so sny dit miskien in die helfte of in kwarte sodat ‘n mens dit lekker met die hande kan eet, of bedien dit heel op ‘n bord sodat die mense dit self kan sny met mes en vurk.
GEBRAAIDE FETA:
Begin jou braai hiermee. Dis ’n heerlike voorgereg wat saam met brood soos panini of naan bedien word. Jy kan dit ook by die huis onder die roosterelement maak en as voorgereg of happie bedien.
Sny vier blokke (dik) foelie, groot genoeg om jou blokke / sirkels feta mee toe te draai.
Plaas ’n blok / sirkel feta in die middel van elke stuk foelie.
Halveer ’n hand vol kersietamaties en plaas op die stukke feta.
Plaas takkies origanum en tiemie op die tamaties.
Strooi sout en varsgemaalde swartpeper oor.
Drup olyfolie en ’n klein bietjie balsemasyn oor.
Vou die foelie toe en plaas op die braai vir 10 minute.
Hierdie resep is genoeg vir 4 persone.
DEEG SKELMPIES:
1½ kop. meelblom.
1/4 tl. sout.
1½ tl. bakpoeier.
peper.
1 eier.
1 kop. melk.
Klits eiers en melk goed.
Roer stadig by meel, sout en bakpoeier.
Doop stukkies hoender of enige koue vleis daarin en bak in warm olie.
SPEK EN KERSIE KEBABS:
Benodighede:
1 Kop heuning
1/4 kop soya sous
glanseerde kersies..( kan vir 4 ure in brandewyn/whiskey laat le week voor jy hom op sosatie gebruik)
paar pakkies lang repies spek
So gemaak:
Ryg die spek en kersies beurtelings soos 'n korsentina, op die sosatie stokkie. Sit al die sosaties in 'n bak, meng heuning en soya goed saam,
Gooi oor sosaties, .Kan dadelik gebruik word, of laat dit 'n paar uur of oornag staan. Oor stadig kole en draai gereeld dat hy nie brand nie. of bak in gebotterde warm pan tot crispy, bedruip met heuning en soya sous..
SLAPPAP POFFERTJIES:
Baie lekker vir apteit- wekkers voor braaivleis...
Maak 'n stywe slap pap
1 kop Mieliemeel
3 kop water
Bestanddele:
2 kop Slap pap
2 kop Koekmeel
2 kop Gerasperde kaas
4 teel Bakpoeier
2 eiers
halwe teelp rooipeper (Cayene peper)
kwart teelp mostertpoeier
Knippie sout
aromat
Meng alles saam, behalwe aromat in lekker groot mengbak.
Bak lepelsvol in diep warm olie, braai tot goudbruin sit op afkoelrak, sprinkel lekker met aromat.
KOMKOMMER-EN-KAAS-STAPELTJIES: [VOORGEREG]
12 Dik Komkommerskyfies
12 Skyfies Gerookte ham
1 Bakkie Gerookte ham-smeerkaas
12 Basiliekruidblare
Dilletakkies (opsioneel)
1 Houertjie Camembert, in wiggies gesny
Tandestokkies of sosatiestokkies
Gemaalde swartpeper na smaak
Plaas komkommer op ‘n bord, gevolg deur opgevoude skyfies ham, smeersel smeerkaas, basiliekruidblaar en wiggie camembert. Steek dille met tandestokkie of sosatiestokkie bo-op stapeltjie vas. Sprinkel gemaalde swartpeper oor elkeen.
AVOKADO’S MET TUNA-EN-ROOMKAASVULSEL: [ligte ete of voorgereg]
2 Avokado’s
VULSEL:
2 Blikkies Tuna in water, gedreineer
4 Sprietuie, gekap
2 Agurkies Fyn gekap
1ml Aangemaakte mosterd
Knypie paprika
10ml Suurlemoensap
20ml Vars pietersielie, fyn gekap
Sout en gemaalde swartpeper na smaak
4 E Mayonnaise
½ Bakkie Roomkaas
Halveer avokado’s in lengte en verwyder pit.
Trek skille af.
Sny stukkie onder af sodat dit gelyk staan.
Vulsel :
Meng bestanddele goed saam en skep in avokado.
Maal swartpeper oor en sit koud voor.
LEKKER VOORGEREG VIR BRAAIVLEIS!!!
SPEK FRIKKIES!
Jou gunsteling frikkadelmengsel, maak bolletjies en draai 'n stuk streepspek om dit, steek vas met 'n peuselstokkie en braai op rooster tot spek bros is en frikkadelle medium gaar is. Heerlik verby! Jy kan die spek ook verf met bietjie gesmelte heuning en sojasous wat dit so lekker glansend en taai maak.
VOORGEREG VAN KNOPIESAMPIOENE EN SPEK-SOSATIES!
1 pakkie knopiesampioene
1 pakkie steepspek
Sosatiestokkie, vooraf geweek in water
METODE:
Draai sampioene in spek toe.
Ryg so 3 - 4 van hierdie speksampioene op stokkie.
Braai op rooster [toeknyp rooster werk baie lekker] tot spek gaar is.
Maak 'n lekker soet-chilli sousie hierby en doop sosaties daarin.
GEBRAAIDE MOZZARELLA!
Neem mozzarella kaas en druk rondeskyfies uit met koekiedrukker.
Plaas skyfie tamatie tussen 2 lae mozzarellaskyfies.
Doop die mozzarellaskyfies in eiermengsel en dan in broodkrummels en braai in olie tot gaar.
Heerlik as voorgereg of as bykos saam met 'n braai.
SWART SAMPIOENE: [Ingeskryf deur: Francette Coetzee
Die vrou van die karavaan langsaan sal jou wil omkoop om dié maklike reseppie terug te neem huistoe.
Jy het nodig
Sampioene
Repies spek
Knoffel
Gerasperde kaas
Só maak mens
Geur die sampioene met uiesout.
Draai ’n repie spek om elke sampioen, wat jy vooraf kan vul met ’n bietjie knoffel en gerasperde cheddarkaas.
Braai op die rooster totdat die sampioene gaar is.
WegSleep sê
Gebruik baie knoffel as jy nie al die aangetroude familie wil soen-groet nie.
PUFF PASTRY STRIPS WITH CHEESE AND PROSCIUTTO/HAM:
Slice woolies puff pastry into 4cm x 15cm strips, lay thin slices of Healey’s Farmhouse Cheddar the length of the strips and fold over. Twist the strips to form cheese straws, egg wash and bake at 180 for 8-10 minutes. Dress with prosciutto .
BACON WRAPPED ASPARAGUS: [ALL ABOUT BACON]
Ingredients:
1 lb or I pack of thick center cut bacon(any brand)
1 bundle or 1 lb medium size asparagus,washed and remove 1 inch at bottom
Method:
1:Wrapped bacon over 2 or 3 asparagus from head to bottom.(2 stripe bacon needed )Repeat the same procedure until finish.
2:Place an aluminum foil over a small baking sheet or tray.Preheat oven to 400F.Place wrapped bacon asparagus on the tray.
3:Bake bacon asparagus for 30 minutes or until golden brown.Turn the bacon asparagus over and bake for another 10 minutes..
4:Remove bacon asparagus from oven to a plate .Serve warm .
[WERK ook uitstekend op jou rooster buite.]
BACON BUNDLED BBQ SHRIMPS: [HUNGRY GIRL]
Prep: 15 minutes
Cook: 15 minutes
Ingredients:
1/3 cup canned tomato sauce
3 tbsp. ketchup
1 tbsp. apple cider vinegar
1 tbsp. brown sugar (not packed)
1/2 tsp. garlic powder
8 slices turkey bacon or center-cut bacon, halved widthwise
16 large (not jumbo) raw shrimp, peeled, deveined, tails removed
Directions:
Preheat oven to 425 degrees or outside on the bbq grill.
To make the BBQ sauce, combine tomato sauce, ketchup, vinegar, sugar, and garlic powder in a small bowl. Mix well and set aside.
Lightly spray a baking sheet with nonstick spray. Take a half-slice of bacon and coat it in the BBQ sauce. Wrap the sauce-covered bacon around a shrimp and place it on the baking sheet with the end of the bacon down.
Repeat with the rest of the bacon and shrimp.
Bake in the oven until the shrimp are cooked through, 10 - 15 minutes. So good!
MAKES 4 SERVINGS
BILTONGBRAAI: [deur Peter van Noord in Weg]
Dié maklike happie het ek by ’n gawe Upingtonse boer en sy ewe gawe vrou geëet. Jy sal verbaas wees hoe lekker gaar biltong is!
Jy benodig
• ’n stewige stuk heel biltong
• 1 eetlepel botter
• 1 teelepel koljanderkorrels, fyngestamp
So maak jy
1 Sny die biltong in dik skywe (omtrent 5mm).
2 Smelt die botter in ’n pan en voeg die koljander by. Laat dit ’n minuut of wat braai en voeg die biltongskywe by. Braai dit vir ongeveer 3 minute totdat dit deurwarm en glansend is.
3 Skep die biltong in bakkies en sit dit dadelik voor.
GEISHA AARTAPPELS: [DIE NATHANIëL TAFEL]
Lekker voorgereg.
JY BENODIG:
500g Jong aartappels met skil
1 e Vars pietersielie, gekap
1 e Dille, gekap
1,2 t Grofgemaalde swartpeper
250g Roomkaas teen kamertemperatuur
Grasuie, losweg geknoop
METODE:
Kook aartappels en laat afkoel. Meng pietersielie, dille en peper by roomkaas, halveer aartappels en sny dun skyfie van elkeen se bodem sodat aartappels regop staan. Smeer bokante met roomkaas. Plaas geknoopte grasui bo-op elkeen.
DIEPGEBRAAIDE AVO'S: [ETTIENNE CALITZ]
2-3 geskilde avo's en gehalveer. (verwyder die pit)
2 eiers
broodkrummels
koppie soetmosterd
10 repies Vlakvark carpaccio
250g mascapone kaas
2 liter warm olie
METODE:
Klits die eiers en doop die avo's een vir een in die beslag.
Sprinkel die broodkrummels oor die avo's (maak seker die avo's is heeltemal bedek met die krummels)
Diepbraai die avo's vir so 30 sekondes, net totdat dit lekker ligbruin van kleur is. (nie donkerbruin nie)
Verwyder die avo's en stop die mascapone in die gaatjie waar die pit oorspronklik was.
Vou die avo's toe met die carpaccio repies en garneer die avo's met die soetmostert. (moet nie skaam wees met die mostert nie)
WAATLEMOEN KEBABS: [WEG]
Jy het nodig (vir 6 porsies):
½ klein waatlemoen, in blokkies gesny
’n stewige blok mozzarellakaas, in blokkies gesny
ontpitte swart olywe
kebabstokkies
Dan maak jy só:
Druk die waatlemoen, kaas en olywe al om die beurt op die kebabstokkies.
Hou die waat-lemoen se uitgeholde helftes heel, en sit die kebabstokkies in die een helfte voor.
Variasie: J
y kan ook die bestanddele meng in plaas daarvan om dit op die stokkies te ryg en dit dan in die uitgeholde waatlemoenhelfte voorsit. In dié geval kan jy die mozzarella met fetakaas vervang. (Die feta breek as jy dit op die kebabstokkies probeer druk, Frik.)
Wenk: Dié slaai kan ook ’n ligte voor-gereg wees. Gebruik tandestokkies en druk net ’n waatlemoenblokkie, stukkie kaas en olyf daarin.
Ek hou van hierdie idee as voorgereg :
Ek maak af en toe vrugte sosaties met waatlemoen, spanspek en druiwe. Kikker dit op deur die vrugte te bedruip in 'n heuning en kruisement sous (bietjie heuning, kook water en vars ment blare) en sit voor met vanilje joghurt.
ROMERIGE MOSSELBROODJIES:
2 blikkies [85gelk] mossels gedreineer
1 groot ui, gerasper
3 knoffelhuisies, gekap
250ml cheddarkaas, gerasper
125ml mayonnaise
1 Franse brood, in dik skywe gesny
METODE:
Verhit oond to 200°C of maak op jou rooster of in Buksie-oondjie.
Meng die mossels, ui, knoffel, kaas en mayonnaise.
Verdeel die mosselmengsel tussen die skywe brood en smeer rofweg op elke skyf.
Pak die broodskywe op ‘n bakplaat en rooster vir 10 minute of tot die mengsel begin goudbruin raak.
Sit dadelik voor saam met slaai of stukke tamatie.
SPANSPEK EN PARMAHAM BONDELTJIES:
Heerlik as 'n voorgereg of om saam met vleisdisse te eet.
Spanspek, die oranje of groen ene of sommer beide
Parmaham of gerookte ham
Vars basilblare
METODE:
Maak spanspek skoon en verwyder pitte.
Sny in lekker dikkerige skywe.
Draai 'n reep parmaham om die skyf.
Bedien op 'n bord met basilblare.
Geniet!
SPEK LIETJIE EN BLOUKAAS TRIO: [VOORGEREG BY BRAAI]
6 ontpitte lietsjies
200g bloukaas
250g spek repies
SO MAAK JY:
Na lietsjies ontpit is, vul lietsjie met bloukaas.
Bind lietsjie en bloukaas toe met spek, en steek vas met tandstokkie.
Braai op kole tot goudbruin.
Bedien as versnappering met braai of skemerkelkie.
PINEAPPLE CHUNKS IN BACON WITH BBQ SAUCE:
1 Cup ketchup
¼ Cup brown sugar
1 Tbsp. Worcestershire sauce
1 Tbsp. soy sauce
1/8 Tsp. hot sauce
Salt and pepper
1 (15 1/2 oz.) Can pineapple chunks, drained
1 Lb. bacon, cut in half crosswise
METHOD:
1.Preheat oven to 400°.
2.Combine first 5 ingredients in saucepan, stirring well. Bring to a boil, reduce heat and simmer, uncovered, 10 minutes, stirring frequently.
3.Remove from heat, set sauce aside.
4.Wrap each pineapple chunk with a piece of bacon, securing with a wooden pick.
5.Place on rack in shallow roasting pan. (Notice how I forgot the rack in this picture. I actually took out all the pieces and added the rack. However, leave it to me to forget to take another picture)
6.Bake at 400 degrees for 15 minutes then baste with sauce, return to oven.
7.Bake an additional 15 minutes until bacon is cooked.
8.Serve with sauce.
Zesty Tip:
When cooking this dish, it is essential you place the pineapple/bacon on a rack for the grease to fall through below. If not the bacon will disintegrate off the pineapple and you will be left with just pineappleMY WENK
MY WENK:
Jy kan hierdie op jou rooster ook doen.
BROODBAKKIE VOORGEREG IDEE:
Ek het lanklaas so 'n oulike idee vir 'n voorgereg gesien. Kry vir jou mooi vierkantige Buns, (jy kan selfs ronde buns ook gebruik) Kyk vir mooi kleinerige voorgereg grootte buns. Sny vierkant of sirkel uit. Net die korsiedeel moet oorbly .Haal die brood uit. Maak nou jou vulsel. Ek sal voorstel, tuna met mayonaise, gekapte uie, spruitui, peppadews, gerkins ens - selfs gevlokte hoender kan werk, jy kan kamma kreef doen, shrimps, ens. Skep in Bunbakkie, versier mooi met garnering.
MY WENK:
Jy kan dit ook gebruik op dips in te sit, hou dan die stukkies brood wat jy uitgehaal het en gebruik dit om in die dip te druk.
Heerlik!
DEEP-FRIED CAMEMBERT:
Deep-fried Camembert is a restaurant favourite, but comes with a high price tag. Why not make it at home for a fraction of the cost? Here's how...
Ingredients for deep-fried Camembert
• 1 Camembert cheese (usually circular in shape)
• 250ml (approximately) cold pressed olive oil or similar oil
• Breadcrumbs (dried)
• 2 large eggs
Method for deep-fried Camembert
1. Put the breadcrumbs into a bowl. For added flavour, crush some mixed herbs into your breadcrumbs.
2. Break the eggs into a bowl. Mix well.
3. Cut the Camembert into wedges.
4. Dip the Camembert wedges into the egg mixture. Turn the wedges over in order to coat well.
5. Dip the egg-covered Camembert wedges into the breadcrumb mixture. Make sure your breadcrumb mixture covers all sides of the Camembert wedges.
6. Repeat until all of the Camembert wedges have been coated.
7. Pour the oil into a small saucepan. The oil should be deep enough to cover a few Camembert wedges.
8. Heat the oil until it becomes very hot. Don’t allow the oil to smoke.
9. Place a few of the Camembert wedges onto a flat metal ladle (with drainage holes).
Lower the ladle holding the wedges into the oil. Allow to fry for about 20-30 seconds.
10. Remove the wedges and place them on a kitchen towel.
11. Serve hot. If preferred, serve your deep-fried Camembert with your favourite dip or dressing.
MY WENK:
Baie lekker saam met ‘n vars slaaitjie en ‘n cranberry of mosterdsous.
CRISP BILTONG STACKS: [YUMMMMMMMMMMMY]
Bakers Biltong KIPS have become a firm South African favourite! And what better way to make them EVEN BETTER than to top them off with some fresh butter, Bovril and biltong!
Deli- eish!
INGREDIENTS:
•24 Bakers KIPS, Biltong flavour
•some soft butter
•Bovril
•12 rounds of fresh brown bread, the same size as the biscuits
•some mayonnaise
•some fresh biltong, finely sliced
•1 x small packet of plain salted Willard’s potato crisps, coarsely crushed.
DIRECTIONS:
Spread the Bakers KIPS with the butter and then lightly with Bovril. Place a round of bread on 12 of the biscuits. Place the remaining 12 biscuits on top of the bread rounds to create ‘cracker-and-bread sandwiches’. Spread the sides of the ‘sandwiches’ thickly with mayonnaise and roll the mayo sides in the biltong. Also spread the tops of the stacks with mayonnaise and place on a serving platter. Sprinkle the tops with the crisps and serve.
Makes 12.
PUFF PASTRY STRIPS WITH CHEESE AND PROSCIUTTO/HAM:
Slice woolies puff pastry into 4cm x 15cm strips, lay thin slices of Healey’s Farmhouse Cheddar the length of the strips and fold over. Twist the strips to form cheese straws, egg wash and bake at 180 for 8-10 minutes. Dress with prosciutto .
LITCHI AND BLUE CHEESE BACON DELIGHTS: [FLIPPE LEKKA SPICE]
BAIE LEKKER VOORGEREG OF SOMMER MAAR IETS OM AAN TE PEUSEL!
12 Pitted Litchis (for convenience use canned pitted litchis);
200g blue cheese;
250g streaky bacon;
12 toothpicks.
WHAT TO DO:
Fill the pitted litchis with blue cheese.
Roll each filled litchi in bacon and fasten with a toothpick.
Braai over medium coals or grill in the oven until golden brown.
For an extended taste sensation, sprincle with Flippen Lekka Spice.
CORLIA'A OOPSIES: [Bacon and Cherry Kebabs] [by Stick A Fork In Me]
We were recently treated to a braai with friends. This couple are extremely skilled in the art of the South African Braai (Barbeque). We ate like kings and just when you thought it was over, they brought out even more wonderful treats! This was one of them. A totally delicious little snack for when your hungry guests are drooling around the braai!
You will need:
1 – 2 packets of streaky bacon
1 tub of glazed red cherries
Mrs Balls Chutney
Kebab skewers
- Thread the skewers with the bacon and cherries in the following order : 1 bacon streak, 1 cherry, 2 bacon streaks, 1 cherry and finally 1 bacon streak
- Repeat until you have as many as you desire. Place in an airtight container with enough Mrs Balls Chutney to coat the kebabs and refrigerate for a few hours. Overnight is best.
- When you are ready, you can place them on the braai and cook them until done to your liking.
MRS H.S. BALL'S CHUTNEY CIABATTA MET KAAS EN PROSCIUTTO:
This is a yummy Mrs.H.S.Ball's recipe to try this weekend!
INGREDIENTS:
12 slices ciabatta bread
2 1/2 tablespoons olive oil
250g block haloumi cheese, cut into 12 slices
1/4 cup Mrs.H.S.Ball's Original chutney
6 slices prosciutto, halved lengthways
METHOD:
Step 1: Preheat oven to 200C/180C fan-forced. Place bread on a baking tray. Brush both sides with 2 tablespoons oil. Bake for 5 minutes each side or until golden.
Step 2: Meanwhile, heat remaining oil in a non-stick frying pan. Cook haloumi, in batches, for 1 minute each side or until just golden. Transfer to a plate.
Step 3: Spread 1 side of each toast with Mrs.H.S.Ball's chutney. Top each with a piece of haloumi. Season with pepper. Wrap 1 piece of prosciutto around haloumi and toast to secure.
Step 4: Bake for 5 to 6 minutes or until prosciutto is golden and crisp. Serve.
Eat slowly for maximum enjoyment.
SLAKKE EN ROOM GEREG: [BRON ONBEKEND]
2 blikkies slakke (in pekelwater) (by enige supermark te koop)
1 groot ui gekerf
½ houertjie Ultraroom (100 ml)
1 pakkie Pasta Sauce (kaas, sampioene & knoffel geur) aangemaak met water soos op pakkie aangedui
Klein bietjie sout
Aromat na smaak
1 pakkie vars sampioene
Vars fyngekapte knoffel na smaak
SO MAAK JY:
Braai uie, gekerfde sampioene en knoffelvlokkies in botter.
Spoel slakke BAIE GOED af in vars water
Meng slakke met uie en sampioene in braaipan
Gooi pakkie Pasta Sauce en room by
Gooi aromat en sout na smaak by
Braai alles saam vir ±15 minute
Bedien saam met repies bruin brood
(Genoeg vir ±4 persone)
THERESA COURTNEY SE ‘MOVIE NIGHT” BLAARDEEG LEKKERTE:
Hi julle nog 'n resep vr "movie night" dit was my seun se favorite oor die jare.
Het dit vandag gemaak en dis so maklik...
Jy koop die rolle skilfer kors deeg en dit hang af hoeveel jy wil maak.
Sprinkel meel en rol die deeg oop, rasper kaas met die fyn rasper en sprinkel oor, rol dan die deeg bietjie dunner.
Pak die deeg vol met een van die volgende:
Geroosterde ham, koue vleis of fyn gesnyde boeliebief.
Rol nou albei kante op tot in die middel teen mekaar en sny die deeg deur tussen die twee.
Nou het jy twee rolle, begin en sny die rol klein wieletjies en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat.
Smeer 'n geklitste eier oor en bak tot bros of net net verkleur
Geniet dit!
CHEESY ASPARAGUS HAM ROLLUPS: [EVERYDAYDIABETIC]
These easy rollups are a great choice for a change of pace. Serve them as an appetizer to impress your guests, or with a big green salad as a main meal.
Serves: 4
Cooking Time: 25 min
YOU'LL NEED:
•1/2 pound fresh asparagus spears, trimmed
•8 (1-ounce) slices low-sodium fat-free deli ham
•2 (1-ounce) part-skim mozzarella string cheese sticks, pulled apart
•4 teaspoons honey mustard
WHAT TO DO:
1.Preheat oven to 325 degrees F.
2.Cook asparagus spears in small amount of boiling water in 10-inch skillet until tender-crisp. Do not overcook. Drain.
3.For each roll, assemble 2 slices ham, 3 asparagus spears and one-half cheese stick. Roll ham lengthwise around asparagus and cheese and secure with toothpicks. Place ham rolls in sprayed 9-inch square baking dish. Spread honey mustard over tops of the rolls.
4.Cover and bake for 15 minutes or until cheese melts.
CUCUMABER AND FETA ROLLS: [CLOSET COOKING]
BAIE LEKKER VOORGEREG of kan ook as slaai geniet word!
Cucumber rolls filled with creamy Greek yogurt, salty feta, sundried tomatoes, kalamata olives and roasted red peppers.
Servings: makes 16 rolls
Prep Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes
INGREDIENTS:
4 ounces crumbled feta, crumbled
1/4 cup Greek yogurt
2 tablespoons sundried tomatoes, chopped
2 tablespoons kalamata olives, chopped
2 tablespoons roasted red peppers, chopped
1 tablespoon oregano or dill, chopped
2 teaspoons lemon juice
pepper to taste
2 cucumbers, sliced thinly lengthwise
DIRECTIONS:
1.Mash the feta into the yogurt and then mix in the sundried tomatoes, kalamata olives, sun dried tomatoes, oregano, lemon juice and pepper.
2.Place 1 tablespoon of the mixture onto a slice of cucumber, roll it up and secure it with a toothpick.
KOLOKYTHOKEFTEDES (Zucchini and Feta Balls):
Zucchini, feta and plenty of fresh herbs rolled into balls and fried until light and crispy and golden brown! These zucchini balls are a great appetizer and can be served with tzatziki or marina sauce for dipping.
Servings: makes 4 servings
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Ingredients
•2 cups zucchini, grated and squeezed
•1/4 cup of feta, crumbled
•1 splash ouzo (optional)
•1 clove garlic, chopped
•2 green onions, sliced
•1 handful herbs (such as mint, dill and parsley), chopped
•1 egg, lightly beaten
•salt and pepper to taste
•1/2 cup flour (I used whole wheat)
•breadcrumbs (I use whole wheat)
•oil for frying
DIRECTIONS:
1.Mix the zucchini, feta, ouzo, garlic, green onion, herbs and egg and season with salt and pepper.
2.Mix in enough flour and breadcrumbs that you can work with the mixture to form balls.
3.Form the mixture into balls and dust in flour.
4.Fry in oil until golden brown and set aside to cool.
BAKED BRIE WITH CRANBERRY SAUCE: [CLOSET COOKING]
Brie is one of those cheeses that I always see around but I never seem to do anything with it. I recently came across the concept of a baked brie and the thought of that gooey melted cheese piqued my interest. Baked brie is basically just brie wrapped in puff pastry along with some preserves and baked in the oven until the pastry is golden brown and the cheese inside is nice and melted. Instead of using preserves in the baked brie I thought that it would be nice if it was a bit more seasonal and I used some cranberry sauce. For this version of the cranberry sauce I doubled the sugar to ensure that it was nice and sweet as well as tart to complement the savoury melted cheese. My baked brie did not turn out quite as I had hoped as the puff pastry did not hold together and it opened up while cooking. Despite the fact that it does not look the best, it sure was good! The brie cheese was completely melted and and went really well with the cranberry sauce. I served the baked brie with some crackers to dip into the melted cheese and cranberry sauce goodness. I have now been sold on brie and I really like it. I can't wait to get some more.
INGREDIENTS:
1 sheet puff pastry (thawed)
1 cup cranberry sauce
1 round of brie
DIRECTIONS:
1. Lay the puff pastry out flat and place the brie onto it.
2. Spread the cranberry sauce over the on the brie.
3. Fold the pastry over the top of the brie.
4. Bake in a preheated 350F oven for 25 minutes.
BRAAIED FETA WITH ORIGANUM, THYME AND A BALSAMIC GLAZE: [FRESH LIVING]
A delicious starter snack
Less than 30 minutes
Serves: 4
INGREDIENTS:
2 rounds PnP feta
100 grams baby tomatoes, halved
1 tsp origanum
1/2 tsp PnP thyme
1 pinch salt and cracked black pepper
1 grinding PnP black peppercorns
1 dash PnP Finest extra-virgin olive oil
1 dash balsamic glaze
2 paninis, sliced, toasted
WHAT TO DO:
Cut 4 squares of foil.
Double up and place a round of feta on each square.
Top with the tomatoes.
Sprinkle with origanum, thyme, sea salt and freshly ground whole black peppercorns .
Drizzle with a little olive oil and balsamic glaze.
Wrap up and braai for about 10 minutes or until soft.
Serve with the sliced, toasted Panini.
MORE IDEAS:
Replace the origanum and thyme with a ½ teaspoon of paprika, and add a ¼ cup of diced chorizo sausage to the tomatoes. Drizzle with the olive oil, season with freshly ground whole black peppercorns, and wrap up in foil. Braai for about 10 minutes or until soft.
GEBRAAIDE KAASHAPPIES: [ deur ARINA DU PLESSIS]
250 g ricotta
250 g sagte bokmelkkaas
30 ml bruismeel
2 eiers, geklits
250 ml fyn kraakbeskuitjie-krummels (ons het Cream Crackers gebruik)
Olie, vir braai
MAAK DAN SO:
Klits die ricotta, bokkaas, bruismeel en eiers saam tot glad. Verkoel vir minstens twee uur tot ferm genoeg om te rol. Verwerk intussen ’n paar sout kraakbeskuitjies tot fyn krummels.
Rol kaasmengsel in bolletjies en dan in krummels. Druk elkeen liggies platter tussen jou duim en wysvinger en braai in matige warm olie tot goudbruin. Dreineer op kombuispapier en sit warm voor.
Lewer 18-20 happies.
CRISPY CRAB APPETIZER:
500g fresh crab meat [use canned, if you can’t find fresh crab meat]
3 slices of white bread, crust removed
1 egg beaten
1 tablespoon mayonnaise
1 teaspoon Dijon mustard
1 teaspoon Worcestershire sauce
1 tablespoon fish/seafood seasoning
1 tablespoon parsley
WHAT TO DO:
Make breadcrumbs in food processor so they are chopped up fine. In a large bowl, mix together egg, mayonnaise, mustard, Worcestershire sauce, parsley, and fish seasoning. Add breadcrumbs and crab meat and mix by hand to avoid breaking up too many of the lumps. You may need to break up the very large lumps however so the crab balls will stay together. Shape into 24 balls and fry in batches in hot oil until golden brown, turning once. Drain on paper towels. Serve with your favorite sauce or don't use any! These are so good!
BACON WRAPPED SMOKIES WITH BROWN SUGAR AND BUTTER: [Karin Hattingh]
Warning: PARTY FOOD! I guarantee if you make these, they will be gone! I made them for a gathering and everyone just kept eating them, and eating them …
INGREDIENTS:
1 pound Bacon, cut into thirds
1 pound Lil’ Smokies (small sausages)
1 stick Butter
2 cups Brown Sugar
WHAT TO DO:
Preheat oven to 375F.
Cut the bacon into thirds and wrap each smokie.(small sausage)
Place all the wrapped smokies in a single layer in a baking dish.
Then melt the stick of butter and then 1 cup of brown sugar and stir until mixed well.
Pour the butter and brown sugar mixture on the smokies and bacon.
Then take the other cup of brown sugar and sprinkle evenly over the smokies.
Bake them for about 15-20 minutes and then turn the heat up to 400F for about 5 minutes or longer until the bacon becomes crispy.
MY WENK:
Maak in jou platboompan of in Buksie-veldoond,
Jy kan ook dit eers braai in toeknyprooster tot lekker crispy en dan die sous oorgooi en bietjie daarin laat trek.
PEANUT BUTTER CHEESE BALL: [Source: my friend Jenni]
INGREDIENTS:
1 package (8 ounces) cream cheese, at room temperature
1 cup powdered sugar
3/4 cup creamy peanut butter (not all-natural)
3 tablespoons packed brown sugar
3/4 cup milk chocolate chips
3/4 cup peanut butter chips
Graham cracker sticks, teddy grahams, and/or apple slices for dipping
WHAT TO DO:
1.Beat cream cheese, powdered sugar, peanut butter and brown sugar in large mixer bowl until blended.
2.Spoon onto a large piece of plastic wrap; bring up all four corners and twist tightly forming into a ball shape.
3.Freeze for 1 hour 30 minutes or until firm enough to keep its shape. Place peanut butter and chocolate chips in flat dish. Remove plastic wrap from ball and roll ball into morsels to completely cover, pressing morsels into the ball if necessary.
4.Place ball on serving dish; cover and freeze for 2 hours or until almost firm. (Can be made ahead. If frozen overnight, thaw at room temperature for 20 to 30 minutes before serving.) Serve with graham cracker sticks, teddy grahams, or apple slices for dipping or spreading.
AVOKADO RITZ: [HUISGENOOT]
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 10 minute
SLAAISOUS:
160 ml (2∕3 k) mayonnaise
45 ml (3 e) rooiwynasyn
80 ml (1⁄3 k) dik room
45 ml (3 e) gekapte grasuie
sout en rooipeper na smaak
GARNALE:
300 g skoongemaakte, gestoomde
steurgarnale met
stertjies
2 avokado’s, gehalveer en ontpit
MAAK DAN SO:
1.SLAAISOUS Meng al die bestanddele saam.
2.GARNALE Rangskik die garnale in die avokado-helftes en giet die slaaisous oor.
GARNALE MET PERIPERISOUS: [Deur Huisgenoot Digitaal]
Die sousmengsel kan ’n hele jaar gehou word.
Genoeg vir 6 mense
Bereiding: 10-20 minute
Gaarmaaktyd: 10-15 minute
Staantyd: 1 uur
BENODIG:
30 steurgarnale
SOUS
500 g gedroogde rissies
250 ml (1 k) olyfolie
250 ml (1 k) sonneblomolie
2 knoffelhuisies
250 ml (1 k) suurlemoensap
30 ml (2 e) sout
SO MAAK JY:
1.Plaas die garnale in ’n glasbak.
2.SOUS:
Plaas die sousbestanddele in ’n voedselverwerker. Pols ’n paar minute tot goed gemeng.
3.Meng die sous met die garnale tot goed bedek en marineer 1 uur.
4.Braai die steurgarnale op matige kole of tot gaar. Sit voor met suurlemoen.
WENK:
Braai die garnale direk op die rooster op matige kole. Draai gereeld om en verf tussendeur met die marinade. Die garnale is gereed wanneer hul doppe pienk verkleur; dit behoort ná sowat 8 minute te gebeur. Kook die orige marinade en sit voor as doopsous.
GEVULDE SPEKPAKKIES: [Huisgenoot Digitaal]
Genoeg vir 4-6 mense
Bereiding: 30 minute
Gaarmaaktyd: 30 minute
BENODIG:
10-20 klein uitjies (na gelang van die aantal mense)
10-20 heel knoffelhuisies, skoongemaak
10-20 versoete kersies
100 g botter
30 ml (2 e) vars kruie, gekap
250 ml (1 k) gerasperde cheddarkaas
10-20 repies spek
MAAK DAN SO:
1.Sny die uitjies se puntjies af en haal die binneste dele uit.
2.Plaas ’n heel vars knoffelhuisie en kersie binne-in elkeen.
3.Meng die botter, kruie en kaas. Skep dit binne-in die uitjies.
4.Draai die spekrepe om die uitjies en steek vas met ’n peuselstokkie.
5.Rol toe in tinfoelie en plaas tussen die braaikole. Braai tot gaar.
6.Sit warm voor.
BILTONG BESKUITJIES: [OUMA BEER SE RESEP en foto van Internet afgekry]
Neem enige bacon, cheese of gewone soutbeskuitjies.
Houer Simonsberg Tangy mustard roomkaas.
Houer fyn biltong.
MAAK DAN SO:
Smeer die beskuitjies lekker dik met die smeerkaas en druk dit dan in die fyn biltong.
Doodeenvoudig en heerlik as 'n voorgereg of sommer net peuselhappie voor 'n braai!
MAPLE MUSTARD CHIPOLATAS: [WOOLWORTHS RECIPES - By: Alida Ryder]
Prep Time : 5 minutes
Cooking Time : 25 minutes
Serves : 8 to 10 as a canapé
INGREDIENTS:
•500g cocktail pork sausages or chipolatas
•1 Tbsp wholegrain mustard
•2 tsp Dijon mustard
•150ml maple syrup
•1 tsp smoked paprika
•pinch salt, to taste
HERE'S HOW:
1. Pre-heat the oven to 200°C and line a baking tray with baking paper.
2. Place the pork sausages in a large bowl.
3. In a separate bowl, combine the mustards, maple syrup, paprika and salt and pour over the sausages.
4. Mix the sausages well and make sure they're completely covered with the sticky mustard glaze.
5. Place the sausages into the prepared baking tray and place it in the oven.
6. Allow to cook for 20 to 25 minutes until the sausages are cooked through and the glaze is sticky and dark.
7. Remove from the oven, place in a serving bowl and serve.
SWEET AND STICKY BACON CHERRY KEBABS: [by ribshackred]
For a great pre-dinner braai snack, try this delicious sweet and sticky bacon cherry kebabs Recipe. Great with some company and with a glass of Rib Shack Red.
INGREDIENTS:
•250ml water
•16 Rashers streaky bacon
•8 Bay leaf stalks or wooden skewers
•20 Glacé cherries
•1 sachet Sweet & Sour Sauce
HERE'S HOW:
1.Serve with potato wedges and salads or as a pre-dinner braai snack.
2.Thread on a cherry and repeat.
3.Brush the kebabs with Sweet & Sour Sauce.
4.Place a piece of foil over the grid of the braai and lay kebabs down on foil.
5.Braai for 7-10 minutes, turning regularly until bacon is cooked and cherries start to caramelise.
6.Serve with potato wedges and salads or as a pre-dinner braai snack.
Source: whatsfordinner
PEANUT BUTTER MUSHROOMS: [cestlaviet]
These are a bit labour intensive, but you can make them the night before. They sound odd…but trust me, they are delicious!
INGREDIENTS:
•1 punnet (250g) white button mushrooms
•Peanut butter (crunchy or smooth)
•Streaky bacon rashers (about 250g)*
•Toothpicks or kebab sticks to hold everything together
HERE’S HOW:
•Wash mushrooms and snap out the stalk. You should be left with the mushroom cap; like a tiny bowl.
•Put as much peanut butter into the cap as will fit. Don’t heap it, you want it to be filled, not overflowing.
•Wrap 1 or 2 rashers of bacon around the whole thing; try to ‘seal’ the peanut butter in, but it’s not critical if you can’t manage it. Secure with toothpicks or kebab sticks.
•Place around the edges of the grid just before the main meat goes on. Cook until the bacon is golden and crunchy. They are delicious as a snack while you cook your main meal!
How could you go wrong with something wrapped in bacon?!
They disappear quite quickly...!
Be careful biting into them. That peanut butter is hot hot hot!
*I use streaky bacon because the rashers tend to be nice and long. Any fatty bacon will work. I’d avoid the leaner back bacon because it doesn’t crisp-up as well. You want the bacon to be slightly crunchy.
SIMPLE DELICIOUS STARTER OF WITH DRINKS: [LUCKY STAR RECIPES]
INGREDIENTS:
1x85g can Lucky Star Smoked Mussels
1 pack of salticrax
Butter (optional)
Lemon Pepper (optional)
HERE'S HOW:
Put butter on salticrax. Open your tin of Lucky Star smoked mussels. Add to salticrax. Add lemon pepper for extra zing. Enjoy!
Best enjoyed with Everything
Serves - Depends how hungry you are.
MY WENK:
Ek smeer graag Simonsberg se tangy mustard cream cheese op ipv botter.
EDIBLE BEEF SHOOTERS:
Drinking alcohol on an empty stomach can be the bane of many people's existence, not just the person suffering for the food oversight, but the Meat Shot Glasses will have them covered. It is exactly what it sounds like, shot glasses made out of meat. Only real men would demean themselves by drinking out of traditional glass shooters once laying eyes on this creation.
Conceived and cooked by ManBQue, an organization founded by seven friends in North Chicago, the Meat Shot Glasses are relatively simple to create. After following a basic recipe to create the ground beef, it is then molded around an actual shot glass and place on the grill, open side down. Once cooked, it is only appropriate that its filled with homemade bacon vodka.
ZHOOZSHED BILTONG: [*Extracted from Zhoozsh! Faking It by Jeremy and Jacqui Mansfield]
Combine 1 Tbsp HP sauce and ½ tsp each of Worcestershire sauce, balsamic vinegar and Tabasco sauce (or chilli paste instead of Tabasco) in a Tupperware container
Throw in 500g sliced biltong, put on the lid, shake well and volia!
My mate, Jabu Mabusa, the boss man at Tsogo, which owns Southern Sun, prefers his biltong warm. Sandton Sun's executive chef, Garth Schnier, suggests the following: place the Zhoozshed biltong in a wok and add 1 tsp paprika, 2 turns rock salt, ½ tsp brown sugar, ½tsp coriander seeds and 1 tsp balsamic vinegar. Slowly heat through in the wok. For this, your biltong must be slightly moist.
Enjoy either at the game or on your couch!
Streach-it tip: This makes a great starter salad if tossed in salad leaves.
SMOKED SALMON SPICY CRISP VEGGIE WRAPS: [Recipe by: Claire Swanson]
YOU NEED:
Salmon
Asparagus
Spring onion
Pear
Apple
Carrot
Celery
Fennel
Peanuts
DOPPING SAUCE:
Soy
Chilli
Ginger
Sesame seeds
WHAT TO DO:
Wrap all of the vegetables in the smoked salmon or trout and roll it in the crushed peanuts. Mix together the soy sauce, chilli and ginger to taste. Finally, garnish the wraps with the sesame seeds, dip the wrap in the dipping sauce and enjoy!
BRAAI'D PEANUT BUTTER AND BACON MIELIES: [FRESH LIVING]
Recipe as cooked by Bullshark on Ultimate Braai Master Season 2
Less than 1.5 hours
Serves: 4
INGREDIENTS:
6 mielies
1 packet streaky bacon
1 dash chunky peanut butter
1 handful toothpick
WHAT TO DO:
•Start by boiling your mielies until done.
•Mix together a cup of melted butter and a cup of peanut butter.
•Put the boiled mielies inside this mixture and allow it to soak up all that butter goodness.
•Next, wrap each mielie in a piece of bacon and secure with a toothpick.
•Braai on medium to hot coals until the bacon is crispy.
•Serve as a side or as a pre-braai snack. Delicious
OLIVE TWIST: [ROBERTSONS SPICE RECIPES]
5 min prep time
•Culinary Tip:
Prepare, gather and have ready all your ingredients in front of you before you begin cooking – this is known as mis en place.
INGREDIENTS:
•1-2 cups Black Mushrooms
•Olive Oil to drzzle
•Robertsons Origanum
•Robertsons Crushed Chillies
•Lemon
•Feta Cheese (optional)
WHAT TO DO:
1.Whatever olives you have on hand (like Green or Black or pimento-stuffed olives), place the drained olives in a bowl, drizzle them with extra-virgin olive oil, and shower them with a sprinkling of dried oreganum, crushed chillies.
2.Add a squeeze of fresh lemon juice, then toss everything together.
3.For a Greek Twist add cubes of feta to the olives.
4.Serve with pita bread.
SNACKLE DEEG: [Bron : Metilda Pretorius]
PERSOONLIKE OPINIE IS HIERDIE DIE BESTE RESEP EN KAN GEVRIES WORD!
BENODIG:
1 eier
125 ml water
250 ml
gesifte meelblom
125 ml melk
1 ml sout
1/2 ml peper
MAAK SO:
Klits eier, melk en water saam. Voeg droe bestanddele by vir n lopende beslag en klits deeglik.
Mengsel voldoende vir +- 60 doppies.
Dit kan in die yskas bewaar word vir n redelike tydperk.
Gebruik n kastrol net wyd genoeg vir een of meer snackles. Vul met kook olie om vormpies te bedek en verhit met snackle daarin.
Skud oortollige olie af wanneer snackle uitgehaal word (met te min olie sal deeg aan vormpies kleef).
Druk snackle in deegmengsel maar verhoed dat deeg oor boonste rand van die vorms gaan en plaas terug in warm olie vir +- 25 sekondes.
Doppies is ligbruin en bros wanneer gaar. Hierna hoef snackle nie elke keer in olie geplaas te word voordat dit in deegmengsel gedruk word nie.
As snackle te gou uit deeg gehaal word of as olie te warm is, sal die deeg afval.
Plaas doppies op n afkoelrak op absorberende papier.
Gebruik n vurk om gaar doppies uit olie te verwyder of die wat aan vormpies kleef mee af te druk.
Ek het die doppies al gevries met sukses nadat ek dit mooi verpak het in tupperbakke vir n maand lank.
Sorg net wanneer jy dit wil ontvries om dit uit die bakke te haal sodat dit nie in aanraking kom met die waterdruppels wat maar altyd ontstaan aan die bak wanneer dit met die warm lug in aanraking kom nie,
Anders word dit pap.
VULSELS VIR SNACKLE DOPPIES: [ONBEKEND - WATERTANDRESEPTE EN FOTO]
SOUT:
Half koppie mayonaisse
Half koppie fyngemaakte viennas, bacon of ham
Half koppie sterk gegeurde cheddarkaas
1 teelepel mosterd
1 hardgekookte eier fyngemaak
Meng goed en skep in doppies.
CARAMEL EN FLAKE VULSEL
1 Blik caramel kondensmelk
3 Flake sjokolade
Meng caramel en gekrummelde flake
Vul horinkies OF doppies met die vulsel
Baie lekker
VULSELS SOET:
Cremora vulsel:
1 koppie cremora
¼ kop kookwater
Meng b.g
Voeg by ½ blikkie kondensmelk en ¼ kop suurlemoensap
KONDENSMELK VULSEL:
1 blikkie caramel treat
Peppermint sjokolade (gerasper)
Styfgeklopte room
Gesnipperde kersie
Skep 1/2 tl sjokolade onder in bakkie, dan kondensmelk, dan geklopte room en kersie bo-op
MELTERT VULSEL:
3 eetl meel
4kop melk
1/2 kop suiker
1 tl vanilje
3 eetl maizina
4 eiers
1 eetl botter en knippie sout
Meng maizina en meel met bietjie v/d melk
Klits eiergele goed en klits die suiker by, voeg vanilje en sout by
Verhit melk tot kookpunt en roer meelmengsel mengsel by.Kook tot gaar.
Roer nou die eiermengsel in en laat stadig opkook. Haal af van hitte en roer botter in.
Klits eierwitte tot styf en vou in. Gooi in doppies en strooi kaneelsuiker bo-oor
SOUT VULSELS:
SALM VULSEL:
1 blikkie pienk salm
2 eetl sandwichspread
2 eetl mayonaise
sout en peper
Meng alles en skep in doppies
KOMKOMMER VULSEL:
1 gerasperde komkommer (gedreineer)
1 fyn gedrukte eier
1 eetl mayonaise
sout en peper
Meng alles goed en skep in doppies
POLONIE VULSEL:
1 kop fyn gerasperde polonie
1 fyngedrukte eier
1 eetl mayonaise
sout en peper
MAASKAAS/HAM VULSEL:
125gr ham (fyn gerasper)
100ml mayonaise
1 houertjie maaskaas
30ml pietersielie gekap
30ml agurkies gekap
30ml ui gekap
sout en rooipeper
Meng alles goed skep in doppies en gooi paprika bo-oor
HOENDER/HAM VULSEL:
1 pakkie cream of mushroom sop
50ml meel
50ml melkpoeier
750ml water
100gr ham gekap
30 ml agurkies gekap
sout en rooipeper
Meng droe bestandele in 'n pot voeg water by en kook tot dik en gladde mengsel
Laat prut vir so 5 minute - Voeg ham en agurkies by meng en laat afkoel.
Gooi sout en peper by en skep in doppies
VULSELS VIR SNACKELS:
1. meng fyn piesang, karamel en room vir banoffee filling.
2. bakkie maaskaas en blik kondensmelk en halwe blik suurlemoensap vir kaaskoek filling.
3. boks orley whip en blik karamel en gerasperde peppermint crisp vir pepeermintcrisptert filling.
4. melktertfilling.
5. fyngedrukte kookeiers gemeng met kaas en mayo.
6. dik kaassous gemeng met gerasperde poloney.
7. dik witsous gemeng met fyn biltong.
8. tuna gemeng met mayo of kaassous.
9. kapokaartappel gemeng met gerasperde ui, gerasperde kaas en sweet chilly sous.
10. styfgeklopte versoekte room met fyngekapte glanskersies.
Bron: Lizette Erasmus
“LEMON CURD” :
3 eiergele
200ml suiker
70g botter (75ml)
5ml suurlemoenskil gerasper
75ml suurlemoensap
Knippie sout
Meng al die bestandele en verhit omtrent 10 min. lank oor kookwater totdat die mengsel dik en gaar is.
Skep in doppies.
APPELVULSEL:
1 x 450 g tertappels
125 ml suiker
10 ml vlapoeier
5 ml margarien
sout
2-3 heel naeltjies
Maak appels fyn met n aartappelfyndrukker tot sag en strooi suiker bo-oor.
Voeg naeltjies by (dit word later uitgehaal).
verhit tot suiker gesmelt is en voeg margarien by.
Meng vla met bietjie water tot glad en voeg by warm mengsel.
Kook 1 - 2 minute.
Skep in doppies en versier.
SOUT VULSEL:
6 hard gekookte eiers fyn gedruk
250ml gerasperde kaas
10ml aangemaakte mostert
15ml worcestersous
30ml mayonnaise
15ml tamatiesous
15ml bladjang
Sout en peper
Room, styf geklop
Biltong, gerasper
Meng alles baie goed saam, buiten die room en biltong.
Vul die doppies met die vulsel, skep styf geklopte room bo-op en strooi bietjie biltong bo-oor.
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, May 24, 2011 at 2:30pm.
2 groot, ryp avokado's
100g gerookte snoek, gevlok
varsgemaalde swartpeper
50-60ml mayonnaise
100g gruyère-kaas, gerasper (250 ml)
60ml droë broodkrummels
vinkel en suurlemoenwiggies vir garnering
Sny die avokado's in die lengte in die helfte en ontpit.
Vul die avokadohelftes met die gevlokte, gerookte snoek.
Geur met varsgemaalde swartpeper.
Smeer mayonnaise eweredig oor elke helfte.
Meng die kaas en broodkrummels en sprinkel oor gevulde avokadohelftes.
Plaas avokadohelftes op 'n bakplaat en plaas onder 'n voorverhitte roosterelement vir 'n paar minute, totdat die kaas net smelt of onder deksel op rooster.
Sit voor met growwe bruinbrood, vinkel en suurlemoenwiggies of lekker vars potbrood.
VINNIGE RUSSIESEWORSIE-KEBABS:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, June 14, 2011 at 2:49pm.
3 russiese worsies (in stukkies gesny)
8 kersietamaties
1 groot groen soetrissie (in 12 vierkante gesny)
8 gepiekelde uitjies
1 blikkie pynappelstukkies (205g)
125ml voorbereide braai-tamatiesous
Ryg bestanddele in stokkie, wissel af na smaak.
Braai paar minute oor vuur en geniet.
HEUNING EN SPEK STOKKIES.........Lekker voorgereg terwyl die manne aan die braai is.]
by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Wednesday, April 13, 2011 at 12:38pm
Hierdie is vrylik te koop by supermarkte en slaghuise en kos baie duur. Maak gerus julle eie en spaar baie geld.
Maak genoeg en vries dit vir 'n volgende braai.
'n Hengse taaispulletjie, maar beslis die moeite werd. Ek het eenkeer 100 van hulle gemaak vir 'n funksie en almal was gaande aaroor..maar ek was taai van bo tot onder...lol
1 pak Streepspek
Heuning
Glanskersies
Sosatiestokkies
Week sosatiestokkies in water, sodat dit nie brand as jy dit op die rooster pak nie.
Neem repies spek en vou dit in die helfte en ryg konsitina gewys op 'n sosatiestokkie met 'n kersie hier en daar, begin met 'n kersie en eindig met een.
2 Repies spek is genoeg vir een stokie, dit moet nie te styf ingeryg word nie, want dan braai dit nie lekker bros nie.
Smelt die heuning in die mikrogolf, nie kook nie.
Pak die gerygde stokkies in 'n mikrogolfbak en gooi die heuning bo-oor, sorg dat al die spekstokkies goed gedek is met heuning.
Plaas in mikrogolf en maak dit warm vir ongeveer 2 - 3 minute.
Spekrepiestokkies moet goed bedek wees met die heuning.
Pak hierdie spekstokkies op 'n draadrak sodat die oortollige sous kan afdrup en laat koud word.
Daarna kan jy dit verpak en vries totdat jy dit op die rooster kan braai.
Jy kan vir afwisseling, ontpitte dadels ivp kersie gebruik.
Jy kan ook afwissel met blokkies braaikaas of stukkies groente.
MUSHROOM RISOTTO: [ 4 ingredience]
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Wednesday, July 6, 2011 at 4:01pm
■300g mushrooms chopped
■2 cups Arborio rice
■1ltr chicken or vegetable stock
■1cup parmesan cheese, shaved
1.Lightly fry mushrooms in a non-stick frying pan.
2.Add rice, stir until combined.
3. Put stock in another pan and boil.
4.Stir 2/3 cup stock into the rice.
5.Stir until absorbed.
6.Continue adding stock in small quantities, stirring regularly, until gone.
7.When this process is finished, add cheese and season.
VOORGEREGTE BY BRAAIVLEIS:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Thursday, September 1, 2011 at 2:22pm.
Worsie stokkies
Hierdie kan al by die huis voorberei word.
Benodighede:
Enige dun wors
Sosatiestokkie
Neem worsie en ryg op en af deur stokkie ( moet soos oondelement lyk)
Braai oor kole soos normaalweg.
GEPEPERDE HOENDERLEWERS:
Braai 1 gesnyde ui in 30 ml olyfolie tot sag
Voeg 2 fyngekapte knoffelhuisies en 225 g hoenderlewertjies by en soteer tot lewers gaar is.
Voeg 2 ml droë salie, 5 ml sout, 5 ml peper en 'n knippie pimento (allspice) by.
Druk grofweg fyn met 'n vurk.Spek op snytjies geroosterde brood en rond af met ekstra gebraaide uie en grasuie.
VLEISHAPPIE:
Neem twee dungesnyde stukkies vleis (steak, of vark steaks) plaas tussen die twee stukkies vleis ham en kaas en steek vas aan die kante met tandestokkies.
Rol in meel en eier en braai dan in olie.
Of 'n ander manier, braai op die kole! Dit is regtig lekker!
SAMPIOENFEES:
1 x 250gm knoppies sampioene gewas
2 Eetlelpels botter of margarien
Foelie
Sout en peper na smaak
Draai die sampioene, gespik met die botter en gesmaak met die sout en peper toe in die foelie.
Plaas eenkant op die rooster na die eerste klomp vleis van die rooster verwyder is en draai die pakkie gereeld sodat die hitte eweredig versprei. Wanneer die tweede sarsie gaar is, is die sampioene sag en sappig.
Gebruik die sous in die pakkie om oor die vleis te gooi terwyl dit in die pan met 'n goeie skoot wyn stowe.
LEKKER MANIER OM WEENSE WORSIES TE BEDIEN: [peuselhappie]
Gebruik een blik weense worsies of gewone weense worsies.
Spleet die worsies en vul dit met die volgende:
Meng gerasperde kaas met bladjang, voeg fyngekapte ui by.
Rol elke worsie in ʼn stukkie spek (bacon) en steek dit vas met ʼn uiestokkie.
Braai dit in ʼn pan.
Meng sout, suiker en mosterd saam en voeg tamatiesous by.
As spek goed bruin is, gooi die vet af en gooi tamariesous oor.
Laat stowe vir ʼn rukkie en bedien.
GRILLED BULALO (bone marrow):
Grilled bone marrow isn’t something I suggest that you serve to middle-aged and old people unless you intend to be mean. As delicious as it may be, bone marrow is pure decadence. It’s fat, fat and fat. And delicious. And something to indulge in, perhaps, once every three months. Or even with less frequency.
Ingredients
1 large beef bone with marrow
salt
pepper
lemon or lime slices
Instructions
1. The bone used in this recipe is from the leg. When you buy the bone, have the butcher machine slice it. Vertically, I suggest, as so there’s little danger that the marrow will fall off during grilling. How is that possible, you may ask, since the marrow is more exposed that way? There’s a trick.
Heat the grill. Place the bones on the very hot grill, marrow side down. You just want to sear it at this point. After three minutes, flip the bones and season the marrow with salt and pepper. Lower the heat (or move the rack higher if using a charcoal grill) and cook for seven to ten minutes. Bone marrow does not take long to cook. If you cook it too long, the marrow will just melt and there’ll be nothing for you to indulge in.
If any meat and fat attached to the bone are still raw by the time the marrow is done, don’t think they have to be fully cooked before serving the marrow. No — the bones can go into the pot later to make broth. You just want the marrow so that’s all that’ll have to be cooked through for purposes of serving grilled bulalo.
There is no need for exotic seasonings nor complicated combination of herbs and spices. Just like fresh oysters, grilled bulalo is best when uncomplicated (and untainted) by too many flavors. So, just place the grilled bulalo on a plate with slices of lemon or lime on the side that can be squeezed over the fatty marrow. For a contrast in texture, add some finely sliced onion leaves. To compliment the lemon and to get rid of the fatty sensation in the mouth (not nice once the bone marrow starts to get cold), add a small amount of freshly sliced mint leaves.
Serve the bone marrow very hot.
Cooking time (duration): 12 minutes
Number of servings (yield): 2
SPEK AND MUSHROOMS ON THE BRAAI: [onbekend]
• 1 Punnet of button mushrooms
• 1 Packet of bacon
• A bottel of your favourite BBQ, Monkeygland or Marinade sauce
Method
•Wrap a piece of bacon around a mushroom and secure with a toothpick.
•Put wrapped mushrooms in a bowl until bottom layer is covered.
•Gooi some of your sousies over until well covered.
•Prepare as many as you see fit for the guests
•Put on braai until bacon is done turning regularly to stop sauce from blackening.
•Serve as snaks before the main meal or as a side dish to the main meal.
•Warning: 1 per guest is not enough.
KRUMMELPIESANGS:
1 eier
1 ml sout
12,5 ml suurlemoensap
3 piesangs
broodkrummels
Klits die eier deeglik.
Roer die sout en suurlemoensap by.
Sny die pieangs in die lengte middeldeur en doop elke stukkie in die eiermengsel.
Rol in broodkrummels.
Bak ongeveer 2 min in diep vet.
Dien dadelik op as `n bygereg by vleis.
Lewer 3 porsies.
PIESANGKERSE:
3 piesangs
25 ml suurlemoensap
6 pynappelringe
25 ml mayonnaise
3 versuikerde kersies
Sny die piesangs in die breedte deur, doop in suurlemoensap en rangskik elke stuk regop in `n pynappelring.
Drup mayonnaise langs die kante van die piesangs.
Steek `n halwe kersie met `n peuselstokkie op elke piesang vas.
Dit lyk soos `n brandende kers op `n blaker.
Sit elke “kers” op `n bordjie met slaaiblare.
Lemoenskywe kan in plaas van die pynappelskywe gebruik word.
Lewer 3 porsies.
Kan as voorgereg gebruik word.
PIESANG EN HAM VOORGEREG:
Neem soveel piesangs as wat nodig is en rol elke piesang in n skyfie ham wat liggies met mosterd gesmeer is.
Rangskik langs mekaar in `n oondskottel.
Gooi 'n blikkie suikermielies oor en bedek met gerasperde Cheddar-kaas.
Sit in `n matige oond totdat die hele gereg deur en deur warm en lig-bruin van kleur is. [of maak dit in jou mikrogolf of in skottelpan op rooster, bedek met foelie.]
DUIWELSVURK SAMPIOENE:
1 Bottel Spur se Bruin Braaisous
1 Pakkie of meer Sampioene
Sit sampioene in 'n bak. Gooi Spur sous oor die sampioene. Marineer sampioene ten minste vir 2 dae. Sit sampioene in stokkies en braai oor matige hitte. Terwyl sampioene braai verf van die sous mildelik oor.
GROENTESTOKKIES:
4 murgpampoentjies in stukke gesny (ook patty pans ens.)
2 tamaties in wiggies gesny
olyfoliesproei
growwe sout en peper
Enige ander groentes kan bygevoeg word wat VINNIG gaar word.
Ryg op sosatiestokkies (onthou om die stokkies in warm water te week vooraf). Sproei met olie en gooi sout en peper op. Braai op die rooster tot gaar.
Heerlik as 'n voorgereg bedien met knoffelmayonnaise OF as groente by braaivleis.
Van vleis alleen kan mens nie leef nie.
BILTONG DUST PATE:
100g mushrooms chopped
1/2 small onion finely chopped
25g butter
50g biltong dust (or grated biltong)
125g cream cheese
100ml cream
garlic chives (optional)
a good grind of black pepper
In a frying pan, melt the butter and add the chopped onion and fry gently for a couple of minutes, when softened add the mushrooms and cook through. While this is cooking whip the cream lightly.
Using a food processor, put the mixture and all the other ingredients and buzz. I didn’t take it too fine as I wanted a chunky pate. If you don’t have a processor, just chop your mushrooms finer and mash everything with a fork.
Put in the fridge to firm.
Serve with biscuits or some crunchy bread. This made a good bowl full and would serve 4- 6 as a starter, depending on appetites.
PYNAPPELWIGGIES:
Russians in skuins skywe gesny
Agurkies skuins gesny
Metode:
Marineer alles vir ‘n paar uur in pynappelsous. Ryg op sosatiestokkies en braai vir so 5 minute.
Lekker as voorgereg terwyl die manne braai.
SLAKKE EN ROOM GEREG:
2 blikkies slakke in pekelwater
1 groot ui gekerf
100ml Ultraroom
250g sampioene
sout Aromat
vars gekapte knoffel na smaak
1 pakkie Pasta Sauce (kaas, sampioene & knoffel geur) aangemaak soos op pakkie aangedui.
Braai uie, gekerfde sampioene en knoffelvlokkies in botter. Spoel slakke BAIE GOED af in vars water. Meng slakke met uie en sampioene in braaipan. Gooi aangemaakte Pasta Sauce en room by. Gooi Aromat en sout na smaak by. Braai alles saam vir 15 minute. Bedien met bruin brood.
BRUCHETTA MET TAMATIE:
Metode:
1. Sny ’n Italiaanse brood in snye, en verdeel dat dit amper happiegrootte is. Jy kan ook ’n gekoopte knoffelbrood gebruik.
2. Smeer met knoffelbotter en rooster onder die oond se element tot dit goudbruin is aan albei kante.
3. Sny ferm, ryp tamaties in blokkies en meng liggies met gekapte basiliekruidblare.
4. Skep bo-op broodjies en bedien.
MIMOSA EIER:
1 eier, hardgekook
5ml mayonaise
5ml jogurt
5ml rosyntjies
30g wortel, gerasper
1 kersietamaties, in kwarte
1 gestopte olyf, in twee gesny
Halveer die eier en maak die geel fyn saam met die jogurt en mayonaise. Voeg die rosyntjies en wortel by. Sit mengsel terug in holte van eier. Versier met tamatie en olyf en bedien op slaaiblare.
DEVIL'S FORK SAMPIOENE:
1 bottel Spur Bruin Braaisous,
1 pakkie of meer sampioene
Sit sampioene in ‘n bak.
Gooi Spursous oor die sampioene.
Marineer sampioene ten minste 2 dae.
Ryg sampioene in stokkies en braai oor matige hitte.
Terwyl sampioene braai verf van die sous mildelik oor.
CRUMBED MUSHROMS: [ONBEKEND]
Doop baba-knopiesampioene in geklitste eiergeel, dan in fyn droë broodkrummels.
Diepbraai in warm olie tot goudbruin. Dreineer en ryg ‘n paar aan ‘n stokkie.
Sit voor saam met Tartare-sous soos op die volgende bladsy uiteengesit.
TARTARSESOUS:
200 ml mayonnaise
100 ml sandwichspread
2 agurkies (gekap)
3 stingeluie (gekap)
15 ml vars pietersielie (gekap)
5 ml suurlemoensap
5 ml aangemaakte Engelse mosterd
5 ml suiker
• Vermeng alles goed saam. Sit voor saam met crumbed mushrooms, vis en chips of uie-ringe.
WENK:
Stingeluie kan vervang word met ‘n halwe gekapte ui. Die sous kan vir 2 tot 3 weke lank in die yskas gebêre word.
KNOFFEL MURGBENE OP ROOSTERBROOD:
12 murgbene (Niks vleis aan nie, grotes met baie murg)
kwart kop olyfolie
4 eetlepels Botter
1 groot ui fyn gekap
15 huisies knoffel, gekneus
Vars kruie
250 ml rooiwyn
250 ml groente aftreksel
Growwe sout en baie varsgemaalde swartpeper
In lekker groot kastrol, verhit olie en botter saam, braai ui en knoffel,kruie, saam..tot lekker bruin.
Druk murgbene tussen die uiemengsel in, , plat neer teen die bodem..
Gooi ander bestanddele versigtig oor en prut matig tot murg sag en geel is, en onderaan begin vasbraai..draai versigtig om braai bruin aan onderkant, .moenie roer nie..!!.
Laat rus vir so 2 min...bedien op roosterbrood.
VIENNA EN SPEK SKILPADJIES:
Beespatties - sprinkel met gerasperde verouderde cheddarkaas.[baie]
Draai toe met die spekvleis en sny viennakop, bene en stert met 'n skerp mes.
Plaas op rooster, liggies toegedraai met foelie.
Braai vir ongeveer 20 - 30 mminute.
Moet bros wees, maar nie te bros gebraai nie ...... net soos 'n skilpadjie moet wees.
Baie lekker, maar genoeg, jy sal wil aanhou eet.
BILTONG BRAAI SAMPIOENE:
Groot bruin sampioene oor die kole met knoffel, biltong en kaas bedekking.
Koop groot bruin sampioene en verwyder die steel. Meng botter en knoffel en plaas in die sampioene. Strooi biltong poeier oor en bedek met kaas. Maak gaar op 'n rooster oor matig tot koel kole. Die botter moet smelt en die sampioen van binne af gaar maak voordat die buitekant van die sampioen brand.
KAAS EN MIELIE HAPPIE:
André Cronje van Ubundu Lodge tussen Warmbad en Leeupoort is net so tuis in die veld as in die kombuis. Hy bederf sy gaste graag met hierdie Kaas-en-mieliehappie. As u 'n draai by Ubundu Lodge wil maak, bespreek by (014) 735-0689.
Bestanddele
300ml melk
30ml botter
3 eiers, geskei
1 blik (410g) heelpitmielies
100g Cheddar-kaas (gerasper)
5ml Franse mosterd
250ml vars broodkrummels
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Metode
• Verhit melk en botter in 'n ysterpotjie.
• Klits eiergele en roer by melk saam met res van bestanddele, behalwe eierwitte.
• Klits eierwitte en vou liggies in.
• Bedek en laat 30 minute prut oor koel kole tot gestol.
• Genoeg vir 6 mense.
SAMPIOEN EN SPEK HAPPIES: [ONBEKEND]
Ek vat sommer ‘n plastiek bakkie en gooi ‘n klomp sout en water daarin, dit moet ‘n lekker sterk sout water oplossing wees. Gooi nou jou pakkie mushrooms daarin en los dit so paar minute sodat dit die sout water optrek. Was dan die mushrooms mooi skoon in die selfde sout water. Gooi die water nou weg, moet dit nie drink nie!
Rol ‘n bacon om die mushroom en steek ‘n tandestokkie deur of ryg ‘n paar deur ‘n sosatie stokkie. Braai dit op jou vuur totdat die bacon so effe crispy raak. Onthou net om kort-kort om te draai!
GEBRAAIDE FETA:
Begin jou braai hiermee. Dis ’n heerlike voorgereg wat saam met brood soos panini of naan bedien word. Jy kan dit ook by die huis onder die roosterelement maak en as voorgereg of happie bedien.
Sny vier blokke (dik) foelie, groot genoeg om jou blokke / sirkels feta mee toe te draai.
Plaas ’n blok / sirkel feta in die middel van elke stuk foelie.
Halveer ’n hand vol kersietamaties en plaas op die stukke feta.
Plaas takkies origanum en tiemie op die tamaties.
Strooi sout en varsgemaalde swartpeper oor.
Drup olyfolie en ’n klein bietjie balsemasyn oor.
Vou die foelie toe en plaas op die braai vir 10 minute.
Hierdie resep is genoeg vir 4 personeKAAS EN KRUISEMENT RACIOLI VINNIG: [boerekos]
Bestanddele
Wonton velletjies (verkry by chinese supermark)
1 koppie goudakaas gerasper
1 koppie Tussers of ander wit cheddarkaas gerasper
6 eiergele
1/2 koppie gekapte vars kruisement blare
4 blokkies hoenderaftreksel
2lt kookwater
sout en peper na smaak
olyf olie
Meng kaas met eiergeel en kruisement. Sit so 1 teelepel van die mengsel in elke wonton Velletjie. Maak die kante liggies nat met water, vou toe en maak seker die vulsel is stewig toe in die wonton velletjies. Los die hoenderaftreksel op in kookwater in 'n groot pot. Kook die gevulde wonton velletjies tot dit begin dryf. Skep met 'n pasta lepel uit in opdien bordtjie. Gooi bietjie olyf olie oor, geur met sout en peper. Sit dadelik voor.
BILTONG PATEE:
1 Ui Gekap
1 Knoffelhuisie, gekneus
Bietjie olie
1 Pakkie Sampioene, in skyfies gesny
500 ml Fyn biltong
1 Bakkie Laevetmaaskaas
½ Koppie Laevetmayonnaise
2 Eetl Vars pietersielie, gekap
Soteer ui en knoffel in olie tot sag en deurskyend en voeg sampioene by. Roerbraai tot sampioene sag is. Laat afkoel. Kap uiemengsel in voedselverwerker tot redelik glad. Voeg oorblywende bestanddele by en verwerk tot goed gemeng. Skep in geskikte bak of in twee of drie kleiner bakkies en verkoel. Sit saam met soutbeskuitjies of kaasstrooitjies voor.
GESTOLDE TUN VOORGEREG:
Hierdie reseppie is dood maklik om voor te berei. Maak dit sommer drie dae voor die tyd, en hou in yskas tot benodig.
Bestanddele.
3 Blikkies Tuna (in water) 1 Groterige ui. Baie fyn gekap. 3 Gekookte eiers, fyn gekap. 4 Klein agurkies, fyn gekap. 1 Koppie Mayonaise. 1 Koppie kookwater, 1 Pakkie suurlemoenjellie. 1 Teelepel gelatien. Varsgemaalde Swart peper. Metode. Dreineer die tunavis. Los Jellie en ekstra gelatien in kookwater op. Meng al die bestanddele, maar vou mayonaise laaste in. Maak vorms of houers eers nat voor mengsel ingegiet word. Stol in klein kelkies of een groot ring. Genoeg vir plus/minus 25 kelkies Bedien op vars slaaiblaar met pietersielie en klein tamaties vir garnering.
KALKOEN EN ROOSMARYN SOSATIES:
Sosatie
1 ui, fyn gekap
280 g kalkoen, in blokkies gesny
Kersie tamaties
4 stewige roosmaryn takkies
sout en peper na smaak
30 ml olie
250 ml groente aftreksel
30 ml bisto
Verhit die oond tot 200 C. Maak gaatjies in die vleis en die tamaties met n sosatie stokkie. Ryg die vleis en die tamaties op die roosmaryn stokkie, een na die ander. Geur met sout en peper. Braai vir 2 minute lank aan al die kante. Plaas die sosaties in n oondvaste bak en bak dit vir 10 minute lank. Braai die uie in die sous. Voeg die aftreksel by en kook vir 3 - 4 minute lank, onbedek. Verdik met die bisto.
APPEL EN SPEK PANNEKOEKE:
60 g spek, gesnipper
1 rooi appel, in dun skywe gesny
15 ml suurlemoensap
45 ml botter
2 eiers, geskei
sout
peper
neutmuskaat
90 ml melk
125 ml meel
2,5 ml balpoeier
30 ml olie
Smelt die botter en voeg die suurlemoensap, eier gele, sout, peper, neutmuskaat, melk, meel en bakpoeier by. Klits die eier witte en vou dit by die meel mengsel. Braai die spek en die appels en verwyder dit. Bak die pannekoek. Breek die pannekoek in stukke en voeg die appel en spek by en braai dit vir n rukkie. Geniet.
TAMATIE FETA OMELET:2 - 3 eiers
sout en peper na smaak
olyfolie
30 ml fyn gekapte rooi ui
2 medium "plum" tamaties, fyn gekap
'n kwart koppie krummel Feta kaas met knoffel en kruie
Meng die eerste 3 bestanddele goed. Verhit die pan oor medium hitte en voeg die olie by. Braai die uie tot sag en glansend. Verwyder dit en hou dit eenkant. Voeg die eier mengsel in die pan. Baie versigtig, lig die kante van die omelet en laat die ongekookte eier onder die gebakte eier in loop. Bak totdat al die eier gestol het. Plaas die uie, tamatie en kaas in die middel van die omelet. Vou die omelet toe.
LEWER OP 'N STOKIE:
250 g onpitte pruimedante
250 ml soet muskadel
500 g skaap lewer
30 ml suurlemoen sap
15 ml vars gekapte tiemie (5 ml droog)
250 g spek
15 ml mostert
Week die pruimedante in die muskadel vir n uur. Maak die lewer skoon deur die membraan te verwyder. Sny die lewer in blokkies. Sprinkel die suurlemoensap en tiemie oor en marineer ook vir n uur. Sny elke spekvleis in twee en rek elke stukkie met die agterkant van die mes. Smeer die mostert op die spek. Draai die lewer blokkies en pruimedante toe met die spekvleis. Ryg die lewer en pruimedante om die beurt op die stokke op. Braai oor matige hitte tot dit gaar is en eet dit dadelik. Gee 6 porsies.
SOSATIES:
Dis die beste sosaties wat jy ooit gaan proe, maar jy kan nie Saterdag middag 4-uur besluit om hulle teen 6-uur op die braai te hê nie. Glo my, hulle is die beplanning werd!
1.5 kg blokkies Vleis (kombinasie Vark & Bief werk lekker)
Melk-marinade
2 gekneusde Suurlemoen Blare
125ml Melk
1 huisie Knoffel, fyn gekap
1 Ui, gekap
15ml Bruin Suiker
Sout & Peper na smaak
Meng al die bestanddele en giet oor vleis. Marineer oornag. Dreineer goed voor kerrie-marinade bygevoeg word.
Kerrie-marinade
4 groot Uie, in ringe gesny
30ml Olie
750ml Asyn
45ml Suiker
15ml Kerrie Poeier
45ml Appelkooskonfyt
4 Lourierblare
7ml Sout
Knippie Peper
5ml Borrie
Soteer uie tot sag. Voeg kerrie by en kook 2 minute. Voeg res van bestanddele by en prut ‘n paar minute. Laat goed afkoel. Giet oor vleis en marineer ten minste een dag. Steek vleis op stokkies en braai tot goed gaar.
VLERMUISE:
Bestandele
1 Lam lewer
1 ui
1 E asyn
1 sny witbrood
Sout en Peper
1 vars skaap “net” of “pensvet”
Aanwysigings
Maal die lewer, ui, brood en voeg die asyn en sout en peper by. Meng goed.
Sprei die pensvet uit en sny dit in piering grote stukke.
Sit so ‘n eetlepel vol gemaalde lewer op elke stuk pensvet en vou mooi toe, (vou eers twee kante na binne, dan bo en rol toe – steek deur en hegvas met ‘n tande stokkie)
Braai oor die kole tot gaar.
Kan ook in die oond gebak word.
Bedien by ‘n “braai” saam met ander vleise, of met rys en groen ertjies.
VISVOORGEREG:
Hier is 'n staatmakerresep vir die somer. Dis heerlik as 'n heel deftige voorgereg of as 'n ligte ete saam met broodrolletjies en slaai.
800g bevrore stokvis
1/2 koppie tamatiesous
2 eetlepels worcestersous
sap van 1 suurlemoen
1/2 teelepel tobascosous
1 medium fyngekapte ui
1 koppie mayonnaise
1. Trek die grys velle van die gevriesde stukke vis af. Kook die vis 10 minute in gesoute water.
2. Dreineer, vlok en verwyder enige grate. Laat afkoel.
3. Meng die ander bestanddele deeglik.
4. Meng met die vis en laat oornag in die yskas.
5. Bedien op slaaiblare, versier met takkies pietersielie.
PIESANGS TOEGEROL IN SPEK:
- 6 piesangs, geskil en opgesny in 4 stukke
- 300g spek repies
Rol piesangstukke toe in spek en steek vas met tandestokkie.
Rooster oor kole tot goudbruin.
Geniet as versnappering by skemerkelkie, of as voorgereg.
BACON KIPS HAPPIES: [Fonna Goosen]
Bestanddele
1 Pak Bacon Kips
1 Pak Sout en Asyn Chips
Gesnyde Bruin Brood
Margarien
Bovril of Oxo fo Fraybentos of Marmite
Metode
Maak die sout en asyn chips fyn.
Meng genoeg margarien en een van die smere na smaak.
Neem brood en druk met ronde vorm, sirkels uit, groot genoeg om op Bacon Kips te pas.
Smeer sirkelbroodjie en plak die verkeerde kant van die Bacon Kip.
Versier bo-kant eb snykante van die broodjie met margarien mengsel.
Probeer die Bacon Kip skoon te hou.
Strooi die gesmeerde deel met fyn Sout en Asyn chips.
Hierdie sout happie is beslis 'n wenner.
KLEWERIGE HOENDERVLERKIES: [Annetjie Cilliers]
Bestanddele
16 hoendervlerkies
125 ml vars suurlemoensap
125 ml sojasous
80 ml fyn appelkooskonfyt( gesmelt)
80 ml blatjang
3 knoffelhuisies ( fyngedruk)
1 groot ui (fyngekap en gesoteer)
Metode
Voorverhit die oond tot 160C.
Pak die hoendervlerkies in 'n vlak oondvaste bak.
Meng die res van die bestanddele goed en giet oor die vlerkies.
Marineer ongeveer 1 uur lank.
Bak dan sowat 1 uur lank onbedek tot die hoendervlerkies gaar en goudbruin is.
Genoeg vir 6 mense.
KAAS EN GARLIC CRISPS: [Teresa Meyer]
Bestanddele
4 Ronde Pita Brode
125 g Margarien
2 e Gekapte Vars Basil
3 Huisies Gekneusde Knoffel
4 e Gerasperde Parmesaanse Kaas
Metode
Sny elke ronde pita broodjie horisontaal in die helfte.
Sny elke helfte in 4 wiggies.
Smelt botter.
Plaas botter, basil en knoffel in bak en meng.
Plaas die wiggies op 'n ge oliede bakplaat.
Smeer elke wiggie met die margarien mengsel.
Strooi Parmesaanse kaas oor.
Bak in 'n warm oond van 200°C vir 10 minute tot goudbruin.
Wenk
Bedien op saam met u gunsteling doopsous.
SAMPIOENE MET KNOFFEL: [Liza Bosch]
Bestanddele
15 groot swart sampioene
75 g Margarien
15 ml Kookolie
2 Knoffelhuisies, gekap
100 ml gekapte Pietersielie
15 ml Suurlemoensap
5 ml Sout
2 ml Varsgemaalde Swartpeper
Metode
Breek die stammetjies versigtig af en vee die sampioendoppies skoon met papierhanddoek.
Plaas met die hol kant na bo in 'n vuurvaste oondskottel.
Verhit margarien en kookolie en voeg die res van die bestanddele by.
Giet die mengsel oor die sampioene.
Bak 12 - 15 minute in die oond by 180 °C.
Sit voor as 'n voorgereg saam met tuisgebakte volgraanbrood of bedien as 'n bykos.
NAGEMAAKTE KREEFVOORGEREG: [Onbekend]Bestanddele
500 g Stokvis
2 e Gekapte uie
2 e Tamatiesous
1 e Tobascosous
6 e Room
6 e Mayonaise
1 e Worcestorsous
Metode
Kook vis tot net gaar.
Vlok die vis.
Braai uie in botter tot goudkleurig.
Voeg al die ander bestandele by.
Kook mengsel vir paar minute.
Gooi mengsel oor die vis.
Laat staan oornag in yskas.
Wenk
Bedien op bo-op slaaiblare.
SKELVISVOORGEREG: [Liza Bosch]
Bestanddele
1 kg Skelvis (Haddock)
250 ml Room, styfgeklop
4 Agurkies, fyngesny
4 Olywe met pit, fyngesny
250 ml Mayonnaise
± 20 ml Tamatiesous
2 t fyn gerasperde ui
Metode
Trek velle van vis af en sit in kookwater en kook vir 9 minute.
Dreineer en laat afkoel, vlok en plaas in yskas totdat verkoel.
Meng al die ander bestanddele en gooi 'n klein bietjie witpeper by.
Meng saam met vis en dien koud op.
TUNAVOORGEREG: [Onbekend]
Bestanddele
2 Blikkies Tuna gedreineer
250 ml Mayonaise
2 Appels
15 ml Gekapte Pietersielie
125 g Maaskaas
125 ml Tamatiesous
1 Ui
30ml Sjerrie
Metode
Maak vis fyn met vurk.
Rasper appels en ui.
Meng vis, appels, ui en maaskaas.
Meng mayonaise, tamatiesous en sjerrie.
Roer sous by vismengsel en skep in kelkies.
Garneer met Pietersielie.
TUNA EN PIESANGVOORGEREG: [Liza Bosch]
Bestanddele
1 blik Tuna, gevlok
50 ml Mayonnaise
3 Piesangs, in skyfies gesny (bedruip met suurlemoensap)
50 ml Wit Uiesoppoeier (droog)
4 e ingelegde uitjies en agurkies (fyngekap)Blaarslaai
Metode
Meng al die bestanddele saam.
Spoel blaarslaai skoon af en sit onder in voorgeregkelkie of skulp.
Skep die mengsel bo-op en versier met 'n takkie pietersielie.
TUNA EN SJERRIEVOORGEREG: [Liza Bosch]
Bestanddele
2 Blikkies Tuna gedreineer
250 ml Mayonnaise
2 Appels
15 ml Gekapte Pietersielie
125 g Maaskaas
125 ml Tamatiesous
1 Ui
30ml Sjerrie
Metode
Maak vis fyn met vurk.
Rasper appels en ui.
Meng vis, appels, ui en maaskaas.
Meng mayonnaise, tamatiesous en sjerrie.
Roer sous by vismengsel en skep in kelkies.
Garneer met Pietersielie.
HOENDERBOUDJIES: [Elize van Zyl]
Bestanddele
1 Hoender
1 Aartappel
Sout, peper en Geursel na smaak
Eier
Krummels
Metode
Kook hoender gaar en van die bene af.
Geur soos verkies.
Ontbeen die vleis en maal grof.
Kook aartappel fyn en meng met die hoender.
½ van diue hoender se sous moet bygevoeg word.
Gebruik net genoeg sous totdat vleis kan bolletjies vorm.
Vorm bolletjies in 'n hoederboudjie vorm.
Druk rou macaroni in smal kant van die boudjie.
Rol in eier en krummels.
Bak in diep olie vir net 'n kort rukkie.Wenk
Die boudjies vries goed.
5 Hoenders maak genoeg boudjies vir 100 mense.
Gebruik 1 aartappel vir elke hoender.
VEGETARIESE BLAARDEEG KAASHAPPIES: (kan saam met sop bedien word)
6 ml botter
18,5 ml koekmeel
125 ml melk
125 g fetta kaas
60 g cheddar kaas
1 geklitste eier
25 ml gekapte pietersielie
1 1/4 ml neut
peper na smaak
500 g blaardeeg
185 ml gesmelte botter
Voorverhit die oond tot 180°C. Maak `n dik witsous met die botter, meel en melk. Krummel die feta kaas, rasper die cheddar en meng met die eier, pietersielie, neut en peper. Sny die pasteideeg in vierkante. Smeer met die gesmelte botter. Skep `n teelepelvol vulsel in elkeen en vou in driehoeke. Bak in oond vir ongeveer 10 minute.
GRIEKSE KAASDIEHOEKIES: (Tiropitakia)15 ml botter
25 ml koekmeel
125 ml melk
125 g fetakaas
75 g cheddarkaas (sterk gegeur)
30 ml gekapte pietersielie
2 ml rooipeper
500 g skilferkorsdeeg
180 ml gesmelte botter
Voorverhit die oond tot 200°C. Smelt die botter en roer die meel by. Voeg die melk stadig bietjie vir bietjie by terwyl dit geroer word, totdat dit `n gladde witsous vorm. Roer die kaas, pietersielie en rooipeper by. Rol die deeg uit en sny in vierkante van 15 cm x 30 cm. Plaas `n lepeltjie van die vulsel in elke vierkant. Vou op in `n driehoekvorm. Plaas op `n bakplaat en borsel elke driehoekie met gesmelte botter. Bak vir 10 minute lank. Bedien warm.
GEBRAAIDE UIERINGE:
4 uie
325 ml koekmeel
1 t bakpoeier
1 t sout
1 eier
250 ml avokado-olie
Sny uie in skywe wat ongeveer 4 mm dik is. Skep 5 eetl koekmeel in `n groot plastieksak en sit klein hoeveelheid uieringe om die beurt daarin. Hou die sakkie toe en skud elke keer tot uie goed met meel bedek is. Sif die oortollige 250 ml meel, bakpoeier en sout in `n groot mengbak. Klits water en eier en gooi by die meel tot slap deeg vorm. Doop uieringe een-een in die deeg en braai in warm avokado-olie tot goudbruin. Plaas uieringe op kombuispapier om ekstra olie te absorbeer. Hou in die oond op lae temperatuur tot benodig. Bedien met selfgemaakte mayonnaise.
Selfgemaakte mayonnaise4 eiergele, by kamertemperatuur
2 t vars suurlemoensap
knypie witpeper
knypie sout
1 1/2 k avokado-olie
Klits die eiergele, suurlemoensap, peper en sout met elektriese klitser tot liggeel. Klits eerder langer as tekort. Voeg bietjie avokado-olie op `n slag by eiermengsel terwyl heeltyd geklits word. Klits ongeveer 3 minute na elke byvoeging. Die mengsel moet dik en romerig wees. As jy die avokado-olie te vinnig byvoeg en nie genoeg tussen elke byvoeging klits nie, sal dit nie dik word nie. Bedien saam met die gebraaide uieringe.
SPEK-EN-WORSIE-HAPPIES: [DALK HET ONS AL VERGEET VAN DIE LEKKER HAPPIE!]
400 G Worsies
Paar ontpitte pruimedante
1 Pakkie Spek
Sny worsies in happiegroottes en plaas pruimedante bo-op worsie. Draai een reep spek om elke worsie en pruimedant en steek met tandestokkies vas. Braai oor kole of onder rooster vir 10 minute of tot worsies en spek gaar is.
Jy kan nou ook 'n peppedew neem, stop met blokkies geurige kaas, draai toe in 'n repie streepspek, steek vas met stokkie en braai oor die kole. Yummies!!!
KOMKOMMER-EN-KAAS-STAPELTJIES:
12 Dik Komkommerskyfies
12 Skyfies Gerookte ham
1 Bakkie Gerookte ham-smeerkaas
12 Basiliekruidblare
Dilletakkies (opsioneel)
1 Houertjie Camembert, in wiggies gesny
Tandestokkies of sosatiestokkies
Gemaalde swartpeper na smaak
Plaas komkommer op ‘n bord, gevolg deur opgevoude skyfies ham, smeersel smeerkaas, basiliekruidblaar en wiggie camembert. Steek dille met tandestokkie of sosatiestokkie bo-op stapeltjie vas. Sprinkel gemaalde swartpeper oor elkeen.
AVOKADO’S MET TUNA-EN-ROOMKAASVULSEL:
2 Avokado’s
Vulsel
2 Blikkies Tuna in water, gedreineer
4 Sprietuie, gekap
2 Agurkies Fyn gekap
1 Ml Aangemaakte mosterd
Knypie paprika
10 Ml Suurlemoensap
20 Ml Vars pietersielie, fyn gekap
Sout en gemaalde swartpeper na smaak
4 Eetl Mayonnaise
½ Bakkie Roomkaas
Halveer avokado’s in lengte en verwyder pit. Trek skille af. Sny stukkie onder af sodat dit gelyk staan. Vulsel : Meng bestanddele goed saam en skep in avokado.
Maal swartpeper oor en sit koud voor.
BILTONG HAPPIES:
Sny brood happiegrootte
Meng marmite en botter, smeer op brood
Sit 2 snye op mekaar
Smeer ook rondom
Rol in fyn biltong
Bedien
AVOKADO EN KAASDIS:
1 avokado
125g cheddarkaas
3 selderystingels, gekap
125ml ongegeurde jogurt
30ml mayonnaise
sout en peper na smaak
5ml kerriepoeier
vars pietersielie vir garnering
Halveer, ontpit en skil die avokado en sny dit in blokkies. Sny die kaas in dieselfde grote blokkies soos die avokado. Meng die avokado en kaasblokkies met die seldery. Meng die jogurt, mayonnaise, sout en peper en kerriepoeier. Skep die avokadomengsel en mayonnaise mengsel in afwisselende lae in `n deurskynende glasbak of in lang glase en bedien as voorgereg. Garneer met pietersielie.
Lewer 4-6 porsies.
BILTONG EN KAASSTROOITJIES:
2 x 400g pakke skilferdeeg, ontdooi
1 x 100g [200ml] gerasperde biltong [poeierbiltong]
250ml gerasperde beleë cheddarkaas
1 ui, fyn gekap
knypie rooipeper
25ml growwe sout [opsioneel]
Rol elke rol skilferdeeg 3mm dik in reghoek uit.
Meng biltong, kaas, ui en rooipeper.
Versprei biltongmengsel eweredig oor een reghoek.
Plaas ander reghoek bo-op en druk liggies vas.
Sny deeg in 15mm x 150mm breë repe.
Draai deegrepe spiraalvormig en plaas op gesmeerde bakplaat.
Strooi growwe sout oor, indien verkies.
Bak vir 20 - 25 minute by 200gradeC tot uitgepof en goudbruin.
Sit warm of koud voor.
Lewer ongeveer 12 strooitjies.
WENK:
Ongebakte spirale kan 'n maand gevries word. Ontdooi en bak kort voor opdiening.
POLONY PUFFS: [Jeanette v.d. Berg]
Ingredients
200 g Eskort French Polony, thickly sliced
50 g Cheddar Cheese,
Grated
Salt & Freshly Ground
Black Pepper
50 ml Flour & Water, Mixed to a Paste
Batter
1 Cup Flour
2½ ml White Pepper
2½ ml Green Chillies, Seeded & Finely Chopped (Optional)
2½ ml Baking Powder
12 ml Mayonnaise
12 ml Butter, Melted
15 ml Lemon Juice
2½ ml Coriander Powder
225 ml Water & Milk, Mixed
Oil for frying
Method
Slice the Eskort French Polony, apply paste, add cheese, flavour with salt & pepper & cover with another piece of sliced polony, press & stick together.
Make a batter with the flour & the rest of the ingredients.
Dip Eskort French Polony stack in batter & deep fry in oil.
Once cooked & golden, place on a piece of kitchen towel in order to remove the excess oil.
VLEISIEHAPPIE:
Neem twee dungesnyde stukkies vleis (steak, of vark steaks) plaas
tussen die twee stukkies vleis ham en kaas en steek vas aan die kante met tandestokkies. Rol in meel en eier en braai dan in olie. Of 'n ander manier, braai op die kole! Dit is regtig lekker!
ANN SE HAPPIE:
Gooi blikkie soutvleis, blikkie suikermielies en roereier deurmekaar in braaipan en maak gaar. Kan ook uie of blikkie uiesmoor bygooi. Eet op pap of brood.
KONING SAMPIOENE MET ROOMKAASMENGSEL: [GERDA DE SWARDT]
Met ‘n lekker koue drankie in die hand langs ‘n gesellige vuurtjie, eet jy hierdie kampioen sampioen.
Bestanddele
Groot sampioene – Die sampioene is elk omtrent so groot soos ‘n piering en een sampioen per persoon is oorgenoeg. As jy nie die heel groottes kan kry nie gebruik dan die kleiner bruin sampioene, maar dan moet jy omtrent twee of drie per persoon voorberei.
Vars tiemie – so ‘n handvol
Vars Pietersielie
Growwe seesout
Heel gemengde peperkorrels
‘n Houertjie gladde maaskaas met kruie (“cottage cheese”) of vir ‘n ander geur bietjie roomkaas of “cream cheese”
‘n Houertjie Fetakaas
‘n Blokkie Cheddarkaas
Botter – sowat twee eetlepels botter
Een eetlepel meelblom – of meer afhangende van die hoeveelheid sampioene
Foelie (Tinfoil)
Voorbereiding
Jy moet natuurlik eers jou vuur aan die gang kry sodat dit solank ‘n paar kooltjies kan maak – gebruik natuurlik goeie hout soos bv, sekelbos of mopanie. Sodra die vuur lekker brand en almal met ‘n lekker koue een in die hand sit begin met die voorbereiding.
Was die sampioene goed af in koue soutwater en spoel dan af in lopende koue water.
Droog die sampioene dan af met papiervadoeke of iets dergeliks. Laat staan vir sowat twee minute.
Neem ‘n mengbak en gooi die maaskaas of roomkaas daarin.
Druk die fetakaas baie fyn en gooi dit by die maaskaas.
Rasper so bietjie cheddarkaas en gooi dit ook by die maaskaas.
Voeg bietjie pietersielie en tiemie by.
Voeg die botter by.
Voeg die meelblom by.
Maal of stamp die peper en sout fyn en gooi dit in die mengsel.
Neem ‘n vurk en meng nou die bestanddele baie goed sodat daar nie klonte in is nie.
Smeer nou die boonste gedeeltes van die sampioene mooi dik en vol met die mengsel.
Gaarmaak op die kole.
Sodra daar so paar kole is, krap ‘n bietjie uit die vuur en plaas ‘n rooster of plaat so medium hoogte daarop – die kole moenie te warm wees nie.
Indien jy die rooster gebruik – trek dit eers oor met foelie (”tinfoil”).
Gooi botter op die tinfoil of op die plaat indien jy ‘n plaat gebruik.
Plaas die sampioene op die foelie of plaat en wag.
Hou die sampioene goed dop en sodra die kaasmengsel mooi gesmelt het haal af met ‘n plat skep-instrument soos ‘n eierspaan of ”egglifter”.
Plaas elke sampioen op ‘n bord en bied aan.
Lek jou lippe af en eet.
Onthou die sampioene is groot, so sny dit miskien in die helfte of in kwarte sodat ‘n mens dit lekker met die hande kan eet, of bedien dit heel op ‘n bord sodat die mense dit self kan sny met mes en vurk.
GEBRAAIDE FETA:
Begin jou braai hiermee. Dis ’n heerlike voorgereg wat saam met brood soos panini of naan bedien word. Jy kan dit ook by die huis onder die roosterelement maak en as voorgereg of happie bedien.
Sny vier blokke (dik) foelie, groot genoeg om jou blokke / sirkels feta mee toe te draai.
Plaas ’n blok / sirkel feta in die middel van elke stuk foelie.
Halveer ’n hand vol kersietamaties en plaas op die stukke feta.
Plaas takkies origanum en tiemie op die tamaties.
Strooi sout en varsgemaalde swartpeper oor.
Drup olyfolie en ’n klein bietjie balsemasyn oor.
Vou die foelie toe en plaas op die braai vir 10 minute.
Hierdie resep is genoeg vir 4 persone.
DEEG SKELMPIES:
1½ kop. meelblom.
1/4 tl. sout.
1½ tl. bakpoeier.
peper.
1 eier.
1 kop. melk.
Klits eiers en melk goed.
Roer stadig by meel, sout en bakpoeier.
Doop stukkies hoender of enige koue vleis daarin en bak in warm olie.
SPEK EN KERSIE KEBABS:
Benodighede:
1 Kop heuning
1/4 kop soya sous
glanseerde kersies..( kan vir 4 ure in brandewyn/whiskey laat le week voor jy hom op sosatie gebruik)
paar pakkies lang repies spek
So gemaak:
Ryg die spek en kersies beurtelings soos 'n korsentina, op die sosatie stokkie. Sit al die sosaties in 'n bak, meng heuning en soya goed saam,
Gooi oor sosaties, .Kan dadelik gebruik word, of laat dit 'n paar uur of oornag staan. Oor stadig kole en draai gereeld dat hy nie brand nie. of bak in gebotterde warm pan tot crispy, bedruip met heuning en soya sous..
SLAPPAP POFFERTJIES:
Baie lekker vir apteit- wekkers voor braaivleis...
Maak 'n stywe slap pap
1 kop Mieliemeel
3 kop water
Bestanddele:
2 kop Slap pap
2 kop Koekmeel
2 kop Gerasperde kaas
4 teel Bakpoeier
2 eiers
halwe teelp rooipeper (Cayene peper)
kwart teelp mostertpoeier
Knippie sout
aromat
Meng alles saam, behalwe aromat in lekker groot mengbak.
Bak lepelsvol in diep warm olie, braai tot goudbruin sit op afkoelrak, sprinkel lekker met aromat.
KOMKOMMER-EN-KAAS-STAPELTJIES: [VOORGEREG]
12 Dik Komkommerskyfies
12 Skyfies Gerookte ham
1 Bakkie Gerookte ham-smeerkaas
12 Basiliekruidblare
Dilletakkies (opsioneel)
1 Houertjie Camembert, in wiggies gesny
Tandestokkies of sosatiestokkies
Gemaalde swartpeper na smaak
Plaas komkommer op ‘n bord, gevolg deur opgevoude skyfies ham, smeersel smeerkaas, basiliekruidblaar en wiggie camembert. Steek dille met tandestokkie of sosatiestokkie bo-op stapeltjie vas. Sprinkel gemaalde swartpeper oor elkeen.
AVOKADO’S MET TUNA-EN-ROOMKAASVULSEL: [ligte ete of voorgereg]
2 Avokado’s
VULSEL:
2 Blikkies Tuna in water, gedreineer
4 Sprietuie, gekap
2 Agurkies Fyn gekap
1ml Aangemaakte mosterd
Knypie paprika
10ml Suurlemoensap
20ml Vars pietersielie, fyn gekap
Sout en gemaalde swartpeper na smaak
4 E Mayonnaise
½ Bakkie Roomkaas
Halveer avokado’s in lengte en verwyder pit.
Trek skille af.
Sny stukkie onder af sodat dit gelyk staan.
Vulsel :
Meng bestanddele goed saam en skep in avokado.
Maal swartpeper oor en sit koud voor.
LEKKER VOORGEREG VIR BRAAIVLEIS!!!
SPEK FRIKKIES!
Jou gunsteling frikkadelmengsel, maak bolletjies en draai 'n stuk streepspek om dit, steek vas met 'n peuselstokkie en braai op rooster tot spek bros is en frikkadelle medium gaar is. Heerlik verby! Jy kan die spek ook verf met bietjie gesmelte heuning en sojasous wat dit so lekker glansend en taai maak.
VOORGEREG VAN KNOPIESAMPIOENE EN SPEK-SOSATIES!
1 pakkie knopiesampioene
1 pakkie steepspek
Sosatiestokkie, vooraf geweek in water
METODE:
Draai sampioene in spek toe.
Ryg so 3 - 4 van hierdie speksampioene op stokkie.
Braai op rooster [toeknyp rooster werk baie lekker] tot spek gaar is.
Maak 'n lekker soet-chilli sousie hierby en doop sosaties daarin.
GEBRAAIDE MOZZARELLA!
Neem mozzarella kaas en druk rondeskyfies uit met koekiedrukker.
Plaas skyfie tamatie tussen 2 lae mozzarellaskyfies.
Doop die mozzarellaskyfies in eiermengsel en dan in broodkrummels en braai in olie tot gaar.
Heerlik as voorgereg of as bykos saam met 'n braai.
SWART SAMPIOENE: [Ingeskryf deur: Francette Coetzee
Die vrou van die karavaan langsaan sal jou wil omkoop om dié maklike reseppie terug te neem huistoe.
Jy het nodig
Sampioene
Repies spek
Knoffel
Gerasperde kaas
Só maak mens
Geur die sampioene met uiesout.
Draai ’n repie spek om elke sampioen, wat jy vooraf kan vul met ’n bietjie knoffel en gerasperde cheddarkaas.
Braai op die rooster totdat die sampioene gaar is.
WegSleep sê
Gebruik baie knoffel as jy nie al die aangetroude familie wil soen-groet nie.
PUFF PASTRY STRIPS WITH CHEESE AND PROSCIUTTO/HAM:
Slice woolies puff pastry into 4cm x 15cm strips, lay thin slices of Healey’s Farmhouse Cheddar the length of the strips and fold over. Twist the strips to form cheese straws, egg wash and bake at 180 for 8-10 minutes. Dress with prosciutto .
BACON WRAPPED ASPARAGUS: [ALL ABOUT BACON]
Ingredients:
1 lb or I pack of thick center cut bacon(any brand)
1 bundle or 1 lb medium size asparagus,washed and remove 1 inch at bottom
Method:
1:Wrapped bacon over 2 or 3 asparagus from head to bottom.(2 stripe bacon needed )Repeat the same procedure until finish.
2:Place an aluminum foil over a small baking sheet or tray.Preheat oven to 400F.Place wrapped bacon asparagus on the tray.
3:Bake bacon asparagus for 30 minutes or until golden brown.Turn the bacon asparagus over and bake for another 10 minutes..
4:Remove bacon asparagus from oven to a plate .Serve warm .
[WERK ook uitstekend op jou rooster buite.]
BACON BUNDLED BBQ SHRIMPS: [HUNGRY GIRL]
Prep: 15 minutes
Cook: 15 minutes
Ingredients:
1/3 cup canned tomato sauce
3 tbsp. ketchup
1 tbsp. apple cider vinegar
1 tbsp. brown sugar (not packed)
1/2 tsp. garlic powder
8 slices turkey bacon or center-cut bacon, halved widthwise
16 large (not jumbo) raw shrimp, peeled, deveined, tails removed
Directions:
Preheat oven to 425 degrees or outside on the bbq grill.
To make the BBQ sauce, combine tomato sauce, ketchup, vinegar, sugar, and garlic powder in a small bowl. Mix well and set aside.
Lightly spray a baking sheet with nonstick spray. Take a half-slice of bacon and coat it in the BBQ sauce. Wrap the sauce-covered bacon around a shrimp and place it on the baking sheet with the end of the bacon down.
Repeat with the rest of the bacon and shrimp.
Bake in the oven until the shrimp are cooked through, 10 - 15 minutes. So good!
MAKES 4 SERVINGS
BILTONGBRAAI: [deur Peter van Noord in Weg]
Dié maklike happie het ek by ’n gawe Upingtonse boer en sy ewe gawe vrou geëet. Jy sal verbaas wees hoe lekker gaar biltong is!
Jy benodig
• ’n stewige stuk heel biltong
• 1 eetlepel botter
• 1 teelepel koljanderkorrels, fyngestamp
So maak jy
1 Sny die biltong in dik skywe (omtrent 5mm).
2 Smelt die botter in ’n pan en voeg die koljander by. Laat dit ’n minuut of wat braai en voeg die biltongskywe by. Braai dit vir ongeveer 3 minute totdat dit deurwarm en glansend is.
3 Skep die biltong in bakkies en sit dit dadelik voor.
GEISHA AARTAPPELS: [DIE NATHANIëL TAFEL]
Lekker voorgereg.
JY BENODIG:
500g Jong aartappels met skil
1 e Vars pietersielie, gekap
1 e Dille, gekap
1,2 t Grofgemaalde swartpeper
250g Roomkaas teen kamertemperatuur
Grasuie, losweg geknoop
METODE:
Kook aartappels en laat afkoel. Meng pietersielie, dille en peper by roomkaas, halveer aartappels en sny dun skyfie van elkeen se bodem sodat aartappels regop staan. Smeer bokante met roomkaas. Plaas geknoopte grasui bo-op elkeen.
DIEPGEBRAAIDE AVO'S: [ETTIENNE CALITZ]
2-3 geskilde avo's en gehalveer. (verwyder die pit)
2 eiers
broodkrummels
koppie soetmosterd
10 repies Vlakvark carpaccio
250g mascapone kaas
2 liter warm olie
METODE:
Klits die eiers en doop die avo's een vir een in die beslag.
Sprinkel die broodkrummels oor die avo's (maak seker die avo's is heeltemal bedek met die krummels)
Diepbraai die avo's vir so 30 sekondes, net totdat dit lekker ligbruin van kleur is. (nie donkerbruin nie)
Verwyder die avo's en stop die mascapone in die gaatjie waar die pit oorspronklik was.
Vou die avo's toe met die carpaccio repies en garneer die avo's met die soetmostert. (moet nie skaam wees met die mostert nie)
WAATLEMOEN KEBABS: [WEG]
Jy het nodig (vir 6 porsies):
½ klein waatlemoen, in blokkies gesny
’n stewige blok mozzarellakaas, in blokkies gesny
ontpitte swart olywe
kebabstokkies
Dan maak jy só:
Druk die waatlemoen, kaas en olywe al om die beurt op die kebabstokkies.
Hou die waat-lemoen se uitgeholde helftes heel, en sit die kebabstokkies in die een helfte voor.
Variasie: J
y kan ook die bestanddele meng in plaas daarvan om dit op die stokkies te ryg en dit dan in die uitgeholde waatlemoenhelfte voorsit. In dié geval kan jy die mozzarella met fetakaas vervang. (Die feta breek as jy dit op die kebabstokkies probeer druk, Frik.)
Wenk: Dié slaai kan ook ’n ligte voor-gereg wees. Gebruik tandestokkies en druk net ’n waatlemoenblokkie, stukkie kaas en olyf daarin.
Ek hou van hierdie idee as voorgereg :
Ek maak af en toe vrugte sosaties met waatlemoen, spanspek en druiwe. Kikker dit op deur die vrugte te bedruip in 'n heuning en kruisement sous (bietjie heuning, kook water en vars ment blare) en sit voor met vanilje joghurt.
ROMERIGE MOSSELBROODJIES:
2 blikkies [85gelk] mossels gedreineer
1 groot ui, gerasper
3 knoffelhuisies, gekap
250ml cheddarkaas, gerasper
125ml mayonnaise
1 Franse brood, in dik skywe gesny
METODE:
Verhit oond to 200°C of maak op jou rooster of in Buksie-oondjie.
Meng die mossels, ui, knoffel, kaas en mayonnaise.
Verdeel die mosselmengsel tussen die skywe brood en smeer rofweg op elke skyf.
Pak die broodskywe op ‘n bakplaat en rooster vir 10 minute of tot die mengsel begin goudbruin raak.
Sit dadelik voor saam met slaai of stukke tamatie.
SPANSPEK EN PARMAHAM BONDELTJIES:
Heerlik as 'n voorgereg of om saam met vleisdisse te eet.
Spanspek, die oranje of groen ene of sommer beide
Parmaham of gerookte ham
Vars basilblare
METODE:
Maak spanspek skoon en verwyder pitte.
Sny in lekker dikkerige skywe.
Draai 'n reep parmaham om die skyf.
Bedien op 'n bord met basilblare.
Geniet!
SPEK LIETJIE EN BLOUKAAS TRIO: [VOORGEREG BY BRAAI]
6 ontpitte lietsjies
200g bloukaas
250g spek repies
SO MAAK JY:
Na lietsjies ontpit is, vul lietsjie met bloukaas.
Bind lietsjie en bloukaas toe met spek, en steek vas met tandstokkie.
Braai op kole tot goudbruin.
Bedien as versnappering met braai of skemerkelkie.
PINEAPPLE CHUNKS IN BACON WITH BBQ SAUCE:
1 Cup ketchup
¼ Cup brown sugar
1 Tbsp. Worcestershire sauce
1 Tbsp. soy sauce
1/8 Tsp. hot sauce
Salt and pepper
1 (15 1/2 oz.) Can pineapple chunks, drained
1 Lb. bacon, cut in half crosswise
METHOD:
1.Preheat oven to 400°.
2.Combine first 5 ingredients in saucepan, stirring well. Bring to a boil, reduce heat and simmer, uncovered, 10 minutes, stirring frequently.
3.Remove from heat, set sauce aside.
4.Wrap each pineapple chunk with a piece of bacon, securing with a wooden pick.
5.Place on rack in shallow roasting pan. (Notice how I forgot the rack in this picture. I actually took out all the pieces and added the rack. However, leave it to me to forget to take another picture)
6.Bake at 400 degrees for 15 minutes then baste with sauce, return to oven.
7.Bake an additional 15 minutes until bacon is cooked.
8.Serve with sauce.
Zesty Tip:
When cooking this dish, it is essential you place the pineapple/bacon on a rack for the grease to fall through below. If not the bacon will disintegrate off the pineapple and you will be left with just pineappleMY WENK
MY WENK:
Jy kan hierdie op jou rooster ook doen.
BROODBAKKIE VOORGEREG IDEE:
Ek het lanklaas so 'n oulike idee vir 'n voorgereg gesien. Kry vir jou mooi vierkantige Buns, (jy kan selfs ronde buns ook gebruik) Kyk vir mooi kleinerige voorgereg grootte buns. Sny vierkant of sirkel uit. Net die korsiedeel moet oorbly .Haal die brood uit. Maak nou jou vulsel. Ek sal voorstel, tuna met mayonaise, gekapte uie, spruitui, peppadews, gerkins ens - selfs gevlokte hoender kan werk, jy kan kamma kreef doen, shrimps, ens. Skep in Bunbakkie, versier mooi met garnering.
MY WENK:
Jy kan dit ook gebruik op dips in te sit, hou dan die stukkies brood wat jy uitgehaal het en gebruik dit om in die dip te druk.
Heerlik!
DEEP-FRIED CAMEMBERT:
Deep-fried Camembert is a restaurant favourite, but comes with a high price tag. Why not make it at home for a fraction of the cost? Here's how...
Ingredients for deep-fried Camembert
• 1 Camembert cheese (usually circular in shape)
• 250ml (approximately) cold pressed olive oil or similar oil
• Breadcrumbs (dried)
• 2 large eggs
Method for deep-fried Camembert
1. Put the breadcrumbs into a bowl. For added flavour, crush some mixed herbs into your breadcrumbs.
2. Break the eggs into a bowl. Mix well.
3. Cut the Camembert into wedges.
4. Dip the Camembert wedges into the egg mixture. Turn the wedges over in order to coat well.
5. Dip the egg-covered Camembert wedges into the breadcrumb mixture. Make sure your breadcrumb mixture covers all sides of the Camembert wedges.
6. Repeat until all of the Camembert wedges have been coated.
7. Pour the oil into a small saucepan. The oil should be deep enough to cover a few Camembert wedges.
8. Heat the oil until it becomes very hot. Don’t allow the oil to smoke.
9. Place a few of the Camembert wedges onto a flat metal ladle (with drainage holes).
Lower the ladle holding the wedges into the oil. Allow to fry for about 20-30 seconds.
10. Remove the wedges and place them on a kitchen towel.
11. Serve hot. If preferred, serve your deep-fried Camembert with your favourite dip or dressing.
MY WENK:
Baie lekker saam met ‘n vars slaaitjie en ‘n cranberry of mosterdsous.
CRISP BILTONG STACKS: [YUMMMMMMMMMMMY]
Bakers Biltong KIPS have become a firm South African favourite! And what better way to make them EVEN BETTER than to top them off with some fresh butter, Bovril and biltong!
Deli- eish!
INGREDIENTS:
•24 Bakers KIPS, Biltong flavour
•some soft butter
•Bovril
•12 rounds of fresh brown bread, the same size as the biscuits
•some mayonnaise
•some fresh biltong, finely sliced
•1 x small packet of plain salted Willard’s potato crisps, coarsely crushed.
DIRECTIONS:
Spread the Bakers KIPS with the butter and then lightly with Bovril. Place a round of bread on 12 of the biscuits. Place the remaining 12 biscuits on top of the bread rounds to create ‘cracker-and-bread sandwiches’. Spread the sides of the ‘sandwiches’ thickly with mayonnaise and roll the mayo sides in the biltong. Also spread the tops of the stacks with mayonnaise and place on a serving platter. Sprinkle the tops with the crisps and serve.
Makes 12.
PUFF PASTRY STRIPS WITH CHEESE AND PROSCIUTTO/HAM:
Slice woolies puff pastry into 4cm x 15cm strips, lay thin slices of Healey’s Farmhouse Cheddar the length of the strips and fold over. Twist the strips to form cheese straws, egg wash and bake at 180 for 8-10 minutes. Dress with prosciutto .
LITCHI AND BLUE CHEESE BACON DELIGHTS: [FLIPPE LEKKA SPICE]
BAIE LEKKER VOORGEREG OF SOMMER MAAR IETS OM AAN TE PEUSEL!
12 Pitted Litchis (for convenience use canned pitted litchis);
200g blue cheese;
250g streaky bacon;
12 toothpicks.
WHAT TO DO:
Fill the pitted litchis with blue cheese.
Roll each filled litchi in bacon and fasten with a toothpick.
Braai over medium coals or grill in the oven until golden brown.
For an extended taste sensation, sprincle with Flippen Lekka Spice.
CORLIA'A OOPSIES: [Bacon and Cherry Kebabs] [by Stick A Fork In Me]
We were recently treated to a braai with friends. This couple are extremely skilled in the art of the South African Braai (Barbeque). We ate like kings and just when you thought it was over, they brought out even more wonderful treats! This was one of them. A totally delicious little snack for when your hungry guests are drooling around the braai!
You will need:
1 – 2 packets of streaky bacon
1 tub of glazed red cherries
Mrs Balls Chutney
Kebab skewers
- Thread the skewers with the bacon and cherries in the following order : 1 bacon streak, 1 cherry, 2 bacon streaks, 1 cherry and finally 1 bacon streak
- Repeat until you have as many as you desire. Place in an airtight container with enough Mrs Balls Chutney to coat the kebabs and refrigerate for a few hours. Overnight is best.
- When you are ready, you can place them on the braai and cook them until done to your liking.
MRS H.S. BALL'S CHUTNEY CIABATTA MET KAAS EN PROSCIUTTO:
This is a yummy Mrs.H.S.Ball's recipe to try this weekend!
INGREDIENTS:
12 slices ciabatta bread
2 1/2 tablespoons olive oil
250g block haloumi cheese, cut into 12 slices
1/4 cup Mrs.H.S.Ball's Original chutney
6 slices prosciutto, halved lengthways
METHOD:
Step 1: Preheat oven to 200C/180C fan-forced. Place bread on a baking tray. Brush both sides with 2 tablespoons oil. Bake for 5 minutes each side or until golden.
Step 2: Meanwhile, heat remaining oil in a non-stick frying pan. Cook haloumi, in batches, for 1 minute each side or until just golden. Transfer to a plate.
Step 3: Spread 1 side of each toast with Mrs.H.S.Ball's chutney. Top each with a piece of haloumi. Season with pepper. Wrap 1 piece of prosciutto around haloumi and toast to secure.
Step 4: Bake for 5 to 6 minutes or until prosciutto is golden and crisp. Serve.
Eat slowly for maximum enjoyment.
SLAKKE EN ROOM GEREG: [BRON ONBEKEND]
2 blikkies slakke (in pekelwater) (by enige supermark te koop)
1 groot ui gekerf
½ houertjie Ultraroom (100 ml)
1 pakkie Pasta Sauce (kaas, sampioene & knoffel geur) aangemaak met water soos op pakkie aangedui
Klein bietjie sout
Aromat na smaak
1 pakkie vars sampioene
Vars fyngekapte knoffel na smaak
SO MAAK JY:
Braai uie, gekerfde sampioene en knoffelvlokkies in botter.
Spoel slakke BAIE GOED af in vars water
Meng slakke met uie en sampioene in braaipan
Gooi pakkie Pasta Sauce en room by
Gooi aromat en sout na smaak by
Braai alles saam vir ±15 minute
Bedien saam met repies bruin brood
(Genoeg vir ±4 persone)
THERESA COURTNEY SE ‘MOVIE NIGHT” BLAARDEEG LEKKERTE:
Hi julle nog 'n resep vr "movie night" dit was my seun se favorite oor die jare.
Het dit vandag gemaak en dis so maklik...
Jy koop die rolle skilfer kors deeg en dit hang af hoeveel jy wil maak.
Sprinkel meel en rol die deeg oop, rasper kaas met die fyn rasper en sprinkel oor, rol dan die deeg bietjie dunner.
Pak die deeg vol met een van die volgende:
Geroosterde ham, koue vleis of fyn gesnyde boeliebief.
Rol nou albei kante op tot in die middel teen mekaar en sny die deeg deur tussen die twee.
Nou het jy twee rolle, begin en sny die rol klein wieletjies en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat.
Smeer 'n geklitste eier oor en bak tot bros of net net verkleur
Geniet dit!
CHEESY ASPARAGUS HAM ROLLUPS: [EVERYDAYDIABETIC]
These easy rollups are a great choice for a change of pace. Serve them as an appetizer to impress your guests, or with a big green salad as a main meal.
Serves: 4
Cooking Time: 25 min
YOU'LL NEED:
•1/2 pound fresh asparagus spears, trimmed
•8 (1-ounce) slices low-sodium fat-free deli ham
•2 (1-ounce) part-skim mozzarella string cheese sticks, pulled apart
•4 teaspoons honey mustard
WHAT TO DO:
1.Preheat oven to 325 degrees F.
2.Cook asparagus spears in small amount of boiling water in 10-inch skillet until tender-crisp. Do not overcook. Drain.
3.For each roll, assemble 2 slices ham, 3 asparagus spears and one-half cheese stick. Roll ham lengthwise around asparagus and cheese and secure with toothpicks. Place ham rolls in sprayed 9-inch square baking dish. Spread honey mustard over tops of the rolls.
4.Cover and bake for 15 minutes or until cheese melts.
CUCUMABER AND FETA ROLLS: [CLOSET COOKING]
BAIE LEKKER VOORGEREG of kan ook as slaai geniet word!
Cucumber rolls filled with creamy Greek yogurt, salty feta, sundried tomatoes, kalamata olives and roasted red peppers.
Servings: makes 16 rolls
Prep Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes
INGREDIENTS:
4 ounces crumbled feta, crumbled
1/4 cup Greek yogurt
2 tablespoons sundried tomatoes, chopped
2 tablespoons kalamata olives, chopped
2 tablespoons roasted red peppers, chopped
1 tablespoon oregano or dill, chopped
2 teaspoons lemon juice
pepper to taste
2 cucumbers, sliced thinly lengthwise
DIRECTIONS:
1.Mash the feta into the yogurt and then mix in the sundried tomatoes, kalamata olives, sun dried tomatoes, oregano, lemon juice and pepper.
2.Place 1 tablespoon of the mixture onto a slice of cucumber, roll it up and secure it with a toothpick.
KOLOKYTHOKEFTEDES (Zucchini and Feta Balls):
Zucchini, feta and plenty of fresh herbs rolled into balls and fried until light and crispy and golden brown! These zucchini balls are a great appetizer and can be served with tzatziki or marina sauce for dipping.
Servings: makes 4 servings
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Ingredients
•2 cups zucchini, grated and squeezed
•1/4 cup of feta, crumbled
•1 splash ouzo (optional)
•1 clove garlic, chopped
•2 green onions, sliced
•1 handful herbs (such as mint, dill and parsley), chopped
•1 egg, lightly beaten
•salt and pepper to taste
•1/2 cup flour (I used whole wheat)
•breadcrumbs (I use whole wheat)
•oil for frying
DIRECTIONS:
1.Mix the zucchini, feta, ouzo, garlic, green onion, herbs and egg and season with salt and pepper.
2.Mix in enough flour and breadcrumbs that you can work with the mixture to form balls.
3.Form the mixture into balls and dust in flour.
4.Fry in oil until golden brown and set aside to cool.
BAKED BRIE WITH CRANBERRY SAUCE: [CLOSET COOKING]
Brie is one of those cheeses that I always see around but I never seem to do anything with it. I recently came across the concept of a baked brie and the thought of that gooey melted cheese piqued my interest. Baked brie is basically just brie wrapped in puff pastry along with some preserves and baked in the oven until the pastry is golden brown and the cheese inside is nice and melted. Instead of using preserves in the baked brie I thought that it would be nice if it was a bit more seasonal and I used some cranberry sauce. For this version of the cranberry sauce I doubled the sugar to ensure that it was nice and sweet as well as tart to complement the savoury melted cheese. My baked brie did not turn out quite as I had hoped as the puff pastry did not hold together and it opened up while cooking. Despite the fact that it does not look the best, it sure was good! The brie cheese was completely melted and and went really well with the cranberry sauce. I served the baked brie with some crackers to dip into the melted cheese and cranberry sauce goodness. I have now been sold on brie and I really like it. I can't wait to get some more.
INGREDIENTS:
1 sheet puff pastry (thawed)
1 cup cranberry sauce
1 round of brie
DIRECTIONS:
1. Lay the puff pastry out flat and place the brie onto it.
2. Spread the cranberry sauce over the on the brie.
3. Fold the pastry over the top of the brie.
4. Bake in a preheated 350F oven for 25 minutes.
BRAAIED FETA WITH ORIGANUM, THYME AND A BALSAMIC GLAZE: [FRESH LIVING]
A delicious starter snack
Less than 30 minutes
Serves: 4
INGREDIENTS:
2 rounds PnP feta
100 grams baby tomatoes, halved
1 tsp origanum
1/2 tsp PnP thyme
1 pinch salt and cracked black pepper
1 grinding PnP black peppercorns
1 dash PnP Finest extra-virgin olive oil
1 dash balsamic glaze
2 paninis, sliced, toasted
WHAT TO DO:
Cut 4 squares of foil.
Double up and place a round of feta on each square.
Top with the tomatoes.
Sprinkle with origanum, thyme, sea salt and freshly ground whole black peppercorns .
Drizzle with a little olive oil and balsamic glaze.
Wrap up and braai for about 10 minutes or until soft.
Serve with the sliced, toasted Panini.
MORE IDEAS:
Replace the origanum and thyme with a ½ teaspoon of paprika, and add a ¼ cup of diced chorizo sausage to the tomatoes. Drizzle with the olive oil, season with freshly ground whole black peppercorns, and wrap up in foil. Braai for about 10 minutes or until soft.
GEBRAAIDE KAASHAPPIES: [ deur ARINA DU PLESSIS]
250 g ricotta
250 g sagte bokmelkkaas
30 ml bruismeel
2 eiers, geklits
250 ml fyn kraakbeskuitjie-krummels (ons het Cream Crackers gebruik)
Olie, vir braai
MAAK DAN SO:
Klits die ricotta, bokkaas, bruismeel en eiers saam tot glad. Verkoel vir minstens twee uur tot ferm genoeg om te rol. Verwerk intussen ’n paar sout kraakbeskuitjies tot fyn krummels.
Rol kaasmengsel in bolletjies en dan in krummels. Druk elkeen liggies platter tussen jou duim en wysvinger en braai in matige warm olie tot goudbruin. Dreineer op kombuispapier en sit warm voor.
Lewer 18-20 happies.
CRISPY CRAB APPETIZER:
500g fresh crab meat [use canned, if you can’t find fresh crab meat]
3 slices of white bread, crust removed
1 egg beaten
1 tablespoon mayonnaise
1 teaspoon Dijon mustard
1 teaspoon Worcestershire sauce
1 tablespoon fish/seafood seasoning
1 tablespoon parsley
WHAT TO DO:
Make breadcrumbs in food processor so they are chopped up fine. In a large bowl, mix together egg, mayonnaise, mustard, Worcestershire sauce, parsley, and fish seasoning. Add breadcrumbs and crab meat and mix by hand to avoid breaking up too many of the lumps. You may need to break up the very large lumps however so the crab balls will stay together. Shape into 24 balls and fry in batches in hot oil until golden brown, turning once. Drain on paper towels. Serve with your favorite sauce or don't use any! These are so good!
BACON WRAPPED SMOKIES WITH BROWN SUGAR AND BUTTER: [Karin Hattingh]
Warning: PARTY FOOD! I guarantee if you make these, they will be gone! I made them for a gathering and everyone just kept eating them, and eating them …
INGREDIENTS:
1 pound Bacon, cut into thirds
1 pound Lil’ Smokies (small sausages)
1 stick Butter
2 cups Brown Sugar
WHAT TO DO:
Preheat oven to 375F.
Cut the bacon into thirds and wrap each smokie.(small sausage)
Place all the wrapped smokies in a single layer in a baking dish.
Then melt the stick of butter and then 1 cup of brown sugar and stir until mixed well.
Pour the butter and brown sugar mixture on the smokies and bacon.
Then take the other cup of brown sugar and sprinkle evenly over the smokies.
Bake them for about 15-20 minutes and then turn the heat up to 400F for about 5 minutes or longer until the bacon becomes crispy.
MY WENK:
Maak in jou platboompan of in Buksie-veldoond,
Jy kan ook dit eers braai in toeknyprooster tot lekker crispy en dan die sous oorgooi en bietjie daarin laat trek.
PEANUT BUTTER CHEESE BALL: [Source: my friend Jenni]
INGREDIENTS:
1 package (8 ounces) cream cheese, at room temperature
1 cup powdered sugar
3/4 cup creamy peanut butter (not all-natural)
3 tablespoons packed brown sugar
3/4 cup milk chocolate chips
3/4 cup peanut butter chips
Graham cracker sticks, teddy grahams, and/or apple slices for dipping
WHAT TO DO:
1.Beat cream cheese, powdered sugar, peanut butter and brown sugar in large mixer bowl until blended.
2.Spoon onto a large piece of plastic wrap; bring up all four corners and twist tightly forming into a ball shape.
3.Freeze for 1 hour 30 minutes or until firm enough to keep its shape. Place peanut butter and chocolate chips in flat dish. Remove plastic wrap from ball and roll ball into morsels to completely cover, pressing morsels into the ball if necessary.
4.Place ball on serving dish; cover and freeze for 2 hours or until almost firm. (Can be made ahead. If frozen overnight, thaw at room temperature for 20 to 30 minutes before serving.) Serve with graham cracker sticks, teddy grahams, or apple slices for dipping or spreading.
AVOKADO RITZ: [HUISGENOOT]
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 10 minute
SLAAISOUS:
160 ml (2∕3 k) mayonnaise
45 ml (3 e) rooiwynasyn
80 ml (1⁄3 k) dik room
45 ml (3 e) gekapte grasuie
sout en rooipeper na smaak
GARNALE:
300 g skoongemaakte, gestoomde
steurgarnale met
stertjies
2 avokado’s, gehalveer en ontpit
MAAK DAN SO:
1.SLAAISOUS Meng al die bestanddele saam.
2.GARNALE Rangskik die garnale in die avokado-helftes en giet die slaaisous oor.
GARNALE MET PERIPERISOUS: [Deur Huisgenoot Digitaal]
Die sousmengsel kan ’n hele jaar gehou word.
Genoeg vir 6 mense
Bereiding: 10-20 minute
Gaarmaaktyd: 10-15 minute
Staantyd: 1 uur
BENODIG:
30 steurgarnale
SOUS
500 g gedroogde rissies
250 ml (1 k) olyfolie
250 ml (1 k) sonneblomolie
2 knoffelhuisies
250 ml (1 k) suurlemoensap
30 ml (2 e) sout
SO MAAK JY:
1.Plaas die garnale in ’n glasbak.
2.SOUS:
Plaas die sousbestanddele in ’n voedselverwerker. Pols ’n paar minute tot goed gemeng.
3.Meng die sous met die garnale tot goed bedek en marineer 1 uur.
4.Braai die steurgarnale op matige kole of tot gaar. Sit voor met suurlemoen.
WENK:
Braai die garnale direk op die rooster op matige kole. Draai gereeld om en verf tussendeur met die marinade. Die garnale is gereed wanneer hul doppe pienk verkleur; dit behoort ná sowat 8 minute te gebeur. Kook die orige marinade en sit voor as doopsous.
GEVULDE SPEKPAKKIES: [Huisgenoot Digitaal]
Genoeg vir 4-6 mense
Bereiding: 30 minute
Gaarmaaktyd: 30 minute
BENODIG:
10-20 klein uitjies (na gelang van die aantal mense)
10-20 heel knoffelhuisies, skoongemaak
10-20 versoete kersies
100 g botter
30 ml (2 e) vars kruie, gekap
250 ml (1 k) gerasperde cheddarkaas
10-20 repies spek
MAAK DAN SO:
1.Sny die uitjies se puntjies af en haal die binneste dele uit.
2.Plaas ’n heel vars knoffelhuisie en kersie binne-in elkeen.
3.Meng die botter, kruie en kaas. Skep dit binne-in die uitjies.
4.Draai die spekrepe om die uitjies en steek vas met ’n peuselstokkie.
5.Rol toe in tinfoelie en plaas tussen die braaikole. Braai tot gaar.
6.Sit warm voor.
BILTONG BESKUITJIES: [OUMA BEER SE RESEP en foto van Internet afgekry]
Neem enige bacon, cheese of gewone soutbeskuitjies.
Houer Simonsberg Tangy mustard roomkaas.
Houer fyn biltong.
MAAK DAN SO:
Smeer die beskuitjies lekker dik met die smeerkaas en druk dit dan in die fyn biltong.
Doodeenvoudig en heerlik as 'n voorgereg of sommer net peuselhappie voor 'n braai!
MAPLE MUSTARD CHIPOLATAS: [WOOLWORTHS RECIPES - By: Alida Ryder]
Prep Time : 5 minutes
Cooking Time : 25 minutes
Serves : 8 to 10 as a canapé
INGREDIENTS:
•500g cocktail pork sausages or chipolatas
•1 Tbsp wholegrain mustard
•2 tsp Dijon mustard
•150ml maple syrup
•1 tsp smoked paprika
•pinch salt, to taste
HERE'S HOW:
1. Pre-heat the oven to 200°C and line a baking tray with baking paper.
2. Place the pork sausages in a large bowl.
3. In a separate bowl, combine the mustards, maple syrup, paprika and salt and pour over the sausages.
4. Mix the sausages well and make sure they're completely covered with the sticky mustard glaze.
5. Place the sausages into the prepared baking tray and place it in the oven.
6. Allow to cook for 20 to 25 minutes until the sausages are cooked through and the glaze is sticky and dark.
7. Remove from the oven, place in a serving bowl and serve.
SWEET AND STICKY BACON CHERRY KEBABS: [by ribshackred]
For a great pre-dinner braai snack, try this delicious sweet and sticky bacon cherry kebabs Recipe. Great with some company and with a glass of Rib Shack Red.
INGREDIENTS:
•250ml water
•16 Rashers streaky bacon
•8 Bay leaf stalks or wooden skewers
•20 Glacé cherries
•1 sachet Sweet & Sour Sauce
HERE'S HOW:
1.Serve with potato wedges and salads or as a pre-dinner braai snack.
2.Thread on a cherry and repeat.
3.Brush the kebabs with Sweet & Sour Sauce.
4.Place a piece of foil over the grid of the braai and lay kebabs down on foil.
5.Braai for 7-10 minutes, turning regularly until bacon is cooked and cherries start to caramelise.
6.Serve with potato wedges and salads or as a pre-dinner braai snack.
Source: whatsfordinner
PEANUT BUTTER MUSHROOMS: [cestlaviet]
These are a bit labour intensive, but you can make them the night before. They sound odd…but trust me, they are delicious!
INGREDIENTS:
•1 punnet (250g) white button mushrooms
•Peanut butter (crunchy or smooth)
•Streaky bacon rashers (about 250g)*
•Toothpicks or kebab sticks to hold everything together
HERE’S HOW:
•Wash mushrooms and snap out the stalk. You should be left with the mushroom cap; like a tiny bowl.
•Put as much peanut butter into the cap as will fit. Don’t heap it, you want it to be filled, not overflowing.
•Wrap 1 or 2 rashers of bacon around the whole thing; try to ‘seal’ the peanut butter in, but it’s not critical if you can’t manage it. Secure with toothpicks or kebab sticks.
•Place around the edges of the grid just before the main meat goes on. Cook until the bacon is golden and crunchy. They are delicious as a snack while you cook your main meal!
How could you go wrong with something wrapped in bacon?!
They disappear quite quickly...!
Be careful biting into them. That peanut butter is hot hot hot!
*I use streaky bacon because the rashers tend to be nice and long. Any fatty bacon will work. I’d avoid the leaner back bacon because it doesn’t crisp-up as well. You want the bacon to be slightly crunchy.
SIMPLE DELICIOUS STARTER OF WITH DRINKS: [LUCKY STAR RECIPES]
INGREDIENTS:
1x85g can Lucky Star Smoked Mussels
1 pack of salticrax
Butter (optional)
Lemon Pepper (optional)
HERE'S HOW:
Put butter on salticrax. Open your tin of Lucky Star smoked mussels. Add to salticrax. Add lemon pepper for extra zing. Enjoy!
Best enjoyed with Everything
Serves - Depends how hungry you are.
MY WENK:
Ek smeer graag Simonsberg se tangy mustard cream cheese op ipv botter.
EDIBLE BEEF SHOOTERS:
Drinking alcohol on an empty stomach can be the bane of many people's existence, not just the person suffering for the food oversight, but the Meat Shot Glasses will have them covered. It is exactly what it sounds like, shot glasses made out of meat. Only real men would demean themselves by drinking out of traditional glass shooters once laying eyes on this creation.
Conceived and cooked by ManBQue, an organization founded by seven friends in North Chicago, the Meat Shot Glasses are relatively simple to create. After following a basic recipe to create the ground beef, it is then molded around an actual shot glass and place on the grill, open side down. Once cooked, it is only appropriate that its filled with homemade bacon vodka.
ZHOOZSHED BILTONG: [*Extracted from Zhoozsh! Faking It by Jeremy and Jacqui Mansfield]
Combine 1 Tbsp HP sauce and ½ tsp each of Worcestershire sauce, balsamic vinegar and Tabasco sauce (or chilli paste instead of Tabasco) in a Tupperware container
Throw in 500g sliced biltong, put on the lid, shake well and volia!
My mate, Jabu Mabusa, the boss man at Tsogo, which owns Southern Sun, prefers his biltong warm. Sandton Sun's executive chef, Garth Schnier, suggests the following: place the Zhoozshed biltong in a wok and add 1 tsp paprika, 2 turns rock salt, ½ tsp brown sugar, ½tsp coriander seeds and 1 tsp balsamic vinegar. Slowly heat through in the wok. For this, your biltong must be slightly moist.
Enjoy either at the game or on your couch!
Streach-it tip: This makes a great starter salad if tossed in salad leaves.
SMOKED SALMON SPICY CRISP VEGGIE WRAPS: [Recipe by: Claire Swanson]
YOU NEED:
Salmon
Asparagus
Spring onion
Pear
Apple
Carrot
Celery
Fennel
Peanuts
DOPPING SAUCE:
Soy
Chilli
Ginger
Sesame seeds
WHAT TO DO:
Wrap all of the vegetables in the smoked salmon or trout and roll it in the crushed peanuts. Mix together the soy sauce, chilli and ginger to taste. Finally, garnish the wraps with the sesame seeds, dip the wrap in the dipping sauce and enjoy!
BRAAI'D PEANUT BUTTER AND BACON MIELIES: [FRESH LIVING]
Recipe as cooked by Bullshark on Ultimate Braai Master Season 2
Less than 1.5 hours
Serves: 4
INGREDIENTS:
6 mielies
1 packet streaky bacon
1 dash chunky peanut butter
1 handful toothpick
WHAT TO DO:
•Start by boiling your mielies until done.
•Mix together a cup of melted butter and a cup of peanut butter.
•Put the boiled mielies inside this mixture and allow it to soak up all that butter goodness.
•Next, wrap each mielie in a piece of bacon and secure with a toothpick.
•Braai on medium to hot coals until the bacon is crispy.
•Serve as a side or as a pre-braai snack. Delicious
OLIVE TWIST: [ROBERTSONS SPICE RECIPES]
5 min prep time
•Culinary Tip:
Prepare, gather and have ready all your ingredients in front of you before you begin cooking – this is known as mis en place.
INGREDIENTS:
•1-2 cups Black Mushrooms
•Olive Oil to drzzle
•Robertsons Origanum
•Robertsons Crushed Chillies
•Lemon
•Feta Cheese (optional)
WHAT TO DO:
1.Whatever olives you have on hand (like Green or Black or pimento-stuffed olives), place the drained olives in a bowl, drizzle them with extra-virgin olive oil, and shower them with a sprinkling of dried oreganum, crushed chillies.
2.Add a squeeze of fresh lemon juice, then toss everything together.
3.For a Greek Twist add cubes of feta to the olives.
4.Serve with pita bread.
SNACKLE DEEG: [Bron : Metilda Pretorius]
PERSOONLIKE OPINIE IS HIERDIE DIE BESTE RESEP EN KAN GEVRIES WORD!
BENODIG:
1 eier
125 ml water
250 ml
gesifte meelblom
125 ml melk
1 ml sout
1/2 ml peper
MAAK SO:
Klits eier, melk en water saam. Voeg droe bestanddele by vir n lopende beslag en klits deeglik.
Mengsel voldoende vir +- 60 doppies.
Dit kan in die yskas bewaar word vir n redelike tydperk.
Gebruik n kastrol net wyd genoeg vir een of meer snackles. Vul met kook olie om vormpies te bedek en verhit met snackle daarin.
Skud oortollige olie af wanneer snackle uitgehaal word (met te min olie sal deeg aan vormpies kleef).
Druk snackle in deegmengsel maar verhoed dat deeg oor boonste rand van die vorms gaan en plaas terug in warm olie vir +- 25 sekondes.
Doppies is ligbruin en bros wanneer gaar. Hierna hoef snackle nie elke keer in olie geplaas te word voordat dit in deegmengsel gedruk word nie.
As snackle te gou uit deeg gehaal word of as olie te warm is, sal die deeg afval.
Plaas doppies op n afkoelrak op absorberende papier.
Gebruik n vurk om gaar doppies uit olie te verwyder of die wat aan vormpies kleef mee af te druk.
Ek het die doppies al gevries met sukses nadat ek dit mooi verpak het in tupperbakke vir n maand lank.
Sorg net wanneer jy dit wil ontvries om dit uit die bakke te haal sodat dit nie in aanraking kom met die waterdruppels wat maar altyd ontstaan aan die bak wanneer dit met die warm lug in aanraking kom nie,
Anders word dit pap.
VULSELS VIR SNACKLE DOPPIES: [ONBEKEND - WATERTANDRESEPTE EN FOTO]
SOUT:
Half koppie mayonaisse
Half koppie fyngemaakte viennas, bacon of ham
Half koppie sterk gegeurde cheddarkaas
1 teelepel mosterd
1 hardgekookte eier fyngemaak
Meng goed en skep in doppies.
CARAMEL EN FLAKE VULSEL
1 Blik caramel kondensmelk
3 Flake sjokolade
Meng caramel en gekrummelde flake
Vul horinkies OF doppies met die vulsel
Baie lekker
VULSELS SOET:
Cremora vulsel:
1 koppie cremora
¼ kop kookwater
Meng b.g
Voeg by ½ blikkie kondensmelk en ¼ kop suurlemoensap
KONDENSMELK VULSEL:
1 blikkie caramel treat
Peppermint sjokolade (gerasper)
Styfgeklopte room
Gesnipperde kersie
Skep 1/2 tl sjokolade onder in bakkie, dan kondensmelk, dan geklopte room en kersie bo-op
MELTERT VULSEL:
3 eetl meel
4kop melk
1/2 kop suiker
1 tl vanilje
3 eetl maizina
4 eiers
1 eetl botter en knippie sout
Meng maizina en meel met bietjie v/d melk
Klits eiergele goed en klits die suiker by, voeg vanilje en sout by
Verhit melk tot kookpunt en roer meelmengsel mengsel by.Kook tot gaar.
Roer nou die eiermengsel in en laat stadig opkook. Haal af van hitte en roer botter in.
Klits eierwitte tot styf en vou in. Gooi in doppies en strooi kaneelsuiker bo-oor
SOUT VULSELS:
SALM VULSEL:
1 blikkie pienk salm
2 eetl sandwichspread
2 eetl mayonaise
sout en peper
Meng alles en skep in doppies
KOMKOMMER VULSEL:
1 gerasperde komkommer (gedreineer)
1 fyn gedrukte eier
1 eetl mayonaise
sout en peper
Meng alles goed en skep in doppies
POLONIE VULSEL:
1 kop fyn gerasperde polonie
1 fyngedrukte eier
1 eetl mayonaise
sout en peper
MAASKAAS/HAM VULSEL:
125gr ham (fyn gerasper)
100ml mayonaise
1 houertjie maaskaas
30ml pietersielie gekap
30ml agurkies gekap
30ml ui gekap
sout en rooipeper
Meng alles goed skep in doppies en gooi paprika bo-oor
HOENDER/HAM VULSEL:
1 pakkie cream of mushroom sop
50ml meel
50ml melkpoeier
750ml water
100gr ham gekap
30 ml agurkies gekap
sout en rooipeper
Meng droe bestandele in 'n pot voeg water by en kook tot dik en gladde mengsel
Laat prut vir so 5 minute - Voeg ham en agurkies by meng en laat afkoel.
Gooi sout en peper by en skep in doppies
VULSELS VIR SNACKELS:
1. meng fyn piesang, karamel en room vir banoffee filling.
2. bakkie maaskaas en blik kondensmelk en halwe blik suurlemoensap vir kaaskoek filling.
3. boks orley whip en blik karamel en gerasperde peppermint crisp vir pepeermintcrisptert filling.
4. melktertfilling.
5. fyngedrukte kookeiers gemeng met kaas en mayo.
6. dik kaassous gemeng met gerasperde poloney.
7. dik witsous gemeng met fyn biltong.
8. tuna gemeng met mayo of kaassous.
9. kapokaartappel gemeng met gerasperde ui, gerasperde kaas en sweet chilly sous.
10. styfgeklopte versoekte room met fyngekapte glanskersies.
Bron: Lizette Erasmus
“LEMON CURD” :
3 eiergele
200ml suiker
70g botter (75ml)
5ml suurlemoenskil gerasper
75ml suurlemoensap
Knippie sout
Meng al die bestandele en verhit omtrent 10 min. lank oor kookwater totdat die mengsel dik en gaar is.
Skep in doppies.
APPELVULSEL:
1 x 450 g tertappels
125 ml suiker
10 ml vlapoeier
5 ml margarien
sout
2-3 heel naeltjies
Maak appels fyn met n aartappelfyndrukker tot sag en strooi suiker bo-oor.
Voeg naeltjies by (dit word later uitgehaal).
verhit tot suiker gesmelt is en voeg margarien by.
Meng vla met bietjie water tot glad en voeg by warm mengsel.
Kook 1 - 2 minute.
Skep in doppies en versier.
SOUT VULSEL:
6 hard gekookte eiers fyn gedruk
250ml gerasperde kaas
10ml aangemaakte mostert
15ml worcestersous
30ml mayonnaise
15ml tamatiesous
15ml bladjang
Sout en peper
Room, styf geklop
Biltong, gerasper
Meng alles baie goed saam, buiten die room en biltong.
Vul die doppies met die vulsel, skep styf geklopte room bo-op en strooi bietjie biltong bo-oor.