PARATHA:
by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Friday, April 22, 2011 at 12:34pm
‘n Indiese soort pannekoek wat jy kan vul met allerhande goeters, amper soos ‘n wrap.
4 k meel
3 eetl botter (gesmelt)
1 tlpl sout
1 1/4 k water
1. Maak ‘n gaatjie in die middel van die droë bestanddele.
2. Gooi die water/gesmelte botter in.
3. Knie vir so 5 min of tot n rubberagtige tekstuur.
4. Laat staan vir 20 min.
5. Maak balletjies van die deeg, so ongeveer tennisbal grootte.
6. Rol op ‘n oppervlak wat met meel betrooi is, tot so groot soos jou pan; lekker dun.
.7. Bak/braai in ‘n pan vir so 30 sekondes aan ‘n kant.
BASIC CREPES: [recipe from 4 ingredients]
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Wednesday, August 31, 2011 at 12:30pm.
Makes 30.
■3 eggs
■1 ½ cups milk
■2 ¼ cups plain flour
■1 tsp. macadamia nut
Blend all ingredients together with 1½ cups of water.
Heat a non-stick frying pan and add the oil swirling around to coat the entire surface.
Pour about ¼ cup of mixture into the pan and swirl in a circular motion outwards so the batter is even.
Cook for about 2 minutes or until the bottom is light brown and flip over to cook other side, repeat until mixture is gone.
Fill with your favourite fillings.
MURTABAK:
Ingredients:
store-bought pratha, or thin pancake, egg-whisked, diced tomatoes, onions, minced meat, dashes of curry powder, dashes of turmeric powder
How to:
Heat some oil in frying pan, then add in onions and fry till translucent. Add in minced meat, curry powder, and turmeric powder and fry till cooked. Add in diced tomatoes, then egg. When mixture is cooked, set aside. Heat up the frozen thin dough/pancake over flat pan, When nicely browned, add in some of the pre-fried meat mixture and pressed over the pancake. Fold the pancake into half (like an envelope) and heat through for a while.
There I got it - crispy edges on the dough with warm slight spicy meat and egg filings.
PANNEKOEK VAN GROWWE MEEL:
2 kop growwe meel
2 t bakpoeier
Sout
2 eiers
Water om mee aan te maak
Meng droë bestanddele.
Klits eiers en meng met meel.
Gebruik water om ‘n deeg te kry, ‘n bietjie stywer as die van gewone pannekoek.
Gooi beslag sowat 1½cm dik in ‘n gesmeerde pan.
Sodra elkeen klaar gebak is, smeer botter en stroop oor.
Sprinkel met kaneelsuiker en pak almal opmekaar.
Sny lekker dik sywe soos vir koek wanneer voorgesit word.
PLAATKOEKIES:
500 ml meel
2 ml sout
2 eiers
250 ml melk
125 ml water
30 ml olie
45 ml stroop
20 ml bakpoeier
Meng al die bestandele saam en bak die koekies in 'n pan.
Hiermee kan jy lekker speel met vulsels.
Maak hulle pieringgrote en maak 'n dagwood.
Vulsel met piesang en spek.
Gerookte salm en maaskaas.
Ham, kaas en tamatie.
Bak hulle met 'n vulsel wat jy in die deeg gooi voor jy dit bak.
PANNEKOEK SONDER EIERS:
Bestanddele
250ml koekmeelblom
2ml bakpoeier
2ml koeksoda
1ml sout
450ml water
12.5ml asyn
60ml olie
Metode
Sif meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam. Meng water, asyn en olie. Roer die helfte van die vloeistof by die droë bestanddele. Meng tot glad. Roer die res van die vloeistof by om ‘n loperige beslag te vorm. Giet 100ml beslag op ‘n keer in ‘n verhitte gesmeerde braaipan. Braai pannekoek aan beide kante tot goudbruin en gaar – resep voldoende vir6 pannekoeke.
TANNIE VIVIENNE SE BêRE PANNEKOEK:
3 koppies koekmeel
3 eetlepels bakpoeier
sif of roer deur
5 koppies lou water
6 eiers
sout
1.25 koppie olie
klits baie goed saam
Meng alles saam en klits goed deur. Smeer pan met olie vir eerste pannekoek. Vir die res word pan nie gesmeer nie.
Deeg kan tot 5 dae in yskas staan.
Klaar gebakte pannekoek kan sonder vulsels gevries word met plastiek tussen lae. Haal soveel pannekoeke uit vrieskas as wat nodig is en laat op 'n bord vir 15-20min lê. Sit vulsel op en rol op en maak warm in mikrogolfoond of op ' pot water op die stoof met 'n deksel op. Sout of soet vulsel kan gebruik word.
Maak 1 blik tuna fyn. Rasper 1.5 teelepel uie by, meng deur met mayonaise en maak warm in opgerolde pannekoek.
Gerasperde cheddarkaas, met weense worsies met tamatiesous maak 'n lekker worsbroodjie.
Maak 'n dik sjokolade of karamelsous en sny piesang in vir 'n soet pannekoek.
ONTBYTPANNEKOEKE: [Onbekend]
Bestanddele
340 g Gaar Varkworsies
110 g Gaar Sampieoene
170 g Suikermielies
Sout en Peper na smaak
Sousmengsel:
Bestanddele
1 Gekapte ui
70 g Margarien
70 g Meelblom
2 k Water
2 OXO Blokkies
Metode
Los die oxo blokkie op in die water. Braai die ui in die margarien tot ligbruin. Los meelblom op in van die oxo mengsel. Gooi oxo mengsel in die pan. Roer nou die meelblom mengsel by. Roer aanhoudend tot die mengsel begin kook en dik word.
Metode
Meng alles.
Vul pannekoeke met vulsel.
Rol die pannekoeke op en bedien met Skerp Tamatiesous
Skerp Tamatiesous:
Bestanddele
1 Klein bottel (360 g ) Tamatiesous
1 desert lepel Worcester sous
1 e Appelsasyn
½ t Mosterd
1 t Strooisuiker
Varsgemaalde Swart peper
1 of twee Rissies (Indien Verkies), fyngekap
Metode
Meng alle bestanddele. Kan warm of koud of op of oor opgerolde gevulde pannekoeke bedien word. Heerlik oor pannekoeke wat met dikmelkkkaas of maalvleis gevul is.
PANNEKOEK: [BOEREKOS TV - DINE VAN ZYL]
Maak heelwat en vries vir later se gebruik. Hierdie kan ook met lekker sout of soet vulsels bedien word.
Bestanddele:
2 eiers
600 ml melk
500 ml (2 k) meelblom
2,5 ml (½ t) bakpoeier
2,5 ml (½ t) sout
30 ml (2 E) sonneblomolie
15 ml (1 E) brandewyn
olie vir bak
Metode:
Klits die eiers en melk en voeg die meelblom, bakpoeier en sout geleidelik by.
Klop die olie en brandewyn by.
Laat die beslag vir ‘n halfuur staan voor jy begin bak.
Keer die pannekoek op ‘n bord uit, strooi kaneelsuiker oor en druk suurlemoensap oor.
Rol op met ‘n vurk.
PANNEKOEK GEVUL MET SPINASIE: [IDEES]
Vergeet vir eers van kaneelsuiker en vul jou pannekoeke volgende keer met spinasie en ricotta.
Genoeg vir 6
Bereidingstyd: 40 minute
Gaarmaaktyd: 15 minute
Bestanddele:
500 ml (280 g) koekmeel
2 groot eiers
250 ml melk
5 ml suurlemoensap
VULSEL
15 ml olyfolie
1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, gekneus
1 bossie spinasie, gewas, stingels verwyder en gesnipper
20 ml koekmeel
250 ml room
125 ml (100 g) ricotta
Metode:
Sif die meel saam met 2 ml sout. Klits die eiers, melk en 250 ml water saam en gooi dit by die meelmengsel. Hou aan klits tot die mengsel glad is. Gooi die suurlemoensap by en laat dit vir 10 minute staan.
Verhit ’n pan met ’n bietjie olie en gooi net genoeg van die pannekoekmengsel by om die bodem van die pan te bedek. Bak die onderkant tot goudbruin, draai om en bak die ander kant ook bruin.
Vulsel
Verhit die olie in ’n kastrol, voeg die ui by en soteer tot deurskynend. Voeg die knoffel by en soteer vir nog twee minute.
Gooi die spinasie by tot dit net-net verlep het voordat jy die meel byvoeg. Meng goed. Gooi die room by en verhit totdat die vulsel prut en begin verdik. Moenie dat dit kook nie.
Vul die pannekoeke met die vulsel en strooi ricotta bo-oor. Rol die pannekoek op of vou dit in pakkies en strooi nog ricotta bo-oor. Versier.
WENK:
Jy kan ook gekoopte gevriesde pannekoeke koop en dan hierdie vinniger maak of vul dit met jou keuse van vulsels. Altyd lekker!
GEVULDE TUNA PANNEKOEK: [HUISGENOOT]
Die pannekoekbeslag is redelik dun, so indien daar beslag oorbly hou dit vir later die week of maak ekstra pannekoeke vir die kinders se kosblikke.
Genoeg vir 4 mense
PANNEKOEKBESLAG
2 groot eiers
150-200 ml melk
20 ml olie
5 ml (1 t) suurlemoensap of brandewyn
250 ml (1 k) koekmeelblom
1 ml sout
180 ml water
Olie vir vlakbraai
TUNA-VULSEL
40 g botter
1 ui, grof gekap
1 knoffelhuisie, fyn gekap
30 ml (2 e) meel
250 ml (1 k) melk
sout en vars gemaalde swartpeper
30 ml (2 e) heelkorrelmosterd
3 blikke tuna, gedreineer
olie vir vlakbraai
250 ml (1 k) gerasperde cheddarkaas
1. PANNEKOEKBESLAG
Klits al die bestanddele bymekaar en laat staan die beslag ’n paar minute.
2. TUNA-VULSEL
Verhit die botter in ’n diep pan en braai die ui en knoffel ’n paar minute.
Roer die meel by. Roer tot ’n dik pasta vorm.
Giet die melk by en roer tot ’n dik witsous vorm.
Geur met sout en peper.
Voeg die heelkorrelmosterd en tuna by en roer tot deurwarm.
Hou eenkant.
Verhit die olie vir vlakbraai en skep groot lepels vol van die beslag in die verhitte olie.
Braai aan albei kante tot gaar.
Skep uit en herhaal met die res van die beslag.
Vul die pannekoeke met die tunavulsel en vou toe.
Sit die gevulde pannekoeke in ‘n gesmeerde oondbak en sprinkel kaas bo-oor.
Sit dit onder die roosterelement en rooster totdat kaas gesmelt is.
VIENNA PANNEKOEK:
Pannekoeke, wraps, tortillas of iets soortgelyks sal werk.
Braai uie en sampioene tot sag. Voeg ringetjies viennas by en roerbraai. Gooi klein bietjie chutney by. Voeg by paar eiers met bietjie melk gemeng en roer tot gaar. Vul met mengsel pannekoek se oppervlak, sprinkel bietjie kaas, sout en peper oor en rol op.
Bedien warm.
Jy kan as jy wil jou uie, sampioene en viennas braai, eenkant sit, scramble eggs maak en dit in lae pak met die kaas heel laaste en dan oprol.
PANNEKOEK PLESIER : [radio shack]
Vulsel van hoender, mayonnaise en pikantrissies
Genoeg vir 4 mense.
Vir die persone wat nie 'n pannekoekresep het nie of nie weet hoe om dit te maak nie. Laat weet my dan sit ek een op.
4 medium hoenderborsfilette
5 ml hoenderaftrekselpoeier
water
20 ml pikantrissies ( peppadews)
15 ml suurlemoensap
60 - 80 ml mayonnaise
sout en peper na smaak
Vir die kaassous:
30 ml botter
30 ml meel
250 ml melk
200 ml kaas
SO MAAK JY:
Plaas die hoenderborsies in ’n plat, mikrogolfbestande bak met ’n deksel.
Strooi die hoenderaftrekselpoeier oor en genoeg water om die vleis net-net te bedek.
Sit die deksel skuins op die bak (moet dit nie heeltemal toemaak nie sodat stoom kan ontsnap) en mikrogolf op hoog vir ongeveer 10 minute totdat die hoender gaar is.
Laat die vleis effens afkoel en sit dan in ’n voedselverwerker.
Voeg ’n bietjie van die aftreksel waarin jy die hoender gaargemaak het, die pikantrissies, suurlemoensap en mayonnaise by.
Verwerk vir ’n paar sekondes en proe. Geur met sout en peper na smaak (voeg pikantrissies of mayonnaise na smaak by).
Maak die kaassous:
Smelt die botter in ’n kastrol, voeg die meel by en roer vir ’n minuut.
Voeg die melk geleidelik by en roer totdat ’n gladde sous gevorm word.
Voeg die helfte van die kaas by.
Vul die pannekoeke met die hoendervulsel, gooi die kaassous oor en strooi die res van die kaas oor.
Plaas vir ’n paar minute onder die roosterelement om die kaas te laat smelt.
Bedien met slaai.
Wees kreatief en vul met gesnyde piesang en karamel kondensmelk vir ‘n nagereg!
HEERLIKE PANNEKOEK RESEP:
Mailmaat Barbara laat weet uit Durban dat sy die wenresep vir pannekoek het.
Besluit jy self of sy die waarheid praat. Dis tog nou winter, en niks keer jou om bietjie die mense om jou te bederf nie.
Klits twee eiers, en voeg 500ml yskaswater (m.a.w. lekker yskoue water) by, en klits tot die skuim staan. Meng 375ml bruismeel (self raising) en ’n knippie sout, bietjies-bietjies by.
Gooi 5ml vanilla essens en 125ml olie by, meng deur, en laat staan vir 30 minute. Roer weer deur, en bak in ‘n pan, waarin olie vir die eerste pannekoek, liggies gesmeer is.
Wenk:
ipv om met ‘n soplepel of ‘n bekertjie die beslag in die pan te gooi, gebruik ‘n plastiek waterbottel met ‘n uittrek tuit. Daarin kan jy die mengsel skud, en lekker in die pan spuit.
PANCAKES WITH CREAMY MUSHROOMS AND HAM FILLING:
Fills 6 pancakes
enough for a packet of pasta
Serves 2 if eating as is with rice
You will need:
2 spring onions or 1/2 onion, chopped
2 cloves garlic, crushed
250 g mixed mushrooms, quartered
4- 6 slices gypsey ham or ham of your choice, chopped
1 tub sour cream/creme fraiche
freshly milled salt or pepper to taste
Saute the onion, garlic and mushrooms until softened and browned. Add the ham and sour cream, turn the heat down and simmer for +- 5 minutes, allowing the sauce to reduce slightly. Season with salt and pepper. Take care not to over salt, as gypsey ham is salty already.
Fill pancakes and roll, top with rocket.
For pasta, add the cooked pasta to the saucepan and toss until well combined. Finish off with some parmesan shavings and rocket.
Enjoy!
PANNEKOEK VULSEL: [OUMA BEER SE EIE RESEP]
Gebruik jou pannekoekmengsel en vul dit met gerasperde cheddarkaas en gesnyde weense worsies.
Hou maar die tamatiesous ook byderhand....lol
Die kiddies geniet hierdie ene vreeslik baie!
PANCAKE FILLINGS: FLIPPEN LEKKERRRRRRRRRRRR!
1: LEEK AND CHORIZO -
chorizo cooked in a pan with a smidge of olive oil, then add the leeks, sweat down slowly so it doesn’t colour and then season
2: REFRIED BEANS, SALSA AND SOUR CREAM:
My cheat refried beans are made by draining a tin of red kidney beans, washing them and then putting them in a pan with about half a pint of water, then I season them with Cajun spice mix (see below), a heaped teaspoon of coriander in a jar and a good slug of chilli sauce.
Bring the water to the boil and mash the beans, then reduce to the required constancy. I say this as I often make this as a dip so I leave it a bit wetter.
For the Salsa, I chopped two tomatoes and a small onion and seasoned with salt and pepper, coriander (from a jar again) and chilli sauce
I would have made guacamole had I had any avocados, but just used sour cream (well it was Crème fraîche really.
PANNEKOEK HAM EN SUURROOMVULSEL: YUMMY!!! [A LITTLE BIT OF EVERYTHING]
Bestandele:
175ml ongegeurde joghurt
250ml suurroom
3 groot eiers geklits
Sout en swartpeper
250ml gerasperde kaas
12 snye ham
MAAK DAN SO:
Plaas 'n skyfie ham op elke pannekoek en rol op. Plaas in gesmeerde bak. Klits joghurt, room en eiers en voeg sout en peper by. Gooi oor die pannekoeke en stooi kaas oor. Bak in voorverhitte oond van 180C vir 20 min. Sit dadelik voor.
PANNEKOEK SPINASIE EN SPEKVULSEL: [A LITTLE BIT OF EVERYTHING]
Bestandele:
1 - 2 pakkies vars spinasie
2 uie
1 pakkie gesnipperde spek
1 pakkie sampioene
250 ml room
MAAK DAN SO:
Kook spinasie in bietjie sout en water tot gaar. Braai uie, spek en sampioene saam.Meng met room en spinasie, en voeg sout en peper by na smaak.
Smeer 'n pannekoek met die mengsel, plaas 'n volgende pannekoek bo-op, en gaan so aan tot jy al die pannekoeke besmeer het, en opgestapel het.
NUTTY WHEAT PANNEKOEK RESEP MET WENKE: [A LITTLE BIT OF EVERYTHING]
Vol resep (halwe resep in hakkies)
Bestanddele:
3 Koppies Koekmeel (1½ koppie koekmeel) - gesif
3 Koppies Nutty Wheat (1½ koppie nutty wheat) - gesif
5 Grooteiers (Of 6 kleintjies) (3 Groot Eiers)
1½ Koppies kookolie (¾ Koppie olie)
3 Eetlepels asyn (1½ eetleppels asyn)
1½ teelepels sout (¾ teeleppels sout)
5 Teelepels Bakpoeier (2½ Teeleppels bakpoeier)
8 Koppies Water (4 Koppies water)
METODE:
Klits eiers en water baie goed. Gooi kookolie, asyn en sout by en klitsweer baie goed. Gooi meel(gesif) by en klits weer baie goed. Gooi bakpoeier laaste by en klits vir ± 1 minuut. Hoe langer die mengsel staan voor gebruik, hoe beter. Die mengsel kan indieyskas gebêre word vir ± 1 week.
- Ronel Lewies-
GEWONE PANNEKOEK:
Bestanddele:
1 Teelepel sout
2 Koppies water
2 Eiers
2 Koppies meel
2 Teelepls bakpoeier
½ Koppie olie
1 Teelepel suurlemoensap
SO MAAK JY:
Klits al die bestandele saam en sit in die yskas vir 'n halfuur.
WENKE VIR 'N GOEIE PANNEKOEK:
•Jou pan moet gelyk wees.
•Verhit 'n klein bietjie olie in die pan (genoeg dat die bodem voldoende bedek is)
•Sodra daar 'n "rokie" trek is die pan reg vir die pannekoek.
•Gooi die ekstra olie uit of vee dit uit met handoekrol en begin bak.
•Gooi 'n dun lagie (gebruik sop lepel) van die deeg(genoeg dat die hele bodem toe is)
•Wag tot die rand van die pannekoek begin "oplig" en die midelste deel "bubbles" maak en draai dan die pannekoek om met 'n spaan.
•Net geoefende shef moet dit probeer gooi!!
•Vir die vries van pannekoek: Sit 'n laag bakpapier tussen pannekoeke, plaas pannekoek in 'n "freezer bag" en vries. Om te "defrost": Haal dit 'n uur voor die tyd uit. Stel jou oond op 140° C . Bedek die pannekoek met foelie(nie te styf nie) en bak vir 10-15 minute
•As jy baie fancy wil wees kan jy witsous en kaas oor enige sout gevulde pannekoeke gooi en in die oond bak tot lig bruin.
HEERLIKE SOUTVULSEL:
Worsie onder die kombers
Bestanddele: (Hoeveelhede gelang na aantal pannekoeke)
Gebraaide wors
Gerasperde kaas
Gekapte sampioene en ui
Soet rissie sous(opsioneel)
Greenpepper gekap (opsioneel)
SO MAAK JY:
Braai die ui en sampioene in botter. Voeg sout en peper by na smaak. Die sweet rissie sous kan of aan die einde by gevoeg word of sommer saam met die ui en sampioen mengesel. Plaas wors binne in die pannekoek. Skep die mengsel oor die wors en sprinkel die kaas bo-oor! Heerlik!
-Jo-Ann Cunningham-
TAIWANESE EGG PANCAKE ROLL:
Preparation time: 10 min
Cooking time: 10 min
Ingredients
200g cake flour
3 cup hot water
1tsp sunflower oil
1/2 cup spring onion- finely chopped
sunflower or canola oil for frying
1 pinch salt
6 eggs
Method
Make the pancake mixture by pouring the hot water into the flour and stirring until it becomes a smooth liquidy paste (like a pancake mixture). Add the spring onions and a tsp of oil into the mixture and mix.
Pour 1 cup of the pancake mixture into a medium heat pan and allow it cook until golden.Flip the pancake and allow the other side to achieve the same result. Flip the pancake onto a plate.
Roughly beat one egg into a bowl and pour the mixture into an oiled pan. Allow the egg to fry until the the edges start curling.
Place the pancake over the egg, and allow the egg to cook. Warm the reverse side of the pancake then allow it to rest on a plate.
Roll it up (the same way you would a cinnamon pancake) and slice into 2cm pieces.
MAROCCAN MINCED BEEF PANCAKES: [GOLDEN CLOUD RECIPES]
Makes :16 PANCAKES
INGREDIENTS
Pancakes
500 ml - Golden Cloud Pancake Mix
2 - eggs
250 ml - milk
250 ml - water
10 ml - oil
Moroccan Mince Sauce
10- 15 ml - Moroccan Harissa paste (hot) or Chermoula paste (milder)
10 ml - sunflower oil
125 ml - chopped onion
5 ml - chopped or crushed garlic (1 clove)
500 g - lean beef mince
1 - large or 2 small carrots, finely diced
5 ml - salt
2 ml - mixed dried herbs
15 ml - chopped parsley
100 ml - tomato puree
30 ml - flour
a little water to mix
Cream Sauce
250 ml - cream
125 ml - milk
30 ml - cornflour
125 ml - additional milk good pinch salt
Mixed Pepper Garnish
1 - each red, green and yellow pepper
15 ml - olive oil
10 ml - balsamic vinegar
salt and black pepper to taste
INSTRUCTION
1. Mix the pancake batter as explained on the Golden Cloud pack. Pour a few drops of oil into a suitable 20 em pancake pan (preferably non-stick) and heat the pan. Ladle about 50 ml of the batter into the pan and cook the pancakes. Add a little extra water to the batter if the pancakes are too thick. Stack the pancakes, cover and set aside.
2. Place the oil, onion and garlic into a saucepan and cook gently, stirring from time to time for 5 minutes. Add the meat, diced carrot, salt, Moroccan paste, herbs and parsley and stir-fry for 2 minutes more. Add the tomato puree, stir and simmer gently for 20 minutes until cooked.
3. Mix the flour with a little water and stir into the meat. Simmer gently for 5 minutes or until thickened.
4. To make the cream sauce, place the cream and milk into a saucepan and bring to boil. Combine the cornflour and additional milk and stir into the saucepan. Bring to the boil over moderate heat, stirring until thickened. Add the salt and set aside
5. To make the mixed pepper garnish, heat the oil and add the peppers. Stir-fry for a few minutes and add the vinegar and seasoning. Cook for a few minutes more and set aside.
6. To serve, spoon about 100 ml of the meat filling onto each pancake and roll up or fold over cone¬ shaped to enclose the filling. Place into an ovenproof serving dish, spoon over the cream sauce and bake for about 10 minutes at 180 octo heat through. Sprinkle with black pepper and serve.
BAKE FOR 10 MINUTES 180°C
TANNIE VIVIENNE SE BêRE PANNEKOEK:
3 koppies koekmeel
3 eetlepels bakpoeier
sif of roer deur
5 koppies lou water
6 eiers
sout
1.25 koppie olie
klits baie goed saam
SO MAAK JY:
Meng alles saam en klits goed deur. Smeer pan met olie vir eerste pannekoek. Vir die res word pan nie gesmeer nie.
Deeg kan tot 5 dae in yskas staan.
Klaar gebakte pannekoek kan sonder vulsels gevries word met plastiek tussen lae. Haal soveel pannekoeke uit vrieskas as wat nodig is en laat op 'n bord vir 15-20min lê. Sit vulsel op en rol op en maak warm in mikrogolfoond of op ' pot water op die stoof met 'n deksel op. Sout of soet vulsel kan gebruik word.
Maak 1 blik tuna fyn. Rasper 1.5 teelepel uie by, meng deur met mayonaise en maak warm in opgerolde pannekoek.
Gerasperde cheddarkaas, met weense worsies met tamatiesous maak 'n lekker worsbroodjie.
Maak 'n dik sjokolade of karamelsous en sny piesang in vir 'n soet pannekoek.
GEVULDE TUNA PANNEKOEK: [BRON ONBEKEND]
PANNEKOEKBESLAG:
Bestanddele:
2 Groot eiers
150-200 ml Melk
20 ml Olie
5 ml (1 t) Suurlemoensap of brandewyn
250 ml (1 k) Koekmeelblom
1 ml Sout
180 ml Water
Olie vir vlak braai
TUNA-VULSEL:
Bestanddele:
40 g Botter
1 ui, Grof gekap
1 Knoffelhuisie, fyn gekap
30 ml (2 e) Meel
250 ml (1 k) Melk
Sout en vars gemaalde swartpeper
30 ml (2 e) Heel korrel mosterd
3 Blikke tuna, gedreineer
Olie vir vlak braai
250 ml (1 k) gerasperde cheddarkaas
1. PANNEKOEKBESLAG:
Klits al die bestanddele bymekaar en laat staan die beslag ’n paar minute.
2. TUNA-VULSEL:
•Verhit die botter in ’n diep pan en braai die ui en knoffel ’n paar minute.
•Roer die meel by. Roer tot ’n dik pasta vorm.
•Giet die melk by en roer tot ’n dik witsous vorm.
•Geur met sout en peper.
•Voeg die heel korrel mosterd en tuna by en roer tot deurwarm.
Hou eenkant.
•Verhit die olie of cook’n spray die pan vir die pannekoeke en skep groot lepels vol van die beslag in die verhitte olie.
•Bak aan albei kante tot gaar.
•Skep uit en herhaal met die res van die beslag.
•Vul die pannekoeke met die tuna-vulsel en vou toe.
•Sit die gevulde pannekoeke in ‘n gesmeerde oondbak en sprinkel kaas bo-oor.
•Sit dit onder die roosterelement
GRAIN FREE PUMPKIN PANCAKES/FLAP JACKS: [WELLNESS MAMA]
Prep time: 5 mins
Cook time:10 mins
Total time: 15 mins
Completely grain free healthy pumpkin pancakes that are GAPS legal.
Serves: 2
INGREDIENTS:
•2 eggs
•¼ cup pumpkin puree (GAPS legal canned pumpkin pureeor homemade)
•⅛ tsp. cinnamon
•Coconut oil for the pan
•Raw butter, raw honey, maple syrup, or fruit butter for serving
WHAT TO DO:
1.Warm a cast iron pan over medium high heat.
2.Whisk together the eggs, pumpkin puree, and cinnamon.
3.Add about a tablespoon of coconut oil to the hot pan and swirl to cover the bottom of the pan.
4.Use about two scant tablespoons of batter for each pancake. They flip best when the pancakes are small.
5.Cook until golden on the bottom and slightly opaque in the center and around the edges.
6.Flip, brown on the other side, and serve.
7.Makes about 8 small pancakes, for 1 large serving or 2 medium servings.
CREAMY CHICKEN AND MUSHROOM PANCAKES: [FIRE UP COOKING SA]
Serves 6
4 chicken breasts, boneless and skinless, cut into thin strips
1 onion, chopped finely
1 clove of garlic, crushed
1 punnet of sliced mushrooms
Oil for frying
1/2 glass white wine
1/2 cup of cream
salt and pepper to taste
Pancakes to serve
WHAT TO DO:
•Heat the oil and fry the onion until starting to brown, add the garlic
•Add the the chicken strips and fry until browned
•Now chuck in the mushrooms and seasoning and fry until the mushrooms have softened
•Pour in the white wine, and allow to simmer to reduce a bit
•Add the cream, and cook until the sauce has thickened
•Check the seasonings, and serve
The chicken should be tender and juicy, the sauce thick and creamy – all just delicious rolled up into a pancake!!
Enjoy!
MUSHROOM CRêPE CAKE: [Adapted from Smitten Kitchen and Alton Brown]
Serves 6
1 cup onion, diced
3 tablespoons butter
1 pound button and baby bella mushrooms, thinly sliced (use any combination you want)
1/2 teaspoon kosher salt
1/4 teaspoon freshly ground pepper
1 teaspoon flour
1/2 cup milk
1/2 cup mild white cheese, mozzarella or provolone, shredded
2 tablespoons chives, thinly sliced (I skipped this)
1/4 cup Parmesan, shredded
WHAT TO DO:
In a large sauté pan over medium-low heat, melt one tablespoon of butter and begin to cook the onion so that it “sweats” but does not gain color. Turn the heat to medium-high, add all of the mushrooms and remaining two tablespoons butter. Season with salt and pepper and sauté until mushrooms are soft. Stir in the flour, then drizzle in the milk while you stir. Reduce the liquid in the pan by half. Add the provolone or mozzarella and let it melt. Immediately take filling off the heat.
Layer two crêpes on a buttered sheet pan (Brown says that this allows you to still save your cake if the bottom one sticks — smart!). Spread a thin layer of the filling onto the crêpe, then a few chives. Top with another crêpe and spread more filling. Repeat this process until you are out of filling. (You’ll likely run out of filling before crêpes.)
Top with the final crepe and sprinkle on Parmesan. Place under broiler until Parmesan is melted and golden brown. Place onto a cutting board and slice into wedges. Serve immediately.
SAVORY CRêPES:
The original recipe suggested one include herbs, spinach or sun-dried tomatoes in the crepe batter. I used herbs and honestly felt it added nothing; I vote for you to skip this. If you want to add those flavors, do it where they will be more effective, in the filling. I was able to eke out 6 crêpes in an 8 1/2-inch skillet. I would have had extras were the first couple not duds.
HERE'S HOW:
2 large eggs
3/4 cup milk
1/2 cup water
1 cup flour
3 tablespoons butter, melted
1/2 teaspoon salt
Butter, for coating the pan
WHAT TO DO:
In a blender combine all of the ingredients (excepting the butter for coating the pan) and pulse for 10 seconds. (I used an immersion stick blender) Place the crepe batter in the refrigerator for one hour, or up to 48 hours.
Heat a small non-stick pan. Add butter to coat. Pour a couple tablespoons of batter into the center of the pan and swirl to spread evenly. Cook for 30 seconds and flip. Cook for another 10 seconds and throw the crepe in the garbage; seriously, the first one is always cursed. Sometimes the second too. By the time you get to the third one, go ahead and keep what you made, even if it’s not perfect. Lay the crêpe flat on a large cutting board to the cutting board to cool; continue cooking until all of the batter is gone.
Do ahead: Crêpe batter can be made up to two days in advance, stored in the fridge. Cooked, cooled and well-wrapped, crêpes can be stored for several days in the fridge or up to two months in the freezer. Frozen crêpes can be thawed on a rack; gently peel them as you need. Filling can be made a day in advance; reheat slowly, over a low flame.
MALAYSIAN BEAN STEW PANCAKES: [DRIVE OUT COOKING]
Veggies can be nice…
If you have trouble convincing your children (and fellow grown-ups) to eat vegetables, try this pancake filling. It’ll be too dark by the fireside to see the beans, and it’ll be so nice that everyone would want seconds.
YOU NEED: [4 servings]
•2 tablespoons oil
•1 large onion, chopped
•1 clove garlic, chopped
•500 g lamb
•½ teaspoon dried chilli
•2½ cups green beans, washed, edges cut off and cut into smaller pieces
•2 potatoes, peeled and cubed
•1 teaspoon salt
•½ teaspoon white pepper
•1 teaspoon sugar
WHAT TO DO:
Don’t rush things. Fry the onion and garlic in oil until soft. Add the meat and fry until brown. Cover the meat with boiling water and boil for an hour and a half. Add the rest of the ingredients and boil for another hour until the meat is nice and soft.
Boil off the water. If the stew looks too watery by the end of the cooking process, cook it on high heat for a short while without the lid so the water boils off.
TIP:
You can use any type of mutton, but if you use meat with bones, boil it long enough so it’s easy to remove the bones. Sliced sheep’s ribs are always nice in a stew. Remove the bones and cut the meat in smaller cubes before serving.
MY WENK:
Jy kan dit ook bedien met rys of kapokaartappels of in pitas/tortillas.
by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Friday, April 22, 2011 at 12:34pm
‘n Indiese soort pannekoek wat jy kan vul met allerhande goeters, amper soos ‘n wrap.
4 k meel
3 eetl botter (gesmelt)
1 tlpl sout
1 1/4 k water
1. Maak ‘n gaatjie in die middel van die droë bestanddele.
2. Gooi die water/gesmelte botter in.
3. Knie vir so 5 min of tot n rubberagtige tekstuur.
4. Laat staan vir 20 min.
5. Maak balletjies van die deeg, so ongeveer tennisbal grootte.
6. Rol op ‘n oppervlak wat met meel betrooi is, tot so groot soos jou pan; lekker dun.
.7. Bak/braai in ‘n pan vir so 30 sekondes aan ‘n kant.
BASIC CREPES: [recipe from 4 ingredients]
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Wednesday, August 31, 2011 at 12:30pm.
Makes 30.
■3 eggs
■1 ½ cups milk
■2 ¼ cups plain flour
■1 tsp. macadamia nut
Blend all ingredients together with 1½ cups of water.
Heat a non-stick frying pan and add the oil swirling around to coat the entire surface.
Pour about ¼ cup of mixture into the pan and swirl in a circular motion outwards so the batter is even.
Cook for about 2 minutes or until the bottom is light brown and flip over to cook other side, repeat until mixture is gone.
Fill with your favourite fillings.
MURTABAK:
Ingredients:
store-bought pratha, or thin pancake, egg-whisked, diced tomatoes, onions, minced meat, dashes of curry powder, dashes of turmeric powder
How to:
Heat some oil in frying pan, then add in onions and fry till translucent. Add in minced meat, curry powder, and turmeric powder and fry till cooked. Add in diced tomatoes, then egg. When mixture is cooked, set aside. Heat up the frozen thin dough/pancake over flat pan, When nicely browned, add in some of the pre-fried meat mixture and pressed over the pancake. Fold the pancake into half (like an envelope) and heat through for a while.
There I got it - crispy edges on the dough with warm slight spicy meat and egg filings.
PANNEKOEK VAN GROWWE MEEL:
2 kop growwe meel
2 t bakpoeier
Sout
2 eiers
Water om mee aan te maak
Meng droë bestanddele.
Klits eiers en meng met meel.
Gebruik water om ‘n deeg te kry, ‘n bietjie stywer as die van gewone pannekoek.
Gooi beslag sowat 1½cm dik in ‘n gesmeerde pan.
Sodra elkeen klaar gebak is, smeer botter en stroop oor.
Sprinkel met kaneelsuiker en pak almal opmekaar.
Sny lekker dik sywe soos vir koek wanneer voorgesit word.
PLAATKOEKIES:
500 ml meel
2 ml sout
2 eiers
250 ml melk
125 ml water
30 ml olie
45 ml stroop
20 ml bakpoeier
Meng al die bestandele saam en bak die koekies in 'n pan.
Hiermee kan jy lekker speel met vulsels.
Maak hulle pieringgrote en maak 'n dagwood.
Vulsel met piesang en spek.
Gerookte salm en maaskaas.
Ham, kaas en tamatie.
Bak hulle met 'n vulsel wat jy in die deeg gooi voor jy dit bak.
PANNEKOEK SONDER EIERS:
Bestanddele
250ml koekmeelblom
2ml bakpoeier
2ml koeksoda
1ml sout
450ml water
12.5ml asyn
60ml olie
Metode
Sif meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam. Meng water, asyn en olie. Roer die helfte van die vloeistof by die droë bestanddele. Meng tot glad. Roer die res van die vloeistof by om ‘n loperige beslag te vorm. Giet 100ml beslag op ‘n keer in ‘n verhitte gesmeerde braaipan. Braai pannekoek aan beide kante tot goudbruin en gaar – resep voldoende vir6 pannekoeke.
TANNIE VIVIENNE SE BêRE PANNEKOEK:
3 koppies koekmeel
3 eetlepels bakpoeier
sif of roer deur
5 koppies lou water
6 eiers
sout
1.25 koppie olie
klits baie goed saam
Meng alles saam en klits goed deur. Smeer pan met olie vir eerste pannekoek. Vir die res word pan nie gesmeer nie.
Deeg kan tot 5 dae in yskas staan.
Klaar gebakte pannekoek kan sonder vulsels gevries word met plastiek tussen lae. Haal soveel pannekoeke uit vrieskas as wat nodig is en laat op 'n bord vir 15-20min lê. Sit vulsel op en rol op en maak warm in mikrogolfoond of op ' pot water op die stoof met 'n deksel op. Sout of soet vulsel kan gebruik word.
Maak 1 blik tuna fyn. Rasper 1.5 teelepel uie by, meng deur met mayonaise en maak warm in opgerolde pannekoek.
Gerasperde cheddarkaas, met weense worsies met tamatiesous maak 'n lekker worsbroodjie.
Maak 'n dik sjokolade of karamelsous en sny piesang in vir 'n soet pannekoek.
ONTBYTPANNEKOEKE: [Onbekend]
Bestanddele
340 g Gaar Varkworsies
110 g Gaar Sampieoene
170 g Suikermielies
Sout en Peper na smaak
Sousmengsel:
Bestanddele
1 Gekapte ui
70 g Margarien
70 g Meelblom
2 k Water
2 OXO Blokkies
Metode
Los die oxo blokkie op in die water. Braai die ui in die margarien tot ligbruin. Los meelblom op in van die oxo mengsel. Gooi oxo mengsel in die pan. Roer nou die meelblom mengsel by. Roer aanhoudend tot die mengsel begin kook en dik word.
Metode
Meng alles.
Vul pannekoeke met vulsel.
Rol die pannekoeke op en bedien met Skerp Tamatiesous
Skerp Tamatiesous:
Bestanddele
1 Klein bottel (360 g ) Tamatiesous
1 desert lepel Worcester sous
1 e Appelsasyn
½ t Mosterd
1 t Strooisuiker
Varsgemaalde Swart peper
1 of twee Rissies (Indien Verkies), fyngekap
Metode
Meng alle bestanddele. Kan warm of koud of op of oor opgerolde gevulde pannekoeke bedien word. Heerlik oor pannekoeke wat met dikmelkkkaas of maalvleis gevul is.
PANNEKOEK: [BOEREKOS TV - DINE VAN ZYL]
Maak heelwat en vries vir later se gebruik. Hierdie kan ook met lekker sout of soet vulsels bedien word.
Bestanddele:
2 eiers
600 ml melk
500 ml (2 k) meelblom
2,5 ml (½ t) bakpoeier
2,5 ml (½ t) sout
30 ml (2 E) sonneblomolie
15 ml (1 E) brandewyn
olie vir bak
Metode:
Klits die eiers en melk en voeg die meelblom, bakpoeier en sout geleidelik by.
Klop die olie en brandewyn by.
Laat die beslag vir ‘n halfuur staan voor jy begin bak.
Keer die pannekoek op ‘n bord uit, strooi kaneelsuiker oor en druk suurlemoensap oor.
Rol op met ‘n vurk.
PANNEKOEK GEVUL MET SPINASIE: [IDEES]
Vergeet vir eers van kaneelsuiker en vul jou pannekoeke volgende keer met spinasie en ricotta.
Genoeg vir 6
Bereidingstyd: 40 minute
Gaarmaaktyd: 15 minute
Bestanddele:
500 ml (280 g) koekmeel
2 groot eiers
250 ml melk
5 ml suurlemoensap
VULSEL
15 ml olyfolie
1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, gekneus
1 bossie spinasie, gewas, stingels verwyder en gesnipper
20 ml koekmeel
250 ml room
125 ml (100 g) ricotta
Metode:
Sif die meel saam met 2 ml sout. Klits die eiers, melk en 250 ml water saam en gooi dit by die meelmengsel. Hou aan klits tot die mengsel glad is. Gooi die suurlemoensap by en laat dit vir 10 minute staan.
Verhit ’n pan met ’n bietjie olie en gooi net genoeg van die pannekoekmengsel by om die bodem van die pan te bedek. Bak die onderkant tot goudbruin, draai om en bak die ander kant ook bruin.
Vulsel
Verhit die olie in ’n kastrol, voeg die ui by en soteer tot deurskynend. Voeg die knoffel by en soteer vir nog twee minute.
Gooi die spinasie by tot dit net-net verlep het voordat jy die meel byvoeg. Meng goed. Gooi die room by en verhit totdat die vulsel prut en begin verdik. Moenie dat dit kook nie.
Vul die pannekoeke met die vulsel en strooi ricotta bo-oor. Rol die pannekoek op of vou dit in pakkies en strooi nog ricotta bo-oor. Versier.
WENK:
Jy kan ook gekoopte gevriesde pannekoeke koop en dan hierdie vinniger maak of vul dit met jou keuse van vulsels. Altyd lekker!
GEVULDE TUNA PANNEKOEK: [HUISGENOOT]
Die pannekoekbeslag is redelik dun, so indien daar beslag oorbly hou dit vir later die week of maak ekstra pannekoeke vir die kinders se kosblikke.
Genoeg vir 4 mense
PANNEKOEKBESLAG
2 groot eiers
150-200 ml melk
20 ml olie
5 ml (1 t) suurlemoensap of brandewyn
250 ml (1 k) koekmeelblom
1 ml sout
180 ml water
Olie vir vlakbraai
TUNA-VULSEL
40 g botter
1 ui, grof gekap
1 knoffelhuisie, fyn gekap
30 ml (2 e) meel
250 ml (1 k) melk
sout en vars gemaalde swartpeper
30 ml (2 e) heelkorrelmosterd
3 blikke tuna, gedreineer
olie vir vlakbraai
250 ml (1 k) gerasperde cheddarkaas
1. PANNEKOEKBESLAG
Klits al die bestanddele bymekaar en laat staan die beslag ’n paar minute.
2. TUNA-VULSEL
Verhit die botter in ’n diep pan en braai die ui en knoffel ’n paar minute.
Roer die meel by. Roer tot ’n dik pasta vorm.
Giet die melk by en roer tot ’n dik witsous vorm.
Geur met sout en peper.
Voeg die heelkorrelmosterd en tuna by en roer tot deurwarm.
Hou eenkant.
Verhit die olie vir vlakbraai en skep groot lepels vol van die beslag in die verhitte olie.
Braai aan albei kante tot gaar.
Skep uit en herhaal met die res van die beslag.
Vul die pannekoeke met die tunavulsel en vou toe.
Sit die gevulde pannekoeke in ‘n gesmeerde oondbak en sprinkel kaas bo-oor.
Sit dit onder die roosterelement en rooster totdat kaas gesmelt is.
VIENNA PANNEKOEK:
Pannekoeke, wraps, tortillas of iets soortgelyks sal werk.
Braai uie en sampioene tot sag. Voeg ringetjies viennas by en roerbraai. Gooi klein bietjie chutney by. Voeg by paar eiers met bietjie melk gemeng en roer tot gaar. Vul met mengsel pannekoek se oppervlak, sprinkel bietjie kaas, sout en peper oor en rol op.
Bedien warm.
Jy kan as jy wil jou uie, sampioene en viennas braai, eenkant sit, scramble eggs maak en dit in lae pak met die kaas heel laaste en dan oprol.
PANNEKOEK PLESIER : [radio shack]
Vulsel van hoender, mayonnaise en pikantrissies
Genoeg vir 4 mense.
Vir die persone wat nie 'n pannekoekresep het nie of nie weet hoe om dit te maak nie. Laat weet my dan sit ek een op.
4 medium hoenderborsfilette
5 ml hoenderaftrekselpoeier
water
20 ml pikantrissies ( peppadews)
15 ml suurlemoensap
60 - 80 ml mayonnaise
sout en peper na smaak
Vir die kaassous:
30 ml botter
30 ml meel
250 ml melk
200 ml kaas
SO MAAK JY:
Plaas die hoenderborsies in ’n plat, mikrogolfbestande bak met ’n deksel.
Strooi die hoenderaftrekselpoeier oor en genoeg water om die vleis net-net te bedek.
Sit die deksel skuins op die bak (moet dit nie heeltemal toemaak nie sodat stoom kan ontsnap) en mikrogolf op hoog vir ongeveer 10 minute totdat die hoender gaar is.
Laat die vleis effens afkoel en sit dan in ’n voedselverwerker.
Voeg ’n bietjie van die aftreksel waarin jy die hoender gaargemaak het, die pikantrissies, suurlemoensap en mayonnaise by.
Verwerk vir ’n paar sekondes en proe. Geur met sout en peper na smaak (voeg pikantrissies of mayonnaise na smaak by).
Maak die kaassous:
Smelt die botter in ’n kastrol, voeg die meel by en roer vir ’n minuut.
Voeg die melk geleidelik by en roer totdat ’n gladde sous gevorm word.
Voeg die helfte van die kaas by.
Vul die pannekoeke met die hoendervulsel, gooi die kaassous oor en strooi die res van die kaas oor.
Plaas vir ’n paar minute onder die roosterelement om die kaas te laat smelt.
Bedien met slaai.
Wees kreatief en vul met gesnyde piesang en karamel kondensmelk vir ‘n nagereg!
HEERLIKE PANNEKOEK RESEP:
Mailmaat Barbara laat weet uit Durban dat sy die wenresep vir pannekoek het.
Besluit jy self of sy die waarheid praat. Dis tog nou winter, en niks keer jou om bietjie die mense om jou te bederf nie.
Klits twee eiers, en voeg 500ml yskaswater (m.a.w. lekker yskoue water) by, en klits tot die skuim staan. Meng 375ml bruismeel (self raising) en ’n knippie sout, bietjies-bietjies by.
Gooi 5ml vanilla essens en 125ml olie by, meng deur, en laat staan vir 30 minute. Roer weer deur, en bak in ‘n pan, waarin olie vir die eerste pannekoek, liggies gesmeer is.
Wenk:
ipv om met ‘n soplepel of ‘n bekertjie die beslag in die pan te gooi, gebruik ‘n plastiek waterbottel met ‘n uittrek tuit. Daarin kan jy die mengsel skud, en lekker in die pan spuit.
PANCAKES WITH CREAMY MUSHROOMS AND HAM FILLING:
Fills 6 pancakes
enough for a packet of pasta
Serves 2 if eating as is with rice
You will need:
2 spring onions or 1/2 onion, chopped
2 cloves garlic, crushed
250 g mixed mushrooms, quartered
4- 6 slices gypsey ham or ham of your choice, chopped
1 tub sour cream/creme fraiche
freshly milled salt or pepper to taste
Saute the onion, garlic and mushrooms until softened and browned. Add the ham and sour cream, turn the heat down and simmer for +- 5 minutes, allowing the sauce to reduce slightly. Season with salt and pepper. Take care not to over salt, as gypsey ham is salty already.
Fill pancakes and roll, top with rocket.
For pasta, add the cooked pasta to the saucepan and toss until well combined. Finish off with some parmesan shavings and rocket.
Enjoy!
PANNEKOEK VULSEL: [OUMA BEER SE EIE RESEP]
Gebruik jou pannekoekmengsel en vul dit met gerasperde cheddarkaas en gesnyde weense worsies.
Hou maar die tamatiesous ook byderhand....lol
Die kiddies geniet hierdie ene vreeslik baie!
PANCAKE FILLINGS: FLIPPEN LEKKERRRRRRRRRRRR!
1: LEEK AND CHORIZO -
chorizo cooked in a pan with a smidge of olive oil, then add the leeks, sweat down slowly so it doesn’t colour and then season
2: REFRIED BEANS, SALSA AND SOUR CREAM:
My cheat refried beans are made by draining a tin of red kidney beans, washing them and then putting them in a pan with about half a pint of water, then I season them with Cajun spice mix (see below), a heaped teaspoon of coriander in a jar and a good slug of chilli sauce.
Bring the water to the boil and mash the beans, then reduce to the required constancy. I say this as I often make this as a dip so I leave it a bit wetter.
For the Salsa, I chopped two tomatoes and a small onion and seasoned with salt and pepper, coriander (from a jar again) and chilli sauce
I would have made guacamole had I had any avocados, but just used sour cream (well it was Crème fraîche really.
PANNEKOEK HAM EN SUURROOMVULSEL: YUMMY!!! [A LITTLE BIT OF EVERYTHING]
Bestandele:
175ml ongegeurde joghurt
250ml suurroom
3 groot eiers geklits
Sout en swartpeper
250ml gerasperde kaas
12 snye ham
MAAK DAN SO:
Plaas 'n skyfie ham op elke pannekoek en rol op. Plaas in gesmeerde bak. Klits joghurt, room en eiers en voeg sout en peper by. Gooi oor die pannekoeke en stooi kaas oor. Bak in voorverhitte oond van 180C vir 20 min. Sit dadelik voor.
PANNEKOEK SPINASIE EN SPEKVULSEL: [A LITTLE BIT OF EVERYTHING]
Bestandele:
1 - 2 pakkies vars spinasie
2 uie
1 pakkie gesnipperde spek
1 pakkie sampioene
250 ml room
MAAK DAN SO:
Kook spinasie in bietjie sout en water tot gaar. Braai uie, spek en sampioene saam.Meng met room en spinasie, en voeg sout en peper by na smaak.
Smeer 'n pannekoek met die mengsel, plaas 'n volgende pannekoek bo-op, en gaan so aan tot jy al die pannekoeke besmeer het, en opgestapel het.
NUTTY WHEAT PANNEKOEK RESEP MET WENKE: [A LITTLE BIT OF EVERYTHING]
Vol resep (halwe resep in hakkies)
Bestanddele:
3 Koppies Koekmeel (1½ koppie koekmeel) - gesif
3 Koppies Nutty Wheat (1½ koppie nutty wheat) - gesif
5 Grooteiers (Of 6 kleintjies) (3 Groot Eiers)
1½ Koppies kookolie (¾ Koppie olie)
3 Eetlepels asyn (1½ eetleppels asyn)
1½ teelepels sout (¾ teeleppels sout)
5 Teelepels Bakpoeier (2½ Teeleppels bakpoeier)
8 Koppies Water (4 Koppies water)
METODE:
Klits eiers en water baie goed. Gooi kookolie, asyn en sout by en klitsweer baie goed. Gooi meel(gesif) by en klits weer baie goed. Gooi bakpoeier laaste by en klits vir ± 1 minuut. Hoe langer die mengsel staan voor gebruik, hoe beter. Die mengsel kan indieyskas gebêre word vir ± 1 week.
- Ronel Lewies-
GEWONE PANNEKOEK:
Bestanddele:
1 Teelepel sout
2 Koppies water
2 Eiers
2 Koppies meel
2 Teelepls bakpoeier
½ Koppie olie
1 Teelepel suurlemoensap
SO MAAK JY:
Klits al die bestandele saam en sit in die yskas vir 'n halfuur.
WENKE VIR 'N GOEIE PANNEKOEK:
•Jou pan moet gelyk wees.
•Verhit 'n klein bietjie olie in die pan (genoeg dat die bodem voldoende bedek is)
•Sodra daar 'n "rokie" trek is die pan reg vir die pannekoek.
•Gooi die ekstra olie uit of vee dit uit met handoekrol en begin bak.
•Gooi 'n dun lagie (gebruik sop lepel) van die deeg(genoeg dat die hele bodem toe is)
•Wag tot die rand van die pannekoek begin "oplig" en die midelste deel "bubbles" maak en draai dan die pannekoek om met 'n spaan.
•Net geoefende shef moet dit probeer gooi!!
•Vir die vries van pannekoek: Sit 'n laag bakpapier tussen pannekoeke, plaas pannekoek in 'n "freezer bag" en vries. Om te "defrost": Haal dit 'n uur voor die tyd uit. Stel jou oond op 140° C . Bedek die pannekoek met foelie(nie te styf nie) en bak vir 10-15 minute
•As jy baie fancy wil wees kan jy witsous en kaas oor enige sout gevulde pannekoeke gooi en in die oond bak tot lig bruin.
HEERLIKE SOUTVULSEL:
Worsie onder die kombers
Bestanddele: (Hoeveelhede gelang na aantal pannekoeke)
Gebraaide wors
Gerasperde kaas
Gekapte sampioene en ui
Soet rissie sous(opsioneel)
Greenpepper gekap (opsioneel)
SO MAAK JY:
Braai die ui en sampioene in botter. Voeg sout en peper by na smaak. Die sweet rissie sous kan of aan die einde by gevoeg word of sommer saam met die ui en sampioen mengesel. Plaas wors binne in die pannekoek. Skep die mengsel oor die wors en sprinkel die kaas bo-oor! Heerlik!
-Jo-Ann Cunningham-
TAIWANESE EGG PANCAKE ROLL:
Preparation time: 10 min
Cooking time: 10 min
Ingredients
200g cake flour
3 cup hot water
1tsp sunflower oil
1/2 cup spring onion- finely chopped
sunflower or canola oil for frying
1 pinch salt
6 eggs
Method
Make the pancake mixture by pouring the hot water into the flour and stirring until it becomes a smooth liquidy paste (like a pancake mixture). Add the spring onions and a tsp of oil into the mixture and mix.
Pour 1 cup of the pancake mixture into a medium heat pan and allow it cook until golden.Flip the pancake and allow the other side to achieve the same result. Flip the pancake onto a plate.
Roughly beat one egg into a bowl and pour the mixture into an oiled pan. Allow the egg to fry until the the edges start curling.
Place the pancake over the egg, and allow the egg to cook. Warm the reverse side of the pancake then allow it to rest on a plate.
Roll it up (the same way you would a cinnamon pancake) and slice into 2cm pieces.
MAROCCAN MINCED BEEF PANCAKES: [GOLDEN CLOUD RECIPES]
Makes :16 PANCAKES
INGREDIENTS
Pancakes
500 ml - Golden Cloud Pancake Mix
2 - eggs
250 ml - milk
250 ml - water
10 ml - oil
Moroccan Mince Sauce
10- 15 ml - Moroccan Harissa paste (hot) or Chermoula paste (milder)
10 ml - sunflower oil
125 ml - chopped onion
5 ml - chopped or crushed garlic (1 clove)
500 g - lean beef mince
1 - large or 2 small carrots, finely diced
5 ml - salt
2 ml - mixed dried herbs
15 ml - chopped parsley
100 ml - tomato puree
30 ml - flour
a little water to mix
Cream Sauce
250 ml - cream
125 ml - milk
30 ml - cornflour
125 ml - additional milk good pinch salt
Mixed Pepper Garnish
1 - each red, green and yellow pepper
15 ml - olive oil
10 ml - balsamic vinegar
salt and black pepper to taste
INSTRUCTION
1. Mix the pancake batter as explained on the Golden Cloud pack. Pour a few drops of oil into a suitable 20 em pancake pan (preferably non-stick) and heat the pan. Ladle about 50 ml of the batter into the pan and cook the pancakes. Add a little extra water to the batter if the pancakes are too thick. Stack the pancakes, cover and set aside.
2. Place the oil, onion and garlic into a saucepan and cook gently, stirring from time to time for 5 minutes. Add the meat, diced carrot, salt, Moroccan paste, herbs and parsley and stir-fry for 2 minutes more. Add the tomato puree, stir and simmer gently for 20 minutes until cooked.
3. Mix the flour with a little water and stir into the meat. Simmer gently for 5 minutes or until thickened.
4. To make the cream sauce, place the cream and milk into a saucepan and bring to boil. Combine the cornflour and additional milk and stir into the saucepan. Bring to the boil over moderate heat, stirring until thickened. Add the salt and set aside
5. To make the mixed pepper garnish, heat the oil and add the peppers. Stir-fry for a few minutes and add the vinegar and seasoning. Cook for a few minutes more and set aside.
6. To serve, spoon about 100 ml of the meat filling onto each pancake and roll up or fold over cone¬ shaped to enclose the filling. Place into an ovenproof serving dish, spoon over the cream sauce and bake for about 10 minutes at 180 octo heat through. Sprinkle with black pepper and serve.
BAKE FOR 10 MINUTES 180°C
TANNIE VIVIENNE SE BêRE PANNEKOEK:
3 koppies koekmeel
3 eetlepels bakpoeier
sif of roer deur
5 koppies lou water
6 eiers
sout
1.25 koppie olie
klits baie goed saam
SO MAAK JY:
Meng alles saam en klits goed deur. Smeer pan met olie vir eerste pannekoek. Vir die res word pan nie gesmeer nie.
Deeg kan tot 5 dae in yskas staan.
Klaar gebakte pannekoek kan sonder vulsels gevries word met plastiek tussen lae. Haal soveel pannekoeke uit vrieskas as wat nodig is en laat op 'n bord vir 15-20min lê. Sit vulsel op en rol op en maak warm in mikrogolfoond of op ' pot water op die stoof met 'n deksel op. Sout of soet vulsel kan gebruik word.
Maak 1 blik tuna fyn. Rasper 1.5 teelepel uie by, meng deur met mayonaise en maak warm in opgerolde pannekoek.
Gerasperde cheddarkaas, met weense worsies met tamatiesous maak 'n lekker worsbroodjie.
Maak 'n dik sjokolade of karamelsous en sny piesang in vir 'n soet pannekoek.
GEVULDE TUNA PANNEKOEK: [BRON ONBEKEND]
PANNEKOEKBESLAG:
Bestanddele:
2 Groot eiers
150-200 ml Melk
20 ml Olie
5 ml (1 t) Suurlemoensap of brandewyn
250 ml (1 k) Koekmeelblom
1 ml Sout
180 ml Water
Olie vir vlak braai
TUNA-VULSEL:
Bestanddele:
40 g Botter
1 ui, Grof gekap
1 Knoffelhuisie, fyn gekap
30 ml (2 e) Meel
250 ml (1 k) Melk
Sout en vars gemaalde swartpeper
30 ml (2 e) Heel korrel mosterd
3 Blikke tuna, gedreineer
Olie vir vlak braai
250 ml (1 k) gerasperde cheddarkaas
1. PANNEKOEKBESLAG:
Klits al die bestanddele bymekaar en laat staan die beslag ’n paar minute.
2. TUNA-VULSEL:
•Verhit die botter in ’n diep pan en braai die ui en knoffel ’n paar minute.
•Roer die meel by. Roer tot ’n dik pasta vorm.
•Giet die melk by en roer tot ’n dik witsous vorm.
•Geur met sout en peper.
•Voeg die heel korrel mosterd en tuna by en roer tot deurwarm.
Hou eenkant.
•Verhit die olie of cook’n spray die pan vir die pannekoeke en skep groot lepels vol van die beslag in die verhitte olie.
•Bak aan albei kante tot gaar.
•Skep uit en herhaal met die res van die beslag.
•Vul die pannekoeke met die tuna-vulsel en vou toe.
•Sit die gevulde pannekoeke in ‘n gesmeerde oondbak en sprinkel kaas bo-oor.
•Sit dit onder die roosterelement
GRAIN FREE PUMPKIN PANCAKES/FLAP JACKS: [WELLNESS MAMA]
Prep time: 5 mins
Cook time:10 mins
Total time: 15 mins
Completely grain free healthy pumpkin pancakes that are GAPS legal.
Serves: 2
INGREDIENTS:
•2 eggs
•¼ cup pumpkin puree (GAPS legal canned pumpkin pureeor homemade)
•⅛ tsp. cinnamon
•Coconut oil for the pan
•Raw butter, raw honey, maple syrup, or fruit butter for serving
WHAT TO DO:
1.Warm a cast iron pan over medium high heat.
2.Whisk together the eggs, pumpkin puree, and cinnamon.
3.Add about a tablespoon of coconut oil to the hot pan and swirl to cover the bottom of the pan.
4.Use about two scant tablespoons of batter for each pancake. They flip best when the pancakes are small.
5.Cook until golden on the bottom and slightly opaque in the center and around the edges.
6.Flip, brown on the other side, and serve.
7.Makes about 8 small pancakes, for 1 large serving or 2 medium servings.
CREAMY CHICKEN AND MUSHROOM PANCAKES: [FIRE UP COOKING SA]
Serves 6
4 chicken breasts, boneless and skinless, cut into thin strips
1 onion, chopped finely
1 clove of garlic, crushed
1 punnet of sliced mushrooms
Oil for frying
1/2 glass white wine
1/2 cup of cream
salt and pepper to taste
Pancakes to serve
WHAT TO DO:
•Heat the oil and fry the onion until starting to brown, add the garlic
•Add the the chicken strips and fry until browned
•Now chuck in the mushrooms and seasoning and fry until the mushrooms have softened
•Pour in the white wine, and allow to simmer to reduce a bit
•Add the cream, and cook until the sauce has thickened
•Check the seasonings, and serve
The chicken should be tender and juicy, the sauce thick and creamy – all just delicious rolled up into a pancake!!
Enjoy!
MUSHROOM CRêPE CAKE: [Adapted from Smitten Kitchen and Alton Brown]
Serves 6
1 cup onion, diced
3 tablespoons butter
1 pound button and baby bella mushrooms, thinly sliced (use any combination you want)
1/2 teaspoon kosher salt
1/4 teaspoon freshly ground pepper
1 teaspoon flour
1/2 cup milk
1/2 cup mild white cheese, mozzarella or provolone, shredded
2 tablespoons chives, thinly sliced (I skipped this)
1/4 cup Parmesan, shredded
WHAT TO DO:
In a large sauté pan over medium-low heat, melt one tablespoon of butter and begin to cook the onion so that it “sweats” but does not gain color. Turn the heat to medium-high, add all of the mushrooms and remaining two tablespoons butter. Season with salt and pepper and sauté until mushrooms are soft. Stir in the flour, then drizzle in the milk while you stir. Reduce the liquid in the pan by half. Add the provolone or mozzarella and let it melt. Immediately take filling off the heat.
Layer two crêpes on a buttered sheet pan (Brown says that this allows you to still save your cake if the bottom one sticks — smart!). Spread a thin layer of the filling onto the crêpe, then a few chives. Top with another crêpe and spread more filling. Repeat this process until you are out of filling. (You’ll likely run out of filling before crêpes.)
Top with the final crepe and sprinkle on Parmesan. Place under broiler until Parmesan is melted and golden brown. Place onto a cutting board and slice into wedges. Serve immediately.
SAVORY CRêPES:
The original recipe suggested one include herbs, spinach or sun-dried tomatoes in the crepe batter. I used herbs and honestly felt it added nothing; I vote for you to skip this. If you want to add those flavors, do it where they will be more effective, in the filling. I was able to eke out 6 crêpes in an 8 1/2-inch skillet. I would have had extras were the first couple not duds.
HERE'S HOW:
2 large eggs
3/4 cup milk
1/2 cup water
1 cup flour
3 tablespoons butter, melted
1/2 teaspoon salt
Butter, for coating the pan
WHAT TO DO:
In a blender combine all of the ingredients (excepting the butter for coating the pan) and pulse for 10 seconds. (I used an immersion stick blender) Place the crepe batter in the refrigerator for one hour, or up to 48 hours.
Heat a small non-stick pan. Add butter to coat. Pour a couple tablespoons of batter into the center of the pan and swirl to spread evenly. Cook for 30 seconds and flip. Cook for another 10 seconds and throw the crepe in the garbage; seriously, the first one is always cursed. Sometimes the second too. By the time you get to the third one, go ahead and keep what you made, even if it’s not perfect. Lay the crêpe flat on a large cutting board to the cutting board to cool; continue cooking until all of the batter is gone.
Do ahead: Crêpe batter can be made up to two days in advance, stored in the fridge. Cooked, cooled and well-wrapped, crêpes can be stored for several days in the fridge or up to two months in the freezer. Frozen crêpes can be thawed on a rack; gently peel them as you need. Filling can be made a day in advance; reheat slowly, over a low flame.
MALAYSIAN BEAN STEW PANCAKES: [DRIVE OUT COOKING]
Veggies can be nice…
If you have trouble convincing your children (and fellow grown-ups) to eat vegetables, try this pancake filling. It’ll be too dark by the fireside to see the beans, and it’ll be so nice that everyone would want seconds.
YOU NEED: [4 servings]
•2 tablespoons oil
•1 large onion, chopped
•1 clove garlic, chopped
•500 g lamb
•½ teaspoon dried chilli
•2½ cups green beans, washed, edges cut off and cut into smaller pieces
•2 potatoes, peeled and cubed
•1 teaspoon salt
•½ teaspoon white pepper
•1 teaspoon sugar
WHAT TO DO:
Don’t rush things. Fry the onion and garlic in oil until soft. Add the meat and fry until brown. Cover the meat with boiling water and boil for an hour and a half. Add the rest of the ingredients and boil for another hour until the meat is nice and soft.
Boil off the water. If the stew looks too watery by the end of the cooking process, cook it on high heat for a short while without the lid so the water boils off.
TIP:
You can use any type of mutton, but if you use meat with bones, boil it long enough so it’s easy to remove the bones. Sliced sheep’s ribs are always nice in a stew. Remove the bones and cut the meat in smaller cubes before serving.
MY WENK:
Jy kan dit ook bedien met rys of kapokaartappels of in pitas/tortillas.